#焦糖海鹽醬, 4種材料、10分鐘內一鍋到底完成的上癮美味
食譜:https://ciao.kitchen/salted-caramel/
焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料,鹹味跟焦糖的經典味道組合,不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面…等等,都可以來點焦糖海鹽醬!
最近的新吃法:一小匙的焦糖海鹽醬加入熱牛奶中打成奶泡加在咖啡內,最後奶泡表面再淋上一點點,喝起來完全就是一杯150元的焦糖拿鐵啊(超滿足)
以前在甜點店的菜單也會用到焦糖海鹽醬,我稱它是“#點石成金”醬✨ 除了它本身亮晶晶的光澤外,搭配任何東西立刻把美味&價格層次提升好幾個檔次。
一款算滿平凡的香蕉鬆餅(小聲說:成本不到30元),淋上焦糖海鹽醬,再加上一點鮮奶油,一份$180元賣得嚇嚇叫,稱它點石成金一點都沒誇張的😉💰
------跟焦糖海鹽醬 怎麼這麼搭的食譜-----
• 自製香草冰淇淋:https://ciao.kitchen/vanilla-icecream/
• 生酮舒芙蕾厚鬆餅:https://ciao.kitchen/keto-fluffy-pancake/
• 焦糖巧克力香蕉塔:https://ciao.kitchen/banana-chocolate-tart/
• 反轉蘋果塔:https://ciao.kitchen/tarte-tatin/
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-cube/ 所需食材 製冰盒(至少要有8格) 1把 綜合水果 8根 木棒 莓果巧克力方塊 1把 莓果 1顆 柳橙 400 g 融化的黑巧克力 100 ml 糖漿 1片 鬆餅餅乾 新鮮薄荷葉 裝飾用 咖啡巧克...
「焦糖夾心餅乾食譜」的推薦目錄:
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焦糖夾心餅乾食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
#焦糖海鹽醬, 4種材料、10分鐘內一鍋到底完成的上癮美味
食譜:https://ciao.kitchen/salted-caramel/
焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料,鹹味跟焦糖的經典味道組合,不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面…等等,都可以來點焦糖海鹽醬!
最近的新吃法:一小匙的焦糖海鹽醬加入熱牛奶中打成奶泡加在咖啡內,最後奶泡表面再淋上一點點,喝起來完全就是一杯150元的焦糖拿鐵啊(超滿足)
以前在甜點店的菜單也會用到焦糖海鹽醬,我稱它是“#點石成金”醬✨ 除了它本身亮晶晶的光澤外,搭配任何東西立刻把美味&價格層次提升好幾個檔次。
一款算滿平凡的香蕉鬆餅(小聲說:成本不到30元),淋上焦糖海鹽醬,再加上一點鮮奶油,一份$180元賣得嚇嚇叫,稱它點石成金一點都沒誇張的😉💰
------跟焦糖海鹽醬 怎麼這麼搭的食譜-----
• 自製香草冰淇淋:https://ciao.kitchen/vanilla-icecream/
• 生酮舒芙蕾厚鬆餅:https://ciao.kitchen/keto-fluffy-pancake/
• 焦糖巧克力香蕉塔:https://ciao.kitchen/banana-chocolate-tart/
