炸鮮奶內餡的八卦，PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

Q: 炸鮮奶內餡高雄美食地圖 在Facebook 的評價

🍳在地粉絲推薦的好吃蛋餅滋福煎包。#小港這蛋餅半煎半炸的，真是非~~~~常酥脆啊！！還有煎包煎餃也是會把底部煎的恰恰，內餡也很多汁💦💦✨粉絲加點推薦：饅頭夾蛋餅、鮮奶豆漿#現點現做又要弄的酥酥的會等比較久一點#建議電話預約找脆皮蛋餅這裡來 https://pse.is/GYDWW➖➖➖➖➖➖⚡阿雄談好康，享吃享完享生活想買什麼這邊都有㊙不時推出免費大放送，來一起揪合購吧！➤https://pse.is/GLVW7

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關於炸鮮奶內餡在炸鮮奶做法-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
關於炸鮮奶內餡在炸鮮奶做法-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的評價
關於炸鮮奶內餡在香濃的炸！鮮！奶！ - 美食板 - Dcard 的評價

炸鮮奶內餡在 Facebook 八卦

2021-06-06 15:10:27 有 11,469 人按讚

#第一次烤蛋撻保證一次成功
寶貝們下午好
我端一個下午茶葡式蛋撻
我純粹想做的原因是
它不需要揉麵團😅也不需要打泡機👍
且蛋撻是我家咪咪跟咪咪爸爸很愛的食物
總是我做有人要吃嘛🤪🤪🤪
所以⋯⋯⋯
但他們只愛吃肯德基爺爺的葡式蛋撻的那種
我這次才知道那種蛋撻最花時間🙄
決心要做就做看看
但寶貝們這食譜第一次做的也超成功的食譜喔
因為我就是麵包麵都不知道的那種人
也成功了😍

📌準備物
做蛋撻酥皮
中筋麵粉150g
我去賣場麵粉全賣光光😅
所以我用低筋麵粉跟高筋麵粉各一半了
⚠️無鹽奶油35g
⚠️無鹽奶油80g (先各分好3塊奶油)
冰水65g
鹽巴2g
糖3g

做蛋撻內餡
蛋黃4顆
糖69g
玉米粉13g
牛奶130g
鮮奶油190g
香草精4g

步驟比較長
先把麵粉經過過濾網弄細
再來放無鹽奶油35g用手切塊
⚠️請注意奶油要切塊到紅豆大小顆，千萬別讓它不見(影片裡有畫面)
65g冰水裡面各放鹽巴2g + 糖3g攪拌
把鹽巴糖冰水放進麵粉糰裡面
用手抓一抓做成一團
⚠️不用揉很久差不多揉一團就好
準備把麵團滾麵皮
80g的奶油當中第一塊奶油撲上麵皮上
用豆腐一樣摺麵皮
保鮮膜包起來準備進冰箱1小時
(過一小時把麵皮帶出來)

再次滾麵皮⚠️這時候用壓的方式去滾麵喔
因為真的用滾的裡面包的奶油會爆開出來
80g的第二塊奶油撲上麵皮上
用豆腐一樣摺麵皮
保鮮膜包起來準備進冰箱1小時
(過一小時把麵皮帶出來)

最後滾麵皮⚠️這時候也用壓的方式去滾麵喔
80g的最後一塊奶油撲上麵皮上
最後是用滾輪的方式去摺麵皮
保鮮膜包起來準備進冰箱1小時
(過一小時把麵皮帶出來)

我們為了做脆脆的酥皮所以共3次的休息時間
這是最後一次準備進冰箱了

但我今天才發現市面上也有賣酥皮麵粉幹！
若有完全省時間但我們至少都知道酥皮怎麼做
給寶貝們看我這樣很滿足了

麵皮進冰箱最後的時候做內餡

準備4顆蛋黃
各放進糖69g +玉米粉13g 攪拌

牛奶130g+鮮奶油190g+香草精4g
放進鍋子裡面準備加熱
這時候⚠️中小火加熱鍋子邊邊有氣泡泡就關火
把加熱過的奶油放進蛋黃裡面攪拌後過濾
⚠️一定要過濾一次喔，因為蛋黃裡有可能跟上蛋白類
讓內餡進冰箱休息

最後麵皮時間到拿出來
切成12塊
我們的份量可以烤12顆蛋撻
但不想烤那麼多可以把材料放冰箱改天再烤也可以（因為麵粉裡面沒有酵母所以可以再放久）但內餡因為有蛋所以還是盡量早點吃完喔

