到了炎熱的天氣，免不了沒胃口~
這時候酸酸辣辣的東南亞風味，絕對是餐桌上的一道必備好料理~
ㄚ樺這次用東南亞的元素來做油醋醬~~另有一種風味呦!!
利用當季的水果~口感creamy酪梨、酸甜的小番茄、香氣濃郁鳳梨~
搭配上冰鎮過，爽口的海鮮~~保證讓你一口接一口呢!!
請大家也動手試試看吧~~
果香涼拌海鮮材料
1大草蝦………………...12-15隻
2大透抽………………...1尾
3鳳梨…………………..適量(切厚片)
4酪梨…………………..適量(切厚片)
5小番茄………………..適量(對切)
6香菜末………………..2大匙
7辣椒末………………..1大匙
8蒜頭泥.........................1小匙
9檸檬汁………………...2大匙
10砂糖………………….1~2大匙
11魚露………………….1大匙
12初榨橄欖油……….....2大匙
(步驟)
1、蝦子去蝦頭及蝦殼，保留蝦尾，開背去腸泥，透抽撥皮切花，滾水燙熟蝦肉、透抽，過冰開水備用。
2、鳳梨片稍稍煎過、酪梨切厚片(煎過風味更好)、小番茄對切備用。
3、將橄欖油、魚露、砂糖、檸檬汁充分拌至完全乳化後，加入香菜末、蒜泥、辣椒末拌勻備用。
4、將步驟1、2、3拌勻即可。
廚房小秘訣~~
1、水果加熱過後風味更濃郁。
2、醬汁要充分攪拌均勻到乳化，風味較佳。
熟蝦去腸泥 在 [閒聊] buffet蝦子腸泥- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的八卦
看了13960篇的食記
忽然讓我想到我去吃到飽吃要剝殼的蝦
有些蝦子都有腸泥
得自己處理掉
懶的時候 就沒有弄 僅是剝殼而已
我很好奇各位吃蝦的時候真的會一隻一隻的把腸泥去除嗎？
而13960的外國食記 裡面蝦子剝好殼的照片
竟然沒有看到腸泥
究竟他們是人工剝蝦 還是 機器剝蝦？
或者是說他們的蝦子超新鮮，所以都沒有腸泥？
但不大可能吧！超新鮮蝦子腸泥是比較少沒有錯
但為何相片中的蝦子看起來是都沒有的狀況？
他們若是有經過特殊處理 會是一個什麼樣的方式呢？
如果有好處理的人工剝蝦機器
會有機會引進台灣嗎？？
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有人懶的剝蝦--連殼都不剝直接咬碎
--連吃都不吃
--連頭一塊吃的也有
--練就好舌頭，舌頭能剝蝦殼
嘿嘿~各位是那種呢？
縱使有練工夫的能用舌頭剝蝦，但我不大信有人舌頭連腸泥都有辦法清！！！
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