去年因為書的關係,我去參加范可欽范大哥的廣播,廣播的尾聲,他問了我一個問題。「對於現在的工作跟距離你理想的工作上,你給它幾分。」我想了想,大概是90多分。范大哥說「哇塞,那這真的是你最理想的工作唉!」我開心的回說「確實如此!」
昨日早上開一次半年會議,有個三年一次的常態調動,開完之後,我離開冰庫職務,要去火葬場了。回到我們單位的辦公室,我跟老宅老大閒聊一下,以後雖然還是同事,但是卻不能常常聽老宅講幹話,老大說八卦,也不能觀察家屬探視遺體的狀況,更不能參與我最愛的遺體接運,頓時氣氛有點感傷,我也就說了一句「反正就跟裡面躺的大德們一樣,冰庫躺久了,總要去火葬場吧?不然要去土葬當遷墓的嗎?」大家才笑了出來。老實說我也是有點失落,但是這是常態性調度,輪到了我還是要努力適應,要怪就怪上次那個幫他掩飾小三的大哥不給力,沒有給我號碼吧!
下午電話來了,我跟老宅出門去接運,一樣是綠巨人,但不一樣的是或許是我最後一趟出來接綠巨人了,那個大字型的四肢,皮都脫掉一層,發綠的身上散佈著熟悉的味道。等到鑑識小組拍完照告訴我們可以載走的時候,老宅看了我一眼,說「小胖,來,多聞幾口,以後這種純度很高的現場味道,你可能聞不到了」我感激的說「這個味道留給你慢慢聞就好!我ok,你自己聞」但也突然間,有種想在多看幾眼的感覺,這次最後的現場雖然不到特別悽慘,卻給我一個半夜也會想起不是很美好的回憶。
看著那具腐屍,想問他,你的人生,是選擇後變成這樣,還是沒得選擇才變成這樣。但是還是找不到答案,呃,其實也沒很重要,不要半夜特地來告訴我答案,只是問問而已。
回程的路,因為老宅老大都待過火葬場,全公司就只有我沒待過,所以老宅叫我去買一些裝備,雖然有些事情交代過不只一次,卻不會讓人覺得囉唆,反而很窩心。最後一句告誡就是「那邊很熱!你要撐住!」我笑著跟他說「下次聚會找燒肉,肉我烤,我會讓你們知道我在火葬場學了什麼!」我們開懷著大笑,給我的最後一次接體,留下一個很好的句點。
對了,老宅說要配一副便宜的眼鏡,不然去撿骨,眼鏡會起霧,我配了一個知名的牛仔褲品牌的眼鏡,而且價錢很便宜,只是英文不好的我,覺得好像有點怪怪的……
以後還是會分享「以前」的接體故事的!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅CatGirl貓女孩,也在其Youtube影片中提到,抓緊冬天的尾巴,平時去開全燒場唔流煩, 今次試下自己買野。 不過因為都係買完會送埋過黎, 可能直接自己係街市買食物同自己醃製會最平? -------------------------------------------------------- 支持我們: ❤️PayMe:https://qr...
