烘焙紙圓形折法的八卦，PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

雙巧克力司康與糖脆酥頂

。雙重巧克力的雙層撫慰，以及，甜脆酥頂的深濃焦糖。

- 祝福大家：端午節慶，闔府團聚，甜甜美美，健康快樂 -

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・烤盤： 鋪烘焙紙。
・烘焙溫度： 上下溫，200°C。旋風功能，180°C
・烘焙時間： 18～20分鐘
・完成8個切割成形的三角形司康
* 全程手動方式完成 *
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【雙巧克力司康與糖脆酥頂 食材】

（以食材使用順序列出，食材以冷藏溫度為佳）

◎ 司康

• 中筋麵粉： 160g

• 泡打粉： 1 ½小匙

• 鹽： ¼小匙

• 細砂糖： 50g

• 無鹽奶油： 45g

• 動物鮮奶油35%： 65g

• 雞蛋： 1顆（50g）

• 香草精： 1小匙

• 苦甜巧克力碎粒： 145g

• 白巧克力碎粒： 45g

◎ 司康頂_烘焙前

• 全蛋蛋汁： 1大匙

• 深色黃糖_粗粒 Dark brown sugar： 20g

～～ 使用烘焙專用量匙，平匙為正確份量 ～～

【雙巧克力司康與糖脆酥頂 製作步驟】

◎ 司康

1. 所有乾性食材混合過篩後加入奶油～ 中筋麵粉 + 泡打粉 + 鹽 + 細砂糖，先混合，再過篩後，加入奶油。

2. 手搓奶油～ 加入切成小塊的無鹽奶油，手動操作，使用手指尖將奶油與乾粉搓合成粗砂狀。不均勻，還見到小奶油塊也沒有關係。

3. 加入液態食材～ 動物鮮奶油中加入雞蛋先打散後，加入香草精，一次全部倒入 。用叉子略微拌合。

4. 加入巧克力後拌合～ 加入切成碎粒的苦甜巧克力與白巧克力，先用叉子均勻拌合。

5. 翻折+整形+切割～ 工作檯上撒少許手粉，用手先將麵團輕輕壓平，使用刮板協助進行麵團翻與折動作。翻折疊步驟後，將麵團整形成直徑約16公分的圓形麵餅狀，輕輕壓平，用刀切米字成8塊。放入鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。

TIP：使用刮板整合成團。麵團在翻與折階段步驟前，如果質地是粉粉的，不平滑也不均勻，也沒有關係，在接下來翻折的步驟中，能夠讓食材成為麵團。

TIP：切割成型～ 先切十字，轉45°，再切十字，成“米”字，一共切割成8塊司康。

◎司康頂_烘焙前

刷全蛋汁～ 在司康頂部，用矽膠刷刷上全蛋汁，薄而均勻，可以刷兩次。

裝飾黃糖～ 將粗粒黃糖撒在頂部。完成後，入爐烘焙。

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【烘焙】

◦ 烘焙溫度： 上下溫，200°C。旋風功能，180C。
◦ 烘焙時間： 18～20分鐘 *依司康實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 烤盤鋪烘焙紙，烤箱中層。
◦ 直到司康上色均勻。
◦ 出爐後，司康留在烤盤上約10分鐘後，再移往網架上。

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【寶盒筆記】

*
當麵團太乾，無法成團時，可適度加點動物鮮奶油調節。每次加入約半大匙份量，微量的調節麵團的乾濕度，可以避免因為過量的液態食材，讓麵團變得黏手。
*
當麵團過於黏手，多半因為加入液態食材過多；例如雞蛋過大，動物鮮奶油或鮮奶過多，奶油融化，也可能因為過度操作麵團而讓麵團升溫⋯⋯。加入少許麵粉作為手粉調節，或是藉著冷藏靜置的方法讓奶油固化。
*
加入液態食材後進入拌合階段步驟時，只需要略微拌合，如果質地是粉粉的，不平滑，不均勻，不成團也沒有關係，在最後的翻折步驟中，散落的食材能夠成為麵團。當麵團變得光滑並有光澤，代表操作麵團已經過度。
*
切割司康可用刀子或是刮板。使用利刀切面較為漂亮，在洗淨擦乾的刀身上撒點1.）麵粉2.）麵粉混合粗砂糖，可以防止沾黏。由於司康中的巧克力，麵團的溫度較高時，切面不容易保持俐落線條，冷藏後能切得更漂亮。照片中的司康沒有經過冷藏。
*
喜歡用壓模，當然也可以用壓模。喜歡切割成其他形狀，當然也可以依心情變化。
*
麵團中的奶油開始融化，麵團升溫，在切塊後，用保鮮膜覆蓋，再放入冰箱冷藏30分鐘，或冷凍15分鐘後再烘焙。
*