會看到麵團好像有很多輪一樣
把一塊麵團放進模具裡面捏出杯子形狀
⚠️麵皮一定要比模具還要大喔，因為進烤箱會麵團會邊縮起來
把剛剛進冰箱的內餡拿出來倒在模具麵皮上
這時候到9成就好，若太滿會跑出來

📌我是用氣炸爐了
氣炸爐的溫度、不用先預熱 180度15分鐘烤

使用ozen氣炸爐來烤蛋撻的寶貝們
進模具之後還要放一成細網
因為氣炸爐的風很大直接吹到蛋撻會他的內餡晃到別地方去😅
只要上面有分散風就可以了(影片裡有畫面)

人生第一次做蛋撻也第一次看到成果這麼棒
覺得很開心
重點家人都吃得很開心
所以下次要不要做？？？？
我還在考慮😅😅😅
實在太多動作了
市面上售葡式蛋撻的人真太厲害👍

音樂: Breathe slow
音樂家: Rook1e

Tags: 炸鮮奶內餡第一次烤蛋撻保證一次成功

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炸鮮奶內餡在來趣 .THAI北 ไปเที่ยวไทย Facebook 八卦

By 來趣 .THAI北 ไปเที่ยวไทย

2019-04-26 08:00:00 有 5,700 人按讚

《one market》位在🇹🇭🌲清邁最美百貨「one nimman 」裡的清邁道地經典美食廣場😋。

說到「one nimman」我想來過🇹🇭🌲清邁的好朋友們，一定對它的美食廣場《one market》印象深刻，因為這裡聚集了超過50家以上清邁當地最有名也最受歡迎的攤家，只要來一趟，就可以將清邁80%最有名的特色美食都吃過一輪😋。「one nimman」說，在打造這個美食廣場的初期，他們反覆的思考要如何打造一個不同於一般百貨公司內的美食廣場，幾經討論商量之後，他們說不然來打造一個「🇹🇭👍清邁當地美食廣場」好了，就這樣他們開始邀請清邁有名的、好吃的攤販或是店家前來《one market》設攤，開始打造一個跟一般百貨不同的美食廣場😘。

《one market》創立初期，大概有50家有名的「🇹🇭🌲清邁美食店家」進駐，到了現在據說已經超過70家知名的美食攤位，有泰式、日式、美式、中式、甜點、飲品......各式各國知名美食在這裡都可以吃的到買的到❤️。

《one market》裡面有超多家值得推薦的，像位在美食廣場入口的中式餐廳「謝桐興」的水煎包外皮酥脆內餡水嫩、有著超新鮮手抓海鮮🦞跟超厚生魚片的「Fin sushi」、現點現做的超好吃香蕉煎餅🍌「HOUSE OF CREPE」、清邁超老牌道地泰北香腸專賣「ไส้กรอกคุณยาย」、便宜到誇張又超好吃的打拋豬肉飯🍃🐷「กะพราซาหา」、著名的韓式生醃海鮮🦀️「PUU DEONG ANN YEONG」、好吃的泰式傳統雞肉炒河粉攤位🐔「NEW SUKI SANAMGELA」、泰式超傳統船麵🚢「TEE NOI BOAT NOODLE」、有道地雙層純牛肉漢堡的🍔「VEGETARIAN BURGER」、超特別的炸香菇肉丸、香又順口「เห็ดหอม ลูกชิ้นทอดหน้าวอมอัพ」、以鳳梨炒飯出名的海量炒飯🍍「Love Pineapple 」、另外這麼多吃的，一定要有好喝又解渴的飲料來搭配的啊，「TATO ROTI」的創意飲品更是一絕，蝶豆花鮮奶茶、蜂蜜檸檬蘇打、泰式奶茶、泰式粉紅奶、應有盡有超級好喝又解渴 🥤，一定要試試唷。

介紹了這麼多好吃、好喝、好拍的，各位「來趣.THAI北」的好朋友一定也很想試試這些清邁當地的美食料理吧😘，歡迎趕快來清邁玩唷，有機會到「one nimman」的《one market美食廣場》「來趣.THAI北」介紹過的攤位都貼有「來趣.THAI北」貼紙唷，別忘了跟著「來趣.THAI北」的介紹來一場「清邁道地美食之旅」吧😋❤️。

