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#自製乳酪抹醬
說好的自製乳酪抹醬來啦～
這兩天收到好多媽咪跟我分享也做了 #聖誕老公公蛋糕🎅，還有人帶著孩子一起diy，真的好開心🥰
使用奶油乳酪製作奶油霜最大的好處就是狀態穩定不易融化，然後不用擔心奶油打不發，只要材料攪拌均勻就可以。
做蛋糕剩下的奶油乳酪塊可以用來自製奶油乳酪抹醬，做法一樣是拌勻就可以，而且甜的鹹的都很適合！
自製奶油乳酪抹醬記得先把奶油乳酪塊 " 放室溫回軟 " 後再開始攪拌，不沾到水，冷藏可以保存一週。
今天把剩下的150g奶油乳酪塊簡單做成3種口味，大家也可以試試喔～
#楓糖核桃乳酪抹醬
奶油乳酪塊50g、核桃15g、楓糖15g、糖粉5g。
甜度可自行做調整，也可以添加蔓越莓乾增風味
#果醬乳酪抹醬
奶油乳酪塊50g、果醬25g。
使用自製果醬或市售果醬都可以，
#鮪魚乳酪抹醬
奶油乳酪塊50g、水煮鮪魚罐頭50g、黑胡椒粉和乾燥洋香菜各適量。
選擇水煮鮭魚罐頭才不會油膩，
也可以依照喜好添加洋蔥末、檸檬汁增添風味
或是把鮪魚換成煙燻鮭魚細塊也很好吃喔！
#乳酪抹醬 #菲力鮮奶油乳酪
今日晚餐：香蒜辣椒白酒香菜油漬鯷魚鮪魚炒小卷，咖哩烤高麗菜，台灣煙燻紅椒臘腸佐蜜棗，歐式麵包。佐餐酒是法國羅亞爾河 Claude Courtois Les Cailloux du Paradis Racines 2015 白酒。餐後甜點是日昇木瓜切盤。
→ 突然想吃地中海式白酒烹海鮮，一翻冰箱，發現除了小卷外別無其他庫存，好在罐頭還有得是，遂以油漬鮪魚和鯷魚撐場面；結果香濃夠味一點不輸鮮貨，尤其佐酒佐麵包更是速配，滿足極了！
※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU
經歷了前些時候的綿綿細雨，這幾日，香港又恢復了陽光普照的晴朗天氣，不僅適合到海邊走走，曬曬太陽並欣賞無敵的維港美景，友人也多選在此時相約餐敘、同時小酌怡情；而位於中環商圈，開幕不久的日式餐廳ODDS所提供之時令佳餚，便讓貓兒的味蕾留下了深刻印象。
集結了頂級壽司、鐵板燒、やきとり（日式燒鳥，Yakitori）、酒吧和咖啡廳於一身的ODDS餐廳，以華麗的時尚料理著稱，頂尖食材經由廚師的創意巧思，呈現出一道道令人驚豔的和風饗宴，貓兒品嚐了幾道經典特色佳餚，包括：
《煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油》端上桌的煙燻秀帶來視覺與嗅覺震撼，肥美濃郁的鮪魚腩，入口滑嫩，油花彷彿融化散開，沾上自製松前漬的四國曉蛋黃，更是有種海陸完美結合。
《吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬》將和牛肉與鮪魚腩切細再拌勻之後，以魚子醬、⻘森蒜及金箔點綴，放在店家自製的罐頭裡，搭配鬆脆的鱈魚薄片，入口鹹香夠味，是一道精彩的佐酒開胃小點。
《粟米慕絲、日本精選海膽、鰹魚高湯啫喱》造型彷彿小甜筒的這道料理，是將日本玉米打成慕絲狀，佐以鰹魚高湯做成的果凍，最後再放上日本時令海膽，口感香濃滑嫩，層次多元豐富。
《鵝肝富有柿蓉最中餅》先以自製雞湯低溫慢煮法國鵝肝製成鵝肝醬，再加入處理過的日本富有柿乾及威士忌，做為餅的餡料，嚐來外鬆脆、內軟綿，令人齒頰留香。
《杉板燒赤鯥》選用四國德島原條赤鯥，先抹上少量天然珠洲鹽，然後以杉板燒烤，這種傳統京都式烹法，除了能保持魚的鮮嫩肉質，更令杉木的香氣滲入魚肉之中。
《和牛海膽釜飯》這道靈感源自香港人喜歡的煲仔飯；首先將新潟越光米放入煲內煮至半熟，再加上煎過的飛驒A5和牛（亦或宮崎A4和牛），上桌前再置入海膽，絕妙的組合，每一口都好滋好味。
定位為高端時尚路線的ODDS餐廳，菜餚表現令人驚艷之餘，摩登亮麗的橢圓形酒吧也吸引了眾人目光；用餐區的兩側則為壽司吧和鐵板燒區，也是廚師們在客人面前大顯身手的絕佳位置。此外，餐廳上層還設有一間可容納12人的多用途包廂（這回貓兒便是在包廂享用佳餚，環境舒適且不受打擾）；對於喜愛日式料理，暫時又還無法前往日本旅遊的朋友們，不妨前來中環ODDS，展開一場舌尖上的東京之旅。
附上貓兒品嚐的本次菜色：
AMUSE BOUCHE
雲丹脆筒 Avocado Uni in Cone
前菜 Starters
煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油 Smoked Fatty Tuna w/ Shikoku Egg‧Soy Sauce
吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬 Fatty Tuna and Wagyu Tartare w/ Caviar
刺身/壽司 Sashimi/Sushi
生拆毛蟹土佐醋
磯煮昆布蒸鮑魚（澳洲鮑魚/ 日本青森黑鮑）Abalone with Salt and Seaweed
磯邊卷
鵝肝醬富有柿蓉最中餅 Pate & Persimmon Monaka
鐵板燒 Teppanyaki
鐵板甘鯛魚 Amadai
清酒煮日本蠔 Japanese Seasonal Oysters Soaked in Sake
吸物 Soup
愛女魚清湯 Fat Greenling Fish Soup
雞串燒 Yakitori
6款特別部位（其中包括雞冠、氣管、掌心、七里香）
Rare parts of local chicken Yakitori (e.g. Chicken Comb, Chicken Esophagus, Chicken Palm, Chicken Tail
和食 Washoku
杉板燒赤鯥 Cedarwood Grilled Seaperch
煮青森大根佐鮟鱇魚肝 Aomori Radish Oden w/ Monkfish Liver
和牛海膽釜飯 Wagyu Beef, Sea Urchin Rice in Pot
甘味 Dessert
時令果物 Seasonal Fruit
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