火土燒肉價錢 在 Facebook 八卦
#食況轉播 #尊貴碳鍋與RAW午宴
今年初,我在Instagram上發現了一個謎般的鍋子,外方內圓,黝黑如炭,照片與影片精雕細琢,形象尊爵。攤開其廣宣名單,哎呀呀,不都是國際級大廚嗎!東京是奧田透,墨西哥是Enrique Olvera,利馬是Virgilio Martinez,義大利阿爾巴是Enrico Crippa。那麼,台北由江振誠擔綱,順理成章。
三個神秘黑盒子從RAW的廚房乘著推車出場。江振誠主廚開宗明義:「這鍋子集壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋於一身。」他分別示範了三種用法,第一煮是白米飯,似壓力鍋那般炊出完美晶彈的青森「青天霹靂米」;第二煮是牛菲力,如鑄鐵鍋那般燒出外焦香內瑰嫩的質地;第三煮是鴨肝與高麗菜鑲肉,仿燜燒鍋那樣火力穿透入裡,熟度均勻。
「而且很好看。」江振誠再加一點。
被江振誠說美的鍋子,是「#ANAORI kakugama碳鍋」,由日本的碳素專門製造商「ANAORI Carbon株式會社」成立的全新品牌,瞄準fine dining餐廳與高端家庭用戶。為什麼說高端呢?各位若上官網去查價錢,小尺寸要價NT$74,900,大尺寸要價NT$129,900。買鍋堪比名牌包。
奢侈品的價值未必以實用性來衡量,不過這鍋,確實有獨特的訴求。碳石墨一體成型,這咖鍋,導熱非常優異,畢竟,碳石墨的遠紅外線量是鑄鐵的五倍。日本的燒鳥、燒肉時常強調木炭,就是著眼於遠紅外線,也就不妨將此碳鍋想像為,食材被竹炭包圍著烹調。也因為厚,以及中央的釜型設計,於是也導熱均勻、蓄熱良好。適於直火加熱,烤、燉、煮、炸、蒸皆宜,上方的蓋子,翻過來還可做煎烤盤;中間一層檜木蓋,加熱後會散發優雅香氛。
繼續用原有的壓力鍋、鑄鐵鍋、燜燒鍋當然也可以,功能性與實用性則會限制常人對於鍋具的想像,吧。
別再讓大家誤會我在賣鍋子。託ANAORI之福,我也嚐到了RAW今年開賣以來備受好評的「Andre is back」菜單。
從頭到尾,毫無保留,沒有在手軟的。RAW哪一次不是這樣?而這次,我又明確感受到菜色之精之細,執行準確,那是對於「好吃」的深度理解,藉由一切細解綻放光芒。這的確延續Restaurant ANDRE的DNA,兼有RAW的活潑與動感;而RAW是一間量體比Restaurant ANDRE大得多的餐廳,卻仍能把一道道菜複雜的配件與元素精準呈現,值得喝采。
很喜歡開胃點心中,昆布脆片與熟成帆立貝清脆與軟黏的對比,海帶絲疊上柔韌,不同口感堆積起來的鮮味,閃現油封檸檬的高頻亮香;海膽花生醬天使麵,宛如麻醬拌麵的趣味,卻是甜鹹鮮的完美比例教人折服;尼斯沙拉,以煙燻和魚油貫穿全場,馬鈴薯以煙燻羅勒醬、第戎芥末醬做出差別,香檳醋漬珍珠洋蔥與橄欖油的清新酸脆也很重要。
玉米三重奏,一刀刀片下的玉米彷彿綢緞,果甜搭佐鮮辣(辣烏魚子面疙瘩),頓時味道立體;另以愛樂壓與雞湯萃取穀物、香料與咖啡粉的風味,平添表演性與趣味,加味的雞湯沖進玉米與香草製成的膠囊成為「玉米濃湯」,味道也很討喜。水針魚捲也有細工,捲進的是鱸魚肉與香草碎,蘸上南法燉菜「Barigoule」轉化而來的大蒜、雞湯、朝鮮薊醬汁,或者焦化味噌,都很鮮美可口,發芽小麥柔韌的顆粒感與鮮甜的味道,也加強土壤、種子的風味。
還有百吃不膩(也沒吃那麼多次啦)的「Memory 1997」— 江振誠主廚在法國「感官花園」餐廳創作的第一道菜,溫暖的鴨肝凍、柔美的黑松露醬汁,經典而舒心。
作為ANAORI午宴的主菜,那道釜飯也是非常美味的。飯真的好吃,來自青森的青天霹靂米被炊得飽滿Q彈、粒粒分明,和均勻五分熟的滑嫩牛菲力與水潤油香的鴨肝送作伙,既是解構版羅西尼牛排,也是升級版牛肉丼。
在隔板林立的RAW吃飯,是全新體驗。這是降級後我的第一場餐敘,也唯有回到餐廳,才能實際體會餐廳多麽不可取代。
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沖繩國際通的新飲食地標:国際通りのれん街 (國際通橫丁)開幕了
💁🏻♂️(附有大部份餐廳餐牌, 如果想看得舒服一點,可以看我們的網頁版本,直接連結在第一個評論)💁🏻♀️
2018年十月, 琉球王國市場開幕🎉
2019年五月, 琉球王國市場傳出破產⋯⋯😢
琉球王國市場不到一年便倒閉了!
