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第一輪贏得流星曲奇的朋友:
Ayesha Kwok
Siu Ting
Beny Chui
恭喜恭喜！回到香港一有時間就會焗曲奇給你們喔，給我兩三天的時間吧！；）沒有被抽中的朋友，在3月14號以前參與還有機會喔！
大年初二，送禮時間！
《多遠都要在一起》MV裡我和Zach一起做的流星曲奇餅，多遠都要送給你～從今天起到3月14號白色情人節，我會定期為大家焗餅乾。只要share此MV，就有機會獲得流星曲奇餅！祝大家每天幸福安好❤️
http://youtu.be/D9ksLn6hZ7Q
今天請公司的朋友吃Ryder最愛的Chili's. 她們都辛苦了，謝謝妳們的努力。正好有新的菜單，新的匠藝漢堡和烤焗餅超好吃的。不是要減肥嗎？我為什麼吃這麼飽？好，明天開始。Took our company employees to Ryder's fav Chili's for dinner tonight. Thank u all for your hard work this year. They just happened to launch their new menu also. Great new craft burgers and flatbreads. Was suppose to be on a diet but that went out the door the minute the appetizers showed up. #chilis #craftburger #金芒煙燻培根漢堡 #一口迷你漢堡 #烤焗餅 #flatbread #margheritaflatbread #chipotlechickenflatbread #sweetandsmokyburger #craftburgerbites #morelifehappenshere #詠艾
【Oreo x Philadelphia不敗芝士蛋糕！】聖誕必學篇～
佳節快到，識整一定係整人氣爆燈嘅伯爵茶甜品～呢個免焗「伯爵茶焦糖香梨芝士蛋糕」做法超簡單，失敗率可以話係零啊！「Oreo 夾心餅」絕對係免焗餅底好幫手，幾個步驟就整好餅底！而忌廉芝士層就可以用「Philadelphia 菲力忌廉芝士」，打出嚟芝味香濃質感細滑，令滋味升級就係咁 Easy！快啲試下啦！
食譜：http://bit.ly/2iHJ30B
#Philadelphia #菲力忌廉芝士 #Oreo
每年中秋，市面上的月餅層出不窮，有傳統，亦有新穎的，像芝士味、茶味。但市面上的月餅大多數是機製，傳統手做月餅，也只得一些老餅家仍依足傳統。青衣的大歡喜餅家，就是傳統的老餅家，仍保留着手做月餅，由搓餅皮，炒蓮蓉餡，到焗餅，全人手小量生產，沒做廣告，低調沉默，價錢亦比大牌子便宜。人手做出來的月餅，特別鬆軟甘香。當中除了藏了兩代人的心血，也藏着老師傅對手做月餅這古老傳統的執着，令這手做月餅充滿人性化，特別難得，特別叫人嚮往。
採訪︰孟惠良
拍攝︰陳秉謙
大歡喜餅家
地址：青衣涌美老屋村44號
電話：2495 5262
營業時間：6am-6pm
【食物冷知識】餅乾點解滿佈細窿？ 原來係為防爆！
梳打餅、雜餅、威化餅我們就吃得多，但你有否想過為何有些餅乾的表面，會出現一排排，井井有條的小孔？眾所周知，現時坊間大多的梳打餅都是由餅乾工場製造，而工場生產餅乾時，壓出來的麵團均會放入焗爐高溫焗製。當麵團加熱後，麵團的底部會漸漸產生二氧化碳，在冷縮熱脹的情況下，麵團會開始膨脹。大多餅乾廠為了穩定餅乾的外形，都會在模子裝上小針，在餅乾表面戳上小孔，讓餅乾膨脹過程中的熱氣能從小孔散出來，做出來餅乾的形狀就會更美觀；相反，如果以同一個製造方法，但沒有於模子中裝上小針，餅乾在沒有小孔的情況下，熱氣便不能從中散出來，產生的壓力便會令餅乾凹凸不平，甚至碎裂。
果籽 ：https://hk.adai.ly/appleseed
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#果籽 #梳打餅 #嘉頓什餅 #威化餅 #麵團 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
女兒今年十月回港放假時因嚴重藥物敏感，入院兩星期，還需留在家中繼續治病半個月才可回新加坡休養。她服食了重劑量類固醇，人非常活躍，但因抵抗力弱及皮膚嚴重損傷而要留在家中，不可外出。有人曾為她誦經、有人求神幫助、真是滿天神佛。這段時間甚麼也做不到，於是每日便焗朱古力曲奇送給曾經為她祝福的親友。今次與大家分享的朱古力曲奇食譜是我女兒的版本，是她一位曾在法國學做甜品的印尼朋友教的，做出來真的不錯。所有材料在city'super購買，女兒特別推介的朱古力牌子及品種是Ghirardelli premium baking chips semi sweet，但你可自選朱古力可可度。
材料（可以做29個45克曲奇，材料大部分在city'super買到）：
1. Doves Farm organic white flour有機麵粉 300克
2. Gold Medal麵包粉 150克
3. Dr Oetker 泡打粉 1茶匙
4. 粉紅岩鹽 1茶匙
5. President 無鹽牛油 225盒
6. Hain Organic brown sugar 有機黃糖 225克
7. 白砂糖 半量杯
8. 意大利走地蛋或其他靚雞蛋 放在室溫，兩隻，打拂10秒
9. Langdale's天然雲呢拿油 1茶匙
10. Ghirardelli premium baking chips semi sweet朱古力豆1包 324克
做法：
1 先打蛋，拂打15秒成蛋漿。
2 牛油、兩款糖放入攪拌機裏的不鏽鋼高身深盆（Kenwood Food Processor），用第二速度打糖及牛油1分鐘。
3 停機，將黏在不鏽鋼盆的牛油及糖撥返中間，轉為最高速打3分30秒直至牛油被打至鬆。
4 天氣溫度對做餅很重要，會影響牛油和糖的鬆度。如果天氣凍，可以將牛油整盆座在攝氏60度熱水約40秒至牛油剛開始出油。
5 再用攪拌機以最高速度繼續打3至4分鐘至牛油鬆身、顏色變白（沒有規定時間來打糖及牛油，最緊要是打至鬆軟為止）。
6 先將攪拌機速度轉為1度（慢），蛋漿約分5次落入牛油，總共約6分45秒。（請留意：每次落蛋漿後要肯定蛋被牛油及糖全部吸入，兼且表面不能濕滑，這是很重要的一步，不能忽視。）
7 當蛋完全被吸收後，再放入鹽、雲呢拿油及泡打粉。
8 此時將速度再調低至最慢，攪勻麵粉及麵包粉，慢慢地1湯匙、1湯匙地將麵粉等加入蛋、牛油及糖。其間要停機，用刮刀將粉撥返中間，總共攪約5分鐘。
9 放入朱古力豆，攪勻30秒，便可。
10 攪好了的粉糰比較軟身，不容易做，最好將粉糰放在牛油紙上，分成3份，（其中一份重410克，可做9個45克，另外兩份是460克，各可做10個45克）。每份用牛油紙包好後再用保鮮紙包實，放入雪櫃或冰箱雪硬，焗之前2-3小時拿出解凍至軟身。
11 用攝氏180度預熱焗爐至15分鐘（上下火也需要）。
12 在焗盤上放一張牛油紙（non stick baking paper），分三行，每行三個（每個可以是45至60克，但每個需要同一重量）。將焗盤放入焗爐的中間再低些少，焗12分鐘。大約10分30秒左右查看焗餅的程度，再調節焗的時間。
13 焗好後立即將曲奇放在鐵架上攤凍才可放入玻璃樽。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
