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這次介紹的叫かけうどん/kake udon
這種料理原本是非常的單純
準備好的湯汁直接淋在麵的上面
但是這次我要另外準備跟燒肉店一樣的
方式調味過的牛小排!(๑´ڡ`๑)b
它們裝在一起就可以享受很有滿足感的烏龍麵~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
牛小排燒肉烏龍麵/牛カルビかけうどん
[1人份]
牛小排(無骨) Beef ribs—120g
清酒 Sake—2大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
味噌 Miso—1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
清酒 Sake—2小匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味淋 Mirin—1小匙
日式高湯 Dashi—150cc
烏龍麵 Udon—1片
蔥 Scallion—1支
白芝麻 White sesame—少許
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
*Instagram:https://www.instagram.com/masa_cookingram
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*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
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●素材:いらすとや
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無骨牛小排食譜 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 八卦
本週是我們鹹食月的最後一週~
要跟大家分享好市多招牌名物:#牛肉起司捲
有巧手跟我一樣去Costco的動力之一是因為它的牛肉/雞肉捲嗎?(ノ≧∀≦)ノ
小當家說他逛IKEA是為了享受吃肉丸的儀式感,
自從這裡IKEA餐廳被疫情關閉後他備受打擊,
揪他去逛IKEA都揪不動了...
雖然這邊的Costco的熱食部沒有關閉,但是居然沒有賣牛肉捲啊!結帳完直接回家有種好像漏買了什麼的感覺,好想念這個好味道。
這次自製版本就是用料超級實在,沒有在省的,
麵團加入了全麥麵粉增加香氣、牛肉用照燒醬醃漬的高級無骨牛小排,美味大升級,這也是一個很適合冷凍起來,回溫一樣好吃的方便食譜喔!
最後跟食譜無關閒聊一下,我終於盼到Uniqlo在蒙特婁開了第一間店!! 滿懷期待去逛了一圈,結果最後結帳結了兩套睡衣🛌
#隔離人森不需要洋裝
#睡衣穿24小時最蝦趴
無骨牛小排食譜 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 八卦
『✨OMG✨ 『松子牛肉年糕』來了!今天分享的這道菜,是岑太太在信義誠品一間知名新湘菜吃到的,回來以後念念不忘它的好滋味,既可以同時吃到年糕的Q彈、牛排的鮮嫩、還有松子的甜香!重點是,它很適合新手,讓你零失敗,端出宴客菜。』
👉準備食材超簡單👉
骰子牛(俗稱的菲力) 或 無骨牛小排 300克
韓式年糕 250克 (請購買柱狀比較適合、不要片狀年糕)
沙茶醬50克
蠔油(或 醬油膏 )50克
米酒50克
松子30克
砂糖一匙
美生菜
🥢『岑太太松子牛肉年糕』食譜分享:
(1)把牛肉切成丁,切成適口大小。用準備食材當中:一半的蠔油、一半的沙茶醬、一半的米酒(也就是各25克),抓醃15分鐘。
(2)把圓柱形的年糕,切成一立方公分左右的大小,也就是一根年糕切成3段。取一湯鍋,用滾燙的沸水,年糕放進去、水『再次沸騰』,在鍋中能『浮起來』就表示年糕已經熟了,立刻撈起備用。(這過程大約一、兩分鐘,千萬別煮太久,才能保住年糕的彈牙口感)。
(3)取一炒鍋,用中小火,把松子炒香。請『不要』加任何油,松子原本是偏米白色,炒過自己就會微微的出油,變成米黃色。撈起備用。
(4)同一把鍋子,現在要加一大匙油,用大火,把剛剛剩下來的『一半沙茶醬、一半蠔油、一半米酒(同樣也是各25克)』跟『醃好的牛排肉丁』一起炒香,炒到牛肉變色,轉中火,加入剛剛燙好的年糕,一小匙砂糖,繼續翻炒,湯汁變濃稠,油亮亮的吸附在牛肉和年糕上,即可出鍋。
(5)用新鮮、翠綠的生菜舖底,把香噴噴的牛肉年糕盛盤,再灑上炒好的松子。一道豪華、口感層次豐富、看起來超有大廚水準的菜色,上桌!
⭕這道菜會讓人一動筷子就停不下來
⭕也可以用盤底的美生菜包著吃(像韓國『生菜包肉』那樣的吃法)Yum Yum Yum!
