烏龍茶 甜點 食譜的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

| 焦糖鳳梨蛋糕 |

為了支持台灣鳳梨，我想在網路上找一些法國的鳳梨食譜跟大家分享，讓大家嘗試看看鳳梨的不同吃法。但鳳梨不是法國當地的農產品，所以很多食譜還是以亞洲菜為主，於是我就選了一個焦糖鳳梨蛋糕，畢竟螞蟻國的甜點還是蠻厲害的。

妳不是不會做蛋糕嗎？連女兒生日蛋糕的布丁買超市現成包裝回來攪拌都還會燒焦。對啊，我真的不會做蛋糕，所以我選了一個最簡單的食譜，心想：「如果我都能做成，那小朋友都可以做成！」

所以我拒絕了女兒的幫忙，她覺得不可思議的問了我好幾次：「妳確定妳可以？」為避免他們看不下去出手幫忙，我將他們父女倆週六下午趕去辦公室。但光是食材準備，我就有看沒有懂，食譜和影片裡說用化學酵母粉，家裡的麵包店酵母粉可不可以？ㄟ，那個萊姆酒是這個萊姆酒嗎？家裡的檸檬可以用嗎？我還是打電話問他們父女兩。

手忙腳亂了一下之後，我成功的做出下圖這個鳳梨蛋糕，女兒看到忍不住說：「我第一次看到妳做的蛋糕耶！」拜託，媽媽也是會進步的好嗎？不過好話別說太早，先吃吃看才知道有沒有成功！

嗯，還真的有成功，外子吃了二塊。不過螞蟻國的食譜讓原本就甜的鳳梨因為焦糖而更甜，我趕緊泡杯烏龍茶搭配，還蠻搭的呢！

有興趣的朋友可以試試看，我會把食譜，還有食譜影片連結分享在留言裡。我都可以做成，相信對大家來說絕對只是蛋糕一塊！

「送禮自用兩相宜之覓幸茶旅」開團囉~

聖誕節與過年的送禮季快到了。 如果還不知道送什麼的話，我非常推薦「覓幸茶旅」。這次除了好茶與果乾外，還有 ＃烘焙人必買的三種茶粉 (大推~~)。

👉團購連結: https://reurl.cc/Kj1Ezq
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團購折扣外，滿5000，再享95折的優惠。首次加入會員可獲得購物金100元
❤️辣媽必買清單：綜合茶粉體驗組、各式果乾、覓果飲春日玫瑰、羅漢果潤喉茶、奶茶茶選
👉開團時間：12/07-12/14

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『覓幸茶旅』是我的好友 -蘿瑞娜，成立的專屬品牌，今年邁入第三年，讓人喝得安心且品質很好的茶飲，是網路口碑團購喔！

📌茶粉：碧螺春粉、老欉阿薩姆茶粉、炭焙烏龍茶粉 ＃烘焙必備

真心感謝蘿瑞娜，這茶粉是我一直很想期待的商品。我太喜歡茶類點心，茶香麵包。
研發茶粉過程中，跟蘿瑞娜真的來回討論很多次，例如茶粉顆粒大小、包裝是否方便使用等，推出了我 ＃怦然心動的茶粉組合，份量不多，非常非常適合嚐鮮的朋友。 (如果大量製作，可以買大包裝)

『碧螺春粉』：
第一口似乎跟抹茶有點像，但比較沒有抹茶的澀味，多了綠茶的清香，拿來做茶點更甜而不膩。我已經做過瑪德蓮還有戚風蛋糕。

『老欉阿薩姆茶粉』：
這是風味比較重的紅茶，超適合作甜點與奶茶。將阿薩姆茶粉泡入牛奶中，再入戚風蛋糕，這樣做出來的就是阿薩姆奶茶戚風蛋糕，蛋糕中除了茶香，還多了奶香