#onenimman特輯第5篇
#oneniman官方合作唯一中文部落客

#玩泰北找資料就看來趣THAI北

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來趣 .THAI北 ไปเที่ยวไทย

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商業合作或公益邀約煩請私訊或Mail：[email protected] ～感謝！ James和Ricky我們是二個30多歲的台灣人在一個因緣際會下，前往了有泰北玫瑰之稱的「清邁」讀泰語和學習泰國文化，這裡有我們努力的融入當地的生活、和認真體驗泰國文化的點點滴滴。這幾年我們足跡跑遍了「全泰北」，所以希望透過「來趣.THAI北」這個粉專用我們的照片和文字帶你一起來看看這個神秘迷人又比較少人介紹的’泰北‘，更希望透過我們深入的分享和介紹，可以讓大家對泰北有更深的認識與喜愛，歡迎一起跟我們「來趣.THAI北」...... ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～《來趣.THAI北經歷》： ***泰國*** •泰國旅遊總局TAT合作泰國旅遊部落客。 •泰國清邁觀光局推廣旅遊合作部落客。 •泰國華文最大報『泰國世界日報』專文合作泰北旅遊作家。 •泰北清邁最美百貨『one nimman』官方合作唯一中文部落客。 •國際『Airbnb』旅宿集團合作中文部落客。 •清邁『AUA語言學校』官方合作唯一中文部落客。 •清邁最大國際觀光夜市『阿努商夜市 AnusarnMarket』官方合作唯一中文部落客。 •泰北清邁最大草編包品牌『CAMELLIA＆ CO』官方合作唯一中文部落客。 •清邁最大親子主題樂園『Hidden Village』官方合作唯一中文部落客。 ***台灣*** •2020泰國駐台灣辦事處「泰國國慶酒會」受邀作家部落客。 •台灣商業週刊1618期清邁尋悠主題專訪。 •關鍵評論網專文合作泰北旅遊作家。 •國立教育廣播電台燦爛夜光節目專訪。 •2019年在台灣完成了你所不知道的.泰北環島分享會，足跡遍佈（台北、新竹、台中、嘉義、台南、高雄、台東、池上、花蓮）一共超過10場座談分享會。 •2020年與燦爛時光東南亞獨立書店共同舉辦了「燦爛。泰北講堂」六場分享會活動。 •2020年及2021年均受邀於北部多所大學與社區，超過40場的「認識泰國和文化體驗」專業講堂課程。～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ** 2020年開始因為疫情無法出國，「來趣.THAI北」用長期在泰國的角度與經驗，推出了「#泰味臺灣」專題，要用最專業的眼光和經驗來推薦在台灣的「泰國味」不論是餐廳美食、文化體驗還是風俗人文，都能透過來趣.THAI北專業道地的介紹，在無法出國的當下還能在台灣吃到玩到體驗最道地的泰國味。另外也想透過我們的「#台灣在地體驗分享」與介紹，讓更多愛旅遊愛吃的好朋友們，可以知道在台灣還有什麼「有特色」跟「有趣的」住宿與深度行程體驗和道地私密美食。

《來趣.THAI北 ไปเที่ยวไทย》介紹 James和Ricky 二人生活在泰北的生活點滴，包含學習泰語與深入去探討泰北當地文化、旅遊、美食，並將這些見聞寫成文章，希望讓更多人一起「來去泰北」！

炸鮮奶內餡在高雄美食地圖 Facebook 八卦

By 高雄美食地圖

2019-11-13 21:32:37 有 3,373 人按讚

🍳在地粉絲推薦的好吃蛋餅
滋福煎包。#小港

這蛋餅半煎半炸的，真是非~~~~常酥脆啊！！
還有煎包煎餃也是會把底部煎的恰恰，內餡也很多汁💦💦

✨粉絲加點推薦：饅頭夾蛋餅、鮮奶豆漿

#現點現做又要弄的酥酥的會等比較久一點
#建議電話預約

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炸鮮奶內餡在點 Cook Guide Youtube 的評價

By 點 Cook Guide

2019-12-27 18:01:49 有 426,191 人看過有 8,461 人喜歡

?‍? 本集食譜?‍?
忌廉蟹肉薯餅 Creamy Crab Croquette
6-8個份量 Serve6-8

洋蔥1/4 Onion
蟹柳 4 Crab Stick
黑椒 Black Pepper
牛油 40g Butter
麵粉 30g Flour
牛奶 100g Milk
淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream
鹽1/4tsp Salt
砂糖 1/2tsp Sugar
馬鈴薯 200g Potato

