豆、牛知多少
(長庚醫院毒物科林杰樑醫師、譚敦慈護理師撰寫)
牛奶、豆漿都是早餐重要飲品，除了醫療限制之外都可隨個人習慣選用。
但是可依下列方式選購，給自己的健康更多保障。
選擇牛奶的方式
1、空腹喝牛奶有助鈣吸收。
2、每日不超過 2 杯(每杯約240 CC左右，不可當水喝)
3、選擇純牛奶。
4、不要選擇人工調味的風味牛奶。
5、儘量選擇無添加人工色素的純牛奶
6、儘量不選擇添加高果糖糖漿的牛奶
7、成人及肥胖者、心血管疾病患者儘量選擇脫脂牛奶。
8、不與巧克力、韭菜、菠菜等含草酸高的食物一起飲用。
9、牛奶不與碳酸飲料及添加磷酸鹽食品共食。
10、若用紙盒只能加溫勿加熱，最好倒入磁杯加熱以減少塑化劑攝取。
11、疾病復原期及發育中的兒童，牛奶是好的補充品。
選擇豆漿的方式
1、 選擇多品牌、小包裝、真空包。
2、 非基改黃豆。
3、 可與燕麥、蕎麥穀類並用可增加完整蛋白質吸收。
4、 燕麥、蕎麥選擇原始顆料，非加工過。
5、 泡黃豆夏天最好放在冰箱，以免黴菌汙染。
6、 儘量不選擇添加高果糖糖漿。
7、 儘量不選擇加香料及豆粉。
8、 儘量自製豆漿務必煮熟，同時不要濾渣。
9、 豆漿雖然健康，但是每天不要超過2杯(每杯約240 CC左右，不可當水喝)
預防吃黃豆脹氣的方法，就是黃豆先泡水再磨漿，同時小口喝，喝時不說話，減少空氣進入。
大豆雖然健康，但不建議吃發酵過的豆類。
心血管疾病、更年期、減肥、抗老化、乳癌、大腸癌、前列腺癌可多選擇豆漿。
林氏食譜
黃豆2份＋燕麥1份＋蕎麥1份 — 打成豆漿
燕麥一天吃多少 在 [轉錄][新聞] 吃燕麥減肥更「胖」 熱量比飯高2倍- 精華區FITNESS 的八卦
熱量比較新聞稿--台灣營養學會王進崑理事長
[來源] 台灣營養學會 https://tinyurl.com/23fqmq4
各位媒體朋友，大家好！
首先感謝大家昨日對五穀雜糧與減重問題之關心，在我的立場,我是鼓勵大家能
夠多吃五榖雜糧，也鼓勵大家可以把燕麥、玉米、薏仁、甘藷、芋頭等與全麥或
糙米混合做為主食，如此可以獲得足夠的膳食纖維、維生素B群與植化素，但基
於體重控制，仍然必須注意攝食量。
100公克白米飯(熱量有148大卡)與100公克燕麥(389大卡)的熱量是無法比較的，
而且很容易造成民眾誤解，因為白米飯是煮熟的米飯(溼重)，而燕麥是乾重，所
以兩者是無法相比較的。如果以同份量煮熟的燕麥片與白米飯比較，燕麥片的熱
量是相對較低的。
任何好的食物,食用的份量也是要加以控制。在美國，燕麥是被推薦的食物，但也
被提醒要注意食用量，一天的建議量是75公克左右。一天吃75公克的燕麥相當於一
大碗白飯(290大卡)的熱量，燕麥中含有豐富的膳食纖維，所以有飽食感。
為使民眾有更完整的知識，並使其對健康更有幫助，尚請各位朋有共同努力倡導五
穀雜糧的適量攝取，並且避免過度精製的飲食。各位有任何問題歡迎來電！
敬祝：
平安！健康！！
台灣營養學會理事長 王進崑
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看來王理事長也領教到媒體的厲害了（？）
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黃昏時的樹影再長，也離不開樹的根；
你無論走得多遠，也不會走出我的心。
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◆ From: 114.27.50.176
※ 編輯: risser 來自: 114.27.50.176 (07/15 10:39)
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作者: risser (Yours) 看板: FITNESS
標題: Re: [轉錄][新聞] 吃燕麥減肥更「胖」 熱量比飯高2倍
時間: Thu Jul 15 13:43:51 2010
我去找相關新聞來了解，發現整件事情是這麼來的 囧a
代理綠巨人玉米的台灣通用磨坊想要推廣產品，委託公關公司
調查台灣女性的減肥飲食。完成調查後才找來營養學會理事長
王進崑、美女主廚Joanna來為活動站台。
台灣通用磨坊的目的不外乎是宣傳自家玉米粒營養、健康又美
味還可以代替白米飯作為低熱量、低GI的主食，卻沒想到人算
不如天算，一場訪談讓活動完全失焦了 XD
個人推測應該是有記者對該問卷的調查結果「有47.7%的女性
想改吃燕麥來取代主食，您的看法如何？」向王進崑提問進而
得到近日媒體斷章取義、大做文章的一段話：
王進崑表示，100g的燕麥就高達389大卡，但100公克白米
飯則約148大卡，一碗飯通常280大卡，所以如果以為不吃
白米飯，卻餐餐用燕麥片吃到飽，不但瘦不下來還可能愈
減愈肥。所以坊間燕麥片的建議食用量，其實每餐只能吃
搭配好的一小包燕麥片。
紅字是日前燕麥熱量比白米高的報導素材，綠字在相關報導中
幾乎被神隱了。大多數記者的焦點都放在燕麥高熱量而未在新
聞提及建議用量與王先生主張攝取多種綜合穀物的正確吃法。
本事件中，最倒楣的除了吃悶虧的王先生外莫過於找來營養
專家、主廚和亮妹來宣傳造勢的台灣通用磨坊公司...
說好的玉米咧？（某台新聞還送了一記回馬槍說玉米罐頭的
鈉含量偏高，吃多了恐怕不好，還是蒸煮的玉米最為天然）
延伸閱讀：
想健康減重？ 玉米替代白飯，熱量只有一半
https://www.cna.com.tw/postwrite/cvpread.aspx?ID=62969
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