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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#雙巧克力司康與糖脆酥頂

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

#寶盒的司康烘焙食譜

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抹茶布列塔尼酥餅

藉抹茶布列塔尼酥餅與大家同盼大地回春

在無法相見的時候，才知道跟朋友站在街角喝一杯紙杯咖啡的幸福濃度
在禁止擁抱的時候，才知道擁抱的力道裡，藏著多少本來看不見的愛
在靜止的世界裡，❤️ 祝福大家 健康平安 ❤️

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・大烤盤： 鋪烘焙紙，或是烘焙用洞洞矽膠墊。示範使用烘焙用洞洞矽膠墊
・烘焙溫度： 上下溫，200°C。旋風功能，180°C
・烘焙時間： 15～18分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整
・可完成約10～11個抹茶布列塔尼酥餅
・示範圓形烤圈（鳳梨酥烤圈），直徑5.0公分，高2.4公分
* 示範食物調理機操作方式。也可全程手動方式完成 *
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【抹茶布列塔尼酥餅 食材】（以食材使用順序列出）
～抹茶布列塔尼酥餅
• 低筋麵粉： 160g
• 烘焙用抹茶粉： 1 ¼小匙
• 糖粉： 50～60g
• 香草糖： 10g
• 海鹽：¼小匙
• 無鹽奶油（冰，切塊）： 115g
～蛋黃鮮奶液裝飾_烘焙前
• 蛋黃： 1個
• 鮮奶： 2小匙
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【抹茶布列塔尼酥餅 製作步驟】
* 烤箱預熱： 上下溫，200°C。旋風功能，180°C。
* 全程使用食物調理機 + 刀片裝置。

1.）烤圈：用矽膠刷在烤圈內圈先刷上薄薄融化奶油（食材份量外），再撒上麵粉，多餘的麵粉要抖落。備用。

2.） 除了奶油之外，將低筋麵粉+抹茶粉+糖粉+香草糖+海鹽全部放入食物調理機，先以低速，再轉中高速，開10秒左右後，再關機，讓乾粉類混合。

3.）加入切塊的無鹽奶油，食物調理機中高速，以開5秒（數到5），關。再開5秒，關。見奶油與乾粉類成砂礫狀，就停機。

4.）將粗砂礫狀餅粉團倒在工作檯上，以手掌將粉團推壓2-3次後，再使用刮板翻壓成團，整形成厚度1.5～1.7公分的麵餅。**麵團：能推能壓，不能揉。這個餅乾麵團不需要手粉。

5.）切割餅乾。先將切割完的餅乾套上烤圈一一壓平。*我使用製作鳳梨酥用的金屬有柄壓模。壓平後去除烤圈。

6.）蛋黃中加入鮮奶打散。使用矽膠刷將蛋黃鮮奶液刷在餅乾的頂部，薄薄一層，來回刷兩次。*避免邊緣刷太厚或是刷到餅乾側邊，烘焙後會餅乾會黏住烤圈，比較難脫模。

7.）用叉子壓出花紋，再套上烤圈，入爐烘焙。
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【餅乾烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，200°C。旋風功能，180C
◦ 烘焙時間： 15～18分鐘 *依餅乾實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 大烤盤放烤箱中層。

