有理由相信,任何曾成為condom的學者,都會更暢所欲言。年過七十、德高望重的周永新教授去到咁盡,從未見過,反映林鄭月娥天怒人怨程度,係幾咁恐怖:
//無能、無信、無德的林鄭政府(文:周永新)
政府處理新型冠狀肺炎病毒的表現,近兩個星期以來,相關文章已是鋪天蓋地,原不想加入評論,但本欄既然以「厚生實錄」為名,而事件嚴重影響普羅大眾的生活,筆者有責任如實的反映市民的意見和心聲。
特首應與抗疫前線醫護人員接觸
自從特首大年初一從瑞士世界經濟論壇回港後,市民知道的,是她不停召開政府內部會議、成立這個那個工作小組、隔兩三日見記者、宣布一系列防疫措施。但大眾不解的是:特首為什麼總是把自己關在一小撮官員的圈子裏、不落區體察民情;而令人感到最失望的,是她連走在抗疫前線的醫護人員也沒有接觸。市民並不是要特首做騷,但她作為行政長官,向市民表達政府的關心,是她應盡的責任,總理李克強到了武漢也先去探望醫療人員呀!
去年,有記者問特首會否辭職,她回答說:自己和她的管治團隊仍有抱負,且相信有能力,帶領香港走出困局。特首能否令港人重拾信心,相信港人普遍存有疑問,現在加上新型冠狀肺炎傳染病,市民會相信特首和她的管治團隊有能力戰勝這場來勢洶洶的疫病嗎?要打贏這場抗疫戰爭,特首和官員不能重複地說,自己已做了大量工作,以為這樣便可說服市民;政府必須虛心聆聽市民的意見,看看市民對自己的抗疫工作有什麼評價,否則硬說自己已盡了努力,更指醫護人員的罷工行動不會得逞,不但不能解決問題,也沒有意思。這樣,市民對政府的抗疫工作有什麼看法?
市民覺得政府抗疫表現「無能」
第一,市民覺得政府的抗疫表現,一般反應可用「無能」來形容。筆者想在這裏坦誠的告訴特首和她的管治班子:在我接觸所及,市民的意見是:官員這次處理疫情的表現,不但令市民失望,而他們最常用的形容,是政府「廢柴」(無能)。為什麼公眾有這麼大的反應?為什麼全是負面的評語?
政府處理這次疫病的做法,市民很自然拿澳門來比較,覺得澳門政府的表現果斷而迅速,而香港政府則是手足無措。例如口罩供應,澳門政府可以保證居民不會缺貨,香港政府卻拖拖拉拉的不斷解說,他們正與供應商緊密聯繫。筆者最讚賞澳門政府的,是賀一誠特首從開始即明言,若然疫情擴散,賭場也要關閉,現今兌現諾言,娛樂場所停止經營約兩個星期;可知賭場是澳門的經濟命脈,澳門特首不惜有需要時關閉賭場,可見他看的是澳門的長遠利益,因為疫病一旦散播開去,賭客受感染,日後還會有信心到澳門嗎?
日前本欄提到,香港政務官管治弊端之一,是積習難返的官僚議事態度;直接一點來說,是官員凡事只懂交給上頭作決定,不願意負責(孭鑊)。政務官做事並非「無能」,但上頭如果沒有明確指示,面對記者提問時,自己只好顧左右而言他,加上現時特首強勢領導,一切只有她的說話才算數;這種情况,公眾在記者會上可見得一清二楚。
市民覺得特首和官員說話不老實
第二,是市民對政府進一步失去信心。市民對現屆政府有信心嗎?我又要坦誠的告訴特首和她的管治班子:答案是沒有!為什麼市民對政府失去信心?理由十分簡單:就是特首和問責官員過去說話不老實,雖然不一定是講大話,但沒有將實情告訴市民,怎教市民相信?
為什麼港人相信內地疫控專家鍾南山?無他,只因他敢說實話;「沙士」爆發時,港人已知鍾南山是老實人,今次他說新型冠狀病毒會人傳人,港人就知道事情嚴重,疫病極有可能在社區爆發,加上誠實可信的港大袁國勇教授的忠告,港人明白必須戴上口罩,保護自己,也免得別人受感染。
市民為什麼不相信特首和問責官員?單看他們在記者會上的表現,雖不至前言不對後語,但說話吞吞吐吐,永遠不直接回答記者的問題。例如關閉西九車站,初時的回應是不可能,後來卻迫於無奈地關閉;又如填寫健康申報表,初時說會造成乘客在大堂擁擠,現在任何從內地來港人士都要強制檢疫14天。或許官員是因應疫情的變化而修改先前的決定,但例子多了,市民怎能相信政府?