這次引入了東京一家出名用餐廳活化商場的公司,希望能把這個商場命運逆轉。我們聽到又在沖繩的旅遊淡季12月才開幕,心想:兇.多.吉少!😓所以我們也不急於馬上去看看。
這個地方叫:国際通りのれん街 (國際通橫丁)
網頁最底部有大部份餐廳餐牌
【如果想知道國際通橫丁內國餐廳餐牌,請到我們oki-family 的網站瀏覽】
今天有機會,晚餐時候才去看看。一家在門口,呆了一下。店內擠滿了人!笑聲此起彼落,日本招牌的抽獎搖鈴聲響過不停。在冬季沖繩有人患的地方絕無僅有!💖
#國際通橫丁 會分兩期完成。簡單的形容是一個地方集合了不同餐廳,擠塞在狹窄的地方來,。形成高漲的熱鬧氣氛。🍻
首先入眼簾的是沖繩燒菜肉卷店,一家在沖繩非常受歡迎的串燒店。為了製造氣氛,每一間餐廳可以佔用的位置比正常少,縮減顧客之間的距離,但又不至於擠迫。這樣的設定,令到顧客集中,感受到熱鬧氣氛,更加願意坐下來吃喝。大部份餐廳也是居酒屋及燒肉店,第一期總共有近二十家店進駐。沖繩居酒屋,和牛燒肉,大阪炸串,燒鳥,壽司。基本上你想得到的日式食物,也能夠在這裏找到。大部份座上客是沖繩上班一族,這個是一個很好的指標。市面那麼多餐廳,下班後仍然雲集在這裏,代表他們覺得這裏氣氛很好,值得光顧。
我們看過大部份餐廳,價錢非常合理。我們四個人吃了一餐飯,才¥5000左右。我們選擇的那一間餐廳,食物質素不是十分突出,但是合格。最緊要是氣氛很好,吃得很開心。
我們的朋友在香港飲食業工作,之前吃了其中一間壽司🍣(真是遊客才會做... 本地人很少會這樣光顧壽司)。這一間壽司知道沖繩魚的短處,會先把漁獲稍為加工,簡單腌製或火炙,增加風味。價錢雖然便宜,但出品看得出用心,非純粹斬殺遊客的黑店🔪。
有一些商店是原本在琉球王國市場已經開始經營,例如精肉店。他們現在加設燒烤爐🔥,在店內選擇好肉後,付款,馬上拿過去自己燒烤。旁邊是一間很好的日本酒專門店,可以挑選自己喜歡的清酒或泡盛和燒肉一起進餐(這一家酒店在琉球王國市場已經開始營業,爸爸一直會過來買一些高質素日本酒我在這裏看過14代,不過沒有購買)。因為開放式設計,大家也可以得非常放鬆,吃少量也可以離開,不用擔心購買太少不好意思。
第一層分開兩個部份,大部份地方屬於居酒屋形式經營。地方比較狹窄,但是氣氛高漲。另一部份像一個超市,買東西後可以隨意做坐下,空間比較寬闊舒適,但是人流比較少,沒有日本的喝酒氣氛。我們逛一圈便馬上回到熱鬧的居酒屋區域。
我們離開時,大約10時左右,人數並沒有減少,相反越夜越熱鬧!來喝酒的人增加了,笑聲,嘈吵聲在充滿橫丁內。有些店舖營業至早上四時,很適合夜遊人。
【如果想知道國際通橫丁內餐廳餐牌,請到我們oki-family 的網站瀏覽。我還欠一兩家餐廳才有一個圓滿的珍藏, 未來一定會把它圓滿! 我們的網站可以在第一個來留言找得到】
國際通附近有一條屋台村,遊客必到。不論你有沒有在裏面的餐廳吃過,你總會一到。問題是夏天很熱,下雨在露天吃飯不好受,而貴,好很貴!所以爸爸,一直抗拒在那裡用餐。國際通橫丁好像看到問題,把熱鬧的氣氛轉移至室內,冬天不用受風吹,下雨不用躲避。夏天.... 夠不夠冷氣, Well...夏天才知道。
橫丁現在只是開放了一半,還有地庫拉麵橫丁在2020年2月20日才開放。即是只有一半面積,但10幾間不同餐廳,一定會有適合你口味。最重要的是氣氛很好,令人想逗留在這裏,成為大聲喧嘩的一份子。
經歷了兩次的失敗,管理公司相信今次已經吸取教訓。因為從價錢可以看得出,這一次定位不只集中在遊客身上,有顧及本地人。是本地人也能夠負擔的消費價錢和食物種類!