** 烘焙10分鐘後，抹茶布列塔尼酥餅上方會開始因高溫烘焙而澎高，表面會高低不平。再次使用製作鳳梨酥用的金屬有柄壓模一一壓平。完成後，繼續烘焙。**

◦ 直到餅乾邊緣開始上色，可以檢查餅乾底部是否上色均勻。確定餅乾熟透就可以出爐。
◦ 出爐後，餅乾留在烤盤上約5分鐘後，再移往網架上靜置冷卻。

* 餅乾完全冷卻後才可裝入餅乾盒。在陰涼乾燥的環境中，約可在室溫中保存四週時間。

* 抹茶布列塔尼酥餅在烘焙48小時後，不澀不乾，滋味飽滿。
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【心得筆記】
抹茶布列塔尼酥餅，可以使用細砂糖製作。以糖粉完成的酥餅，甜度略低，餅乾質地較為細緻。
*
餅乾麵團應避免過度操作。如果麵團開始變軟，甚至滲油，表示麵團溫度過高。可以用保鮮膜包好後，送入冰箱冷藏靜置，直到麵團降溫後再操作。
*
在翻壓麵團的步驟中，不需手粉。開始時或許覺得麵團過乾，不要加入任何液態食材，多翻折幾次，麵團會成團。希望調節濕度，可再加入一點奶油，大約5g～10g應該就足夠。
*
混合好的麵團可以經過冷藏靜置後再操作。這裡示範的抹茶布列塔尼酥餅的麵團沒有經過冷藏。
*
抹茶布列塔尼酥餅可以提前製作餅乾麵團，整形成麵餅狀後包裝，冷藏保鮮可達3～4天。烘焙時，麵餅不需回溫，直接切割，上蛋黃鮮奶液，壓花後，就可烘焙。烘焙時間因麵團溫度較低會略長。*如果是整個麵團團狀冷藏，處理方式不同。必須先利用擀麵杖敲壓讓麵團的溫度與柔軟度相同。
*
烘焙用的烤圈抹油過厚，麵粉過多，烘焙後的酥餅容易有厚殼。
*
操作步驟順序不同，會有不同的成果。如果先壓花紋，再塗蛋黃鮮奶液，花紋會不清晰。
*
脫模不易。大部份因為蛋黃鮮奶液黏住烤圈的關係，用小刀小心劃開上方沾黏的地方，再從底部往上推就可順利脫模。
*
烘焙10分鐘後，再度壓平酥餅頂端，只是為了美觀，不操作也無所謂，不會影響滋味。
*
香草糖10g，可以用香草精1/2小匙取代。不喜歡可以不加。好的抹茶 + 好的海鹽 + 好的奶油才是抹茶布列塔尼酥餅重要滋味元素。
*
沒有烤圈，可使用其他餅乾壓模，或是簡單切割成塊。沒有食物調理機，可以全程利用雙手，叉子，刮板完成。
*

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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#抹茶布列塔尼酥餅

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

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台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康_無蛋司康食譜

收納台灣黑糖所有深藏的層次與焦香的甘美。

台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康，也酥美，也潤澤，鬆香滿滿，風味滿滿。

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・大烤盤： 鋪烘焙紙。
・烘焙溫度： 上下溫，190°C。旋風功能，170°C
・烘焙時間： 18～20分鐘
・製作7～8個壓模成形的圓形司康
* 全程手動方式完成 *
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【台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康 食材】

（以食材使用順序列出，奶油是冷藏溫度）

◎ 司康

葡萄乾: 80g

蘭姆酒: 1小匙

冷開水: 1小匙

• 中筋麵粉: 150g

• 黑麥麵粉， Rye flour: 30g

• 泡打粉: 1 ¼小匙

• 鹽: ¼小匙

• 台灣黑糖: 40g

• 無鹽奶油: 35g

• 全脂鮮奶: 85～100g

◎ 司康頂_烘焙前

• 全脂鮮奶: 1小匙

• 剩下的司康麵團: 約20～25g

• 黃糖或是二砂糖: 2小匙

◎ 司康頂_烘焙後

• 糖粉: 適量

～～ 使用烘焙專用量匙，平匙為正確份量 ～～

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【台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康 製作步驟】