政府無法取得市民的信任,正如本欄以前指出的,正因官員有「不肯認錯的官場文化」;拖延一個月的防疫工作,特首和官員哪一次承認做錯了!口罩短缺造成全城搶購,官員只懂解說已盡力聯絡供應商,甚至致函國務院尋找協助,卻沒有承認自己準備不足而令市民被折騰。或許官員認為口罩缺貨是小事,但可知道,對餐搵餐食的基層市民來說,10元一個口罩是大數目,沒有口罩就不能保護自己、不能開工,沒有工開,就沒有收入,誰來可憐!
市民覺得政府沒有道德底線
第三,是市民認為政府「失德」。上星期五(1月31日),特首和官員召開記者會,進一步公布防疫措施,包括中小學校的開課日期延至3月2日、出境旅客檢測體溫等,但沒有宣布全面「封關」。筆者感到不安的是,特首和官員在記者會上解說措施所以必要,關注的是措施是否符合世衛組織剛公布關於新型冠狀病毒的防疫指引。特首還曾自誇的說,香港很多方面都希望走在疫情之前。
筆者想告訴特首:市民關心的,不是世衛的指引,而是自己的安危。市民想知道的,是政府如何有效防止病毒在社區散播?市民擔心的,是香港的醫療系統已無法負荷新型肺炎病毒帶來的壓力,而政府可有辦法紓緩醫護人員的憂慮?市民要問政府的,是他們搶購口罩已到瘋狂的地步,政府可有什麼對策?最後,市民想得到確實答案的,是現在滯留在湖北的港人,政府可有計劃把他們送回香港?可悲的是,特首和官員心裏想的,離不開世衛的指引,及措施會否「歧視」內地居民,完全沒有把市民的福祉放在第一位;他們心裏盤算的,是防疫工作涉及的規條和程序,完全沒有把市民看作有血有肉的生命。這樣冷漠無情,是有良心的政府應有的表現嗎?是有道德底線的政府對待人民的態度嗎?
疫情發展下去,恐怕在市民眼裏,特區政府非但變得無德無能,且更不值得信任,而市民自保之餘,唯一能夠盼望的,是現屆政府早日過去,這樣香港才有重生的一天。//
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「...
澳門賭收最高 在 葉揚 Facebook 八卦
1.
不知道是不是有朋友在那邊工作的關係,
還是因為上次作了一個莫名的寢室對決,
我們收到HOLA詢問,
要不要在他們的賣場,
一起布置一個快閃客廳。
我覺得好有趣,
所以很快就答應了。
我問:
可不可以做一個"歡迎光臨總裁的家"?
對方也立刻說好啊好啊感覺很好笑。
總而言之是一個相談甚歡的開始。
2.
我們約好一個周末的時間,
全家一起去賣場挑客廳應該有的東西。
一開始先挑沙發,
我記得自己第一次買Lazboy是五六年前,
那是一張電動單人椅,
也是去了HOLA賣場,
那時候我生日,
我一坐下就覺得人生真的好美滿,
硬拗了彼得結帳。
這次可以佈置快閃客廳,
我便立刻表示,
一定要有Lazboy超豪華三人座,
因為買不起,
至少可以用總裁客廳滿足一下我的幻想吧。
順帶說一下,
Lazboy有一個超級神奇的男性賣場服務人員,
他一看到我,就平靜地說:
你就是買XX型號XX顏色的全牛皮電動單人椅的葉小姐。
天啊這種強悍的記憶力你不應該賣沙發,
你應該去澳門賭場算牌啊。
3.
沙發是客廳的靈魂,
我很認真地每一個都坐坐看,
感受一下。
我其實知道,
Lazboy最大的問題就是長得太粗曠了,
想要客廳很優雅的人,
實在都買不下手,
我自己看到Lazboy的三人沙發,
也想過,這麼Man的沙發到底要怎麼融入在客廳裡?
但我一坐進那個三人椅,
立刻有一種被一個胖胖的熊擁抱著的感覺,
回家以後仍然念念不忘,
還跟朋友大肆討論起來。
我:
大家有沒有過愛上一個雖然醜醜的,
但是你百分之百的確定是你的真愛的東西?
朋友緊張:
你現在是在說人還是東西?
