挑戰複製美國漢堡名店Shake Shack ＆ In-N-Out Burger! 漢堡排美味秘密居然是...
食譜在這邊：https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/
中秋連假大家都吃得很撐齁？
我已經數不清我上週吃了幾個漢堡了...🍔🍔🍔
這一集是相當耗時製作的美國東西岸漢堡名店對決！
東岸代表是漢堡界的貴族：Shake Shack
西岸代表是速食漢堡教主：In-N-Out Burger
跟每家名店一樣，配方應該是最不可洩漏的秘密
就像被媒體採訪的主廚總是會笑笑地跟記者說：
配方啊？我可以跟你說啊，但是之後我得幹掉你😎
但是有一天我偶然發現他們家食譜被公開了，Shake Shack的食譜甚至來自於料理總監本人，很大方的承認關鍵醬汁的配方跟營業配方有99%雷同!!
當初抱著朝聖的心情造訪這兩家的漢堡是、坐飛機做了好久才吃到，現在自己在家就可以還原漢堡神店的味道了！
（更何況目前連旅行的機會都沒了...）
除了複製名店漢堡，今天影片也包含了料理實驗：
自製絞肉 V.S. 現成絞肉做的漢堡排對決！
結論先說，#天與地的差別 !!
自製絞肉不論是肉汁、牛肉風味、口感每一層面都大贏現成絞肉，壓倒性的勝利💯 💯 💯
在煎的過程當中光看外觀就可以看得出來，讓我對如何做出好吃漢堡有了全新體會，真的，吃過之後完全回不去了
想提升你的漢堡美味層次的話，一定要試試看自製絞肉，
其實不麻煩，滿好玩的，
上手之後就可以做出屬於自己的招牌漢堡了
（食譜內有分享牛肉部位跟比例）
絞肉機是用 KitchenAid Taiwan 專門的配件，它有兩種磨盤粗的適合做絞肉，細的可以磨硬質堅果、乳酪類唷。
營業用絞肉機 在 [新聞] 雞排漢堡有骨頭不行嗎？她咬一口牙齒斷2 - 看板Gossiping 的八卦