* 全程手動操作。

～ 溫浸蘭姆酒葡萄乾

◼︎ 溫水沖洗～ 葡萄乾放在篩子上，用流動的溫水沖洗，讓葡萄乾略微展開。加入蘭姆酒與冷開水。

◼︎ 微波爐加溫～ 速度較快的方法是使用微波爐加溫，以低功率微溫加熱，以15～20秒間隔，取出翻拌讓葡萄乾均勻吸收水份並完全展開。完全冷卻後再使用。

◎ 司康

～ 司康製作

1.）所有乾性食材過篩後加入黑糖～ 低筋麵粉 + 黑麥麵粉 + 泡打粉 + 鹽，混合與過篩後，再加入黑糖混合均勻。

2.）手搓奶油～ 加入奶油後，將奶油與乾性食材用手搓成粗砂狀。

3.）加入酒漬葡萄乾～ 加入後，用叉子略微混合。葡萄乾要瀝乾與冷卻後再使用。

4.）加入鮮奶～ 用叉子將所有食材拌合，完成時會成質地不均勻的小團塊狀。

5.）翻折+整形+切割～ 以刮板協助麵團進行翻與折動作。麵團經過翻折疊步驟後，輕輕壓平，使用直徑5公分的壓模切割成塊，可製作約7～8個司康。

保留剩下約20公克的司康麵團做酥頂用。放入鋪好烤紙的烤盤上，中間留下間距。

**TIP：這個司康麵團不黏手。如司康麵團的質地較乾，可加入少許鮮奶調節。**

◎ 司康頂_烘焙前

1.）刷鮮奶～在司康頂部刷上鮮奶兩次。

2.）裝飾酥頂～ 剩下的司康麵團先捏碎成小塊狀，加入黃糖後混合。將酥頂撒在司康頂部，稍微輕壓一下固定。

3.）完成後，入爐烘焙。

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【酥餅烘焙】
◦ 烘焙溫度： 上下溫，190°C。旋風功能，170C。
◦ 烘焙時間： 18～20分鐘 *依司康實際大小與厚度調整。
◦ 烘焙位置： 大烤盤鋪烘焙紙，烤箱中層。

◦ 直到司康上色均勻。台灣黑糖非常容易上色。

◦ 出爐後，司康留在烤盤上約5分鐘後，再移往網架上。

◎ 司康頂_烘焙後

烘焙後，撒上糖粉。

台灣黑糖 酥頂葡萄乾司康適合溫熱時享受。

搭配果醬，蜂蜜，凝脂奶油 Clotted cream，是傳統享受司康的方式。也可嘗試將果醬或楓糖拌入優格或是奶油乳酪的搭配。

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【寶盒筆記】

*
黑麥，英文：Rye，又稱為裸麥，略酸並微帶苦味；黑麥所磨成的黑麥麵粉色澤明顯的比小麥麵粉深。

*
黑麥麵粉風味獨具，沒有任何麵粉能夠完全取代黑麥麵粉的特殊性。以整粒小麥研磨的全麥麵粉是替代黑麥麵粉的最佳選擇。

*
或是完全以低筋麵粉或中筋麵粉製作。完全使用小麥麵粉時，所需液態食材份量略有不同，建議不要一次倒入所有鮮奶，應觀察麵團的乾濕度後調整。

*
葡萄乾可以使用其他家裡有的乾果，例如杏桃乾，椰棗，蔓越梅，無花果⋯⋯等。乾果在使用前建議先浸漬或浸泡展開。

*
切割司康不一定要用壓模。用刀切割成塊，也是種呈現的方法。

*

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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～

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#台灣黑糖酥頂葡萄乾司康

#奧地利寶盒家庭烘焙食譜

#無雞蛋司康烘焙食譜

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法國美食：Pain au chocolat 法式巧克力麵包 — Bonjour, tout le monde！今天，要示範如何製作受歡迎的法國甜點：法式巧克力麵包(pain au chocolat)。一種由酥皮麵皮和巧克力製成的甜點，在歐洲很多國家都會將其當早餐食用。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-croissants/

