/人生第一次嘗到新鮮無花果/
完全忘記無花果的到貨日,收到時想說完了完了!這幾天都要教課沒空拍照,放冷藏兩天半,今天早上趕緊切開幾顆來看,滿熟了,但還好沒有到過頭到爛掉的程度,著實鬆了一口氣哈!要知道無花果熟的時機點沒在跟你客氣的欸!說熟就熟啊😆
如標題說的,這是我第一次吃到新鮮的無花果,小時候家裡出現過幾次無花果乾,當時不知道這種果乾是什麼東西,因為外包裝寫的都是英文龍總跨謀,只覺得怎麼會有果乾外貌長的皺皺的、卡其色、還帶密密麻麻的籽,吃起來有點Q,但雖然長的醜醜的居然還不錯吃這樣,後來只要家裡有出現的話幾乎都是我負責消滅光。
一直到開始接觸食物攝影,才知道原來小時候吃到的就是無花果,但是沒吃過新鮮的,很難想像味道,拖到最近才想說好!我要吃吃看。
收到的時候好興奮也好驚訝!口感滿像水蜜桃的(我超愛水蜜桃),表皮也像水蜜桃一樣有絨毛耶~也可以連皮吃,重點是!拍照超美啊哈哈哈(食物外貌協會)!愛死了!!
廚藝不好沒關係!會切水果就行啦!
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無花果優格 在 早安健康 Youtube 的評價
日本人以 #長壽 著稱,而在日本被稱為「不老長壽水果」的無花果,你吃過嗎?
無花果原產於地中海沿帶,新鮮的無花果營養價值極高,有大量 #膳食纖維 以及豐富 #抗老 物質,如花青素、維生素C、E、檸檬酸、礦物質等,這些營養素都有強大的抗氧化作用,在古希臘甚至有「生命之果」的美稱,是奧運運動員訓練時必吃的水果!
新鮮無花果水分豐富,帶皮直接吃,口感像水蜜桃般細緻香甜!
搭優格一起吃,酸酸甜甜最對味!用報紙包好可以冷藏4到7天,防止水分流失;沒有吃完也可以冷凍保存,會像枝仔冰一樣喔!
無花果越成熟越柔軟香甜,可以觀察底部裂果的狀況來判斷成熟程度,裂口越大代表越成熟,挑選時要找果實豐滿、果柄牢固的無花果最好吃!
※還沒成熟的無花果可能傷胃,洗腎、腎病患者謹慎食用,務必先諮詢醫師!
【養血管影片】
飯前2顆奇異果,血管年輕21歲,腰減5公分
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防癌、通血管、降血壓,你所不知道超級營養寶庫西瓜
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"水果之王" 酪梨, 一天半顆遠離高血脂
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無花果優格 在 LamaShania Youtube 的評價
配方 Ingredients:
中種麵糰
無糖優格 70g
水 205g
速發酵母 3g
高筋麵粉 400g
主麵糰
高筋麵粉 200g
水 130g
砂糖 20g
速發酵母 2g
鹽巴 8g
奶油 15g
所有中種麵團
投料
無花果 120g
核桃 60g
入爐前
高筋麵粉 適量
製作中種麵糰:
麵包機:所有中種麵糰材料放入麵包機,啟動『揉麵模式』中速,攪拌20分鐘就可以。
(如果沒有攪拌器的朋友,建議材料減半製作)
攪拌器:所有中種麵糰材料放入鋼盆,慢速3分鐘,中速4-5分鐘。
將麵糰放入保鮮盒裡面,冷藏7-12小時,直到麵團2倍大為止。
製作麵糰
1.
麵包機:(材料減半)
所有主麵糰材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,設定投料。因為料太多,請在提示音響之後,自己投入核桃。 揉麵完成後,約20分鐘取出來翻面,再放回麵包機,另外計時20分鐘,取出麵團。
攪拌器:
除了奶油以外,其他所有主麵糰材料放入鋼盆,慢速3分鐘,轉中速4-5分鐘。放入奶油,再轉慢速1-2分鐘,中速5-7分鐘,直到有漂亮薄膜。 放入投料,用慢速攪拌均勻。
約20分鐘取出來翻面,再放回鋼盆,另外計時20分鐘,取出麵團。
(翻面用意:讓水量稍微多一點的麵團,組織更好,麵包更好吃)
(使用中種法做麵包,發酵速度會比較快)
2.取出麵團,分割成4等份,排氣滾圓,休息15分鐘
3.輕拍麵團,再度滾圓,放到烘焙紙上。
4.於溫度35度左右室溫,發酵40-50分鐘。
5.大波預熱200度+三顆蒸汽+兩層烘烤,趁這個時候,麵團表面噴水,撒粉,割線。(沒有蒸汽也可以烤,只是口感會差一點)
6.大波烘烤約20分鐘。(烘烤五分鐘後關閉蒸汽。)烘烤約14分鐘左右,上下烤盤對調,前後掉頭。其他烤箱溫度請自行斟酌喔!
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無花果優格 在 #食譜無花果優格塔( ´ω` ) - 美食板 | Dcard 的八卦
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