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#為何深夜總是餓，今晚食天丼OK？
【大埔驚現天丼店 限量140碗 $58蝦天婦羅丼又平又好食】足本介紹： https://goo.gl/IwNvZx
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一個天丼先賣五、六十蚊，難怪每晚9點就賣晒，所以想去試嘅餓底記得請早～
【抵食！五六十元吃正宗日本天婦羅丼】足本介紹： http://goo.gl/AiPGYp
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主打日本天婦羅丼飯嘅「炎天丼」宣佈，大埔店即將喺今個月31號結業。不過想食嘅餓底都唔使太擔心，因為旺角店會繼續營業㗎！
食店資料：http://bit.ly/2FW0p3b
旺角分店地址：http://bit.ly/2B1DhNk
結業日期：1月31日
#飲食男女 #炎天丼 #天丼 #大埔店
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秋の味覚「生筋子」を使った超豪華なイクラ丼を作ってみました♪
プリン体にコレステロール、なかなかの身体へのダメージを受けましたけど夢をひとつ叶えることができました(笑)
⇩詳しいレシピはコチラ♪⇩
〇イクラの醤油漬け
・みりん：酒を同割で鍋に入れ火にかけ
沸騰してきたら火をつけてアルコールを飛ばす
※苦味や雑味、アルコール臭をイクラにつけないためです♪
※ただ非常に多きな炎が上がります！
強火の状態で火をつけると簡単に天井まで届くくらいの炎があがりますので火事の危険性があります。
※もし同じ方法でされる場合は近くに可燃物がないことを確認して火加減は弱火か弱めの中火くらいにして少しずつ煮切ってください。また、いつでも消火できるように「鍋の蓋を手元に準備したうえで」点火をしてください^^;
※換気扇が非常に高温になりますのでご注意ください。
※火をつけずに煮切る場合はアルコールの香りがなくなるまで沸騰させてあげれば大丈夫です(#^^#)
・40℃程度のお湯に海水程度の濃度になるように塩を入れて
裂け目から筋子を開き軽くほぐす
※次の工程を楽にするためなので大雑把で大丈夫です♪
・一度ザルにあげる
・ボールにイクラと多めの塩を入れて熱湯(70～75℃くらい)を入れる
※イクラは80℃を超えると火が入って硬くなってしまうので70～75℃程度の熱湯を注いでください(#^^#)
※ぬるま湯でする方法や冷水でする方法、網を使う方法等、
イクラの解し方にはたくさんやり方がありますが、この方法だと一気に仕込みができるという利点と寄生虫関係のリスクを下げるという利点があるので個人的にオススメな方法です♪
・熱湯を入れたら菜箸でグルグルして筋を取り除く
※結構ガシガシ回しながら膜からイクラを引きはがしてあげてください♪
・一度ザルにあげる
・筋がおおまかにとれたら水を加えて残っている筋やゴミと一緒に水を捨てる
※膜が残っていると歯触りが悪くなるのと、せっかくのイクラが生臭くなってしまうので完全に膜がなくなるまで繰り返してあげるのがポイントです(#^^#)
※この時イクラが白くなりますが次の工程でまた赤く発色してきますので大丈夫です♪
・綺麗になったらザルにあげ10分程しっかりと水をきる
・イクラをタッパーに入れ、イクラが浸る程度の調味液を加えてから冷蔵庫で3時間程寝かせれば完成
※3時間くらいの漬け時間だとイクラの甘みが出てくれるので個人的にはこのくらいが好みです♪
※１晩漬けるとしっかりとした味わいになります♪
“豆知識”
料亭なんかではアニサキスのリスクを完全になくすために漬け終わった後に一度冷凍庫で凍らせてから提供するのが一般的みたいです(*´ω｀*)
〇炊き込みご飯の下準備
・生姜を千切りにする
・エリンギを半分に切り切り込みを入れたら手で割く
・舞茸を小房に分けるように手で割く
・椎茸を傘と軸で分けどちらも手で割く
・人参を千切りにする
・サーモンを適当な大きさに切る
〇炊き込みご飯の本調理
・ごま油で生姜を炒めて香りが出たところにキノコ類を加えたら塩を振って水分を飛ばすように炒める
・サーモンに塩で下味をつけてごま油で焼く
・炊飯器に米、醤油、みりん、だし汁を普段の炊飯の時よりも少しだけ少ない水量まで入れてキノコ、人参を加えてから炊く
・ご飯が炊けたらサーモンと混ぜ合わせて完成です♪
〇仕上げ
混ぜ合わせたご飯にイクラをどっさりと乗せて
お好みで大葉や刻みのり、サーモンの刺身なんかを添えたら出来上がりです(*´ω｀*)
最後までご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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那天吃飯遇到爾宣
他說我吃相太難看
「今晚，我想來點...
金曲31屆最佳新人。」
幹好像不小心送到爾宣家了。
#姊妹丼 #好吃
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姊妹丼ＭＶ名單
導演：龍塚、田中
攝影：龍塚
特別機動：張群
編集：田中
妝髮：平平（爾宣）、Abby（屁孩）
特別感謝：SKR Presents 史科特音樂、Alex、小琪姐、帥帥、Allyson、沒來爽約的郭俊毅、腸胃炎的竹間吉波、賴桑、瘦馬、奕辰
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
今天來教大家炒飯的小技巧
出力的時候一定要很注意
不然造成肌腱炎就不好囉
嗯？
有什麼問題嗎？
更多大鍋炒：https://ez2o.co/8MUFP
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BGM來源:
Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA
https://www.youtube.com/watch?v=1KAtnb7_pAQ #Shorts Youtube: https://www.youtube.com/user/awyh0311 MeWe: https://mewe.com/i/andrewwyho ... ... <看更多>
炎天丼 在 [Poor travel香港] $54蚊！旺角日式海鮮天婦羅丼 ... - YouTube 的八卦
今次去咗旺角「 炎天丼 」，依加佢哋嘅午市套餐一律減$10，我哋試咗「海鮮天丼$54」、「唐揚炸雞配信州蕎麥麵$48」，仲食咗「日式紫薯BB天婦羅$20」， ... ... <看更多>