我:我是說沙發。
我講了一堆沙發體驗的事情,
朋友很明白地表示理解:
我知道啊,
我家以前也是那種超大型沙發,
我跟你講,一旦你坐過那種爽沙發,
那些優雅的北歐款式,
全部都會變成娘娘腔!!
#討論個沙發結果突然下重話是怎麼了
4.
因為要布置的是總裁的客廳,
所以羅比也一起參加來選品的過程,
我給羅比看對方寄來的型錄,
我指著地毯的選擇:
羅比,你看,
這裏有ABCDEFG,
總共七種,你想要哪一款?
羅比:
這些,通通都要!
我:
不行啦,
什麼叫作通通都要,
你要選一種你比較喜歡的啊,
這樣大家才能把你決定好的,
布置到那個客廳裡面去。
總裁眉頭一皺,
他很不爽地問:
為什麼不能通通有?
那個,客廳,是很小嗎?
#果然是前世當過總裁的真男人
#來人啊七個地毯全包起來
#來自烏拉圭選手要在裡面做體操
5.
沙發選好了,
接下來,我們要挑植物。
雖然我曾經在布置新家時,
被笑說怎麼買了沙發以後,
下一步就跑去建國花市買植物,
順序很奇怪,
應該要買更實用的先吧,
(哈哈因為當時連垃圾桶跟冰箱都沒有)
但我還是覺得不錯,
家裡先有個沙發跟植物,
氣勢就會磅礡起來。
在賣場的現場,
服務人員一開始先幫忙挑了擺在桌上的一盆,
放在茶几上,
但我因為受到總裁的開示與啟發,
於是鼓起勇氣問:
請問,還有沒有更大盆的?
賣場人員說:
我們.....是有一棵椰子樹,
可是真的很大......
有點會擋住動線.....
我看看身旁的超矮總裁,
想想如果郭董還是王永慶要佈置客廳,
才不會管別人走路的動線吧。
既然是歡迎光臨總裁的家,
我們還是任性地要求要放一棵椰子樹進來好了......
十分鐘後,
當我看到兩個人推著大型推車,
把魁梧的椰子樹護送進來,
一時之間有點傻住,
我有種手足無措的感覺:
啊優,怎麼這麼大一棵......
店員:
......也不會啦,
的確是有人家裡會擺這樣,
只是不多......
果然貧窮限制了我的想像。
6.
各位是不是在想,
在挑選這一切的時候,
彼得這位老兄在做什麼呢?
因為HOLA希望有一些家常的感覺,
所以行銷的同事在事前問說,
可不可以帶一些家裡的東西來擺放。
我跟彼得說:
欸欸,
HOLA說要從家裡帶一些家常的東西來......
彼得困惑:
加長喔?
他們是有哪裡很短嗎?
#你哪裡很短嗎
總而言之我帶了幾張照片,
而彼得用一種家常的心情,
熱心地帶了一些花襯衫前來布置。
當我站在椰子樹前讚嘆不已時,
彼得很高興地在快閃客廳,
把一件件自己的歷年珍藏掛起來,
那些花團錦簇頓時反客為主,
超級破壞氣氛,
後來經過討論,
我們只留下一件比較淡雅,
還算不太奇怪的花襯衫在現場。
彼得黯然表示:
欸,我明明上次寢室對決是冠軍耶......
#這男人真的有一個一個留言去算票數
#哼得意什麼我也是亞軍啊
7.
布置好以後,
賣場找了一個攝影師在現場拍照。
我們偶爾會跑到鏡頭裡,
攝影師也替我們拍了幾張。
賣場的人潮來來去去,
偶爾會停下來看看我們在幹嘛。
我小小聲問羅比:
羅比......
你覺得在客廳被別人拍照是不是有點奇怪?
矮冬瓜總裁一面擺著自信POSE,
一面大聲說:
不有奇怪,
客廳拍照,
哪裡奇怪!
#開什麼玩笑總裁在自家客廳拍照只是日常好嗎
#貧窮再度限制了我的想像
8.
我們在現場跟行銷企劃人員聊天,
聽說HOLA還找了其他幾組真正的名人,
來布置不同的空間。
我趁著跟羅比去上廁所的時候,
順便偷看了另一頭別人布置好的客廳,
那個空間比較素雅而且清新,
白色的L型沙發,
混搭幾個漂亮的抱枕跟餐具。
我有點緊張起來:
羅比,
你覺得他布置得怎麼樣?
會不會比我們的好?