麵粉適量 Flour
雞蛋 1 Egg
麵包糠適量 Bread Crumbs

1.馬鈴薯洗淨切半，連皮煮軟
2.洋蔥及蟹柳切碎，加入黑椒小火炒香
3.混合牛奶及淡忌廉,一邊攪拌一邊加入麵粉中
4.加入調味料，稍為拌勻
5.倒入鍋中一邊攪拌至煮熟成團
6.夾走馬鈴薯外皮，壓碎成薯蓉，加入牛油拌勻
7.忌廉內餡拌入薯蓉
8.手沾水，平均分成6-8份，搓成長條型，再壓扁成餅狀，放到冰箱
9.放進冰箱冷藏一晚至硬身
10.薯餅沾滿蛋液，再沾滿麵包糠
11.預熱油鍋，中火油炸至外皮酥脆呈金黃即成
---------------------------------------------------------
?‍?更多食譜：?‍?
【奇怪食物】炸雪糕?｜夜市小食[Eng Sub]
https://youtu.be/Jy-copqDtho
【日本新潟縣進口】舞茸菇?沙爹牛肉粉絲煲[Eng Sub]
https://www.youtube.com/watch?v=RVZcTdVNfVA
【正宗】卡邦尼意粉?Carbonara??意大利製造[Eng Sub]
https://youtu.be/lt9mM-JlhtY
【兩粒鐘時間心機】南乳豬手? [Eng Sub]
https://youtu.be/CXE1yZ_OuX0

---------------------------------------------------------
食譜:
http://dimcookguide.com/creamy-crab-croquette/
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忌廉蟹肉薯餅食譜煮食旅遊台灣日本

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炸鮮奶內餡在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

By Ytower Cooking channel

2019-05-08 19:07:08 有 400,968 人看過有 4,278 人喜歡

飛樂平價大氣炸鍋 | https://reurl.cc/5RlEq

美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g

作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。

葡式蛋塔
材料：
市售酥皮 5張 puff pastry 5

內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4

作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共五次，並拿去冷凍約10分鐘。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放切約1公分大小，放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘。
4. 蛋液倒入約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度180℃10分鐘即可。

蝴蝶酥
材料：
市售酥皮 4張 puff pastry 4
糖適量 sugar

作法：
1. 酥皮攤開表面刷水，均勻灑上糖，再重複疊上四張酥皮，每蓋上一張時壓平讓酥皮黏著在一起，最後將疊好的酥皮兩面灑上少許麵粉桿平，表面再刷少許水，灑上糖後1/6處左右向內摺再對摺，最後向中間摺成一個長方形，稍微壓平整型，放入冷凍約10分鐘。
2. 將酥皮取出橫放，切約1.5公分大小，單面沾糖，放入氣炸鍋，設定溫度180℃15分鐘即可。

蜜汁叉燒酥
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
叉燒肉 150公克 Chinese BBQ pork 150g

叉燒醬材料：
糖 60公克 sugar 60g
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot & oil 1tbsp
醬油 30公克 soy sauce 30g
蠔油 25公克 oyster 25g
水 230cc water
太白粉水 5大匙 tapioca starch with water 5tbsp

作法：
1. 水、糖、蠔油、醬油、紅蔥酥油倒入鍋中煮滾，加入太白粉水攪拌，放至涼備用。
2. 叉燒切成丁狀，再與冷卻後的叉燒醬混合均勻。
3. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面灑上少許麵粉趕成橢圓形，舀一匙叉燒內餡放入，再將酥皮對折，表面用叉子戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。

蘿蔔絲酥餅
材料：
酥皮 2張 puff pastry 2

內餡材料：
蘿蔔絲 400公克 shredded radish 400g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蔥花 20公克 scallion 20g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp

作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香蒜末，加入蘿蔔絲炒至軟，並將水分炒乾，加入鹽、糖、白胡椒粉，炒均勻後加入蔥花攪拌，放涼備用。
2. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面刷上少許水，舀一匙內餡後用另一片酥皮蓋上，再用叉子壓緊邊緣。
3. 在蘿蔔酥餅的表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。

酥皮咖哩餃
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
洋蔥丁 80公克 cubed onion 80g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
咖哩粉 2茶匙 curry powder 2tsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
水 50cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp

作法：
1. 鍋內倒入一匙沙拉油，炒香蒜末後加入絞肉炒至變白鬆散，加入洋蔥與咖哩粉炒香，之後加入水、鹽、糖與太白粉水，煮滾後放涼備用。
2. 酥皮對切再對切成4小片，放入一小匙咖哩內餡，封口處刷上少許水，以菱形邊的對角線折起，稍微壓緊，表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。

-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

天天買菜天菜網
http://www.skycook.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01

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炸鮮奶內餡在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價