『炭焙烏龍茶粉』：我超愛超愛！ 喜歡日本焙茶的朋友，炭焙烏龍茶香氣會有點類似喔。
在我小V新書中，拿它來做烏龍茶瑪德蓮與烏龍茶糖漿，詳細食譜配方，在我的新書中。

以上三款茶粉風味都不一樣，沒辦法割捨，所以我們做了小份量，讓大家一口氣可以嘗試三種風味！

📌奶茶茶選（18入）禮盒：包裝適合送禮！ ＃紅茶奶茶控必買

『老欉阿薩姆』香氣比較沉是慢慢散發出來的一款，單喝風味很棒，泡奶茶超適合！
『玫瑰花紅茶』，超感謝蘿瑞娜幫我設計這一款我的最愛有玫瑰花香的紅茶，茶包裡面的玫瑰花與紅茶都拿到有機認證。單喝或搭配牛奶做成『玫瑰花茶拿鐵』，喝起來絕對勝過高檔連鎖咖啡店喔！
『日月潭紅玉』，這款的香氣是讓我印象最深刻的，我用過它單喝就好喝，也搭配鮮奶做成紅茶拿鐵，非常好喝！

覓幸茶旅的茶葉，全部都通過SGS檢驗，沒有使用農藥無毒的茶葉，茶袋也是用非基改的玉米纖維做成的網袋，讓大家喝得更安心！這些茶款，我都很喜歡，有著不一樣的香氣，人工採收保留完整的葉子，味道更棒，一個茶包可以泡三次都有不一樣的風味，請不要沖泡一次就丟棄喔！

📌羅漢果潤喉茶（30入）禮盒：包裝適合送禮，口味也很特殊喔！ ＃優質草本茶
『羅漢果潤喉茶』，這款草本茶用羅漢果、麥門冬、桔梗、彭大海、陳皮調配的，而且配的很剛好，不需要加糖，就很有甜味，整體味道很平衡，有潤喉效果。無咖啡因，不用擔心喝多會睡不著。
如果不想全都買單一口味，可以考慮綜合組合喔！

📌果乾：洛神乾、楊桃乾、鳳梨乾、蘋果乾、柳丁乾 ＃限量！
因為都是無毒的 產量不多，要買要快。
這次有洛神乾、楊桃乾、鳳梨乾、蘋果乾、柳丁乾，都是很天然的果香，我跟家人都好喜歡。我個人最愛的是楊桃乾～但是最推薦大家買果乾組，折扣最好。XDDD蘿瑞娜說，這是孩子最棒的點心，但我說，我都自己吃，捨不得給孩子吃 XDDDD..
如果想要讓茶更有變化，就可以把果乾跟茶一起搭配，例如果乾+紅茶系列，喝起來就像水果茶，不加糖也有自然的甘甜，果乾有限量，真的非常推薦大家要試試看！

📌覓果飲春日玫瑰: 玫瑰花瓣+蘋果乾+洛神乾
如果大家不知道果乾怎麼搭配才好喝，可以直接買覓果飲春日玫瑰。是由覓幸茶旅特選有機玫瑰花瓣、無糖高山蜜蘋果乾與洛神乾，幫大家調好茶與果乾的黃金比例，直接加熱水，就有好喝的水果茶囉。

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👉開團時間：12/07-12/14
👉出貨時間: 收到匯款確認通知後，約7-10個工作天可收到貨品
👉運費: 台灣地區(不含離島與國際運費)，運費80元，滿3000免運費喔！
👉廠商客服: 電話 / 0970-738-966(時間 / 週一至週五早上9:00 - 下午6:00)

趕在鎮上郵局周末打烊前，立即下山把好友從台灣寄到的茶粉領回。之前不萊嗯僅知道有日式抹茶粉，沒想到台灣也已經發展出自有的精緻茶飲文化，這對於喜愛挑戰與創新甜點的我來說，這八款茶粉素材的到來，能讓不萊嗯跳脫做來做去、都是繞在抹茶風味框框的窘境。

當知道市場上有茶粉產品時，對於熱愛茶味甜點的烘焙人來說，都是眼睛一亮的新寵呀！這陣子腦子裡早已經生出好幾道躍躍欲試茶味點心。過去在巴黎早有台灣烏龍茶與巧克力大師所激盪出來的中西火花，而目前這些風味截然不同的茶粉，無論是和風煎茶還是柚香金萱....等，都已經成為自己創新甜點的利器。

搶先分享出來給熱愛烘焙的大家，以後喜愛茶味甜點已經無須「情一獨鍾抹茶了」，有機會跟我一樣「變心」吧！餵養自己的甜點新味覺。

後記：
不萊嗯看了一下箱子上的跨海運費.....阿.....真的不便宜，裏頭的茶粉更是所費不貲，再一次謝謝你對於不萊嗯的信心，等待我研發成功，你一定會搶先收到完整食譜的~感恩 舞間茶心 Dancing Tea

Hi 大家好～
今天又是我們的Weekend Vlog! （大家鼓掌鼓掌!!)