羅比搖搖頭:
我們的擠較好。
我:為什麼你這樣覺得?
羅比指著美麗的米色沙發說:
因為沙花,
他沒有用皮的,
客廳,就是要用皮!
#最好連植物都是皮製的好惹
#總裁好狂我好怕
9.
之前也跟朋友討論過,
隨著羅比一天一天長大,
什麼時候要讓羅比退隱,
不再寫他了呢?
這個問題我自己也不知道,
我說: 應該等羅比大一點,
就不想被媽媽這樣寫出來了吧,
我在想,等他開始抗議我就不要寫了......
我心裡隱隱知道,
總有一天,
羅比會在這個粉絲頁跟大家說再見,
酷酷地拿回自己的隱私權,
變成一個偉岸而且意見很多的男子,
開啟自已的人生路程。
天下沒有不散的筵席。
不過,
但願在那一天之前,
彼得,羅比,我們,還有你,
大家都有一個,如這個客廳一般,
愉快而熱鬧不息的饗宴。
#歡迎光臨總裁的家
後記:
講一個好笑的。
離開賣場的時候,
我跟總裁說:
羅比,
現在客廳布置好了,
也拍好照片了,
接下來我們要做什麼?
我本來是要暗示他,
接下來我們可以放鬆一下,
去吃牛肉麵了(因為內湖有一家牛肉麵超好吃),
沒想到總裁回覆道:
客,客廳布置好了,
接下來,
就是要,
要找轟水師!
#HOLA你們開檔前要找轟水師總裁指示千萬別忘了
#沙發我通通選了可以躺平的請務必躺躺不要怕丟臉喔
PS.
HOLA門市每間都有總裁爽沙發歡迎去逛逛:
https://bit.ly/2nXKnyN
澳門賭收最高 在 升鴻投資 Facebook 八卦
今天和一位股市經驗豐富的大哥聊,紀錄一下。
大哥看起來像一個童心未泯的阿宅,從20萬起家,10多年下來也幾億了。
操作週期從一兩天到幾個月的波段都有,做中小型的強勢股。
令我意外的是,雖然每年穩定高報酬,但大哥其實很保守,完全不融資,長年幾乎都保有現金,現在更是有超過一半的現金,他說只有在崩盤時才會把持股押比較滿,他要求的是報酬曲線很穩定往上,不能波動太大。
大哥物慾很低,資產過了一億後,基本上也不追求每年要翻倍,一年能有個30多%,他就滿足了,反正也花不完。他笑說不像很多人玩那麼大,不當首富不舒服。
做股票完全靠自己,不像我們會組團搞一堆資源,他笑說就是隻孤鳥,沒朋友,自己在家研究,他喜歡做事靠自己,連電動打副本都只有一個人,雖然不會贏XD,所以他不會羨慕我們這種課金玩家,他玩自己的就好。
大哥很重視風險,不像現在很多神人追求利潤最大化,凱利公式算起來划算就上。
因為他不喜歡賠錢的感覺,所以很多勝率在8成以下的機會都會放掉,賺少一點沒關係,例如有的股票等拉回買,但沒回就算了,不追,沒做到也不覺得可惜。
現在流行的各種訂閱,他都沒追,也不汲汲營營的追求每支飆股都要有,他一年就做那幾支看得懂的機會,反正他就做興趣的,佛系操盤。
現在大哥生活很悠閒,常常盤中還會跑出去健身,收完盤,下午睡個覺,然後打手遊,晚上吃飽散步看劇,等到九點所有盤後籌碼資料出來後,再來研究研究。整個生活節奏調整的蠻好的。
最後講到賭場,大哥分享了一些他喜歡破解澳門賭場的方法,我看他講到賭場眼睛都亮了起來,雖然只是玩票性質,但他說在負和遊戲裡贏錢,更有成就感。
喔對了,他在ptt有個帳號,叫test520。
澳門賭收最高 在 飲食男女 Youtube 的評價
冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68年,獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯,是為我們一家七口飽肚;今日我賣糯米飯,是為強記的招牌。」寒風中,59歲的老闆吳少峰(阿細)僅穿短Tee,利落地裝飯。他在街頭成長,十三四歲就講「雷氣」行江湖;97年接老父棒,始見一個更大的江湖:一碗糯米飯,竟然走出灣仔,享譽十八區。自此投身飲食,他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界,是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱;主打外賣,也設堂食;格局簡陋,摺枱膠凳只坐得下十四五人,不過一樣客似雲來,多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯,先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆,混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇,撒上葱花,澆上自家調味豉油翻炒幾下,香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來,很燙口!爽身不膩,香、甜、鹹、糯兼而有之,惹味十分。隨便問問客人,這個吃了40年,那個20年,都稱水準一直保持,難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類,上月連續第四度推介;「我覺得有種滿足感,有種滿足感,起碼有人認同,這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細,開懷笑。
投入,經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯,冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多,最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗,現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米,透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些,浸出來的米腍些;冬天水溫是冷的,浸出來的米硬些,那就看浸的時間長短。」他師承父親,但父親講得不仔細,選米浸米全憑自己摸索,「當你做一件事,你放心機去做,你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味,蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚,因為你有更好的師傅也無用,如果無好材料煮不出靚食物,不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇,現在他一碗放一個,「擺個冬菇仔靚些,最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥,用上新鮮連肉豬骨;淡菜洗完又洗去淨細沙,爆香才下煲;粥在車仔再滾時加入少量皮蛋,一碗粥特別綿。
糖水只三款:喳咋,香濃;綠豆沙,煲到起沙,下大把臭草平衡涼性;腐竹薏米糖水,順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味;來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握,全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身,煲糖水煮糯米飯三個小時左右,接着開鋪,中間瞌一陣,收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了,愈感辛苦,人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了,近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強,闖出名堂