By Ytower Cooking channel

2020-07-17 22:09:48 有 226,628 人看過有 1,471 人喜歡

買富力森FURIMORI 日式美味薄餅機按這裡→ https://lihi1.com/64pm7

萬用麵糊配方
材料
鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
雞蛋 3顆 egg
牛奶 220ml milk 220ml
油 40公克 oil 40g
糖 30公克 sugar 30g

法式薄餅捲
材料：
火腿 3片 ham 3
小黃瓜適量 cucumber
碗豆芽適量 pea sprouts
奶油萵苣適量 lettuce
麵糊 1份 batter 1

作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
標: 不沾塗層，輕鬆沾烤
2.隨個人喜好包入火腿、萵苣、小黃瓜片等食材捲起即可。

草莓薄餅捲
材料：
麵糊 1份 batter 1
奇異果 1顆 kiwifruit 1
草莓適量 strawberry
小番茄適量 cherry tomato

作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
2. 將餅皮攤平，可依個人喜好塗上果醬或是鮮奶油，再放入奇異果、草莓，捲起即可食用。

蕾絲銅鑼燒
材料
銅鑼燒麵糊適量 batter
豆沙餡適量 red bean paste
作法
1. 將銅鑼燒麵糊用擠花袋裝起來。
2. 薄餅機預熱約3分鐘，將麵糊擠在薄餅機上呈網狀。 (商品標：也可以直接當煎盤使用)
3. 加熱約20秒至餅皮凝固，放上豆沙餡。
4. 趁熱將餅皮捲起即可涼後即可。

草莓千層蛋糕
材料
薄餅皮 16片 crepe
打發鮮奶油適量 whipped cream
草莓適量 Strawberry
糖粉適量 icing sugar
作法
1. 取一層餅皮抹上鮮奶油再蓋上薄餅皮，共疊四層，第五層抹上鮮奶油再放上草莓。
2. 重複作法1共三次，最上面再蓋上一層薄餅皮。
3. 冷凍30分鐘至鮮奶油較硬後，撒上糖粉，即可切片享用。

萬用蛋皮配方
材料:
蛋 12顆 egg 12
太白粉水 120cc / tapioca starch with water
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1.將蛋液混合均勻，再加入其他材料混合。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取

蛋皮壽司捲
材料：
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps

作法：
1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。

茶巾壽司
材料：
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g

作法：
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。
3. 蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

1.自製春捲皮
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾麵糊。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。

香酥蝦春捲

材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp

作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。

白菜肉絲春捲
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp

作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用

潤餅捲
材料：
潤餅皮 1張 spring roll wrapper
甜辣醬適量 sweet chilil sauce
花生粉適量 peanut powder
熟高麗菜絲適量 shredded cabbage
熟紅蘿蔔絲適量 shredded carrot
紅燒肉適量 fried pork
炒豆乾適量 dried bean curd
熟豆芽菜適量 mung bean sprouts
香菜適量 coriander
作法：
1. 將春捲皮舖平，塗上甜辣醬，撒上花生粉。
2. 放入紅燒肉片、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、香菜，再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。

月亮蝦餅
材料
材料：
潤餅皮 2張 spring roll wrapper
鮮蝦(剁成泥) 400公克 shrimp 400g
蔥花 30公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6 tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁刀剁成泥狀，加入其餘材料拌勻成蝦漿備用。
2. 取一張潤餅皮抹上蝦泥，再蓋上一張潤餅皮成一蝦餅，用牙籤在作好的蝦餅表面搓幾個洞。
3. 熱油鍋至約120℃，放入作好的蝦餅，兩面各炸至金黃色取出瀝乾油，切成小片即可。

鼎邊銼皮
材料：
在來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tbsp.
水 340cc water 340cc
作法：
1. 將在來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾粉漿。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
-

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炸鮮奶內餡在 [食譜] 炸鮮奶- 看板cookclub - 批踢踢實業坊的八卦

作者nastry (nastryers.s)

看板cookclub

標題[食譜] 炸鮮奶

時間Tue Jan 25 12:00:22 2011

抱歉我沒有美美的網誌= =

說到炸鮮奶不知道大家有沒吃過

酥脆的外皮裡面是濃稠燙口的奶餡很好吃喔

這種口感讓我想到宜蘭點心－糕渣 (其實真的做法一樣只是用粉些微不同)

當吃到一道點心時該怎麼由味覺還原食譜呢？

首先是內餡

我吃到口感濃郁燙口且呈現黏稠狀

會燙口是因為裡面有油脂保溫濃郁的口感也可以來自奶油

假如我除了牛奶味之外吃到了點椰漿味就知道裡面兌了些椰奶(可加可不加)

