長大才知道,#燉雞湯可以這麼簡單
✅中藥行抓人參雞湯藥材,沖一下去雜質
烏骨雞川燙,一大匙的米酒,所有材料放入鍋中,滿水位💧
✅冷水滾開後轉中小火35-40分鐘
途中滾出的浮沫撈掉,最後5分鐘加上泡著米酒水的枸杞,調味 鹽,就完成囉💪
❤️不上蓋湯會清澈,湯汁容易減少要補水
❤️蓋上蓋時循環更好,湯頭會濃郁
看自己喜歡的樣子,今天上蓋留個縫隙
不會太濃,賣相還行~
燉湯加上米血糕也很棒,
有吃到澱粉的感覺~哈哈😄
#烏骨雞蔘雞湯 幫全家暖暖身子💕
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】簡單年菜系列:鹹水雞。 ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalina...
燉雞湯可以這麼簡單 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】簡單年菜系列:鹹水雞。
★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
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準備材料:
香料﹕
海鹽 20克
白胡椒粉 5克
花椒粉 3克
肉桂粉 1克
八角 3顆
月桂葉 兩片(折碎香氣比較容易釋放)
蔬菜雞骨高湯:
雞翅四隻
洋蔥一顆
紅蘿蔔一條
西洋芹一支
迷迭香一株
1. 先用小火烘熱香料
2. 把雞腿抹上剛剛的香料鹽
3. 蓋上蓋子,放入冰箱靜置24小時
4. 準備蔬菜雞骨高湯,小火燉煮25分鐘即可
(沒有製作高湯,可以用水加蔥跟薑片)
5. 取出紅蘿蔔,備用
6. 在高湯裏加入適量的白酒或任何喜歡的酒
7. 放入醃製好的雞腿,煮滾5分鐘
8. 關火, 撒上一搓海鹽
9. 蓋上蓋子,悶一小時 (中途要加熱到80度再繼續悶)
10. 把雞腿拿出,放入冰水中冰鎮20分鐘
11. 先用刀子切開雞腿,避開骨頭
12. 再利用剪刀骨肉分離
13. 把鹹水雞放入容器或是塑膠袋中, 加入紅蘿蔔和任何喜歡的蔬菜
(蔬菜要先川燙過,冰鎮)
14. 撒上白胡椒粉,淋上香油,高湯和蔥花或香菜
15. 蓋上蓋子然後充分搖勻, 讓味道滲透進去
16. 完成囉~
鹹水雞是夜市常常出現的美食,當然也可以出現在年菜裡。
而製作鹹水雞最重要的就是雞肉的品質,口感一定要Q,要有嚼勁。
如果買肉雞的話,就會完全失去口感。
這邊蘿潔塔試過幾種雞肉,有的太軟,有的雞肉不夠香,
覺得元榆牧場的自然放牧雞,肉質最有嚼勁,最適合做鹹水雞。
我家挑嘴的老公吃過後指定,以後過年一定要買這家,他很喜歡。
不過如果喜歡比較嫩的口感,就要多煮一些時間或是使用半土雞。
影片中我使用了幾樣簡單的香料煮鹹水雞,不過,最後我發現,元榆牧場的雞肉肉香很夠,似乎不需要再加任何的香料,只要用鹽巴水煮鹹水雞就很棒了。
如果覺得自己做鹹水雞很費事,元榆牧場也有賣現成的鹹水雞跟甘蔗雞,今年我應該就是這家了!!
不過一般的半土雞,還是建議要加一點黑胡椒白胡椒等香料會比較好吃。
忘了跟大家說,這麼精華的雞湯千萬不要丟,可以分裝成小包裝,或是用冰塊盒分裝冷凍,之後煮任何料理 都可以加一點,他就是你的雞湯塊囉!!燙青菜淋上一瓢,也超棒。
簡單版:沒有雞高湯 就用鹽水煮也可以。
雞腿不用香料醃,一公升水20克鹽巴。
水滾放入雞腿煮滾5分鐘。關火,蓋上蓋子,悶1個小時。
維持溫度在80度左右。
取出後,放入冰水冰鎮,再放入冰箱冰鎮一晚。
燉雞湯可以這麼簡單 在 Hi A Day Youtube 的評價
#韓式料理 #韓國美食 #韓國食譜
韓式薯餅那種QQ又酥脆的口感
自己在家就可以用整顆馬鈴薯做出來囉
而且很簡單
就算是新手也會
懶人也不怕做
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燉雞湯可以這麼簡單 在 Hi A Day Youtube 的評價
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大朋友小朋友都喜歡的辣炒年糕
其實超~~~簡單的
食譜就參考用就好
味道還是依個人喜好調出來會最好喔~~~
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