<海鮮王新品> 五星級料理~"魚翅煲湯海鮮羹"(88折)
哇~才剛分享海鮮王與辦桌總舖師一起研發的"懷舊老式砂鍋魚頭",就引起大家熱烈廣泛迴響。看來大家對海鮮王很挑美食這件事,頗肯定的嘛~~
這幾天冷颼颼,今日新品,也介紹羹湯類~"魚翅煲湯海鮮羹",溫暖滋補大家一下吧!!
這一道很砸重本,真材實料的"豪華海鮮羹"。用頂級魚翅、大蝦仁、管肉、紅蟳絲、肉絲、筍絲、金針菇10多種食材,細火熬煮出每款山珍海味的精粹~
慢火燉煨,每種食材都釋放天然的鮮、甜、香,頂級魚翅、豐富食材,煲出的湯頭,非常濃郁,稠而不膩,充滿海味,那滿滿一鍋的豐盛滿足,融在嘴裡,盡是多層次的味蕾品味阿!
怎麼煮呢?非常簡單,只要加熱就可以了。
解凍後電鍋蒸熟、或解凍後不拆袋直接微波約35分鐘,完全免開伙,這種五星級大餐廳才有大菜料理,在家就可輕享受囉!
冷吱吱唷,想不想來溫暖奢華一下...
★歐基師主廚,輕鬆加熱-12道功夫料理,全系列88折,只要988免運喔!!→https://goo.gl/ZA0s8Z 特價12/31止~
©"魚翅煲湯海鮮羹",哪裡買?
momo-海鮮王:http://goo.gl/KQrxgD
奇摩-海鮮王:https://goo.gl/GMGbAC
電購:02-2581-8018 (一到五9:00-18:00)
FB私洽、Line訊訂購皆可/海鮮王會回覆喔。
(Line訊-手機點此→http://goo.gl/PJBnRM 即可訂購)
#海鮮王 #年菜 #五星級料理 #魚翅 #煲湯 #海鮮羹 #歐基師 #圍爐 #總鋪師 #辦桌 #團圓
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#謝謝大家關心我很好。😊
昨天跟親友去武聖路吃蒸氣海鮮三吃,蠻強大的。蒸海鮮👉涮火鍋👉牛肉蟹黃海鮮粥
我們這樣一桌1580元.五人吃一人316元。
免低銷,免服務費,桌邊服務印象非常好。
這家不賣噱頭,不賣冷凍海鮮,賣的是海鮮料理手法,老闆每天親自跑「五個漁港」採買各式漁貨,裡頭工作夥伴不少,全都是自家人,不瑕他人之手合作無間,現場客滿,用餐客人從沒斷過,都是圓桌圍爐,很像過年,蠻熱鬧的。
外頭海鮮船,可以挑選自己喜歡的海鮮種類,我們點了「貝類」、「小卷類」、「活跳蝦」一籠都350元,大閘蟹180.紅蟳150.龍蝦.其他蟹以兩計價。
肉品是「原塊温體肉」提前一天冷凍,好切片,梅花豬一盤100.雪花牛一盤150.頂級雪花牛250.
我朋友說來這間一定要點鱷魚肉,記得跟店家說鍋底最後要煮「牛肉蟹黃海鮮粥」#鱷魚肉我們來剛好賣完.店員說鱷魚肉都是現殺的一星期就只供應四天
蒸氣海鮮,三步驟。
清蒸活海鮮👉精緻火鍋👉精華粥品
一、清蒸活海鮮(桌邊服務)
我們點「貝類」、「小卷類」、「蝦類」
桌邊服務抓的時間蠻精準的,上架好海鮮蒸籠,大火計時炊煮,每個海鮮熟成時間不一,湯底沸騰,蒸氣上衝蒸熟海鮮,精準的抓住熟度,花枝熟了就用湯匙「彈一下」,貝類就稍微「敲打一下」熟了,蒸籠稍微傾斜,讓湯汁流至底層火鍋高湯,端下來給客人吃,鮮甜彈爽又飽滿不會過老,蒸的是把「海鮮的鮮.甜.脆」表現的淋漓盡致,桌邊服務真的印象非常好。
二、涮-火鍋
撤下蒸籠,店員說「火鍋裡鍋控五小時的高湯」、還有剛剛煮海鮮流下來的「海味湯底」叫我們先喝看看湯頭,滋味真是迷人好好喝~我們用這湯底煮涮料,不沾醬料吃的很滿意。 #唰料冰箱自取上頭有標示價錢。
三、精華粥品
為廣式,把剩下「海鮮鍋底高湯」加入「高湯熬好的米飯」、「白飯」,煮出半米半飯的口感,「二顆雞蛋」蛋白先下煮出溫泉蛋,丟下蛋黃快速打散、加入胡椒粉、蔥花,精華全在海鮮精華粥裡,先舀蛋白起來喝「超無敵」,接下來就是「牛肉蟹黃海鮮粥」丟下一隻紅蟳150元,蟹黃撒散下鍋,再把蟹身下鍋熬煮,螃蟹煮好「泡牛肉」盛裝,挾起油花均勻的雪花牛肉質甜嫩帶Q,粥用喝的很鮮甜。
