【嚴防十足目虹彩病毒,全面主動監測清除】
來自中國的十足目虹彩病毒,會感染蝦、蟹等動物,目前已經擴展到中國沿海11個省份,造成80%的養殖蝦死亡。為了防範病毒透過活蝦進口輸入,我們已經在5/22公告相關檢疫措施,針對美國螯蝦、澳洲淡水龍蝦、日本沼蝦、泰國蝦及白蝦進行逐批檢驗。此外我們也針對國內白蝦、泰國蝦及螯蝦的養殖場進行主動監測103場,結果檢出1場螯蝦確診。由於螯蝦感染後通常沒有症狀或症狀輕微,因此我們立即啟動螯蝦全面監測,同時鼓勵養蝦戶主動通報。截至6/17,共計檢出12場螯蝦、3場白蝦及1場草蝦為陽性,陽性螯蝦場將全面清除。
十足目虹彩病毒不會傳人,也不是OIE規定的應通報疾病。目前國內疫情主要發生在螯蝦,但為了避免帶原螯蝦危害到年產值15.9億元的白蝦產業及20.4億元的泰國蝦產業,我們已經請各地動物防疫機關及產業團體鼓勵業者主動通報,若檢出陽性,除了案例場予以清除,案例場周邊養蝦場也會全面實施主動監測及疫情調查,並溯源來源種苗場採樣檢測。此外我們也鼓勵業者轉養非感受性水產動物,也會輔導案例場業者消毒後逐步復養。
為了對抗這隻國內新出現的病毒,我呼籲養蝦業者務必配合防疫採樣及監測措施,加強生物安全管理及場內器具消毒,經由合法管道取得健康蝦苗,不要直接引進沒處理過的溪水或海水進入蝦池。一旦發現養殖蝦有食慾不振或異常死亡情形,請立刻通報所在地動物防疫機關,不要隨便丟棄死蝦。我們會全力支持產業,確保我國養蝦安全及永續發展。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅老蟹的生活日常,也在其Youtube影片中提到,這裡有二池,分為粗魚池及高級綜合池,粗魚 池裏有粗的龍膽石斑魚、粗的龍虎斑、粗的石 斑總之什麼都是粗的,所以當然要釣粗的阿! 【豐田休閒養殖場資訊】 地址:台南市七股區建功國小旁 電話:0987 135 507...
溪蝦養殖場 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 八卦
戶外養殖區已經整修完畢,新增加池高2米、水深1.8米的鯊魚池,有小觀景台,鯊魚&魟魚就在你的腳下游來游去,還可以體驗『鯊魚餵食』,一份餌料(竹莢魚+金車白蝦)是200元,每日限量,採現場報名~
第一次看到『鯊魚卵鞘』非常特別,『卵鞘』是卵生鯊魚所產下的蛋,尚未孵化以前都能看到鯊魚寶寶喔!
『金車生技水產養殖研發中心』免費提供遊客近距離觀察各式海洋生物,還有兒童遊戲區&水草瓶DIY,是宜蘭最佳的雨天備案,孩子來訪多次都看不膩,是寓教於樂的好地方~
#拍照攝影請記得關閃光燈,眼睛觀看請勿拍打水族箱
(2019/03三訪拍攝)
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『金車礁溪蘭花園』有兒童遊戲區,拐個彎來『金車生技水產養殖研發中心』也有喔!
水族箱陸續都有在增加海洋生物,也有解說牌,兩館距離不到5分鐘的車程,都是免費參觀喔!
#可以直接私訊FB『金車生技健康網』或加LINE購買金車產品
(2018/03二訪拍攝)
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為了讓民眾更加了解金車鮮蝦養殖過程,在宜蘭礁溪成立了『金車生技水產養殖研發中心』~
今年重新整修後,新增加四個大型魚缸,有豹紋鯊、豹紋魟、錢鰻、河豚、熱帶魚....可觀賞,小型水族箱也多達57個,有活珊瑚、真烏賊、獅子魚、管蟲、海馬.....等,讓民眾大開眼界。海洋生物陸續增加中,有解說牌,還可以掃描QR code看影片介紹,非常適合親子旅遊的地方。
園區300坪空間,寬敞舒適,座位數也很多,可提前預約導覽+DIY一人150元。
金車鮮蝦榮獲GAP優良養殖場認証,以最先進的圓桶養殖方式,無添加任何化學藥劑、抗生素,投入-36度C急速冷凍包裝,現場可幫客人烹煮,肉質非常鮮甜Q彈好吃,幸運的話還吃得到現撈活蝦喔!
