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【斧頭扒伴紅酒汁】1分鐘學會煎扒，牛魔王揮揮手🙋🏻
靚靚格紋話咁易！聖誕大餐有著落，素人新手都不怕。
鑄鐵鍋原來好神奇，快速解凍食材，好方便。普通牛扒做法一樣，只是時間不同，詳細看完整影片。
完整影片(中英字幕)：https://youtu.be/V05H9ExNhEg
文字食譜：https://goo.gl/UiH3YV
#鬼嫁食譜 #藍帶鬼煮意 #聖誕鬼煮意 #我家有隻牛魔王
🌞近排男友真係好抵讚😘，
book咗間 #全港最大空中花園BBQ餐廳 嘆，
尼度好特別，有室內、⛺戶外位，
埸地敞闊，空間超大，戶外仲有個小朋友遊樂埸👧🏻。
我好鍾意坐戶外，夜晚環境好寧靜，
聽住雀仔聲🦉嚟BBQ好舒壓，
唔好以為夏天坐戶外好熱，
呢度有好多部超級大嘅冷風機吹住，好涼爽💨❄！
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食物方面都超豐富🥩🥓🍛🥘🍨🍺！
我地揀咗一個Dinner Set + BBQ套餐，講起都興奮🤩！
無論Dinner Set/BBQ set都包自助沙律吧🥗、
罐裝飲品(任飲)、雪糕🍦一杯，
個自助沙律吧🥗，有各式沙律、水果、餐湯，
我好貪心咁食左2round🙈，因為太啱我心水。
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因為個BBQ set勁度豐富（雞牛豬都有）
所以Dinner Set （價錢大概$98-$188）
我哋叫咗 香煎三文魚餐🐟，
魚皮香脆、魚肉好鮮嫩！食到嘴舐舐😍。
然後到是日重點BBQ套餐🤗，
（價錢大概係$188-$388）我哋叫咗個Set D，
食物份量超級足料，有肉眼扒🥩、雞全翼🐥、豬頸肉、青口、虎蝦🍤、法蘭克福腸、紐倫堡腸、蒜蓉腸、冬菇、粟米🌽、等等。
有種多到食唔晒嘅感覺🤪！超級滿足！
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食食吓見到隔離枱一家大細燒緊隻乳豬，勁香！
真係好羨慕😭，再望下自己得兩丁友😑，
我下次一定要同朋友嚟食！
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餐廳唔同時段，都會有唔同優惠咖🤩，
Lunch Time好受歡迎咖!
室內、外加埋可以容納超過 400 人🤗！
搞公司聚會/ party/ 包場都得！愈多人，愈多優惠！
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✨試業期間仲有優惠，BBQ及晚市套餐仲可以追加斧頭扒($688)及乳豬(半隻$398, 一隻$638)
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✨著數1⃣：
讚好專頁，即可於Happy Hour 暢飲時段，享所有飲品(包括酒精飲品) 買一送一優惠
✨特別粉絲優惠:
食dinner時，出示我尼個post + 讚好Cafe Wellcome X BBQ Place Facebook專頁，
即可免費獲得一杯 雪糕🍦。優惠有效期至2019年9月30日
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🤫細細聲講，暫時未有太多人知道呢個優惠，大家快啲嚟啦，遲啲一定勁多人！🥰
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Cafe Wellcome x BBQ Place
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有關營業時間,門票及餐廳詳情，
歡迎到官方網站或Facebook商店查詢：
https://www.wellcomeparadise.com
https://www.facebook.com/cafewellcome/shop
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Cafe Wellcome x BBQ Place
【地址】
九龍灣國際展貿中心4樓21,23,25店
【訂座熱線】
電話：2111-1411 | WhatsApp：6110-0848
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Follow iG: B.yuetyuet .