• 反轉蘋果塔:https://ciao.kitchen/tarte-tatin/
焦糖夾心餅乾食譜 在 奧地利寶盒 Facebook 八卦
果醬夾心奶油餅乾_聖誕餅乾
每個聖誕節都一定要有果醬夾心餅乾陪伴
每個夾心餅乾都帶著一整年的圓滿與喜樂
製作簡單,非常適合小媽咪帶著小朋友一起同樂,一起完成。
❤️ 祝福大家 週日快樂 ❤️
◼︎ ◼︎ ◼︎
・大烤盤: 鋪烘焙紙,或是烘焙用洞洞矽膠墊
・烘焙溫度: 上下溫180°C。旋風功能,160°C
・烘焙時間: 14~18分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整
・可完成約24個果醬夾心奶油餅乾
・示範使用的花邊壓模,直徑4.5公分
*如無餅乾壓模,或可用切片方式製作*
◼︎ ◼︎ ◼︎
【果醬夾心奶油餅乾 食材】
(以食材使用順序列出)
~餅乾食材_冷藏溫度~
• 中筋麵粉(過篩): 150g
• 鹽: 1小撮(非常非常少)
• 糖粉: 60g
• 香草糖: 4g
• 無鹽奶油(切小塊): 100g
• 雞蛋蛋黃(大): ½個(約2小匙)
~烘焙後~
果醬:適量
糖粉: 適量(可省略)
◼︎ ◼︎ ◼︎
【果醬夾心奶油餅乾 製作步驟】
** 不必打發。手動操作 **
1.)中筋麵粉 + 鹽 + 糖粉 + 香草糖,先仔細混合後,過篩。
2.)加入切小塊的奶油,用手或是利用刮板協助,用手指將食材搓成粗砂礫狀。
3.)加入雞蛋蛋黃,利用刮板 翻 + 壓 + 推,只要麵團成團就可以。不要過度操作麵團。
4.)將麵團整形成麵餅狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏靜置約60分鐘。或是直到餅乾麵餅達到理想的硬度。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【餅乾切割】
** 在烘焙前20分鐘就必須開始預熱烤箱,上下溫,180°C。**
** 經過冷藏靜置的麵餅,需要再次略為揉合,讓餅乾麵團的軟硬與溫度均勻,並確實壓緊。**
1.)工作檯撒上一點手粉,將餅乾麵團擀開擀平,均勻厚度約3mm。**手粉份量要小心控制,手粉過多,會因此改變餅乾食材比例,完成的餅乾比較乾而硬。
2.)使用餅乾壓模,壓模在使用前先沾點麵粉,抖落多餘的麵粉,可以防沾。壓花好的餅乾平鋪放在舖好烘焙紙或烘焙用洞洞矽膠墊的烤盤上。餅乾在烘焙時不會變寬變大太多,留小間距即可。入爐烘焙。
3.)餅乾分為上與下。上層的餅乾有孔洞,下層的餅乾是完整的。製作有孔洞的餅乾,最好先將壓花的餅乾片放在烤盤上,再用特別小的壓模壓出孔洞,用牙籤挑出孔洞中的麵團,就完成有孔洞的餅乾片。
*果醬夾心是等餅乾烤好後才填入。
◼︎ ◼︎ ◼︎
【餅乾烘焙】
◦ 烘焙溫度: 上下溫,180°C。旋風功能,160°C。
◦ 烘焙時間: 14~18分鐘 * *依餅乾實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置: 烤箱中層。
不◦ 直到餅乾邊緣開始上色,可以檢查餅乾底部是否上色均勻。確定餅乾熟透就可以出爐。
◦ 出爐後,餅乾留在烤盤上約5分鐘後,再移往網架上靜置冷卻。** 餅乾剛出爐時,質地還非常的軟,稍微等一下,才不會破壞餅乾的完整性。**
◦ 等餅乾冷卻,在下層餅乾上抹上果醬,再蓋上層餅乾。完成。喜歡的話,可以用小篩子撒上少許糖粉裝飾。完成。
餅乾要稍微晾乾,等果醬乾燥後再裝盒保存。果醬沒乾透,疊在一起時會弄髒其他的餅乾。
果醬夾心奶油餅乾,應該放入金屬餅乾盒保存。在低溫的冬日,室溫保存約可保存四週時間。
◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎ ◼︎
【心得筆記】
除了中筋麵粉,也可使用低筋麵粉製作。
*
使用糖粉製作餅乾,餅乾的細緻度更讓人喜愛。這個餅乾並不需要打發,糖粒過大過粗,完成的餅乾會看到糖粒經過烘焙後而造成的焦糖斑點。
*
喜歡檸檬的芳香,可以用新鮮檸檬皮屑取代香草糖。1/4個新鮮檸檬皮就足夠。
*
拇指尖與食指尖可以捏起來的一點點鹽,就是食譜中所說的1小撮。
*
完全不使用手粉的操作方法:將餅乾麵團放在兩張矽膠墊中,隔著矽膠墊擀平。這樣的方法,就不會因為麵團加入過多手粉而讓麵團變得乾硬。
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~ 無論計劃換什麼,無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。~
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#果醬夾心奶油餅乾
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
焦糖夾心餅乾食譜 在 有口福 Youtube 的評價
食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-cube/
所需食材
製冰盒(至少要有8格)
1把 綜合水果
8根 木棒
莓果巧克力方塊
1把 莓果
1顆 柳橙
400 g 融化的黑巧克力
100 ml 糖漿
1片 鬆餅餅乾
新鮮薄荷葉 裝飾用
咖啡巧克力方塊
20 g 咖啡豆
200 ml 鮮奶油
1 湯匙 紅糖
400 g 融化白巧克力
100 g 黑巧克力
1片 夾心酥
奶泡和可可粉 裝飾用
奶油乳酪巧克力方塊
400 g 融化的牛奶巧克力
1片 布朗尼
100 g 奶油乳酪
1茶匙 香草精
檸檬皮
150 g 打發鮮奶油
1個 擠花袋
糖粉 裝飾用
噴槍
白巧克力慕斯巧克力方塊
1片 吉利丁
130 ml 牛奶
1/2根 香草莢
80 g 白巧克力
100 g 鮮奶油
400 g 融化黑巧克力
白巧克力 裝飾用
作法
1.) 將混合的莓果放入兩格製冰盒裡,並擠壓柳橙汁。
2.) 咖啡豆放入鍋中,加入先奶油和紅糖煮熟。煮熟後稍微冷卻,將其倒入另外兩格製冰盒裡。
3.) 再兩格是水
4.) 最後兩格是白慕斯巧克力。白慕斯巧克力作法是,先浸泡吉利丁,然後將牛奶與香草莢一起加熱,倒入吉利丁攪拌混合。溶解後,加入切碎的白巧克力和打發的鮮奶油。
5.) 每格放一根木棒,然後冷凍24小時。
6.) 首先,取出莓果冰塊,然後將其浸入融化的黑巧克力中,但不淹沒水果。
7.) 等待直到巧克力硬化,然後將莓果冰棒拿出。
8.) 將木棒抽出,並將莓果冰打成泥。
9.) 在巧克力模具裡,放入一塊同等大小的鬆餅餅乾。
10.) 倒入莓果泥,放些新鮮莓果和薄荷葉裝飾。
11.) 取出咖啡巧克力冰塊,將其浸入融化的白巧克力裡。
12.) 待直到巧克力硬化,然後將咖啡巧克力冰棒拿出。
13.) 將咖啡巧克力冰放入鍋中融化,然後加入黑巧克力攪拌均勻。
14.) 在巧克力模具裡,放入一塊同等大小的夾心酥。
15.) 現在將咖啡巧克力奶油倒入白巧克力塊裡,並用一些奶泡和可可粉裝飾。
16.) 將普通冰塊拿出,並將其浸入融化的牛奶巧克力中。
17.) 等待直到牛奶巧克力硬化,然後將冰塊拿出。
18.) 放入一塊布朗尼。
19.) 將奶油乳酪、香草精、檸檬皮和打發鮮奶油混合。混合好後裝進擠花袋並將其計擠入巧克力塊裡。
20.) 撒些糖粉,並用噴槍製作出焦糖。
