【滑蛋牛肉，牛肉料理好吃秘訣大公開】
📌LMG長野不沾熟鐵鍋 30/34cm
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滑蛋牛肉 在 Emma 倪雅倫 粉絲團 Facebook 八卦
同時也有61部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道，也在其Youtube影片中提到，滿滿大師撇步 讓您的番茄蛋變美味 趕快來學吧 成為家中人人愛的一道菜 番茄滑蛋 材料： 雞蛋3顆 番茄2顆 蒜末10g 薑末10g 蔥花20g 太白粉1大匙 香油2大匙 調味料： 米酒1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙...
滑蛋牛肉 在 詹姆士 Facebook 八卦
今天示範的滑蛋牛肉
是想跟大家分享醃肉的技巧
其實只要適當的醬料抓醃
就能讓牛肉的味道飽滿
再加上蛋液與火侯的配合
香嫩滑口的滑蛋牛肉輕鬆就能上桌囉
不難的～試看看^_^
#姆士流【滑蛋牛肉】Tips
材料：牛里肌300克、蛋3顆、蔥1株、香油、糖、米酒、玉米粉、鹽、白胡椒
1. 蔥切蔥花，備用；牛肉去除多餘水分後，切掉筋的部分，逆紋斜切成薄片
2. 適量蛋液倒入牛肉中，稍微搓揉
3. 灑鹽、白胡椒、糖、米酒，抓醃讓調味醬都進到肉裡
4. 牛肉倒少許玉米粉和油後備用；另起一碗打蛋，均勻攪拌
5. 熱鍋下肉，用中火拌炒牛肉至變色後取出濾油，備用
6. 把鍋中多餘的油擦乾，放水、蔥、糖、白胡椒、鹽，攪拌均勻後，關火
7. 調製芡粉完成後，再開小火，倒入3匙勾芡拌勻
8. 牛肉再次入鍋，淋上蛋液，關火
9. 用湯匙稍微攪拌，將食材混合
10.開火加熱，滴入少許香油，盛盤灑蔥花，完成
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滑蛋牛肉 在 嚴爵 Yen-j ：爵式人生 Facebook 八卦
不好意思！因為實在太過亢奮再過三個小時就可以開吃牛肉，（我戒了五年！）決定跟你們大家分享我的喜悅! 以下...是我的牛肉日記！
Peace & Love Beef,
Yen-j
爵式八月“牛肉Month”
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八月三號-牛肉麵
八月四號-炙燒牛肉壽司
八月五號-美式牛肉起司漢堡
八月六號-鐵板燒牛肉
八月七號-牛肉丼飯
八月八號-咖哩牛肉
八月九號-沙茶牛肉炒飯
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八月十二號-羅宋牛尾湯
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滑蛋牛肉 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的評價
滿滿大師撇步
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趕快來學吧
成為家中人人愛的一道菜
番茄滑蛋
材料：
雞蛋3顆
番茄2顆
蒜末10g
薑末10g
蔥花20g
太白粉1大匙
香油2大匙
調味料：
米酒1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙
滑蛋牛肉 在 Day Day Cook Youtube 的評價
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滑蛋牛肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
新時代的家庭炒鍋長野精鐵鍋→https://goo.gl/j6IeIO
重點主軸：如何讓牛肉鮮嫩軟滑？
關鍵祕訣：
1. 逆紋切片，口感不老柴。
2. 加蛋白醃漬，肉質細嫩滑溜。
3. 加油輕拌，汆燙快炒不沾黏。
材料：
牛肉 200公克
雞蛋 2顆
薑片 10公克
蔥段 60公克
白飯 1碗
醃料：
A
太白粉 1大匙
醬油 1大匙
米酒 2茶匙
蛋白 1大匙
水 20cc
B
沙拉油 1大匙
調味料：
水 350㏄
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
太白粉水 2大匙
作法：
1. 牛肉逆紋切片。
2. 醃料A拌勻，放入牛肉片按摩抓勻至水分完全吸收，再加入沙拉油輕拌均勻。
3. 燒一鍋水，將牛肉片入鍋汆燙至表面變白，撈起瀝乾。
4. 熱鍋倒入少許油，放入蔥段及薑片炒香，加入水、鹽、白胡椒粉煮開。
5. 再加入牛肉片，關小火煮約30秒至滾，加入太白粉水勾薄芡。
6. 雞蛋打勻後淋入，關火輕推兩下後，淋至白飯上即可。
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