【舊相撐盛記】黃店告急唔係唔去呀?
大細B哥頂住!盛記嘅打邊爐真係好好食,又有良心,香港人一定撐你哋!
#已經叫同事訂枱
#黃色經濟圈
盛記告急:bit.ly/2WjbYrG
盛記盆菜&盛記麵家
地址: 沙田瀝源熟食中心5號舖
電話: 26926611
同時也有342部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,香港的老粥店,經營困難。工夫多,利錢少,才賣廿多元一碗的生滾粥,扣除食材、人工、燈油火蠟,哪有錢賺?另一大問題是沒新人入行,年輕人如果做飲食業,都去做café泡咖啡,哪會在粥店洗米煮粥執碗清潔?濕手濕腳又辛苦! 在旺角的妹記生滾粥同樣面對類似的問題,沒太多年輕人入行,開了40多年,只靠一班老兵工作...
熟食中心 在 主播台下的小確幸。貝貝 Facebook 八卦
新加坡的印象
#金沙酒店
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#金華米粉
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#濱海灣
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熟食中心 在 我是老爸,我不要當爸! Facebook 八卦
前幾天我們全家在聊天,
討論“全家一起出國旅行,最懷念是哪個國家?“
經過大約兩分零八秒的家庭會議討論,
我們一致通過最棒的就是..新加坡!
為什麼呢?
YoYo愛玩水,新加坡氣候宜人,有水上樂園可以玩得盡興。
Tiana愛樂園,新加坡環球影城不只好玩,還有好多紀念品可愛又好買。
新店蔡依林愛吃美食,從熟食中心到米其林美食應有盡有。
我愛小賭一把,可以到金沙小試身手。
每個人都可以找到自己喜歡的事情。
其實兩個小朋友從小到大,大約去過五次,
新加坡真的非常適合各個年齡層親子出遊,
雖然疫情關係短期之內不能出國,
但8/9~31新加坡旅遊局特別在台灣舉辦「獅城美食總動員」活動,
集結11個美食品牌共同推出新加坡美食和優惠~
讓我們一起在台灣回味新加坡美食的美好,
你們在留言處跟我説最想吃的新加坡美食吧!
我會抽出新加坡旅遊局準備的精美小禮包送給你們~
(留言1: 獎項預計於8/10公布於留言區,請粉絲密切注意)
之後陸續還會有許多活動推出,再注意追蹤我們的粉絲團唷!
官網來看看~
https://www.visitsingapore.com/sg-feast-tw/
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熟食中心 在 飲食男女 Youtube 的評價
香港的老粥店,經營困難。工夫多,利錢少,才賣廿多元一碗的生滾粥,扣除食材、人工、燈油火蠟,哪有錢賺?另一大問題是沒新人入行,年輕人如果做飲食業,都去做café泡咖啡,哪會在粥店洗米煮粥執碗清潔?濕手濕腳又辛苦!
在旺角的妹記生滾粥同樣面對類似的問題,沒太多年輕人入行,開了40多年,只靠一班老兵工作,第三代老闆蔡覺東(阿東)有感老人家工作辛苦,希望聘請後生仔女幫手,他喜歡年輕人的魄力,覺得能幫老店注入新的力量。
我們特別派來90後記者同事Peter到粥店打工,由樓面侍應到煮粥劏魚切肉各式廚房工作都做齊,希望Peter能以他的活力幫助老店,而妹記又可有新血加入。
可惜,第一日上班。Peter已經遲到,本來早上七時開始工作,Peter卻遲到了半小時。奇怪是老闆阿東竟然沒罵他,還叫他先吃碗粥才開工!阿東說,做粥店,要習慣早起,也一定要吃早餐,因為體力勞動多,要吃飽才有足夠氣力。
接下來,Peter要到樓下魚檔取鯇魚,回來清洗,切豬腸豬肺。魚腥味再加豬臊味,不是人人受得了!Peter雖然刀功不好,甚至連拿刀的手勢都有問題,但他勝在不怕臭味,及格有餘!不過刀功真的很差,到需要切鯇魚片時,因要把魚肉切得極薄,他完全失手!阿東都說初學者做不來,要慢慢學的。
早餐時段多人,Peter開始要在樓面幫手,做侍應。這部分,他卻做得不錯,一來他懂英語、普通話、日文,妹記近年多了遊客來,懂多國語言的Peter完全幫到手!又因阿東最近想減輕老人家落單的工作,新增設了用app落單,慣用高科技的Peter當然駕輕就熟。
到了午飯時間,因為客人愈來愈多,妹記一向用銅煲爆香鯇魚再煮粥,要保持銅煲清潔,才不致粥有燶味,午市時,Peter就一直蹲在廚房後面洗煲,想不到樣子弱弱的他,沒何怨言,而且洗得乾乾淨淨。
不過,當他要幫手煮粥時,就出現大問題了。向來沒煮食經驗的他,用銅煲爆香材料時,因為油燒得不夠熱,一點火和「鑊氣」都沒有。煮粥的分量亦掌握得不好,每每要師傅出手幫助,廚藝零分。