至於呈現黏稠狀記得之前提過很多低蛋白粉類都有這種功效

但我假設我吃到的炸鮮奶即使放涼後也是保持如此地濃稠口感

那麼就知道如果要還原此點心就應該用玉米粉調至粉漿

接著是外皮

假設我吃到的皮是起司味濃郁的酥脆皮衣

那麼會有起司味一定是加了起司粉吧

至於酥脆外皮呢？相信大家都吃過脆皮雞排

會造成酥脆口感起因於在麵漿內產生氣體再經由油炸時氣體跑走

留下許多空洞以至於炸後口感酥脆

故如果要自己做脆皮粉的話應該是低粉+一點泡打粉(發粉)

所以食譜的思考路線就完成囉

炸鮮奶食材：

內餡：
鮮奶：椰奶 3：2 (看個人喜好喜歡椰香就多放點) 300cc：200cc
砂糖：50g (也就是總液體每100cc就兌10g糖)
鹽：少許(加鹽目的是不想讓味道太死也具有提味功效)
奶油：70g
玉米粉100g

外皮： 1杯約125g
起司粉：少許大概1/4杯
低筋麵粉：1杯
泡打粉：1小匙
沙拉油：2小匙
冰水：1又1/4杯

1.外皮粉漿：將所有粉類過篩加入冰水拌勻再加入沙拉油攪拌後冷藏30分鐘以上

2.先取一半的液體(250cc)和玉米粉充分拌勻(A)

3.另一半則與糖鹽奶油加熱拌勻(B)

4.將A倒入B中以中小火攪拌煮至黏稠凝固(C)

5.將C倒入容器中抹平放入冰箱中冷藏變成凝固凍奶(這個外面再裹椰子粉就是雪花糕)

6.奶凍裹粉漿中火油炸 (油炸溫度可以用粉漿測試溫度太低則粉料沉澱太高則變黑)

7.之後轉大火將外皮顏色炸深

8.好吃的炸鮮奶完成

糕渣也做法大同小異喔有興趣的可以試試看

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.251.197.176

推 sky112:讚 01/25 15:05

推 Franka:n厲害，是說我以前在雲南吃過炸鮮奶，很奇怪的口感 01/25 19:50

→ Franka:有一點像是炸蝦餅乾可是放很軟的口感XD 01/25 19:51

推 makohong:推一下我第一次吃到時也覺得好好吃 01/26 00:00

→ makohong:但好像不是很常見 01/26 00:00

推 imnini:墾丁大街很多攤有賣 01/26 01:17

推 ivysky:謝謝 nastry提供 :) 01/26 10:44

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炸鮮奶內餡在炸鮮奶做法-Dcard與PTT討論推薦|2022年11月|網路名人美食 ... 的八卦

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#68. 炸鮮奶做法- 脆皮炸鲜奶家里奶喝不掉？做成脆皮 ... - 439108.com

脆皮炸鮮奶其實是道非常神奇而又好吃的甜糕點，形狀有如金磚，外表金黃酥脆、內裡 ... 無鹽奶油butter 42g ☞ 內餡和香緹奶油抹面新鮮草莓適量純糖粉適量用於裝飾鮮 ...

#69. 香脆嫩滑炸牛奶炸鮮奶食譜與作法クックパッド

炸鮮奶食譜順德懷舊甜品外脆內軟上炸漿兩大要點油溫是關鍵Gi味俱全｜元宵不定食湯圓！ ... 吃起來稍微有點像紅豆餅奶油口味的內餡我第次也是最後次吃炸鮮奶是很小的事 ...

#70. Top City 台中大遠百 - 遠東百貨

使用豬肉內餡包入在薄皮, 放入鍋中煎至微焦,口感恰到好處品嚐拉麵時,不可或缺的配角. READ MORE ... 西西里酥炸鮮蝦魚餅. 西西里酥炸鮮蝦魚餅. 鮮蝦魚漿炸得酥脆爽口， ...

#71. 金門縣畜產試驗所根本就是小型動物園，青草地巨大鮮奶拍照超 ...

「馬山觀測站」金門免費景點推薦，有著天下第一哨之稱，也是現在金門IG打卡必去網美景點，馬山觀測站除了坑道內相當好拍之外，逛完坑道出去有一大片海景 ...

#72. 氣炸烤牛奶｜濃郁的奶香你不能錯過- 炸鮮奶做法

中華風天ぷらデザート「炸鮮奶ザーシンナイここでは牛乳を使った中華風天ぷらの ... 和銅鑼燒等甜點內餡；若要當作抹醬，鮮奶可以多加些，讓質地更濕軟較方便塗抹。

#73. Mister Donut X 青花驕甜甜圈7大必吃推薦！青花椒冰淇淋口味 ...