優惠活動:滿2500元打9.5折,再享免運費,限一個地點
#寵物不落地
#雨天備案
(2017/12一訪拍攝)
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#抽獎活動:活動到2018/01/11晚上10:00結束,2018/01/12會公布10位中獎名單~
獎品:金車鮮蝦(中)10名,限內用,兌換期限到2/14(農曆年前),跟店家出示中獎私訊即可。
辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『金車生技水產養殖研發中心』 粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚,並分享貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位好友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功)並留言『我想吃金車鮮蝦』以上三個步驟要同時符合即可抽獎~
店名:金車生技水產養殖研發中心
電話:03-9889400
公休:無
營業時間:8:00~17:00(最後點餐16:30)
※導覽&DIY時間:須提前預約,團體請於參觀日三天前提出預約申請
平日︰9:00~10:30、14:00~16:00
假日︰9:00~10:00、15:00~16:00
※體驗鯊魚餵食︰採現場報名
平日︰9:00~16:00
假日︰9:00~11:00、14:30~16:00
地址:宜蘭縣礁溪鄉淇武蘭路162-13號
附近景點:金車礁溪蘭花園(礁溪園區)、伯朗咖啡礁溪店、大林果園
入園卷:100公分以上每人100元,可全額抵消費,出口處蓋章可當日再次入園
餐點:金車鮮蝦、簡餐(調理包)、麵食、義大利麵、焗烤、下午茶
項目:金車香魚、冷凍食品(消費滿800元贈保麗龍盒一個)、金車飲品、金車噶瑪蘭威士忌、溪和食品、香草豬
備註:有兒童遊戲區、哺乳室、尿布台、兒童椅,沒有低消
停車場:有
LINE:客服 ID:@vgm9520p
金車生技-冷凍生鮮食品訂購單:https://drive.google.com/…/19fN4JLoYs1rRXeuOHbxFqrviuL…/view
金車生技健康網:#https://www.facebook.com/%E9%87%91%E8%BB%8A%E7%94%9F%E6%8A%80%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%B6%B2-844766982377105/
粉絲頁:https://www.facebook.com/kingcar132150/
溪蝦養殖場 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
#祥雲龍吟五歲生日快樂!
吃完餐會的隔天,我一邊整理照片,一邊研究菜單。十三道佳餚,哪一道出自稗田主廚,哪一道出自福本主廚?憑著直覺與基本理解,我自已玩起連連看,在菜名旁邊寫下主廚名字,拍照傳給稗田主廚確認。「Perfect!」他回覆。我彷彿贏了益智競賽那樣雀躍!
比樓下的RAW早一點點, 祥雲龍吟Ryugin 也剛過五歲生日。稗田良平主廚特別邀請他十分敬重的神戶「Cà sento」餐廳、曾為日本最年輕米其林三星主廚的福本伸也來台,不僅讓福本主廚獻出四手餐會的第一次,也為祥雲龍吟的五週年增光添色。
#只有在台灣才能吃到的日本料理
現在的祥雲龍吟,與五年前不可同日而語。祥雲龍吟與稗田主廚都成長了,其進化不僅在於摘米其林二星、打進亞洲五十最佳餐廳,這些肯定固然證明了稗田主廚的實力;我所謂的成長,更多是在於稗田主廚呈現的手法、詮釋的眼光與內在的心境。
「以日本料理向世界發信」是東京龍吟的創辦人山本征治堅定執行的理念。2012年去香港開「天空龍吟」,2014年來台灣開「祥雲龍吟」,山本征治希望表達日本料理的新觀點,將世人追尋美食的眼光導引來亞洲,「讓歐美人也會特地來亞洲品嚐日本料理」,這是他在2015年為祥雲龍吟一週年來台時受訪所說。而他交給駐台主廚稗田良平的任務,就是「用台灣的食材做出只有在台灣才能吃到的日本料理」。
稗田主廚吃盡苦頭。那樣的辛苦不僅僅是身處異地必須從零開始,認識食材、適應口味、理解文化,而是當他掏空身心炮製出彰顯台灣食材的日本料理時,還必須面對客人的質疑:為什麼沒有大間黑鮪、岩手鮑魚、北海道海膽?為什麼端出一道平凡無奇的海瓜子與地瓜葉給我?他得花多大的力氣說服客人,你家廚房也會出現的材料,被我做成了細膩上品的精緻料理?