最近加州開始慢慢慢慢的解禁, 好期待之後可以出門跟朋友玩呀！之後終於可以到外面拍外面的世界了(淚)
今天影片的highlight一樣有兩個, 我想想唷
第一個highlight就給柳丁飲料!!! 上次在看首播的時候很多人推薦我可以做柳丁綠茶試試看 真的是太感謝大家～ 雖然我家沒有綠茶, 但是我搭配無糖烏龍茶也超級好喝～～～～ 完全不需要加糖 是很清爽很解渴的飲料 難道柳丁配茶類的飲料都這麼好喝嗎 太謝謝大家的推薦了?

第二個highlight想要給第一次挑戰的biscuit! 我還是有很認真的在搜尋可以消耗麵粉的食譜XD 但是因為我不是很愛吃甜點的人 所以我選食譜選的很慢XD 這次來挑戰的是biscuit～ 做的是蔥+起司的口味 我參考的是這個食譜: https://www.youtube.com/watch?v=7vTUCLKr7s0 (這個背景音樂很容易卡在腦海裡唷哈哈請小心服用)

p.s. 這次滷牛腱牛筋參考的是這個食譜: https://www.youtube.com/watch?v=xy8BquEKgk8 也是我第一次用紹興酒跟冰糖去滷味 好好吃啊~~~~ 滷蛋非常成功yaya

好啦那今天影片就到這邊～
喔對了！大家用 #showkelly 這個tag或是 @thekellyyang 跟我分享的公開貼文或是公開動態我都會看到～ 大家可以繼續分享給我看?

MUSIC
Music by Liles Music - Shopping with Bae - https://thmatc.co/?l=3861DD5D
Driving by Michael Shynes - via Artlist
Music by Gil Wanders - Ako - https://thmatc.co/?l=D3761DA7
Music by Syphax - Rose Lips - https://thmatc.co/?l=17A329A4

完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=8094

[ 材料 ] 和風醬汁
薄鹽醬油：20g
白酒 (或清水)：10g
米醋 (B)：1茶匙
蜂蜜：10g
五味粉 / 海苔粉：適量

[ 材料 ] 蛋白米糊
室溫蛋白：125g
細白砂糖：25g
鹽：5g
米醋 (B)：1茶匙
米穀粉 (White Rice Flour)：90g

這份無麩質米果脆餅，充滿了雅緻、細膩日式醬燒風味。甜味極低，烘烤後帶著脆米香、醬香與微甜淡鹹香滋味。捨棄西式餅乾製作時，難以避開的麵粉，從零開始，創作出這道以米穀粉的餅乾，她是專屬於亞洲風情的午茶點心 (因為老外不愛)。目前網路上找得到的公開，類似米果餅乾食譜，不少都採用煮過的米飯為主食材，雖也是米果的一種，但完成質地其實更像硬脆偏厚的「鍋巴」，並非大多數人想像中，市售的米果 (仙貝) 餅乾質地。

這份配方實驗了很多次才成功，多到我都懷疑要不要放棄，算是近期食譜研發中，最具挑戰性的一道。敗筆分別發生在不同點上，如沒留意米穀粉黏性，造成蛋白霜過度消泡，烘烤溫度；時間不正確，爾或誤判塗刷過量醬汁....，但最終定稿的食譜與成品，還是讓人雀躍與滿意，也證實了家用烤箱，真的能做出日式質感的米果脆餅，算是自己在眾多餅乾食譜中，最為另類的大膽嘗試。完成後不萊嗯選擇了全發酵重焙烏龍茶搭配，真的有種身處幽靜茶館，享受悠然一人，一杯茶湯、一塊米香醬燒脆餅的午茶雅致。如果妳真的做了它，真心推薦搭襯一杯熱烏龍，妳就能進入我所形容的那種品嚐情境裡。

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飯後來塊清爽的桂花烏龍茶凍吧，保證家人對你的手藝驚豔！好吃到會彈起來喔～

【材料】
茶湯 ...... 600ml
- 烏龍茶 8g
- 桂花 2g
- 熱水 適量
枸杞 ...... 1-2大匙
洋菜粉 ...... 5g
貳砂糖 75g

【作法】http://bit.ly/2DCAw6O

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