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這幾天大家都感受到早晚溫差大，真的進入🍂秋天季節了🍁
Amy要和大家分享這道「麻油腰花」🍲不只可滋補養顏，還能趁季節轉換時改善手腳容易冰冷的效果喔👍
影片中料理的重點就是要👉如何切花，腰子不要炒過老，還有要如何去腥也都是重點喲♫🎉
影音訂閱➠ youtube.com/c/Amyの私人廚房
IG追踪➠ instagram.com/amy.der.kitchen/
📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
豬腰 一副
青蔥 一根
老薑 25g
枸杞 1大匙
黑麻油 1.5大匙
米酒 150cc
#麻油腰花
說到腰子就會想到麻油，脆口又濃厚的風味十分討喜😋但烹煮時如何保持腰子爽脆口感且又沒有腥味就是一大學問了，別擔心！✨
Amy就和大家分享這道「麻油腰花」🍲不只可滋補養顏，尤其進入秋冬季節轉換時，也能改善手腳容易冰冷的效果喔👍
只要把握住影片料理中的幾個小訣竅，你也可以煮出美味清脆的麻油腰花喔🎉
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📜▵▵材料表▵▵📜 2人份
豬腰 一副
青蔥 一根
老薑 25g
枸杞 1大匙
黑麻油 1.5大匙
米酒 150cc
哇~!馬克媽媽也提早訂年菜了！
感謝還為我們家話了一張這麼有趣的畫耶~！
大感謝！
佛跳牆不只美味，還有豐富的營養價值，跟我最愛的滋補養顏健身功效，彈牙的烏參不含膽固醇，年菜桌上一定要有這道百年佳餚，犒賞一家人一年來的努力，我不是巧手媳婦，但是我很會利用網購，佛跳牆這道知名百年佳餚，食材多，作法耗時，用訂的最快！但用訂的也要很提早才能訂到老協珍他們家這組的網購冠軍啊～
http://www.lxz.com.tw/product/DPBJ2014-102
『註』圖片與佛跳牆甕貼臉合照，媽媽有練過，大家不要學！會燙到，謝謝。
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
薑汁撞奶：
材料：
鮮奶
黃薑仔或老薑
處理：
1. 薑洗淨，連皮磨碎。
2. 揸出薑汁。
3. 用碗量鮮奶放入煲內，一個人一碗鮮奶。
烹調：
1. 開始煲鮮奶，用最慢火。
2. 慢慢轉中慢火，在煲鮮奶的時間內，不時搖晃煲內的鮮奶，令熱力均勻。
3. 一般滾至煲邊起微煙，開始有小泡的時候，就是80度，亦是熄火的時候了了。
4. 碗放入微波爐，微波30秒。
5. 攪勻薑汁，然後放入碗。
6. 倒鮮奶入碗。
7. 用碟冚住，等4分鐘，等至凝固，就可以了。
Ginger milk pudding:
Ingredients:
Fresh milk
Yellow ginger or aged ginger
Preparation:
1. Rinse ginger, blend with skin.
2. Squeeze ginger juice.
3. One bowl of milk pudding to one person, put into the pot.
Steps:
1. Boil up milk at low flame.
2. Turn to medium~low flame, shake the pot during boiling milk making the heat even on the pot.
3. Small bubbles come up around, that is about 80 C, it is time to turn off fire.
4. Put bowls in microwave oven, heat up for 30 seconds.
5. Mix ginger juice well, then pour into bowl.
6. Pour milk into bowl then.
7. Cover up the bowl by a plate. Milk will be condensed after 4 minutes. Serve.
薑汁撞奶? 暖胃驅寒?重點過程容易明?
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
合掌瓜蓮子百合梭羅魚湯：
材料：
梭羅魚1斤
合掌瓜2個
蓮蓬1個
蓮子2湯匙
鮮百合1包
粟米芯1包
薑片5塊
處理：
1. 梭羅魚粗鹽乸2分鐘，清水沖洗乾淨，洗2次，擎乾水。
2. 中火在鑊中燒熱油2湯匙，爆香薑片，加入魚煎香。另一邊煲滾水1.5升，加入魚中，冚蓋，繼續滾湯。
3. 蓮子，去皮去芯。
4. 合掌，去皮去芯，1開4。
5. 所有材料，沖洗乾淨。
6. 合掌瓜，蓮蓬，放入煲。
7. 魚湯已滾好，隔去材料，湯倒入煲內。
烹調：
1. 大火煲滾魚湯。
2. 滾起後，轉中火，再煲15分鐘。
3. 煲了15分鐘，完成，可享用。
Lilly fish soup with chayote and lotus seeds:
Ingredients:
Ambassis gymnocephalus 1 catty
Chayote 2 Nos.
Seedpod of lotus 1 No.
Lotus seeds 2 tbsp
Fresh lilly 1 pack
Corn cob 1 pack
Ginger 5 slices
Preparation:
1. Season the fish with cooking salt for 2 minutes. Rinse with tap water thoroughly for 2 times. Hang dry.
2. Heat up oil 2 tbsps at medium flame in wok. Fry the ginger slices, put fish in wok. Boil up a wok of water 1.5L at high flame on the other side. Pour into the fish. Cover up the wok. Continue to cook the soup.
3. Lotus seeds, remove the skin and cores.
4. Chayote, get them peeled and remove the cores. Divide a chayote into 4 shares.
5. All the ingredients have to be rinsed thoroughly.
6. Put chayote and seedpod of lotus into pot.
7. Fish soup has been cooked well. Filter the fish soup into a pot.
Steps:
1. Heat up the fish soup at high flame.
2. Turn to medium flame after boils up. Boil for 15 minutes more.
3. Have already boiled for 15 minutes. Complete. Serve.
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梭羅魚湯
https://youtu.be/8beNqwiPl_4
石九公湯 https://youtu.be/2x2aUx1Tzaw
角魚湯
https://youtu.be/w3x-Ir24BwY
非一般魚湯 (南瓜紅衫魚)
https://youtu.be/gl6L6bJU9dg
翡翠豆苗https://youtu.be/WYl4dfDDOhc
鮮百合炒帶子https://youtu.be/MBQYEEJfEF8
樓上買螺頭 https://youtu.be/5oFn54-5fUo
美極鮑魚 https://youtu.be/lAty3YBcNbw
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