(https://www.instagram.com/B.yuetyuet/)
#yuetyuet #byuetyuet #CafeWellcomeXBBQPlace #室外美式燒烤 #室內自助沙律吧 #全港最大空中花園BBQ餐廳
#7折Buffet推介 #沙田池畔燒烤自助餐
早2日去咗濠餐廳食 #池畔燒烤風味自助晚餐 ，加上朋友推介，所以帶埋以前成日去幫襯嘅😋公公婆婆食返餐！
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開餐啦！
第一時間整返個 #即叫即燒 bbq，行到出去見到泳池旁邊嘅燒考區好有泰國Feel🇹🇭，即刻試吓烤海鮮，分別有：烤生蠔、帶子、龍蝦🦞、青口、長腳蟹腳、美國🇺🇸斧頭扒配紅酒汁、香煎鴨肝、豬仔脾、羊肉、燒菠蘿🍍款式多多~~ 樣樣都想食！😋
仲有要推介池畔 #即叫即煮 馬來喇沙🍜，揀好配料即刻煮，估唔到勁入味香得嚟又唔辣，公公婆婆都讚不絕口！😋
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大人咁多好嘢食，細路仔就梗係唔執輸啦！
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小朋友們一見到已經wow wow 聲‼️🤩
因為有好多最鍾意嘅甜品：蛋糕🍰、蛋撻、慕思、熱香餅、糖果同埋🍫朱古力噴泉⛲️ 等等！😋
加上新推 #莓果饗宴，有好多款雜莓朱古力甜品🍫：雜莓軟心朱古力蛋糕、🍰士多啤梨藍莓芝士蛋糕、🍮3.6 牛乳朱古力布甸😋！
雪糕又係正，除咗多款口味之餘，有埋榴槤味雪糕任食🤤！
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其實麗豪酒店內嘅餐廳，歌c拉算由細食到大，因為做咗沙田友幾十年！🤣
除咗 自助餐，以前公公婆婆就不時都去麗豪酒店嘅其他餐飲部食嘢☕️，可以話係幾十年熟客仔！😌
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📍池畔燒烤風味自助晚餐
🗓供應期逢星期六、日及公眾假期供應
💰 成人每位港幣 568 元起，小童每位港幣 298 元起，預訂可享低至 7 折優惠。
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📍 麗豪酒店-濠餐廳
Regal Riverside Hotel
麗豪酒店 Regal Riverside Hotel
地址: 香港沙田大涌橋路 34-36 號
(852) 2649 7878
www.regalhotel.com
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#自助餐 #自助餐優惠 #沙田麗豪 #麗豪酒店 #Buffet #親子Buffet #親子自助餐 #香港媽媽 #媽媽博客 #親子博客 #親子blogger #本地媽媽 #全職媽媽 #三年抱三
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上集講完慢煮嘅缺點之後，我哋今集講下慢煮嘅屈機之處。會涉及約8分鐘嘅science lecture, 無興趣或者唔想聽請留意時間跳過。呢件肉嘅完成程度係香港人最接受嘅做法，而且會比焗爐焗出來更香口，更滑，更多汁。可以講係無得輸。
會唔會返唔到轉頭就見仁見智，希望大家明白更多慢煮究竟係發生緊啲咩事，了解之後將佢發揚光大。
補充: 肉係有碳嘅成份係amino acid 入面個component,，不過唔屬於碳水化合物，唔好意思！?
**教學 power point由 1:58 - 9:19 敬請注意 **
內容只代表本台立場，不喜勿插。
We have explained that down side of sous vide from the previous video, so let's talk about the Invincible side of sous vide cooking. I've made a 8 mins science lecture in this video and you are free to skip it. This sirloin is perfectly done and can be done at home. Includes everything like juiciness, tenderness, and of course, the ultimate flavour of the beef itself. Doubt any traditional way can beat it. Please share it around and extend this with your own knowledge so the sous vide cooking can be ubiquitous.
**The science will be from 1:58 to 9:19** and the content only represents my views and no obligation involves with any other channels on youtube.
#慢煮 #牛扒 #牛排
【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo
【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU
【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI
【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0A
出街食塊無熟成嘅斧頭扒都可以去到成千蚊一件，今次我哋試下係Big Big Channel買一塊返黎係屋企整一次未必比餐廳差嘅斧頭扒，程度非常似低溫慢煮嘅質感，用焗爐仔就搞掂，唔駛慢煮棒:)
另外會用到reverse sear 嘅方式去令到件事更加完美，想知點解？睇片啦。
呢個做法可以形容係任何厚切嘅牛扒，例如肉眼, 西冷, 肋排等等.
建議慢焗時的肉中心溫度:
(Suggested core temp of meat during the slow roasting process):
Rare: 49C
Medium Rare: 53C
Medium: 55C
Medium Well: 58C
計算慢煮時間教學: https://youtu.be/dmDHYWIKJTI
慢煮牛扒 極厚切！ 爆汁！(梅納反應): https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI
It can be very expensive to have a piece of Tomahawk Steak out there in the restaurant, this time I've bought this baby from TVB big big channel in HK, and trying to make it to a beautiful top grade texture and doneness. Just with an oven and make it very similiar to a sous vide product. So everyone can do it at home with a low oven :)
Moreover, I've used reverse sear technique to enhance a better Maillard reaction, fancy to know the story? Watch it!
The same technique can be applied to any thick cuts of steaks, such as Rib eyes, Sirloins, and Prime/Standing Ribs.
今集用最簡單嘅慢煮牛扒去分享一次我點樣去計算一件牛扒要煮幾耐，會根據牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling),
呢個計算方式會用到積分 (Integration) 同少量物理解釋，有啲人可能會認為係痴L線，當然懂得嘅觀眾可能睇得好過癮，好想試下自己玩一次，點都好呢個計算方法可以應用係慢煮或者烤焗上面，道理相同。
注意：肌肉纖維較多嘅部位例如牛仔骨，牛腩呢啲位置雖然都可以計算得到時間，但係我哋都需要額外嘅時間去令到佢哋變腍。
理論分為4部分，歡迎跳過.
1.牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling Intro) 簡介
2:04-3:58
2. 數學引證 Derive Equation
3:59-6:17
3.實驗計算 Experimental Calcuation
6:18-10:36
4.懶人包圖解時間估算 Graphical Solution Of Time Estimation
10:37-12:23
This video is to share how I use a scientific way to estimate the time needed for a piece of meat to cook with sous vide. This theory can be applied to sous vide cooking, or in the oven.
Please be noted that for any tough parts such as short ribs or beef briskets, we will need more time to break down the connective tissue in order to archieve a tenderer texture.
The video has 4 theorectical parts. Please skip or choose the part you are interested.