其實對於想在沖繩創業的人,這一個是很好的一課。之前的琉球王國市場,在旅遊淡季10月才開幕。估計他們的原意想在夏天前開幕,但是因為種種的延誤,失了預算,錯失了黃金時候。在沖繩設立公司,保證會遇上不同的延誤。一定需要給自己預留承受的空間。
10月底開始,沖繩基本上沒有什麼遊客。外國遊客會到日本本島賞楓看雪。日本本島遊客冬天假期不多,只有新年,加上冬天他們不想下水,沖繩吸引力大減。簡單的一個例子,如果冬天是日本遊客來到沖繩旺季,為什麼酒店需要大幅降價?減價50-70%? 沖繩全年日本本島遊客量大約700萬人,海外遊客才100多萬。如果冬天有很多日本本土遊客支持,酒店也不需要降價!對嗎?
所以想全年也有穩定營業額,一定需要顧及本地消費(聽說本地台灣人對豆漿油條早餐有很大需求,本地香港人對茶餐廳也有很大需求~哈哈!),不是純定位遊客。如果你的行業定位是遊客,必要計算清楚,夏季的營業額能夠捱過冬季。錢賺不到事少,因為盈利不足影響簽證,才是最致命!
這一個聖誕節到沖繩旅行,沖繩餐廳系列有一個新選擇了。
国際通りのれん街 國際通橫丁
〒900-0031 沖縄県那覇市牧志2丁目2−30
Tel: 03-3710-2091 / Mapcode: 33 157 506*06
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伸延閱讀: 沖繩烤肉懶人包! 17家+ https://www.facebook.com/okiokifamily/posts/951559325028748
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火土燒肉價錢 在 CatGirl貓女孩 Youtube 的評價
抓緊冬天的尾巴,平時去開全燒場唔流煩,
今次試下自己買野。
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火土燒肉價錢 在 飲食男女 Youtube 的評價
【失傳行業】兒時窮人恩物豬油渣麵 堅持自己炸仲有呢間
https://bit.ly/2HjeZVr
豬油渣麵本是上世紀六、七十年代街頭的流行小食,因價錢平民又飽腹,很受貧苦大眾歡迎。但隨着香港經濟起飛,香港成為美食天堂,選擇多樣化,各國美食都有,加上現代人注重健康,覺得豬油渣不健康,這等不起眼的小吃幾近淘汰。
老三油渣麵王
地址:土瓜灣新山道4號長城大廈地下1A鋪
電話:6736 2623
營業時間:12nn-11pm
末代蛇王靠蛇羹吊命 行家被毒蛇咬救唔返:做地盤都無咁危險 (05:06)
https://bit.ly/3l8URmL
成叔十三歲就跟着當蛇王的父親工作,自小就不怕蛇,邊撕着蛇皮,他邊緬懷過去劏蛇的盛況。在九十年代以前,每間蛇店都擺着一個放滿蛇的蛇箱,客人會來店前買走一副副劏好的新鮮蛇肉:「嗰陣時煲個蛇湯係一日人工,啲人都叫負擔得起,而家?五、六百蚊買蛇肉,加埋啲材料,成千蚊一煲湯,唔係個個食得起。」如今,蛇店購入活蛇數量大減,從東南亞購入的蛇肉,都已經是半製成品,用作煮蛇羹。幸而,蛇羹依然有大量的捧場客,成叔估計,冬季時分一天賣上過千碗,勉強補貼了夏天的虧損,「蛇王呢一行根本就應該列做高技術人士,不過而家落後啦,冇人欣賞。」
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11:00AM - 10:00PM
地址:旺角廣東道1076號地下
電話:2771 4898 / 2771 4998
營業時間:11am-8pm
是菜是茶?小店賣汕尾家鄉菜茶 老闆:好嘢唔想佢失傳
https://bit.ly/2Tr4VQ7
就如汕尾海陸豐人的菜茶,就列入了香港非物質文化遺產之一。對汕尾人棉姐而言,菜茶就如太陽般,自小就曉得它的存在。她興高采烈地表示,菜茶其實還有別名,就是「開丁茶」,取其好意頭。每逢過年、有客人到訪或是添丁之喜,都會製作菜茶慶祝。所謂菜茶,就是把多種蔬菜切條,正切着椰菜的棉姐開口道:「咩菜就要睇時令,菜要逐樣炒好再撈埋粉絲同大地魚粉一齊。」
