黃昏時份，在這煙雨濛濛的山谷小村莊，手作一客「印度咖哩南瓜燉飯」做晚餐🥘🥦🌽🍅
圓圓夫知道圓圓妻愛吃蛋糕，所以特別泡製了「無蛋海綿蛋糕」。奶香撲鼻，香甜鬆軟，太好吃了❤️💕
對女生來說：甜品永遠都是第二個胃
😋😋😋😋😋😋
無蛋海綿蛋糕 在 圓圓夫妻瑜伽生活 Facebook 八卦
同時也有161部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。 這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天...
「無蛋海綿蛋糕」的推薦目錄：
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 圓圓夫妻瑜伽生活 Facebook
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 明聰 Youtube
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 Stephie 蔚絲 Youtube
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 [資訊] 無蛋糕點的製作技巧（轉錄文章） - 精華區baking 的評價
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 不用鸡蛋也可以做蛋糕，纯素食蛋糕没想到居然那么松软好吃！ 的評價
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 Eggless Vanilla Cake 無蛋香草蛋糕 - YouTube 的評價
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 無蛋海綿蛋糕食譜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的評價
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 無蛋海綿蛋糕食譜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的評價
- 關於無蛋海綿蛋糕 在 無蛋海綿蛋糕食譜的問題包括PTT、Dcard、Mobile01 的評價
無蛋海綿蛋糕 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一個大人小孩都很喜歡的焦糖布丁燒 (Caramel Pudding Castella Cake)。
這個焦糖布丁燒是一款顏值跟味道完全成正比的甜點，它最大的特色是一口吃下去可以同時嚐到蛋糕、雞蛋布丁跟焦糖三種味道跟三種口感，我們今天做的是獨享杯的尺寸，一般常見的焦糖布丁蛋糕是做成圓形，出爐後再脫膜倒扣，相較起來這個在日本社群網路上流行的獨享杯焦糖布丁燒食譜真的簡單又方便許多呢 ^^
我們在這份食譜裡的布丁跟Castella 蛋糕裡，都添加了蜂蜜來取代了一部份的甜度，有了蜂蜜的加入，甜味變得柔和起來，香氣也相當迷人呢。雖然要製作三層內餡，但這道甜點使用的材料極其簡單，主要就是雞蛋、糖、跟麵粉，而且每一層的做法都沒什麼難度，一下子就可以完成，成功率很高，有興趣的朋友一定要試，也希望大家喜歡我們這部影片。:)
[ Q&A ]
📌 出爐時布丁水水的，哪裡做錯了？
☞ 布丁水水的表示沒烤熟，每台烤箱的烤溫不同，烘烤時間會有落差，只要水浴烘烤的時間足夠，布丁一定會熟，可以試著每次增烤10分鐘，直到用竹籤插下去，沒有沾黏就可以了。另外如果延長烘烤時間造成上面的蛋糕上色太深，則可採取降低烤溫、延長烘烤時間的方式來烤看看。
📌 水浴的溫度要多少度？
☞ 最少要80度以上，水位要到布丁一半，水的溫度不到，要花更多時間來把溫度提高起來哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/KuZqYFPLJ-s
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Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒怎麼作呢？
下面是 Caramel Pudding Castella Cake 焦糖布丁燒的作法與食譜：
☞ 使用容器為140ml 耐熱玻璃杯，可以做5-6 杯
材料 Ingredients
✎ 焦糖
砂糖 60g
水 15g
熱水 30g
✎ 卡士達布丁
溫牛奶(60°C) 320ml
砂糖 50g
Honey 10g
全蛋 3個
蛋黃1
✎ Casella蛋糕
全蛋 1
砂糖 25g
Honey 10g
低粉 30g
✎ 做焦糖
1. 在有深度的厚底鍋加入砂糖跟少量水，以中小火煮到糖完全融化
2. 一旦沸騰就不要再攪拌了，當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，待糖色再變深一點點時就要立即關火、移爐，大概就幾秒之間的變化