早在父親年代,強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港,做過電車車長、在羅素街開過大牌檔,因為爛賭輸光,1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥,街坊叫他「牛雜強」。1970年,益新飯店的大廚教他煮糯米飯,同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋;從此,強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀!走鬼呀!跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂,阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔,「他賣牛雜時,放下我們幾兄弟,我們是街童,找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前,就住在鵝頸橋側的天棚木屋,「漏水就拿盆來接;我們真是捱過,豬油撈飯捱過,腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了,阿細在街頭長大,十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士,感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入,想做就去做」。那時義氣先行,諢號「糖水細」的他,常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳,有時勸他幫手看檔,「唔好咁百厭!」
阿細強調,那個階段過去了。「人大了,我已結婚,有兩個兒子,我也要為他們着想。」97年,他建議父親入鋪,「那時街邊檔已經式微,我們被市政拉了很多次,不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位,同年他正式接手強記,帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪,因為我爸爸很出名,那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口,我知道客人來自四方八面,有的光顧了很久,我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的,味道早忘了,但父親的堅持深烙腦海:「八號風球或者傷了腿,他也堅持開工。六六、六七年暴動,沒巴士沒電車,周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾,由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色,不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」,着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因,若然失手食物煮不好,他整天都不開心。「有時回家望望大腿,為何紅了?因為糯米飯不熱不好吃,爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔,站近火爐一晚,腿也炙紅了。
阿細回憶,入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館,請了夥計,枱椅抹得不乾淨,我即刻反枱。」今天,24歲的大兒子Elvis有意接手家業,放工放假主動來跟他學師,第一樣就是學抹枱,「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌,一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情:「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格,最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天,強記的食客版圖由父親的香港十八區,拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是,近幾年米芝蓮的加持,父親已經看不到。
夜風吹來,店前樹搖、影動。阿細憶述:「我好記得爸爸走前一個月,我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說:『少峰,你如果不是選擇江湖那條路,你會很成功。』」父親一直無病無痛,2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲,是漫長的修煉,火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失:得的就是多了很多朋友兄弟;失是失去了時間,其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙,父親一直在心頭。
「多少位呀?裏面有位坐的!」每次經過強記,都聽到老闆娘賣力揚聲,炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了,走到馬路邊點煙提提神,但雙眼一直留駐小店,「我甚麼運氣也沒有,最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒,他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰,常不開鋪。」兄弟其中一個想休息,就齊齊放假。客人經常摸門釘,又愛又恨。「現在大家有共識,都想留些東西給下一代,也不想爸爸辛苦留下的名字,或者這麼好的食物失傳了。」一年前,阿細榮升爺爺,對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房,手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜,只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜,幾毫子一斤;現在一副賣千多元,來貨貴,賣不起錢……將來有機會,我會開一間正式的店鋪賣牛雜,讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑,阿細守着強記,將老父的美食發揚光大,但心裏,像一幅砌圖,尚欠一塊。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址:灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話:2572 5207
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
澳門賭收最高 在 飲食男女 Youtube 的評價