粿然好味
地址:太子界限街41C號鋪
電話:2295 0959
營業時間:10:30am-11pm
獨門柴火燒肉皮脆肉香 香港最後一家地爐燒豬 師傅每朝四點半開工:退休的話就成歷史
https://bit.ly/3fBtUH8
榮興儀記的地爐,屹立至今已逾六十年。踏進工場,內頭共有三個爐,每個直徑五呎,深八呎,由磚和瓦片砌成。火爐看似尋常,但其實是座歷史遺跡——鑑於環保條例,政府於1986年已停止發牌,地爐因而漸漸絕迹。加上太空爐盛行,沒有人願意花時間燒柴做豬,店家全都轉行。沒老字號堅持,沒後來者接力,最後只剩一家,全港僅存。今年53歲的李權新,是字號第二代傳人,於火爐前工作了28年。他亦笑言:「行內我應該最後生了。」乾笑聲中,聽出行業如何青黃不接。
榮興儀記
地址:屯門藍地桃源圍1號
季季紅風味酒家
地址:屯門藍地大街1號
電話:2462 7018
網址: http://www.redseasons.com.hk
註:地爐工場已易手至季季紅風味酒家。如欲享用地爐燒豬,可到訪他們旗下酒家。
【失傳行業】香港仔35年魚湯艇仔粉 64歲檔主一腳踢燙傷也堅持:全港所剩無幾 (4:35)
https://bit.ly/3fi7cnm
流叔1980年代初開始做艇仔粉,他不是水上人,但見親戚做得有聲有色,遂頂手一隻艇試試,就這樣,靠一門小生意,養活了一頭家。一艘艇,麻雀雖小,但五臟俱全,他在此煲湯、淥粉、斬燒味,由早上六時開始準備,忙至傍晚五時做完清潔才回家。只他一人,凡事一腳踢,對六旬老人來說,也算辛勞。
流記 香港仔艇仔粉
營業時間:10am-4pm
電話:9140 2628
Facebook:流記 香港仔艇仔粉
註:平日可致電給流叔,約實位置吃艇仔粉
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火土燒肉價錢 在 寶欣 Youtube 的評價
**攝於2016年3月 (東京一人遊)(Vlog)
***我會慢慢放返之前日本啲旅遊片上嚟做Ref :)
****聽講放題加咗價..已經唔止5000円,去之前記得做定功課~
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去日本旅行,燒肉放題一定唔少得,"土古里"只係HKD幾百蚊就可以任食日本最高級和牛之一嘅山形牛!
放題分兩種2小時 2016年3月價錢:
1. 高級黑毛和牛山形牛放題 - (5000円)(約375港幣)
2. 特選高級山形牛奢華放題 - (12000円)(約900港幣)
*除咗各種牛肉之外,仲包括牛肉火鍋、牛內臟、豬肉、雞肉、甜品等等,基本上食5000円嗰款已經好足夠㗎喇!如果女仔食量細,散叫會更加抵!我食10塊已經覺得好足夠喇!因為食得多好膩~
山形牛產量罕有矜貴,每年出產約1萬隻左右,因為農民同牛商嚴謹監控品質,堅守重質不重量。山形牛最大嘅特色係,肉質鬆軟無渣,脂肪豐富,肉質與脂肪比例均勻呈霜降狀態,所以有入口即溶嘅口感。另外,山形牛脂肪溶點較低,牛脂輕易化開,滲出油香,同時肉質又保持嚼感,令人一試難忘。
土古里係一間韓國燒烤,如果食燒肉放題,可以任叫Menu上嘅食物,但我食得唔多,待應建議我散叫,最後揀咗個 3890円拼盤(約HKD$291),有牛肋肉、肩三角、上等牛腿肉、牛柳肉、上肩肉,食完已經大滿足!
土古里 - 新宿NOWA店
地址:東京都新宿区新宿3-37-12 新宿NOWAビル5F
電話:03-5362-1151

火土燒肉價錢 在 【小惡魔好玩兔U】年假用Geforce now享受遊戲 - Mobile01 的八卦
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火土燒肉提供日式燒肉和料理,全部食材都是由日本、韓國及美國直送~對於每款食材的做法都十分講究。雖然 火土燒肉價錢 算中價位置,不過可以一邊享受到 ... ... <看更多>