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經典原味🔸懷舊焦糖🔸傳奇起司🔸濃情太妃🔸焙香咖啡
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爆米花誰不愛
以前遇到考試週,都會去7-11買微波的爆米花
當零食來陪我度過無數的夜晚
但老實說,便利商店的爆米花太油膩
後來靜香都改買袋裝的,實用方便也更加清爽
前陣子靜香訂了一家爆米花,今天來分享一下
包裝超可愛,收到的瞬間以為是冰淇淋
這種小包裝的可以拿來送人或試口味
但靜香還是覺得他們夾鏈袋裝的比較實用
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🍿#焙香咖啡 (奶素)
爆米花上頭還灑了咖啡豆磨成的粉,更增添香氣
與一般吃到的咖啡香精做比較,更吃不膩
味道跟罐裝伯朗咖啡(咖啡色包裝)的味道好像
甜度不會太高 還算挺耐吃
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🍿#日式咖哩 (五辛素)
鹹甜的咖哩夾雜些微柴魚香,把咖哩風味大大提升
真的很像在吃咖哩飯,味道相去不遠
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🍿#濃情太妃 (奶素)
這個口味最能保持脆度,因為外面裹著一層糖
原本擔心會太甜但甜度非常剛好不膩口
有一點類似焦糖的風味,但又比焦糖還要更濃郁的糖香
口感和味道都令人愛不釋手
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🍿#嗆香芥末 (五辛素)
其實靜香超討厭芥末,不僅是辣,更是嗆鼻
一開始期待會是綠色的爆米花,沒想到看起來很無害
芥末很夠味,入口是真的能嚐到芥末的嗆味和辣度
但是並非持續很久的那種刺激感
是一種稍縱即逝的快感,讓人流連忘返
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🍿#經典原味 (奶素)
原味的爆米花雖然不若其他口味有太大的驚艷
但是吃多了重口味,偶爾來點清爽更能突顯其美好
因為外層簡單裹層糖,所以較能保留爆米花酥脆感
微甜超耐吃,下次去看電影可以自己準備一桶
絕對打趴所有影城爆米花
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🍿#傳奇起司 (奶素)
店家的起司跟其他口味相比較不得我的喜愛
吃起來跟市售的起司餅乾味道不大相同
靜香比較喜歡後者,可能是習慣了
味道有點像是起司片,一種說不出的差異
不會討厭,只是相較起來,不會主動去挑這口味來享用
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🍿#曠野燒肉 (葷)
頭一次吃到這種口味的爆米花,眼睛為之一亮
一開始還擔心會很奇怪,畢竟太特別
但一入口立刻驚艷,因為好像在吃爌肉飯
鹹香的味道跟爌肉的滷汁有異曲同工之妙,絲毫不遜色
很有創意的一個口味,喜歡嚐鮮的朋友千萬不要錯過
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🍿#椒鹽海苔 (全素)
這個口味算是比較常見的,但我們家依舊很喜歡
上頭灑滿了海苔碎,一入口濃濃海苔香氣撲鼻而來
因為有加一點椒鹽,除了更鹹香,也提升海苔風味
吃起來是很清爽,非常耐吃
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🍿#懷舊焦糖 (全素)
焦糖口味的香氣有表現但不濃烈,屬於清爽路線
微甜不膩口,雖然不若太妃口味那麼搶眼 但算好吃
淡淡的焦糖風味,表現持平但一直在水準之上
喜歡甜味爆米花的人絕對會喜歡
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🍿#哈辣墨西哥 (五辛素)
看到墨西哥就覺得很辣
但其實吃起來連小辣的程度都不到
味道有點像是墨西哥辣椒口味的披薩
微鹹帶點辣香,兩種風味結合在一起好特別
越嚼越像在吃披薩,香而不辣真的好令人喜歡
如果喜歡墨西哥辣椒香氣的人,一定會上愛
騎士穀堡的爆米花不含防腐劑
而且選用檢驗合格的進口玉米粒(非基改)
產品通過SGS大腸桿菌檢驗合格
主打比市售爆米花再降糖、鈉、熱量
對於熱愛零食的靜香一家來說,這是不錯的選擇
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如果有興趣的人可以自行上網訂購 -