3. 加一小撮鹽，再把準備好的30克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 待做好焦糖稍微有點降溫，再緩緩倒入備好的器皿中，放涼後送進冰箱冰半小時
✎ 做布丁
1. 打發盆裡加入3顆全蛋、一顆蛋黃、蜂蜜跟糖，然後用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
2. 慢慢且分次的加入60ºC的溫牛奶，直接與蛋糊完全混合均勻
3. 用比較的細的篩網過濾1-2次
✎ 做蛋糕
1. 將料理盆疊在已經加有熱水的大盆裡
2. 加入雞蛋、糖還有蜂蜜，隔水加熱充份攪打，直接蛋糊溫度達到34ºC，接近人體的體溫
3. 拿走有熱水的大盆，用手持攪拌機繼續以中高速開始攪打蛋糊，直到顏色變淡、質地變膨鬆，改用低速攪打來穩定蛋糊，約打兩分鐘
4. 將低粉過篩，然後用矽膠攪拌勺輕柔但充分地拌勻 ，直到看不見乾粉
✎ 組合
1. 在倒入焦糖的耐熱杯裡加入布丁液
2. 用湯匙舀麵糊在最上面，麵糊會飄浮起來
3. 把杯子放在平底有一點深度的器皿或烤盤上，注入器皿一半高度的滾水(水深最好要高到布丁的部分)
4. 烤箱預熱到160ºC，烤約26-30分鐘(兩杯量)，直到最上層的蛋糕膨起且出現漂亮的棕色
5. 出爐後放涼就可享用，或者冰過再吃也另有風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#布丁蛋糕
#蛋糕食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
無蛋海綿蛋糕 在 明聰 Youtube 的評價
#海綿蛋糕 #SpongeCake
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材料表:雞蛋5顆.砂糖140g.低筋麵粉150g.牛奶30g.無鹽奶油30g
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▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中
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無蛋海綿蛋糕 在 Stephie 蔚絲 Youtube 的評價
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斑斕相思蛋糕的口感讓我感覺就是古典中帶高貴? 口感柔軟細膩，冷藏後加倍好吃? 不懂為何就是感覺有起司在裡面的味道，哈哈～可能想太多了。
Pandan ogura cake taste classic but luxury to me. ? the texture is soft and smooth, serve chilled will double the tasty? Somehow, I feel cheese in it. lol, am I dreaming~~
【水浴法詳細過程 】【WHAT IS WATER BATH METHOD】
https://youtu.be/MClicDWpkXs
材料 INGREDIENTS
5 蛋黃 EGG YOLKS
1全蛋 WHOLE EGG
1/4 tsp 鹽 SALT
2tsp 斑斕濃縮 PANDAN CONCENTRATE
70g 植物油 VEGE OIL
95g 鮮奶 FRESH MILK
70g 蛋糕粉 CAKE FLOUR
5 蛋白 EGG WHITES
70g 糖 SUGAR
[8寸蛋糕] [8 INCHES CAKE]
【其他水浴法蛋糕 OTHER WATER BATH METHOD VIDEO】
核桃香蕉蛋糕 WALNUT BANANA CAKE
https://youtu.be/N_fyzLQ-5C4
古早味牛油蛋糕做法 SUPER SOFT AND MOIST BUTTER CAKE
https://youtu.be/zF66qFC8Gyc
超海綿抹茶蛋糕做法 SUPER SPONGY MATCHA CAKE
https://youtu.be/MClicDWpkXs
水浴法詳細過程 WHAT IS WATER BATH METHOD
https://youtu.be/MClicDWpkXs
原味古早味蛋糕做法 CASTELLA CAKE REICPE
https://youtu.be/GSlkqA1g8mw
起司古早味蛋糕做法 CHEESE CASTELLA CAKE RECIPE
https://youtu.be/8If7czcV6R8
巧克力古早味蛋糕做法 CHOCOLATE CASTELLA CAKE RECIPE
https://youtu.be/KZOH03Gxuv4
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??? INSTAGRAM- stephiestephy ???
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定時看影片?