將帶有泡芙鬆軟口感的法蘭奇，內餡加入牛奶卡士達，側邊裹上翠綠青麻可可醬，一口咬下感受青花椒麻味與牛奶卡士達奶味醬交融，瞬間降低辣度、提升香氣 ...

#74. 炸鮮奶做法

脆皮炸鲜奶. 简单，就是美_ 無鹽奶油butter 42g ☞ 內餡和香緹奶油抹面新鮮草莓適量純糖粉適量用於裝飾鮮奶油350g 純糖粉50g 日式草莓蛋糕做法步驟在平烤盤上舖上烘焙 ...

#75. 鹿港老街美食｜32間必吃鹿港美食、人氣排隊美食、老字號美食

鄰近鹿港老街的餅留香厚蔥千層餅，甜鹹口味都有，也有做成圓的內餡是包肉 ... 像是傳統大餅、鮮奶小酥餅、綜合糕、牛舌餅、鳳黃酥、綠豆椪、肉鬆酥、 ...

#76. 氣炸烤牛奶｜濃郁的奶香你不能錯過- 炸鮮奶做法

裹玉米淀粉蘸蛋液裹炸鲜奶的做法步骤1 把牛奶、细砂糖和玉米淀粉放入奶锅中搅拌 ... 和銅鑼燒等甜點內餡；若要當作抹醬，鮮奶可以多加些，讓質地更濕軟較方便塗抹。

#77. 大甲芋香包｜小奶爽口、大奶真香！真材實料好吃芋泥球

大甲芋香包不愧是網路人氣名店，連食尚玩家都有來報導，攤位前擺了很多還沒炸的芋泥球，個頭都超大一顆，看起來真的很像棒球，然後油鍋裡也沒閒著，滿 ...

#78. 煙波國際觀光集團| 台灣連鎖飯店

麵皮加入鮮奶，細細咀嚼帶有淡淡的奶香，濕潤口感在口中不過於乾澀，又帶有老麵的嚼勁。以薺菜的清甜作為和豬後腿肉的絕妙搭配，一口咬下飽滿的麵皮與內餡令人滿足！

#79. 步骤>牛奶也可以炸着吃，教你在家做炸鲜奶，做法简单易学_步骤

外脆內軟「炸鮮奶」金黃色澤、完美方塊狀在家也能做份量VIP 獨享加了奶油、牛奶的芋泥餡吃起來有奶香，捏成圓球狀就能直接食用，或是當作麵包、蛋糕和銅鑼燒等甜點內 ...

#80. 炸鮮奶食譜- 氣炸鮮奶by 營養師的小廚房‍ 愛料理 - Nws8

Tags: 炸鮮奶原味炸鮮奶Original Flavor 牛奶250g Milk 粟粉30g Corn ... 吃起來稍微有點像紅豆餅奶油口味的內餡我第次也是最後次吃炸鮮奶是很小的事 ...

#81. 【台南美食】大東夜市。2023在地人推薦精選~15家必吃懶人包

之前是基於好奇心買，後來愛上它的硬脆口感，這家是屬於外皮炸得酥脆偏硬的路線， ... 剛起鍋的外皮真的好酥脆，內餡也很美味，涮嘴得很 .

#82. 夜市小吃點心小心燙口的脆皮炸鮮奶by Julia Yen窩廚房愛料理

烘焙甜點：脆皮炸鮮奶香又酥每日頭條; 脆皮炸鲜奶的做法香哈菜谱; 炸鲜奶的做法心食谱; 炸鲜奶,炸鲜奶的家常做法美食杰炸鲜 ... 製做鹹蛋內餡用叉子把鹹蛋黃壓成泥狀。

#83. 夜市小吃炸鮮奶，外酥內爆漿的開店配方

準備食材脆皮粉漿低筋麵粉A 55克泡打粉A 1/8小匙沙拉油1大匙冰水75克麵糰食材鮮奶50克細砂糖15克無鹽奶油8克低筋麵粉B 40克鮮奶150克高筋麵粉190克即溶酵母1小匙泡 ...

#84. 外焦裏嫩，做法- 炸鮮奶做法

愛料理精選107篇簡易食譜做法與步驟，有最新的炸牛奶麵包、氣炸鮮奶吐司、金棗炸鮮 ... 奶條：鮮牛奶250毫升、玉米澱粉25克、白砂糖無鹽奶油butter 42g ☞ 內餡和香緹 ...