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▋Introduction
#曼食慢语 现在这个季节除了自己要吃吃吃胖胖胖，当然也不能放过办公室亲爱的同事们。今天我终于把你们呼唤了一整年的#豆乳盒子 交出来了，有甜咸两个版本。尤其是咸味儿的豆乳盒子，吃起来不仅顺滑香浓，味道也不腻，办公室里的小伙伴们都超级喜欢。再搭配一杯咖啡，简直不能更美好！
▋Ingredients
[Soybean Milk Cake]
Chiffon Cake:
3 eggs
60g sugar
pinch of salt
25g vegetabele oil
60g soybean milk
60g cake flour
Soy custard cream:
2 yolk
40g sugar/3g salt
30g cake flour
200ml soybean milk
100g cream cheese
Fillings:
80ml cream
2 tbsp sugar
10g cooked soy flour/10g almond
【豆乳盒子】
戚风蛋糕：
鸡蛋 3个
细砂糖 60g
盐 1小撮
植物油 25g
豆浆 60g
低筋面粉 60g
豆乳卡仕达酱：
蛋黄2个
细砂糖40g/盐3g
低筋面粉30g
豆浆200ml
奶油奶酪100g
内馅：
奶油80ml
糖2小勺
黄豆粉10g/杏仁片10g
▋ Latest Video
[Butterbeer]
https://youtu.be/W8wzF994GPI
[Durian cake]
https://youtu.be/T5QwD5xQHxQ
[oysters]
https://youtu.be/eFMExMhi7ts
[Mochi buns]
https://youtu.be/ASeDClVcaN4
[Tofu wrapped baozi]
https://youtu.be/N4NCdJ2FNHc
[Matcha Mousse Cake]
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：@Amanda的小厨房
微信公众号：amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款歷久不衰的經典美式甜點--紐約重乳酪起士蛋糕 (Classic New York Cheesecake)。
據說起士蛋糕源起於希臘，後來由古羅馬人傳了出來，也因此在全世界各地，都有不同口味與配方的起士蛋糕，其中紐約起士蛋糕一直都是我們的心頭好，我們特別喜歡它略帶酸甜的超濃郁乳酪口味，搭配用消化餅乾混合奶油做成的脆皮，吃起來滿口噴香，絕對是配茶與黑咖啡的良伴。
這份食譜不需要用到水浴法來烘烤，所以製作起來更為簡單了，也不容易產生裂紋，基本上它就是一盆到底，只要每個步驟都做到位，輕輕鬆鬆就可以端出細緻美味的起士蛋糕。希望大家會喜歡今天的影片，Enjoy! :)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/qnVXBl4DoV8
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Classic New York Cheesecake 經典紐約起士蛋糕怎麼作呢？
下面是 經典紐約起司蛋糕的作法與食譜：
烤模尺寸：7吋圓模，直徑約為18cm
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
☞ 脆皮
消化餅乾 200克
融化的無鹽奶油(unsalted butter) 80克
一小撮鹽之花(可省略)
☞ 蛋糕
奶油乳酪(cream cheese) 500克，室溫軟化
細砂糖 160克
低筋麵粉 15克
檸檬皮 1大匙
檸檬汁 13克
雞蛋 2顆
酸奶油(sour cream) 300克
✎ 做法/ Instructions
☞ 脆皮
1. 用食物料理機將消化餅餅打成碎末，若家裡沒有料理機，也可以把餅乾放入塑膠袋裡，用擀麵棍壓碎
2. 把打好的麵包碎倒入打發碗中，並加入適量融化的無鹽奶油、一小撮鹽之花，攪拌到摸起來不會太濕的微濕沙狀，用力一捏可以塑形的質地
3. 在烤模底部跟內部周圍抹上一層薄奶油，然後在底部舖上事先剪好的圓形烘焙紙，內圍也要舖上烘焙紙
4. 舀一些餅乾屑在盤底，然後用平底的杯子或道具壓實，接著在內圍也舖上餅乾碎，同樣要壓實，整個烤模送進冰箱冰最少半小時。