【古早味】
【斑斕相思蛋糕食譜】
【PANDAN OGURA CAKE RECIPE】
STEPHIE'S KITCHEN
無蛋海綿蛋糕 在 不用鸡蛋也可以做蛋糕，纯素食蛋糕没想到居然那么松软好吃！ 的八卦
Comments38 · 零失败素香蕉 蛋糕 ，快速烘焙， 无蛋 ，无需打蛋器Vegetarian's Banana Cake · Eggless Vanilla Cake 無蛋 香草 蛋糕 · 鬆軟又好食既純素 蛋糕 【 ... ... <看更多>
無蛋海綿蛋糕 在 Eggless Vanilla Cake 無蛋香草蛋糕 - YouTube 的八卦
Simple and easy to make cake without egg More detail of recipe on my blog ... ... <看更多>
無蛋海綿蛋糕 在 [資訊] 無蛋糕點的製作技巧（轉錄文章） - 精華區baking 的八卦
網路上打「素食蛋糕」就會出現一大堆的東西阿！只是看有沒有心而已：）
食素廚房是個好地方，大多是奶素的東西。
以下是擷取自該網誌的文章：無蛋糕點製作技巧
https://blog.pixnet.net/joyce1972/post/12272764
其實要將一般的烘焙食譜改為無蛋的配方，也是有相當大的比例能成功的喔!
只要抓住幾個重點就可以了~
真正不容易的是無蛋又無奶的vegan糕點!!但這也是我未來主要的研發目標~
我最想要做的是完全天然、讓身體沒有負擔又美味可口的蔬食糕點喔!
以下我舉出幾個將一般麵包糕點裡的蛋替代的方法:
1.麵包類:
幾乎90％以上的麵包裡的蛋可以輕易的被替代，除了一些全蛋或是蛋黃含量較多的配方!
如果要顧慮水份的比例，使用濃縮奶水就會相當恰當;因為濃縮奶水裡的水份和固型物的
比例和全蛋是一樣的哦!
如果覺得水份多一點少一點沒關係，或是不想用到奶製品的話，那可以用來替代的食材可
多了。。。無糖豆漿、椰漿、燕麥奶、腰果奶..等皆可以用，甚至用蔬果汁來替代也可以
啊~只是麵包的風味便會與原配方有所差異囉~
2.重奶油麵糊類蛋糕或馬芬(muffin)、重乳酪等重質量的蛋糕:
這些糕點的蛋要替代的好，用濃縮奶水就嫌不夠囉~組織會撐不起來的。。
最好的食材就是乳清蛋白了。濃度80％以上的濃縮乳清蛋白粉為最佳!
取代方法:以全蛋一個50g來舉例，我會用乳清蛋白粉12g加上水38g攪拌至粉溶解於水，以
此來替代配方裡蛋的部份~
至於蛋黃的乳化效果如何替代呢?我會用大豆卵磷脂和水以重量一比一的比例混合，靜置
至卵磷脂軟化後，再用小湯匙將其攪拌均勻。用量上，我都是視情況酌量使用。以上述的
50g全蛋來說，我大約會添加10g的液化卵磷脂和乳清蛋白水混合使用。
其實很多時候我也會省略卵磷脂的部份，只用乳清蛋白水而已喔~~
3.餅乾類:
除了有些是需要用到多量的蛋去打發的配方，一般的西餅配方裡的蛋，都可以用濃縮奶水
來替代!同樣的原理囉，因為濃縮奶水的水份和固型物的比例和全蛋是相同的~
4.海綿蛋糕和戚風蛋糕體:
這個部份如同我上面提到的，需要用到乳清蛋白和乳化起泡劑、乳化油之類..;而且配方
上也無法用一般的食譜直接替代。
市面上許多烘焙原料行有在販售的無蛋蛋糕粉(卡羅)，就可以我上述的乳清蛋白使用法來
使用。它的成份是以乳清蛋白為主，還添了少許的膨鬆劑之類的..。無蛋海綿蛋糕的配方
也可以參考他們公司研發的配方。
不過我不是用這個牌子的無蛋蛋糕粉。
我是直接從進口商那裡進整袋25公斤的純乳清蛋白粉喔~
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另外就是一些無蛋糕點，有興趣的自行參閱囉！
https://blog.pixnet.net/joyce1972/category/200679
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