我覺得太美味了,跑去問老闆怎麼會想開這間,老闆直白的說「因為想賺錢啊!」他是海產店的第三代,從小吃海鮮長大,把幾十年的餐飲經驗跟去各國吃的海鮮料理做個結合,老闆說「這個沒什麼撇步辣,有青就好吃」客人回流率,老闆非常有自信。
免低銷,免服務費,桌邊服務真的印象非常好。
蒸氣海鮮桑拿鍋
電話: 06-3583039
地址:台南市中西區武聖路191號
時間:17:00-24:00(公休日不一定)
高雄剛開的分店👉紅頭嶼蒸氣海鮮
電話: 07-3455642
時間:17:00-24:00(公休不一定)
地址:高雄市左營區文慈路76號
(新莊高中大門對面,備有300坪免費停車場)
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上次幫大頭安做的瑪瑙蛋圓仔便當大家一直在問怎麼作,
小分享一下^^
其實是朋友寄給我的食譜,
後來看到網友貼網路上的,
大家可以搜尋"【原淬滴雞精】蟳味蔬菜瑪瑙蛋"
就可以找到,應該就是元創者的料理!
順便先回答一下好像還是很多人不知滴雞精跟雞精有什麼不同,
基本上簡單來說>>>
雞精: 味道重有腥味不易入口,無法持續長期喝(我個人!)保存期限長!
滴雞精: 好喝清爽,會想常常喝,還可以延伸做其他料理!保存期限短,不會太擔心添加延長存放的物質!
我現在都是買這家的啦>>>
http://www.qchicken.com.tw/
很多口味可選,
也可依體質選擇,
還有小孩專用的!!
前陣子我是買了他們新品老薑母來喝,
有口味的直接喝都很滑順好喝,
不過像我做這個瑪瑙蛋就試過一些口味,
建議還是用原味的感覺最好!!
前兩張照片有數字1~8!
1. 田原香滴雞精包裝都很可愛!!
2. 瑪瑙蛋做出來的樣子!
3. 準備的材料有去蛋蛋殼/田原香滴雞精/花椰菜/紅蘿蔔/香菇/日本"真實"的蟹肉棒! 鹽也要少許!不加鹽味道還是會不夠!
4. 會凝固像果凍的寒天粉or 洋菜粉or 吉力丁!
第二張照片>>>
5. 田原香滴雞精/蛋殼都放到電鍋蒸(半碗水),蛋殼裡面還是怕有生菌要蒸熟喔!
6. 花椰菜/紅蘿蔔/香菇/蟹肉棒切丁!只要放的下蛋殼那個洞的大小就可!
7. 蔬菜滾水+一些鹽可維持漂亮色彩,熟之後馬上用冷水泡一下可保持鮮度&色彩!
8. 滴雞精一蒸熟後先加入寒天粉or 洋菜粉or 吉力丁扮均勻後,才放入蔬菜丁!可以放滿滿的感覺^^
第三張圖就是裝到蛋殼中的樣子!
放到冰箱2~3小時候就會凝固!
因為會倒來倒去,
我就拿蛋原本的包裝這樣來放到冰箱蓋起來很方便!
便當中的蛋捲還夾有起司,
營養又增加美味度!
蔬菜瑪瑙蛋看起來漂亮又特別,
一次也可吃到多種蔬菜對小孩健康加分!
圓仔就是手捏的~
基本上我把飯放涼前有用少許"味淋"(みりん)伴過,
就像壽司米一樣,
飯會QQ的又鮮美,
用塑膠袋捏造形時也不會黏來黏去的,
因為貓熊是黑白的,
所以沒看到我下方其實有加一些肉鬆跟熟鮭魚.海帶,
圓仔的造形就是用一般海苔剪出來的!
有興趣的人下次試試看吧!!
我會喜歡做日式的便當是因為不油膩又可以很營養,
不易壞又味道不太會變,
我想大家也因為這樣的魅力,
所以喜歡日式便當吧!
哈!
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各位好
近日買了熟凍紅蟳
店家說退冰就能吃
或是再加工料理成咖喱螃蟹、冬粉之類也可以
但我實在沒有把握
因此想請教大家以下問題
1.
退冰是室溫退、冷藏退、還是怎麼退呢
2.
若要加工,需要先退冰或清洗嗎
謝謝
--
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