#85. 空气炸锅制作芝士抱蛋煎饺的方法步骤 - 什么值得买

如果你喜欢吃鲜肉煎饺，可以选择肉类馅料；如果你是素食者，那么素菜煎饺将是不错的选择。包好的饺子皮封口要捏紧，以防止烹饪过程中内馅溢出。

#86. 炸鮮奶怎麼做- 炸鲜奶的做法下厨房 - Sstroongwoorlld

炸鮮奶料理－ 17 篇食譜與家常做法Cookpad>炸鮮奶料理－ 17 篇食譜與家常做法; 脆皮炸鲜奶的做法香哈菜谱; 排骨怎麼做? ... 製做鹹蛋內餡用叉子把鹹蛋黃壓成泥狀。

#87. 45's bakery 超好吃蛋黃酥限量預購中「鳳梨蘋果派、醇香奶露 ...

45's bakery | 台中好吃麵包店世界盃麵包大賽冠軍「醇香奶 ... 吃一口馬上就再度被圈粉了，內餡鹹甜適中不死甜，甚至我覺得比陳耀訓的更好吃，喜愛 ...

#88. 雲林美食-在地排隊冰品老店，銅板價格，用料實在 - 方格子

在地人推薦的蚵仔炸，外皮酥脆，內餡飽滿，蚵仔鮮嫩多汁 ... [雲林美食]台灣典型創業的典範之一，清源九份芋圓、芋頭鮮奶露立基，門市明亮、顧客導向 ...

#89. 台灣海關禁止入境物品規定(2023最新規定整理)。防堵非洲豬瘟 ...

1.新鮮水果、蔬菜可以帶回台灣嗎? A：不可以，任何新鮮水果、蔬菜都不行、內餡為生鮮水果的三明治或甜點也不行。 ... 鮮奶可以帶回台灣嗎? A：不可以.

#90. 【父親節餐廳蛋糕推薦】一次搞定！8 間飯店父親節大餐

邀請紳士老爸品嚐濃郁茶味的卡士達和融合紅心芭樂果泥、鮮奶油、白巧克力三種滋味的甘納許香緹等，雙重奶餡與千層酥皮一口咬下的豐富口感，盡情感受難忘的 ...

#91. 台灣冰王燃燒台派麵包魂！台南「蜷尾家パン」捲土重來

運用椰香乖乖製成的奶酥，以及由卡士達麵包改良的王蟲麵包都是店內熱門商品。實際站在烘焙室裡，武子靖才知道為什麼大家都不想開傳統麵包店了。「台式 ...

#92. 七種肉品一次滿足！肉控快來吧，聚餐慶生超適合！ - 台南女孩 ...

大干貝吃起來好鮮甜～～如果喜歡品嚐干貝肉一絲一絲的口感可以烤久一點再吃 ... 用湯匙挖開來內餡的巧克力熔岩就流了下來～好迷人！

#93. 蛋捲冰淇淋價格

薄片餅乾使用精選材料和充分奶油製作，搭配各種口味巧克力內餡，創造出多 ... 醬是純鮮奶製成，由於內餡的關係需要冷藏保鮮，吃起來冰冰涼涼充滿奶香.

#94. 脆皮「炸鮮奶」的詳細做法 - 大廚網

原料. 牛奶: 400ml，奶粉: 2勺，玉米澱粉: 50g，砂糖: 40g，麵粉：澱粉: 5：1，鹽: 1小撮，色拉油: 1小勺，泡打粉: 1小勺，清水: 適量，麵包糠（選用）: 適量 ...

#95. 微食雞蛋糕 - zanguyt.online

入口即化的巧克力蛋糕體鬆軟無比，風味十足的生巧克力內餡帶點微苦和些許 ... 挑食雞蛋糕，自家調配雞蛋、蜂蜜鮮奶配方微幸福MiNi Love Caf'e位於新竹 ...

#96. 克林姆早餐

面包店克林姆内馅的配方. a ：鲜奶250克，果汁牛奶125克，糖55克，安佳奶油75克.5克. 面包店克林姆内馅的做法：将之前做好的克林姆馅取出。克林姆馅冷却 ...

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#98. 出發!東京自助旅行.2023-2024：一看就懂旅遊圖解Step by Step

東京芭奈奈東京团在奈 Tokyo Banana 鬆軟的海綿蛋糕中裹著香氣濃郁的香蕉口味鮮奶油內餡,甚至連造型都是圓胖可愛的香蕉形狀。東京芭奈奈的點心多以「香蕉」作為主題, ...

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