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#喜歡這道菜的話要給窩幸福按個讚喔👍
無骨牛小排食譜 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作:
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘,就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏,桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註:
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹,掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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好市多卜蜂清雞腿是冷凍庫裡必備食材
可以變化各式各樣的料理
這次和大家分享這幾道
大致食譜如下 若有任何問題 歡迎留言一起研究唷~
**親子丼
柴魚高湯 80CC
日式醬油 20CC
味醂 20CC
雞腿 1隻
洋葱 半顆
葱 1支
雞蛋 2顆
白飯 1碗
做法:
1.製作柴魚高湯:這次因沒有昆布了,所以使用
雞高湯+柴魚片,略煮浸泡5分鐘後過濾。
2.柴魚高湯+日式醬油+味醂 調味完成親子丼醬汁
3.親子丼醬汁+洋葱 煮軟後放入雞腿肉同煮
(雞腿因油質多所以先煎過逼油,這樣皮也更香哦!)
4.雞蛋打散,分2次加入鍋中,雞蛋我有完全煮熟...
敢吃未熟蛋的朋友也要慎選雞蛋哦!
5.煮滾後熄火淋在白飯上+蔥花(海苔絲或七味粉)點綴...超讚
註:使用淺鍋煮,要倒出來的時候較好操作哦!(我用深鍋不好倒出來!)
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**海南雞飯
雞腿 1隻
蔥 薑 蒜 少許
米酒 少許
米 這次是1.5杯
雞高湯(已調味) 1.5杯
做法:
米+1.5杯高湯+蒜酥(添香氣)
雞腿+蔥+薑+米酒 和米一同入電鍋
外鍋約1杯水 跳起取出就完成80%了 ^ ^
利用煮飯時間 製作蔥薑醬
蔥花+少許薑泥+少許鹽放在碗中
用熱油澆它 就完成了
蔥薑醬 平時可以做一罐放冰箱
拌麵或青菜都好吃
(像燒臘店油雞便當會加的)
飯和雞肉煮好後裝盤+香噴噴的蔥薑醬
就完成啦!!
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**麻油雞腿飯
雞腿 1隻
老薑切片 少許
米酒 0.5杯
麻油 少許
香菇 少許
長糯米 這次是2杯
雞高湯(水) 1杯
做法:
長糯米 洗淨泡水2~3小時
雞腿先煎過,逼出油質,再利用油質煸薑片
放入麻油後要轉小火,避免大火麻油變苦
耐心煸至薑片邊緣微捲後再放入香菇炒香
依序倒入米酒、長糯米及水量後可移入電
鍋蒸煮(外鍋1.5杯水)
這次我是直接用厚底平底鍋煮看看(25分鐘)...
嗯~會有鍋巴..呵!但也是很香啦!
家中若有陶鍋、鑄鐵鍋..都可以試試唷~
註: 糯米:水量比例 我是使用 1(糯米):0.7(水+米酒)
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如果要簡單享受SuperJuicy的牛排的話,一定試試看!
跟和風洋蔥Steak Sauce & Garlic Chips
無敵的組合,開始吃無法停下來喔~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
骰子牛排丼飯with洋蔥和風醬/サイコロステーキ丼和風オニオンソース
第7季-第5集
[ 1人分 ]
無骨牛小排 Boneless Beef Short Rib—1片
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
白飯 Steamed rice--1碗
[ 酥脆蒜頭片 ]
蒜頭 Garlic-2~3粒
蔥花 Chopped green onion—適量
白芝麻 White sesame--少許
[ 和風洋蔥醬 ] ~2人份~
洋蔥 Onion—1/2個(約150g)
蘋果 Apple-1/4個(約50g)
蒜頭 Garlic—1~2粒
水 Water—3大匙
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—4大匙
醬油 Soy sauce—4大匙
奶油 Butter—1大匙
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*鍋子:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
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*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*刀子:VICTORINOX 瑞士維氏
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*果汁機:Vitamix S30
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無骨牛小排食譜 在 【楊桃美食網-宅配商品】如何煎牛排-無骨牛小排 - YouTube 的八卦
【楊桃美食網-宅配商品】如何煎牛排- 無骨牛小排. 259K views 8 years ago. Ytower Cooking channel. Ytower Cooking channel. 1.03M subscribers. ... <看更多>
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醬煎 牛小排食譜 1.吸乾 牛小排 血水,加鹽醃一下,切成塊狀2.醬汁:一大匙醬油,2/3匙味醂,2/3匙清酒3.高溫熱鍋煎牛排,翻面後,淋上紅酒,蒜末,奶油,最後淋上醬 ... ... <看更多>
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帶骨的 牛小排 油脂豐富,帶有嚼勁。料理時,先用鹽、黑胡椒粉、橄欖油醃漬,然後需要一把好鍋來煎出外焦香內軟嫩的最佳口感, 牛小排 的油脂還可以用來烤 ... ... <看更多>