車輪滾滾,輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華,晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號,抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手,或新或舊或星點或刀划,訴說着他的滄桑及經歷,雙手主人將屆七十,半個花白頭髮已禿光的老者。
車上時間顯示已將近午夜十二時,他仍踏着油門,在港九新界來回穿梭,為店鋪送醬去,他是文記的老闆文健佳,人稱文叔。
這樣的日子他幾乎天天如是,從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨,忙上十五六個小時,對一個69歲的老人來說,這不單靠拚勁,還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣,如鋼鐵般的硬撐,因這條命經歷的苦辣太多,就像他手中的各種醬料,鹹酸苦辣,五味紛沓,全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生,他的命在槍口下得以倖存過來,把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境,每能排除萬難,扭轉危局,揮戈返日。以煙火炙燒,煮出一鍋屬於他的百料鍋,不知情者追隨其醬,被一襲濃重奇香所吸引,然而他的故事更曲折跌宕,蕩氣迴腸……
駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時,空氣中仍透着一絲清冷,在灰濛濛的工業區,上班的人潮未現,街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內,一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出,油煙氣充斥着整個空間,辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場,斑駁的牆壁都燻得黑黝黝,油膩污濁,長年累月炮製醬料,這些黑膩油迹,每一道都是歷史痕迹。
機器聲隆隆,來自場內的一兩部機器,五六個人分散於內,矮小微胖的文叔;旁邊是他的妻子文太;紮馬尾的女生是文叔女兒May,遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏,分工合作,忙忙碌碌。
「做咩咁早開工?我冇料!惟有將勤補拙,唔怕辛苦,勤力啲當撐自己!」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔,做的辣椒醬是他祖傳家用配方,煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴,我用白色小蝦米,有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去,冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生,最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』,香濃辣味強,用佢先至夠勁道!」
赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王,連皮帶籽,與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處,是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾,烘得噴香才磨,香味突出。
炒醬前他大啖喝了整整一支水,走到一個足有半個人高的大桶前,桶底有火爐燒着猛火,煮着內裏的油。「煮油,油溫好重要。保持大火炸,但火又唔能夠太大,辣椒燒燶咗,成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去,油一爆,辣味像原子彈般爆出來,攻鼻又刺眼,旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎!我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖,遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁,還是難以招架,被攻得鼻水眼淚全套出來,可見這辣醬是如何橫行霸道。
辣椒也不能一下子全倒進去,這樣很難令油沸起,他逐少倒,不停令油保持沸點,炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時,就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等,再放些蝦醬,一炒就炒足三小時,滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。
遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容,揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪!火熊熊猛燒,火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響,油在滾動,燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出,彈至他的手和身,登時紅了一個小點,燙痛難受過後!匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了,明天又添新傷,這點小傷對他來說,已是家常便飯。
他把一門心思只放在煮辣油的節奏上,渾然忘我,直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟,用大火慢慢炒,一路炒要一路攪,等佢唔好黐底,又要留意顏色同氣味變化,見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」
這一下一下的攪動,對這副老骨頭是項考驗,心不老,可畢竟已屆古稀,他漸漸吃力,不得以交付夥計來攪,夥計倦了又換給他接力,如是者換來換去,兩人均汗流浹背。
一爐熊火,燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑,一嗅,香辣味撲面而來。只舀小撮,舌尖傳來驚心動魄的辣,如果能忍受痛苦,後面便是美味了,蒜頭噴香,與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味,直如一把無形的鈎,勾住了味蕾,讓人停不下來的上癮。
「我炒呢個醬四十幾年喇!起家都係靠佢架!」文叔感喟。這個醬,承載他窮與富,高山與低谷,與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味,在抽風扇的翻動中,一幕幕閃過……
死裏逃生 拚命地活
50年代,他在寶安出生於地主家庭,從小被定性為走資派、反革命分子等,背景成分不好,被冠上「地主仔」的惡名,他感到無比冤屈,「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。