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所需食材 (約16份):
500 g 中筋麵粉 
60 g 糖
25 g 酵母菌
12 g 鹽
230 ml 冷水
100 g 軟奶油 
250 g 奶油 
1 大片 巧克力塊
1 顆 蛋黃

作法:
1.) 首先，準備麵團。將中筋麵粉、糖、鹽、奶油和酵母菌放入碗中，然後用攪拌機將所有食材攪拌在一起。逐漸加入冷水，繼續揉捏約6分鐘，直到麵團膨脹到從碗的邊緣溢出，接著將其製成磚塊狀，用鋁箔紙包起來並冷藏2小時。
2.) 將一塊軟奶油用烘焙紙包起，然後將其桿成矩形。
3.) 將麵團桿成橢圓形，然後將奶油放在麵團的上半部。接著將麵團下半部折起，使奶油完全覆蓋在麵團裡。
4.) 將麵團旋轉90度，然後桿成約8mm厚的矩形。
5.) 現在將上下麵團的三分之二往中間折疊，讓麵團的這兩邊緣彼此碰觸到，然後對折。
6.) 再次將麵團旋轉90度，將其縱向桿平，然後將兩端往中間折疊，接著將所有食材，再次對折在一起。
7.) 再次重複此折疊過程，然後將麵團冷凍20分鐘。
8.) 將麵團從冰箱取出，用刀將其切成兩半。一半的麵團可以製作8個法式巧克力麵包。如果不需要全部16份，亦可將另一半麵團放回冷凍。用桿麵棍將半份麵團分桿成4mm厚的矩形，然後將其切成8個相等的矩形。
9.) 將2條長方形巧克力塊放在矩形的麵團中(請參閱影片)
10.) 將麵包卷放在鋪有烘培紙的烤盤上，然後將其放在室溫下2個小時。接著用蛋液刷麵包卷，放進200°C烤箱15分鐘。
小提示：經過一半的烘烤時間後，將盤子旋轉180度，可以讓法式巧克力麵包均勻地變成棕色。

喜歡法式麵包的你，這邊還有可頌的食譜喔：https://www.yokofu.tw/blueberry-croissant/


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4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍

簡單的巧克力蛋糕是流行的經典之一。但它可能無法討好孩子們的心。除非你能為他們提供裝飾精美的巧克力蛋糕時，他們的眼睛才會充滿閃耀。

無論是營火、夢幻般的城堡、有趣的建築工地還是幾乎快挖出來的恐龍，它們都能讓普通的巧克力蛋糕看起來非凡無比。

食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-cake/

對於巧克力蛋糕，你需要的食材：
3 顆 蛋 
125 ml 油
250 g 糖 
250 g 麵粉
1 茶匙 泡打粉 
3 湯匙 可可粉 
180 ml 牛奶 

根據選擇的設計，你需要一次或三次基本食材。因此，在準備配料之前，請先閱讀作法。對於小烤盤，通常使用與大烤盤相同數量的麵團。

巧克力蛋糕作法
打蛋、油和糖打到起泡沫。然後加入麵粉、泡打粉、可可粉和牛奶攪拌均勻。然後將麵糊倒入塗有油脂的烤盤裡，放進170°C烤箱50至60分鐘。然後讓巧克力蛋糕以適當的形狀完全冷卻。

巧克力奶油食譜
150 g 鮮奶油
300 g 全脂牛奶或黑巧克力 
200 g 奶油

巧克力奶油作法
將奶油打到起泡。然後將巧克力切碎並與鮮奶油一起融化，在平底鍋中不斷攪拌，然後將其與打發的奶油混合，使其成為巧克力奶油並讓其冷卻。

1.) 建築蛋糕
所需食材：
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑16公分)
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑24公分)
全脂牛奶巧克力奶油
花生奶油巧克力
巧克力餅乾
焦糖巧克力
玩具挖土機
作法
1.1) 巧克力蛋糕烤好後，讓其冷卻在將其從蛋糕模具裡取出。然後將小的巧克力蛋糕放在大的巧克力蛋糕中間，並用叉子劃出「採石場」。
1.2) 除了「採石場」外，所有巧克力蛋糕表面都塗上巧克力奶油。
1.3) 將巧克力餅乾碾碎，並將其散佈在蛋糕的外圍，當泥土。
1.4) 隨意粉碎一些巧克力餅乾、花生奶油巧克力和焦糖巧克力，並將它們作為「碎石」放在採石場的地方。最後放上玩具挖土機裝飾施工現場。完成，這蛋糕保證會讓小男孩的心跳加快。