經過一天辛勞後,老闆阿東覺得Peter工作及格但不高分,優點是不怕魚腥、不怕濕水,而且肯學肯捱,任何崗位都肯接受。但缺點呢?「是遲到,守時很重要。遲到是當飲食業的一大忌。」阿東說。但為何又沒有罵他呢?阿東解釋,他會盡量給年輕人機會,他覺得從前那種不斷罵人的方法,套用在現代管理中,是很不通的,他寧願慢慢解釋給年輕人知,讓他們明白守時的重要,這樣更貼近年輕人的想法。
至於Peter,一天工作最辛苦還是在廚房時,始終經驗不足。對於遲到,他也感到內疚,並承諾會檢討。將來會否做飲食業?或者會,或者不會。說不定。不過其實飲食業的確需要他們,起碼可令老店更添活力。
採訪:呂嘉俊
拍攝:馮逸家、王瑋彤
妹記生滾粥品
地址:旺角花園街市政大廈4樓熟食中心11-12鋪
電話:2789 0198
營業時間:星期三至一7am-3pm(星期二休息)
詳情: http://bit.ly/2CYO4Ke
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熟食中心 在 飲食男女 Youtube 的評價
「我剛放完新年假,可以連續休息兩天的感覺是,終於不用想明天我要買甚麼菜了。」外表男仔頭的阿茵說,記者不禁看向她眼下顯眼的黑眼圈。
波記咖啡,在佐敦算是薄有名氣,位於新填地街臨時熟食中心,賣多款點心:蝦餃燒賣、鵪鶉蛋燒賣,至幾近沒在酒樓出現的糯米包。波記咖啡是66歲的洪振光於約四十年前從他的父親那裏接手,實際年份他也說不出個大概,後來因政府的安排,從街外的大牌檔搬到新填地街小販熟食中心內。
一做三十多年,直到六年前街市一場火災,叫他休業了兩三個月。一場意外加上年事已高,讓他感到開始沒有工作的魄力,放棄又不捨,於是找來從小光顧的阿茵(陳慧茵)幫忙打理。「阿茵自小已來,我把她認作契女。而且她不怕辛苦 ,最主要是這點。」對當時的阿茵而言,這恍如從天上掉下來的機會。
在學生時代讀市場學,口中整天掛着如何打理一個品牌的阿茵,在畢業後做過數份工作——做過廣告公司的客戶主任、議員助理等工作,後來因為母親開始年老,回到她開的快餐店幫忙。美其名為太子女,但一點都不開心。「夥計是母親聘請,我有甚麼新的想法,他們是不會服從你的。就算我跟我母親說,她會說她經驗比我多,我的那一套是不行的,那你做下去就會開始覺得沒甚麼心機。」
以前的人常說工作是為生活,但對阿茵這一代人而言,工作不只為金錢,也為自我。碰巧契爺問她有沒有興趣幫忙,想到有平台可以發揮自己所學,加上從小光顧的情意結,很快便答應幫忙,開始在大牌檔工作。她的角色有點像經理,但很多事都要親力親為。每日五時多起床回店開始準備,下單、沖奶茶、上菜等等都要做,馬不停蹄做到下午二時多,收鋪去街市準備第二天的菜。
由初時甚麼也不懂,努力找師傅幫忙,到現在除了做點心蒸飯外都頭頭是道,阿茵坦言頗有滿足感。「客人到來說你的奶茶咖啡很好喝,或者有一班客人長期光顧,即是你的營運沒問題,我的味道沒問題,客人才會繼續來。」但現實生活中,意志難以不被磨掉。每年夏天,因為大牌檔沒有空調只有風扇,熱得幾近沒有客人。「六月至十月,同事回來不是工作,而是一起到來焗。夏天只靠風扇,廚房有蒸氣傳出來,上面又有太陽照射,真的有四十度,不會有人來光顧,那就其他幾個月努力跑數。」
辛勞亦日積月累化成壓力。日做六日,雖然星期日放假,但下午便要開始考慮第二天的菜式,大腦幾乎沒休息的空閒,除了農曆新年假期外,幾乎沒有長時間的休息。「我可能建立起我的事業,但人生又去哪裏了?以前會答你在這兒工作開心,但現在要想一想。」
對於未來,阿茵現在也說不出大概,惟有先咬緊牙關再支撐一下,反而她契爺洪先生對她的去留早看得很開。「我都跟阿茵說,盡能力去做,做到就做,做不到都沒辦法,不用全部都背上肩。每件事情都要經過那個階段,才會知道是做錯還是做對,人生就是這樣,要一直去累積才能回來。」
未來如何,誰也說不準,或許如洪先生所說,人生該如何抉擇,不試過,又怎知對與錯。
採訪:范名雅
攝影:周義安
波記咖啡手工點心專門店
地址:九龍油麻地新填地街35-37號新填地街小販熟食中心1-2號檔
電話:2332 4285
營業時間:6am-3pm(星期日休息)
詳情: http://bit.ly/2FlFsxR
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熟食中心 在 果籽 Youtube 的評價
「我覺得我和別人沒有甚麼不同,只是皮膚、頭髮白點,可能我更帥。」眼前四兄弟姊妹,三個男孩都是瞇着眼、白頭髮、白皮膚,看上去就如外國人;惟有女孩是眼大大、擁有墨色般的頭髮,膚色黝黑而健康,「他們和我其實沒有分別,都是一起玩耍,一起吃東西。」
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全新副刊,推動知識文化多元。培養品味,立足香港放眼世界。不畏高牆,我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
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