「我細個曾經俾人剝光豬,俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾,人人經過見到,我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口,就特登用木籤去拮,專揀我傷口痛處去拮,痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛,痛到扎醒!」文叔猶有餘悸。
他17歲時,更因此被拉去勞改坐牢,判了十年徒刑,牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏,活得很絕望,只要一天在大陸,就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講,喺鄉下死路一條,出香港仲會有條生路行。」
他不想坐這冤牢,就越獄逃了出來,打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現,飆疾追捕,十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出,一下追人嗅、嗅草叢,甚至追車,偶而一犬吠影,百犬吠聲,聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去,拉了槍膛。「留喺度一定死!我走俾槍射又係死!但都有機會你射唔中,我仲有生天。」
他把心一橫,就在準備奔竄之際,解放軍已亂槍掃射,子彈嘭嘭嘭亂響,他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命,分散了解放軍的注意力,他得以脫身。只向着看見的一點兒光,拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多!因為我有一個念頭──要生存落去,個天先加長我條命,到今時今日。」
他常告訴自己,這條命好不容易撿回來,只要有明天,他就拼盡全力活。
頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港,他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥,炒這家傳辣醬,用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔,有黑社會常在收「陀地」,他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜,又走鬼避警察才掙來點錢,黑社會天天搶去生計。終於,黑社會又來要錢,他忍無可忍,拿起牛雜鉸剪衝上前說:「一係你打死我,你打我唔死,一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會,那人被他一兇腳軟,知道他強蠻如牛,惹不過,從此不敢再來取保護費。
其後他自立門戶,自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮,並改良辣醬,將芝麻、花生和小蝦米烘香,才磨碎與辣椒等炒,香味豐盈,自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來,未開檔已有大班客等候,開了檔就不停圍滿了客,魚蛋好賣得天天比人早賣清。
別檔眼紅他,就暗中報警。那年代,警察收黑錢是常事,有個警察特別針對他,一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講,見我一次拉一次,如果再見到我喺觀塘開檔,就打斷我腳骨。」他怒不可遏,抓起那警察就打,他被告毆打軍裝警員,判了守行為。「嗰次我係留案底,但我都係嬴!至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我!」文叔自傲地說。
廉政公署成立後,換了市政人員來拉他,他眼看經常走鬼不是辦法,剛好他存到錢,就立意上鋪。
飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋,連帶他的辣椒醬,惹味誘人,人流如鯽,生意非常好,一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店,這是他的黃金期,間間店都賺大錢,這時他身家暴漲至兩億,買下六七層樓。其中兩層,他用來接濟同鄉。
「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港,我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住,冇工返就喺我鋪頭做!」
他是過來人,有一顆赤子之心,其中一個同鄉免費一住就八年長,還有他見一些貧苦三餐不繼的,或乞兒等,都叫他們來鋪任吃而不收分文。
生意好,錢賺得容易,「我唔覺得搵錢有咩難度!」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計,到過他店吃東西,被其辣醬吸引,建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬,都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做!」
他有錢沒地方花,沒地方玩樂,心靈漸空虛,看見行家賭錢很得意,他亦陪着賭,賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張,從玩樂心態,到一步一步沉迷,終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗,啲錢聽日又再搵到番嚟,怕咩?」
97年前他去澳門,一晚輸過一千二百萬,回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘,但他僅餘的資產,到金融風暴、沙士來時,鋪的生意一落千丈,九間店惟有相繼結業,差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底,沒錢用,沒工作,連生計都成問題,他成了落難人,幾億身家一下子全被他敗光……
墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢,唔係死。如果係死,就真係乜都冇!我喺鬼門關走出嚟都試過,死唔去,我仲可以全力再做,由頭嚟過!」那時他50來歲,並沒因此而頹廢不振。
有個跟他相識的裝修公司老闆,明知他以前是億萬巨賈,在觀塘赫赫有名,特意請他做擔泥頭,然後到處跟人說文叔落難投靠,有意誇耀。「佢唔係睇低我,係睇得起我,我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景,冇人請我㗎!我多謝佢肯請我,畀機會我,我先可以翻身!」
他肩膀擔着扁擔,挑起兩筐黃泥,爬上八樓,來來回回,汗涔涔而奔跑。文太見況,忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭,自己攞嚟嘅!大丈夫能屈能伸,冇所謂嘅!只要養到自己同頭家,咩工、咩苦都唔怕捱!」
他不計較別人的眼光,肯捱肯做,那老闆被感動,反而因此看得起他,願意借錢給他去做生意。
