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#草莓煉乳麵包
終於到了草莓的季節，又可以來複習這款麵包了！ 這週我有好好休息，就沒有新影片了！ (當初失手忘了配樂 請見諒)
這兩天真的都是休息狀態，看了后翼棄兵，真的滿好看的， 也補了眠。感覺生活這樣過，好像也不錯 XDDD
#煉乳餡一定要試試看！
辣媽的 Youtube: https://www.youtube.com/c/lamashania
完整食譜在這邊： https://bit.ly/39xdXxW
👉Telegram https://t.me/lamashania
👉IG : https://www.instagram.com/lamashania/
***影片上了才發現沒配樂...真的是不小心的....
草莓煉乳麵包
這次也有新手vs老手的對比喔！ 不管要不要做麵包， #煉乳餡一定要試試看！
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***影片上了才發現沒配樂...真的是不小心的....
＃低糖低油黑芝麻軟法 ＃大波烤色超均勻
昨天直播的麵包（食譜在下方），最後直接烘烤給大家看。 割線的時候，注意刀片角度，斜斜的割下去，加上大波三顆蒸汽，輕鬆的烤出漂亮的裂痕，烤色也很均勻。 這款麵包油脂比較低，吃起來皮比較有嚼勁，但又不會太硬。味道稍微偏鹹，但也不會太鹹。 今天早上給孩子夾肉鬆或者抹上煉乳奶油, 果醬, 或是巧克力榛果醬 都很百搭。
可以選擇蒸汽強度，就可以輕鬆烤出歐式麵包的樣子， 一般水波爐的炫風可能造成麵包偏乾， 但大波可以噴三種強度的蒸汽，讓麵包可以變得柔軟。
👉大波這邊買: https://bit.ly/3q3jmFV ( ＃可分期付款)
👉辣媽的開箱＋實作文： https://bit.ly/2UqfEs8
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👉出貨時間: 付款後14天內出貨。
高筋麵粉 300g
冰水 190g
砂糖 12g
酵母 3g
鹽巴 5g
奶油 12g
投料
黑芝麻 20g
1. 除了奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，啟動快速麵團模式(要先設定投料)，3分鐘之後投入奶油。 投料時間到，自行投入黑芝麻
2. 取出來分割成4等分，滾圓休息15分鐘。
3.擀呈長方形之後，捲起來，於室溫35度 發酵50分鐘
4. 大波預熱200度＋3顆蒸汽，入烤箱前，麵包噴水＋灑粉＋割線。
5.總共烘烤15分鐘， 烘烤第5分鐘的時候，關閉蒸汽。 如果沒有大波的朋友，溫度請自行斟酌，通常溫度都必須比較高，烘烤時間可能會多2-3分鐘。
配方(11個麵包) Ingredients (11 buns)
高筋麵粉 300g (Bread flour)
雞蛋 50g (egg)
水 140g (Water)
砂糖 30g (Sugar)
酵母 3g (instant yeast)
奶油 40g (unsalted butter)
鹽巴 4g (salt)
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煉乳奶油餡 (Fillings)
發酵奶油 100g (unsalted butter)
煉乳 40g (condensed milk)
糖粉 10g (icing sugar)
所有材料混合均勻，用打蛋器打到泛白，放入擠花袋裡面備用。
草莓 適量
1.所有材料放入麵包機，啟動『快速麵團』或是『麵包麵糰』，就會自動完成揉麵(約20分鐘)＋基本發酵(約60分鐘)
攪拌機：
除了奶油之外，所有麵糰材料放入攪拌機，慢速約3分鐘，之後轉中速3分鐘。
放入奶油，慢速約3分鐘，轉中速約5分鐘，檢查是否有薄膜之後。於30度環境發酵60分鐘。
(以上時間僅是參考，還是要依照實際狀況調整)
2.將麵團分成11等份後， 排氣滾圓休息10-15分鐘。
3.擀成橢圓形，捲起來，底部收好，休息一下，再度搓長至約25cm
4.水波爐約35度(或者轉40度10分鐘，用餘溫發酵完畢)，發酵40分鐘
5.水波爐烤箱預熱210度，之後烘烤9分鐘即完成！
7.麵包放涼之後，從中間切開，擠上煉乳餡，放上草莓就完成囉！
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#辣媽Shania
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