21.) 最後,拿出巧克力慕斯冰棒。並將其整個浸入融化的黑巧克力中。
22.) 等待直到硬化,撒些白巧克力片裝飾。
焦糖夾心餅乾食譜 在 BrianCuisine Youtube 的評價
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=7435
[ 材料 ] - 7吋(18公分) 分離式烤模
標準OREO餅乾(含夾心):12片
融化無鹽奶油(A):20g
苦甜巧克力 (65%可可脂):135g
奶油乳酪(34%乳脂肪):400g
細白砂糖:80g
香草糖漿:1/2茶匙
室溫雞蛋:2顆
融化無鹽奶油(B):適量/防沾塗刷
純郁,豔野,雅淨,獵心,領會屬於巧克力內斂中的真實熾烈,這一段話,是寶盒對這份「巧克力乳酪蛋糕」食譜所下的完美註腳。
★ 奧地利寶盒官方網站:https://www.austria-box.com/
★ 奧地利寶盒官方FB:https://www.facebook.com/austriabox/
不萊嗯不算乳酪蛋糕的癡迷者,然而這份食譜卻是自從寶盒老師,委請出版社把書寄到加拿大給我時,那張幾乎可聞到巧克力氣味的照片,就一直吸引著自己的目光。趁著寶盒老師來到加拿大期間,如願的邀請到她願意在我的廚房裡,將這道食譜拍攝成影片,分享給「乳酪蛋糕」癡迷者。當然私心是自己無須動手,就能吃得到原汁原味的原創親手版。蛋糕底層採用OREO(奧利奧) 餅乾底配方,連著餅乾中心那最誘人的夾心也一起細碎拌入,上頭推疊了濃郁、滑順的巧克力乳酪入爐烘烤,拍攝當天,看著老師一刀切下,果真與第一次翻書看見照片時的想像質地完全一樣。
拍攝前一日,寶盒老師為了熟悉廚房烤箱,提前做了一個體驗版,而那份蛋糕隔日就請製作人送到市區給好友,幾個小時後收到了好友傳來的照片,這蛋糕成了她當日的午茶點心。然後e-MAIL結論是OMG!我們在製作前,一同前往超市採買,因為OREO(奧利奧)平時沒機會出現在不萊嗯的廚房 (因擔心忍不住會一直吃、或被製作人偷吃)。其實當自己吃到拍攝後的成品時很驚訝,這份融合了黑巧克力、裝飾著大量莓果的巧克力乳酪蛋糕,竟會如此好吃。顛覆了我對乳酪氣味的偏見。
在此同時要特別感謝 【台灣廣廈】出版 ,願意讓不萊嗯廚房以影片方式呈現、紀錄與分享這份食譜。位處歐陸的奧地利各式甜點,在世界知名無庸置疑,而收錄在寶盒老師第一本食譜書中的每一道食譜,更是其中的經典之作,光是閱讀食材及詳盡的步驟解說,就已經能感受到這些甜點的迷人魅力。幾日後,我與製作人及一群朋友,還幸運地吃到書中的另一道甜點「焦糖核桃派」,天呀~真的好好吃!
焦糖夾心餅乾食譜 在 Ciao! Kitchen Youtube 的評價
如果要我只能選一種百搭的醬料搭配甜點,我會毫不猶豫地選這款焦糖海鹽醬(Salted Caramel Sauce),不開玩笑,這款醬料就是這麼好吃!!!(給它三個驚嘆號地位實至名歸)
四樣材料、一鍋到底十分鐘完成,焦糖海鹽醬是每個人在家裡都可以立刻做出來的美味醬料,鹹味跟焦糖的經典味道組合,不論是冰淇淋、布朗尼、餅乾夾心、起士蛋糕、香蕉巧克力塔、蛋糕餡料、淋面…等等,都可以來點焦糖海鹽醬!
食譜:https://ciao.kitchen/salted-caramel/
食材
100 g 砂糖 / sugar
50 g 無鹽奶油 / unsalted butter (室溫)
70 g 鮮奶油 / whipping cream (室溫)
1/4 小匙 海鹽 / sea salt
#甜點餡料 #焦糖海鹽醬 #一鍋到底
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