2.) 營火蛋糕
所需食材
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑18公分)
150克 全脂牛奶巧克力奶油
150克 黑巧克力奶油
10 根 捲心酥 

焦糖部分
250 g 糖
75 ml 水 
1 湯匙 蜂蜜 
紅色、黃色和橘色食用色素  

其它
烘培紙

作法
2.1) 將烘焙紙放在平坦的表面上。將糖和水一起煮沸，然後加入蜂蜜煮至呈現金黃色的黏液狀。然後加入一些黃色、紅色和橘色的食用色素，小心地將此液體淋在烘焙紙上。接著讓焦糖硬化。
2.2) 將巧克力蛋糕倒放，用黑巧克力奶油從下到上塗抹邊緣。
2.3) 蛋糕上方輪流放上巧克力奶油和全脂巧克力奶油，然後用烘焙紙輕輕擠壓，直到蛋糕頂部完全覆蓋住巧克力奶油大理石花紋。小提示：將蛋糕放入冰箱約30分鐘，將可以更容易將烘培紙從巧克力奶油上拿下。
2.4) 用隻乾淨的梳子，在蛋糕上面畫出花紋。
2.5) 將捲心酥折半，放在蛋糕中間。將焦糖敲碎成尖角並將其裝飾成火焰，營火蛋糕準備就緒。

3.) 恐龍化石出土蛋糕
所需食材
1 個 巧克力蛋糕(長方形烤盤24公分，食材請用兩倍 ）
500克 巧克力棒
150克 全脂牛奶巧克力奶油
1 個 恐龍骨架玩具
巧克力餅乾
自畫一個國旗並黏在兩根牙籤上

作法
3.1) 蛋糕中間挖個洞。
3.2) 將恐龍骨架放入其中，並用蛋糕屑覆蓋。
3.3) 用巧克力奶油塗抹蛋糕的邊緣，然後放上巧克力棒，作為挖掘現場的圍欄。
3.4) 巧克力餅乾弄碎，撒在蛋糕上，然後將挖出的蛋糕，弄成蛋糕屑，並撒在蛋糕上。然後用刷子將恐龍骨架上的屑屑刷開。插上國旗。美味的蛋糕看起來就像一個考古遺址，它將吸引小考古學家的注意。

4.) 城堡蛋糕
所需食材
1 個 巧克力蛋糕(烤盤直徑16公分)
1 個 巧克力蛋糕(長方形烤盤24公分)
5 個 巧克力瑪芬
5 個 冰淇淋甜筒
400克 白巧克力
藍色食用色素
150克 打發鮮奶油
300克 白巧克力棒
小旗幟
瓶蓋

草莓奶油
180 g 軟奶油
320 g 糖粉
草莓果醬

作法
4.1) 將奶油和糖粉攪拌成奶油。然後加入草莓醬，使奶油具有果味和粉紅色。然後用草莓奶油塗抹整個矩形巧克力蛋糕。
4.2) 將圓形巧克力蛋糕放在長方形上，並塗上草莓奶油。
4.3) 在長方形蛋糕的四個角上，各自放一個巧克力瑪芬，並將最後一個瑪芬放在圓形蛋糕的中間。
4.4) 將白巧克力棒切成窗戶、門和城牌，以裝飾城堡。
4.5) 將白巧克力隔水加熱融化，並添加藍色食用色素。將冰淇淋甜筒浸入藍色巧克力中，然後將其放在瑪芬上作為城堡的尖頂。用打發奶油和小旗子裝飾城堡。



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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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