他懊悔當年太桀驁不恭,想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事,他就拿着這點小本錢,開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬,共十種。
他認真做醬,腳踏實地,事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售,送醬給人試吃,又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立,慢慢有了生意,客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢,收到客戶來訂貨,都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等,像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他,更有不少客直接上廠買醬,生意滔滔。
他靠醬由街邊起家,上鋪,結業、到開廠再做醬,起起落落,從谷底再爬起來,又屹立不倒。「起又好,跌又好,做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅!」
這是他的人生感悟,心存信念,就可活出生命,是死?也生。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙
文記醬料
廠地址:新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話:2342 0343
營業時間:星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位,詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁( http://bit.ly/2K691bc )。
澳門賭收最高 在 賭Sir【杜氏數學】HermanToMath Youtube 的評價
杜氏數學 官方網站: http://www.HermanToMath.com
賭Sir 幫你急救 DSE 數學: https://HermanToMath.skx.io
----------
?️賭Sir是杜氏數學Herman To Math的始創人
?全港唯一「完爆」【DSE Core+M1+M2】、【IAL 12科Maths】、【AL Pure+Applied】、【CE Maths+A.Maths】的數學導師
?全港第一最多訂閱粉絲的數學教育YouTuber
?YouTube觀看次數超越700萬、訂閱粉絲超過50000人
?著作:《YouTuber新手到網紅》、《5**數學男人嫁得過》、《碌葛男人嫁得過》、《賭波男人嫁得過》(獲Google嚴選2018年度50大最佳書籍)
----------
賭Sir收集著數派街坊:
❤️YouTuber Go網絡課程 全港最平+獨家 報讀優惠:
?報讀初班 $600 (原價$800):https://www.youtubergo.com/payment/b-hermantomath-0600.html
?報讀初班+中班 $1500 (原價$1800):https://www.youtubergo.com/payment/bm-hermantomath-1500.html
官方網頁:https://www.youtubergo.com/
❤️無限操數王(epractice) 全港最平+獨家 優惠(可同時使用):
?50%OFF 半價優惠碼:MC83-AI93-NFW0-331E
?25%OFF 額外邀請碼:J7N9-RDRP-NFAH-OH13
官方網頁:https://www.dsemth.com/
❤️Tidebit全港最穩妥的比特幣(Bitcoin)交易所:http://bit.ly/2LIWA4J
❤️Uber免費送你$25優惠:https://www.uber.com/invite/2utyzr
----------
杜氏數學 國際官方網站 http://www.hermantomath.com
DSE 數學【速效課程】 訂購詳情 http://hermantomath.skx.io
----------
澳門金沙巴黎人賭場(Sands Casino) 百家樂(Baccarat/百家乐) 女賭神相關報導:
《女賭神贏逾億 拉低金沙業績 傳澳門賭場下令嚴防》頻果日報
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170127/19910578
《洗米華親證實 澳門女賭神贏走一億》中國報
http://www.chinapress.com.my/20170302/%E6%B4%97%E7%B1%B3%E8%8F%AF%E8%A6%AA%E8%AD%89%E5%AF%A6-%E6%BE%B3%E9%96%80%E5%A5%B3%E8%B3%AD%E7%A5%9E%E8%B4%8F%E8%B5%B0%E4%B8%80%E5%84%84/
《澳門大亨證實 女賭神贏走賭場上億「是真的」》台灣蘋果日報
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170302/1067438/
《洗米华亲揭澳门女赌神 「6、7万贏走一亿」》馬來西亞東方日報
http://www.orientaldaily.com.my/s/186723
----------
澳門金沙巴黎人賭場(Sands Casino) 百家樂(Baccarat/百家乐) 女賭神相關視頻:
《「神秘女賭神」狂贏6.2億 揭密手法高明偷天換日賭場老千詐賭! 關鍵時刻 20170202-5 馬西屏 戴子郎 王瑞德》
https://www.youtube.com/watch?v=uZRlsmD3u3Q
《湯文亮:中國女賭神贏錢買樓? 2017 02 01》
https://www.youtube.com/watch?v=pbgUSRySIGk
《【動畫】澳門「賭后」捲走巴黎人過億 另類宣傳定堅勁?》
https://www.youtube.com/watch?v=l7PEbEdvFAA
----------
杜氏數學 Herman To Math 考試戰績:
A ── 會考 Math 數學
A ── 會考 Additional Math 附加數學
A ── 高考 Pure Math 純粹數學
A ── 高考 Applied Math 應用數學
5** ── DSE Math 數學
5** ── DSE M1 數學延伸部分(一)
5** ── DSE M2 數學延伸部分(二)
A ── IAL Core Math 1 2
A ── IAL Core Math 3 4
A ── IAL Further Pure Math 1
A ── IAL Mechanics 2
A ── IAL Mechanics 3
A ── IAL Statistics 1
A ── IAL Statistics 2
----------
《賭Sir數學戒賭》糸列
https://www.youtube.com/watch?v=dhL-dRcIN5I&index=1&list=PL_CM4U5au2k1cfK2zSph8XOLqIjOPQmvo