冷天必吃!來碗熱呼呼的【古早味白菜滷】吧!
大家好我是簡單哥啦!!
冷氣團來了
簡單哥也冷到皮皮挫
大家要好好注意保暖喔~
今天就來教一道熱呼呼的美食
溫暖大家的胃!
這道是到處都吃得到的台灣道地小吃!
不論是米其林的中式餐廳
還是路邊的小攤販
都一定看得到這道菜
他就是 【白菜滷】啦!!
簡單哥今天還特別加了一樣東西
讓白菜滷的味道變得更豐富!更好吃!
那就是我們的蛋酥~~
一起來學這道【古早味白菜滷】吧!
🍴需要準備的食材🍴
👉大白菜 300克
👉全蛋 2顆
👉炸豬皮 50克
👉蝦米 3克
👉油蔥酥 3克
👉蒜碎 5克
👉五花肉 40克
👉乾香菇 5克
👉香菜 5克
🍴要準備的調味料🍴
👉太白粉水 適量
👉蠔油 30克
👉胡椒 適量
👉鹽 適量
🥘開始簡單製作啦🥘
①熱鍋熱油炒香蛋酥撈出備用
②豬皮用熱水泡一下,去味
③熱鍋熱油下五花肉、香菇、蝦米、蒜頭炒香
④加入大白菜、豬皮續炒先加入鹽軟化白菜,蓋鍋燜煮至軟
⑤調味醬油、胡椒、勾芡
⑥準備一個砂鍋加熱,倒入作法三蓋鍋燜煮一下
⑦撒上蛋酥、油蔥酥、香菜即可完成!
📢簡單哥下廚 做菜不含糊
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同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Cate Food Travel 凱特食旅,也在其Youtube影片中提到,How to Make Crispy Roast Pork Belly,BBQ Plum Pork Subs,Huge Fried Pork Skins/脆皮燒肉,梅花秘醬潛艇堡 & 巨大炸豬皮 - Taiwanese Street Food 👉 https://reurl.cc/OqE483 Hi...
「炸豬皮」的推薦目錄:
炸豬皮 在 詹姆士 Facebook 八卦
連假在家 我們來點「搞工」的吧^_^
今天分享的獅子頭白菜滷
雖然備料多了些 步驟多了些
但是就是因為這些味道一層一層的堆疊
所以滷出來的這鍋白菜獅子頭
香氣和口感….會不太一樣喔
到底有什麼不同? 來!等你動手做完 告訴我吧
#姆士流【獅子頭白菜滷】Tips
材料:豬腳肉200g、去皮五花肉100g、白菜800g、扁魚30g、乾香菇4朵、蝦米1大匙、魚皮100g、炸豬皮1把、薑泥、胡椒粉、醬油、糖、青花椒粉、蒜末、蔥末、酒
1. 扁魚入鍋油煎,切末;香菇去蒂切絲;蝦仁切段,一起放入鍋中煸香
2. 五花肉切片,與魚皮、炸豬皮下鍋炒香
3. 白菜入鍋,倒入浸泡蝦米、香菇和炸豬皮的水,蓋鍋蓋燜煮
4. #獅子頭製作:將豬絞肉、蔥末、胡椒粉、青花椒粉稍微混和,再加入鹽巴、酒、薑泥,充分快速拍打至肉團呈現糊狀
5. 捏肉丸子入鍋燜煮,等肉丸子熟透後,勾芡
6. 鹽巴、胡椒調味,盛盤,完成
🎬姆士流官方專屬頻道:https://goo.gl/SBbrHH
🍳掌廚鍋具:https://goo.gl/HPE4hX
炸豬皮 在 一休陪你一起愛瘦身 Facebook 八卦
超簡易自製白菜滷(一人份熱量約120大卡)
在冷冷的冬天,吃熱呼呼的白菜滷,實在是很享受的事(雖然今年冬天不太冷就是了)
一休自己很喜歡吃白菜滷,不過傳統的白菜滷,為了好吃,通常都還滿油的,加上有些會加很多炸豬皮,不太適合大量食用
今天就跟大家分享,如何很簡單,就可以製作好吃的白菜滷
料理方式:悶煮
建議的鍋具:有蓋子的湯鍋或電鍋
準備的材料:白菜1~2顆、椰子油10ML、木耳適量、金勾蝦10~15克、蝦仁10~15隻、海塩少許
料理方式:
1.把白菜切塊、木耳切條
2.在鍋底加入椰子油、海塩
3.之後把白菜、木耳、金勾蝦放入,最後再放入蝦仁
4.之後開最小的火,之後大約悶30分鐘左右就可以了
注意不要開大火,最小的火就可以了,不然怕會燒焦,如果用電鍋就在外鍋加兩杯水然後放進電鍋就好
這道料理不用加任何水,白菜本身就會出水,加上蓋鍋蓋悶煮的水蒸氣就會有足夠水份
小TIP:
現在白菜正便宜,是做白菜滷的好時機,一休教的是較簡易版本,也可以加入香菇,干貝,紅蘿蔔絲,就會增加更多香氣跟顏色,是過年大魚大肉時,很清爽的又好吃的一 道蔬食料理,推薦大家試試不一樣的白菜滷
PS.
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#一休健康小料理
#低卡美食
炸豬皮 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的評價
How to Make Crispy Roast Pork Belly,BBQ Plum Pork Subs,Huge Fried Pork Skins/脆皮燒肉,梅花秘醬潛艇堡 & 巨大炸豬皮 - Taiwanese Street Food
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炸豬皮 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
必學! 就是要這樣滷才好吃。滷白菜滷出下飯好滋味
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料理祕訣:
1.用台灣包心白菜,軟嫩多汁最好吃。
2.加入蛋酥,增加蛋香。
3.加入扁魚,正港台灣古早味。 或 加入扁魚,湯頭帶有特殊風味。
材料:
包心白菜 1000公克
扁魚 15公克
炸豬皮 30公克
雞蛋液 2顆
紅蘿蔔片 40公克
泡發香菇絲 20公克
油蔥酥 30公克
蒜末 20公克
調味料:
高湯 800cc
醬油 1大匙
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
米酒 1大匙
作法:
1. 包心白菜洗淨,切大塊;炸豬皮泡水至軟,備用。
2. 熱油鍋至160℃,用漏勺將蛋液濾入鍋中,炸至金黃,撈起瀝油。
3. 熱油鍋至約140℃,放入扁魚,小火炸至金黃酥脆,撈起瀝油,放入小碗壓碎,備用。
4. 另熱鍋,倒少許油,放入蒜末、泡發香菇絲爆香,放入紅蘿蔔片炒香。
5. 放入大白菜,倒入高湯、醬油,再放入炸扁魚碎、油蔥酥、炸豬皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥,上蓋小火燉煮15分鐘至白菜軟。
6. 開蓋翻動拌勻,再上蓋燉煮10分鐘至軟透入味。
7. 開蓋加鹽、細砂糖調味拌勻即可。
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炸豬皮 在 BEMMa Youtube 的評價
包心白菜已經到季末了,才想到一直都沒跟大家分享,這一道在小吃店不起眼,但是又常常會點來吃的台灣味白菜滷,作法很簡單喔!
白菜滷材料
食材:
大白菜2000g、蒜頭5瓣、香菇6朵、金鉤蝦10g、炸豬皮30g
調味:
鹽1匙
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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炸豬皮 在 我想買的是炸豬皮啦 - 美食板 - Dcard 的八卦
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