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... 就用貴桑桑的香莢蘭豆製作高貴的烤布蕾https://i.imgur.com/DHgJQ3r.jpg ... 這種在專板問幾乎大家都會撒上白砂糖或二號砂糖然後再用噴槍烤成焦糖 ... ... <看更多>
烤布蕾噴槍ptt 在 [問題] 如何降低烤布蕾的甜膩感？ - 看板cookclub 的八卦
打算星期一做，星期二送人，
找到的食譜是100g鮮奶油配上一顆蛋黃，
手邊有泡了快一年伏特加的香草莢，
蛋液裡的糖會稍少，
以上層的烤焦糖增加甜味，
蛋液用舒肥棒熟成，焦糖用噴槍烤，
這次準備200ml的容器，
因為是第一次做，
聽有經驗的朋友說烤布蕾吃多了會膩，
想請教如何降低甜膩感？
在蛋液內或是烤完的焦糖上，
加入一點刨刀刨的檸檬皮可以嗎？
也有看到食譜有人在蛋液內加少量的檸檬汁或鹽
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※ 編輯: LIONDOGs (175.97.16.128 臺灣), 08/22/2020 01:41:26
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