☞ 蛋糕
1. 取一個大的容器，加入奶油乳酪和糖，用手持攪器以中低速來攪打混勻，要打到摸不出砂糖的顆粒感
2. 加入檸檬皮、檸檬汁，並篩入麵粉，改用低速攪拌均勻
3. 加入兩顆雞蛋，一樣是用低速拌勻即可
4. 倒入酸奶油，同樣是以低速攪勻
5. 將麵糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，並輕敲幾下以排出多餘空氣
6. 烤箱預熱至150°C，烘烤50-60分鐘
7. 烤好後，先不要自烤箱取出，把烤箱打開一個縫隙，讓蛋糕在烤箱中慢慢降溫一個小時，然後取出後再徹底放涼，最後冷藏6-8個小時
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#NewYorkCheesecake
#起士蛋糕
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很受歡迎的網紅蛋糕：藏雪戚風蛋糕。(生シフォンケーキ, Fluffy Chiffon Cake, 戚風磅蛋糕)
不同於用圓形模製作的戚風蛋糕，這款藏雪戚風蛋糕是使用磅蛋糕模來塑型，然後在中間灌入超級滑柔美味的香緹鮮奶油，上面灑上糖粉，猶如冬日的初雪，吃的時候以切片享用，當然一定要配上一杯熱茶或熱咖啡，相信我，這一口膨鬆濕潤的蛋糕沾著滑順的鮮奶油吃下去，會覺得太幸福了吧，是標準的簡單卻升天的美味。
特別一提的是，這次的蛋糕部份，我們是參考了日本京都著名菓道家-津田陽子的食譜，不同於使用蔬菜油來製作，津田陽子一直覺得香氣不足，但用了奶油來做冰過後又擔心會變厚重，因此她研發了重新結合素材的做法，可以讓即使冰過蛋糕也鬆軟美味，我們試過後很喜歡，迫不急待想跟大家分享，喜歡戚風的朋友一定不要錯過。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/oyMfSCKkktc
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藏雪戚風蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 藏雪戚風蛋糕 的做法與食譜：
☞ 紙模尺寸：14.5 x 7 x 5.5 cm
✎ 材料 / Ingredients
☞ 戚風蛋糕
蛋黃 2個 (室溫)
蛋白 2個
細砂糖 50g
無鹽奶油 32g, 切小塊
全脂牛奶 32g
低筋麵粉 40g
無鋁泡打粉 0.8g
一小撮鹽
☞ 香緹奶油
鮮奶油 150g
糖粉 20g
✎ 做法 / Instructions
1. 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化
2. 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用
3. 先來打蛋黃，用打蛋器把蛋黃打到濃稠泛白的乳脂狀質地 (這樣飽含空氣的蛋黃糊才能跟之後要加入的奶油、牛奶充份融和)，靜置備用
4. 用電動手持攪拌器，以中速打發蛋白約一分鐘後，把糖分三次加入，每加入糖打發 30 秒
5. 糖都加完後，持續以中速再打發2分半，接著改用最低速打發 1 分鐘，直到接近乾性的濕性發泡
6. 把剛融化加熱過的奶油牛奶倒入蛋黃糊中，以打蛋器充份的混合均勻，接著過篩麵粉、泡打粉跟鹽，用打蛋器混合均勻直到泛出光澤來
7. 取 1/3 的蛋白霜於麵糊裡，以打蛋器從下而上的翻拌至均勻
8. 把混合均勻的的麵糊倒回蛋白霜裡，輕輕地以打蛋器從下而上翻拌，大致混勻後改用橡皮刮刀做最後的混合，直接滑順光澤的質地
9. 烤箱預熱170C, 將麵糊倒入烤模中，倒到約 ¾ 滿，烘烤25分鐘
10. 出爐後，倒扣放涼
11. 來做香緹奶油，把鮮奶油倒入冰凍過的金屬打發盆中，加入糖粉，以打蛋器攪打至鮮奶油變濃稠，然後速度放慢，每打幾下就要檢查鮮奶油的打發程度，只要打到七、八分發就可以收手，這樣打好的鮮奶油質地很細緻，沒有顆粒狀，拉起來會有尖尖。把奶油裝入有花嘴的擠花袋，冷藏備用
12. 用筷子或吸管從蛋糕兩側穿出一個隧道，然後擠入鮮奶油，再灑上糖粉，送進冰箱冰一小時後，就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#戚風蛋糕
#香緹奶油
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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