好吃又下飯的滷肉燥🍲來囉🎉
簡單又好吃的滷肉燥在家就可以輕鬆完成😋 Amy這次使用了秘密武器—可樂🥤來滷肉，我還多加了幾顆水煮蛋一起滷😁結果滷出來的肉燥和滷蛋不只顏色很漂亮，連味道也超棒的😋
除了可樂很厲害之外，掌握好料理步驟及配方比例也很重要，就算是廚藝新手也能輕鬆滷出您心目中💯的好味道👍
影片中是使用鑄鐵鍋，所以燉煮時間不用太久就可以將肉燉至軟嫩，利用鍋子餘溫還能繼續讓肉燥更加入味👌如果沒時間顧爐火，也可以將炒好的肉燥再換至電鍋燉煮，外鍋放1.5米杯水，跳起後利用餘溫繼續燜30分鐘，肉燥會更軟嫩入味喔💕
滷好一鍋肉燥，無論是拌飯、拌麵還是加在青菜上都非常美味😋肉燥+滷蛋也是最棒的便當菜🍱
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📜▵▵材料表▵▵📜4人份
五花肉 600g(梅花肉也可以)
水煮蛋 8顆
可樂 330cc(蘋果西打汽水也可以)
醬油 80cc
米酒 250cc(如小孩要吃、也可以用水替代)
蒜粒 8瓣
薑 20g
辣椒 1根(增色卻不辣)
五香粉 ½大匙
黑胡椒粉 1小匙
滷五花肉料理 在 [食譜] 滷五花肉、燉豬肉料理簡易便當菜- 看板cookclub 的八卦
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229277255
滷五花肉是我最近很常做的料理之一，燉一鍋可以吃一個禮拜蠻省事的，這也是準備便當
菜的好朋友。做法簡單又好吃，喜歡豬肉料理的朋友也來做做看吧！
【食材】
帶皮五花肉...400公克。
米血...半條、1條都可以。
百頁豆腐...適量。
蔥...2支。
辣椒...1根。
蒜頭...5瓣。
薑...1小塊。
【調味料】
醬油...150CC。
蠔油...20CC。
米酒...50CC。
冰糖...50公克。
鹽巴...半茶匙。
花椒粒...10公克。
白胡椒...10公克。
【做法】
1.帶皮五花肉切成你喜歡的大小，我寬度大概切3公分左右，肉塊不要切太小，滷過肉塊
會縮水喔。
2.米血、百頁豆腐也是切成你喜歡的大小。
3.蒜頭去膜拍裂即可。
4.辣椒去籽。(我不喜歡吃太辣的燉肉，所以去籽，喜歡辣的人可以不去籽)。
5.薑切一小塊就好，避免搶掉燉肉味道，也可以不加。
6.蔥洗淨後綁一圈即可。
花椒、白胡椒粒包成自製簡單滷包，如果你喜歡八角味道，也可以放一顆進來。
熱鍋先把五花肉塊煎過，外表煎成焦黃即可，先煎過可以增加香味並逼出多餘油脂。這鍋
煎完後會留下一些豬油，拿來炒菜剛剛好。
將煎好的肉塊移到燉鍋裡，五花肉鋪底，再放米血或其他你想一起燉的食材，避免沾鍋燒
焦，常見的滷菜有豆干、貢丸、水煮蛋、鳥蛋等等。最後放上蔥薑辣椒與蒜頭。
加入醬油、米酒、冰糖、鹽巴、蠔油、自製滷包，最後加水淹過食材。煮滾後轉小火慢燉
1~1.5小時即可，放隔夜的話米血會更入味喔。
如果你想滷百頁豆腐的話，建議不要一開始就放下去滷，要等到燉肉做好，再放入百頁豆
腐放隔夜吸收滷汁，隔天再煮滾煮熟。避免長時間燉煮百頁豆腐會大膨脹，炸鍋阿～
滷半小時後可以試喝一口滷汁，再依個人口味添加醬油、冰糖，調整鹹甜度，做出自己喜
歡的口味，我喜歡甜一點，所以會多加點冰糖。
1.5小時後就完成燉肉囉，放隔夜會更入味好吃。
帶皮五花肉我在全聯買的，五花肉不會太厚，吃起來剛剛好，不會過膩。
鹹甜又帶點花椒麻香味的五花肉與米血超級下飯，燉一鍋可以吃好幾天也蠻方便的，喜歡
豬肉料理的人來做做看吧。
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