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🏠防疫在家吃
🥒干貝絲瓜麵線
🐟干煎虱目魚
今天是傳統的台味啊！小干貝高貴不貴，煮湯煮麵超好用，絲瓜比麵多，高纖營養。昨天上課老師説，根據國民健康署調查，台灣平均86%的人們蔬菜量攝取不足，有那麼多嗎？😳，所以平常吃那麼飽的意思是，澱粉和蛋白質吃太多了⋯⋯，其他很多該吃的都沒吃到😱。
所以，你們都吃對了嗎？
㊙️你知道虱目魚又名牛奶魚嗎？英文真的就是milk fish吔😄
#大嫂研究所
#醫一搞定
2020 第三天，吃到感動的美食。
我家附近這個bistro，最近突然在法國美食網路界爆紅，大家盛讚紛紛，都說是大驚奇。對照著美食部落客寫的地址跟網路上的照片，我怎麼也想不起來這家店的樣子，甚至懷疑這邊真的有這家店嗎? 這些客人該不會都搭船去了湯婆婆的餐廳?
元月三日，我好不容易趕完一批翻譯，廢材夫妻又想不出要吃什麼，我說不妨試試這家? 走過來一看，店面簡單到幾乎有點像永久歇業，什麼多餘的擺飾都沒有。
探頭一看，有燈，餐廳深處有個人坐著。後來吧檯又出現了一個女孩兒。我就把老公推進去讓他問問情況。
果然擇日不如撞日。店裡就剩下一張兩人桌沒預約。營業時間也還沒到，法國女孩兒讓我們先入座看菜單。餐廳內部真的非常簡單，無任何多餘的擺飾。座位頂多也就25來個，有蠻多講英文的族群，服務生英文也很流利。
菜單都在牆上的黑板。印刷品只有酒單。這裡的料理應該都是主廚隨時更換，跟部落客貼的照片完全不一樣。但是光看著菜單，我就非常期待! 好想每一樣都點一輪!
前菜有好幾種，我點了生干貝，上面放一點魚卵，放在濃稠的法式酸奶油上面，好吃到令人髮指! 我老公點了一個手打義大利蛋奶培根麵，當然也是好吃到併軌，但...他說很後悔沒有點 ris de veau 小牛胸腺。也是一道不太容易吃到的菜~因為小牛胸腺只有小牛才有。
不過，性格造就命運，我老公就是很猶豫不決的牡羊座。而且又很怕踩雷，沒有嚐新的冒險心，所以到不同的餐廳都會點一樣的料理。我想他大概把冒險的 quota 都用在跟我這個歪果扔結婚這件事了吧?!
主菜竟然有鴿子耶! 我很想點 ，但又對鴿子的印象不太好，任誰被鴿子屎撒過都不會對牠有好臉色吧? 所以我跟我老公說，這可能是你這輩子吃鴿子的少數機會之一耶? 你要放過嗎?
然後他就點了，吃得興高采烈，連盤底醬汁都用麵包擦乾抹淨。我當然也分得一塊嘗鮮。媽啊~鴿子肉原來這麼嫩嗎? 肉質還有點粉紅，軟嫩到接近煎鵝肝的程度。上頭撒了幾根苦苣，搭配鴿肉的鯷魚紅燒醬汁，幾種各自獨立的味道放在一起卻很水乳交融。
我點的青鱈 lieu jaune 肉質結實，魚皮酥香不腥。搭配的菠菜與魚卵吃到我想流眼淚....菠菜不像法國人傳統煮法煮到爛，每一片葉子都肥嫩多汁，咀嚼間魚卵的鹹味在口中迸發，與菠菜獨有的青澀口感相得益彰!
這樣的料理，難怪讓部落客青睞有加。價格雖然比一般bistro 高一些，但精緻美味多了!
其實這是一對年輕麻吉Paul Bourdier & Albert Touton 創立的餐廳，原本想打造成punk bar。這裡有sommelier 侍酒師的喔~ 我那天點的單杯 corbiere 還不錯，不出錯，但還沒到能提升料理層次的地步。重點還是在主廚的料理。
地址放留言。記得先訂位。除非你跟我一樣住隔壁可以隨時走過來。
Le Maquis du 18
#我以後炒菠菜都要放魚卵
#菠菜培根炒蛋瞜掉了
嗯.....擺盤的呈現真的是賞心悅目（Mume一開始要用英文跟我們介紹菜、但是婉拒她的好意...還是中文比較容易懂、搜哩），番茄、干貝、軟絲跟白白的比目魚邊邊，搭配辣辣的湯、麵包滿好吃的（忘記是哪一家麵包店的）、海鱺魚（什麼季節？隔壁桌說難道Mume是金泰的Flagshop）高麗菜的味道很香～突然想起民生社區的水煎包⊂((・⊥・))⊃招待的海膽，（謝謝、但是加拿大海膽不敢吃，婉拒了），牛小排煎得很美，（只是我已經不吃這麼油的牛肉了）⋯⋯甜點，吃不下了、真希望全部都是台灣新鮮草莓製作的，果泥的味道不是很能接受.....最後，香檳一瓶開瓶費是1000元、建議自備酒杯、今天帶兩瓶、2000元再加一成，一個人是2480加一成、Bon appetite
莞固揪～感心的給了超棒的優惠
即日起至5/23止，至莞固和食【新店民權店】享用板前料理並出示這支影片的這裡 09:35
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林口店｜新北市林口區文化二路二段518號1樓
新店店｜新北市新店區民權路103號
▪︎▫︎▪︎▫︎影片分段重點・
00:00 板前料理介紹
01:01 莞固和食介紹
01:40 松葉蟹最中、昆布漬天使紅蝦、炙燒鯛魚生魚片、鰹魚稻草燒、香煎干貝包海膽、河豚魚鰭酒
05:13 鹽烤青甘下巴、牛蒡手捲、螢光烏賊天婦羅、魚子醬花枝握、醬油漬鮪魚握
06:50 柚子熟成鯛魚握、青甘握、金目鯛魚清湯、星鰻握、鮭魚卵鰭邊肉握、抹茶紅豆最中餅
09:02 感想分享
09:35 想吃嗎快看這裡
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材料：
無骨豬扒 4塊
水牛芝士200克
蛋 2隻
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
生粉 5湯匙
麵包糠 5湯匙
米糠油 適量
四季豆炒小干貝
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材料：
四季豆200克
小干貝 150克
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蒜頭 2瓣
牛肝菌粉 1茶匙
鹽 少許
魚露 1茶匙
糖 1/2茶匙
米糠油 適量
川芎白芷天麻魚頭湯
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材料：
魚頭 1個
川芎 50克
白芷 50克
天麻50克
薑 20克
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0:00 前言
0:43 牛排的前置處理
2:31 牛排煎法
5:13 鎖住肉汁的方法
5:25 照燒紅酒芥末醬汁做法
6:22 試吃
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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煎干貝英文 在 [Eng Sub 中文字幕] Garlic Butter Grilled Scallops 奶油煎带子 ... 的八卦
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