【瑪德蓮】
兩種口味瑪德蓮都採用最天然的食材
讓瑪德蓮散發最自然的香氣餘韻
原味瑪德蓮添加新鮮檸檬皮絲以及檸檬汁
蛋糕體扎實並帶有清爽檸檬香氣
伯爵紅茶瑪德蓮均勻混入天然伯爵茶粉
深法特選法式頂級薰香茶葉，並親自細磨成粉
在酥香外表下隱含著陣陣茶香～
瑪德蓮為一種口感扎實的磅蛋糕
在不同溫度下皆可以品嚐出各種不同風味
以下四種建議吃法，喜歡各種不同口感都可以試試唷
◆冷藏下直接食用
瑪德蓮吸收口中水氣在嘴裡化開，並散發香氣
可搭配濃紅茶或咖啡一起享用，或也可以沾著吃唷^^
◆微波加熱
一般家用微波爐加熱30秒至一分鐘
外表鬆軟濕潤，中心則會帶有微微的溫熱口感
◆烤箱加熱
烤箱上下火以150°~170°先預熱5分鐘
再將瑪德蓮放進烤箱加熱3分鐘
出爐後瑪德蓮外表酥脆，中心卻又蓬鬆柔軟
可以感受到像剛出爐般的新鮮食感
◆電鍋水蒸
可將瑪德蓮隔水蒸至濕潤，口感柔軟綿密
水氣與香氣一同蒸散～
讓口腔與鼻息間都可以享用到瑪德蓮完整香氣
瑪德蓮一般冷藏下可保存3~4天
也可放入冷凍，將可延長壽命至一週^^
但記得食用之前要先退冰唷！
#深夜裡的法國手工甜點 #原味瑪德蓮
(圖)原味瑪德蓮
烤箱上下火 在 [問題]烤箱溫度...有關上下火？ - 精華區baking 的八卦
我家是美式大烤箱...
沒有上下火的設定溫度...只有定溫
這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
也抓不到一個準則...
上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
謝謝！
--
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◆ From: 75.157.135.248
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作者: weichi1985 (夢想) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Sat Mar 22 14:06:07 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
其實我也不是很清楚
不過我想我說說我的看法
我家也之前有過旋風烤箱
可是那只有上面有熱度
可是每次烤蛋糕
通常只有上面有熟
有時甚至烤焦了
可是底部都還有麵糊(沒熟)
所以後來買一台有上下火的烤箱
有時可能裡面不太容易熟
可是又怕上面會烤焦
所以上火就要小一點
而且有時底部有烤盤或烤模
又隔了一層
所以溫度應該不同
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◆ From: 61.231.195.173
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: lifelover (lifelover) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Sun Mar 23 01:07:50 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
上下火, 應該是指烤箱上層的溫度 & 烤箱下層的溫度
烤箱上下層有各自的溫度調節開關, 溫度低了就加熱, 溫度高了就停止加熱
在烤箱裡, 空氣的溫度或許會混合唯一吧? 但上下加熱源的溫度並不一樣
另外, 如果上火很強, 下火很弱, 當東西放在烤盤上進烤箱烤焙時
此時, 上火的火力亦會影響鐵盤的溫度, 使鐵盤的溫度比下火高一些?
每種烤箱上下火溫度的準確性不一樣
在烤焙時, 初學者可能會按照食譜的溫度烤焙,
但是結果可能是成品顏色太焦或太淺
此時, 就要適時調整上下火的溫度,
並從經驗中累積適合自己烤箱的溫度~
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◆ From: 61.230.89.246
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作者: noone (十之八九) 看板: baking
標題: Re: [問題] 烤箱溫度...有關上下火？
時間: Fri Mar 28 00:10:25 2008
※ 引述《likakiki (Lika)》之銘言：
: 我家是美式大烤箱...
: 沒有上下火的設定溫度...只有定溫
: 這樣子若烤麵包或是蛋糕...溫度都被我自己亂搞
: 也抓不到一個準則...
: 上下火...是指物體接觸到的表面溫度嗎？
: 那在密閉空間裡...溫度不會混合唯一嗎？
我覺得大烤箱沒有上下火溫差的問題耶
因為內部有兩層烤架
如果上火170℃/下火190℃
就設大約180℃ (自己抓吧 烘烤完成時間調整到跟食譜指定時間相近就對啦)
放下層
反之亦然
另外
烤箱裡並不是密閉空間
小烤箱在兩邊或底部有通氣孔
美式大烤箱則通常是在頂部有通氣管
出口藏在電爐下
如果自己不會拆卸電爐
你可以在使用烤箱的時候
試探一下每一個電爐上空的溫度
應該可以找到熱風出口 (小心別燙傷)
所以在烤箱內
越靠近加熱管溫度越高
不同的位置也會有不同的溫度
如果很想知道實際溫度的話
有一種烤箱內的溫度計
也許可以準備一支好好測量一下
(我是覺得一般家庭製作不需要啦)
這樣有覺得比較不迷惑了嗎?
: 這...有大師可以幫我解惑一下嗎？
: 謝謝！
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◆ From: 125.225.21.161
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