#五年來的軌跡
一晃眼就是五年。我還記得第一次踏進祥雲龍吟是2014年10月,餐廳正式開幕前一場與商周alive合作、日港台龍吟合體的餐會,在山本征治與師兄佐藤秀明面前,稗田主廚縮得小小的,起初的菜色設計也在龍吟本店瑰麗的風格下顯得保守謹慎。
後來明顯感受到稗田主廚的創作性格,是2016年夏天,我記憶非常深刻的一道甜點:百香果,黑亮黑亮的「種子」滿佈切面,入口才知是粉圓!這百香果焦糖布丁,創意好、味道好,並且十分切合台灣。我感覺稗田主廚脫胎換骨。
那之後,稗田主廚屢有佳作。皇宮菜到他手上,熟度精準,斷生而脆口,優雅而脫俗;黃牛牛舌到他手上,光滑彈脆,淋上牛骨與白甘蔗熬成的高湯,成了精緻上乘的台南牛肉湯;皮蛋到他手上,鮮味爆發,與雞蛋、寒天製成細膩柔滑的蒸蛋,堆疊上海膽的濃醇、皮蛋蛋白碎的彈跳、炸蔥絲的噴香、紫蘇花的清香、烏醋的厚酸,層層疊疊有理有據。
不只是菜色創作上的突破,稗田主廚也試圖為更大的議題發聲。2017年,台灣產香魚終於以龍吟規格登上祥雲龍吟的常規夏季菜單,香魚養殖的眉角、餐廳和生產者溝通的工夫、產地直送的難度揭櫫於世;2018年,祥雲龍吟舉辦「活締處理交流會」,希望喚起台灣漁獲供應鏈的問題意識,生產者、中間商、廚師可以一起努力達成美味、穩定、永續的海鮮供應。
#與福本伸也的四手聯彈
這一次,稗田主廚與神戶「Cà sento」餐廳的福本伸也主廚四手聯彈,我感覺他又有點不同。
稗田主廚特別帶福本主廚做一趟產地小旅行,拜訪台北濱江市場、桃園大溪野菜農場、新竹香山烏魚子養殖場、苗栗頭份茶園等處,二人再一起發想菜單。十三道菜色和諧流暢,風格契合,若非知悉二位主廚的背景,否則難以分辨誰是誰的菜。
福本伸也主廚十五歲就踏入廚界,二十歲赴義大利修業,後於西班牙聖塞巴提安的「Mugaritz」、瓦倫西亞的「Cà sento」餐廳任職,在Cà sento做到主廚,2007年返日後籌備開店,2008年也以「Cà sento」為名問世,2010年在關西米其林指南中摘下三星,年方三十二歲,創下日本最年輕三星主廚的紀錄。
這是我第一次吃福本主廚的菜,他保留了西班牙飲食原有的直爽舒暢,結合上日本人的細膩與內斂,簡約、直接、精準,素樸的呈現卻蘊含深厚的內力。
唯一一道從神戶帶來的招牌菜是番茄鯷魚,油漬鯷魚身上蓋了山藥薄被,以叉就口,緊緻鹹鮮會先接觸舌面,咀嚼後才感受到山藥之黏與甜,稍稍中和鯷魚的鹹味,釋放出更多芳美。單吃鯷魚與山藥很可以,卻無法遺漏經典的番茄與麵包— 番茄凍與番茄espuma,番茄的鮮與酸甜與青綠氣息細緻瀰漫,搭鯷魚好吃,搭巧巴達更好吃,自製巧巴達氣孔均勻彈性出眾,撲鼻炭香十分美妙。二個小配角更彰顯福本主廚的細膩手筆— 宛如迷你骰子的木薯方塊,漬過帶酸;一小坨百里香白乳酪,草本飄香。
浸過雪莉酒的澎湖明蝦,表面速炙,搭佐蘋果、綠棗、橄欖油的湯汁,青草芬芳十分好;彰化血鴨的鴨胸,與紫蘇葉一起包進炸春捲裡,有點難咬呀,可是熱燙多汁,蘸上宛如八丁味噌的鴨骨醬汁吃,啜飲鴨肉蔬菜湯,都很滿足;招牌的海鮮雜炊做成台灣版本,大閘蟹、明蝦與番茄的濃厚醇鮮,十分療癒。
#創作已然自由
呼應福本主廚的簡約風格,稗田主廚也把菜色的線條拉直了些。醋漬過、表面炙燒的鰆魚,油多軟腴,酸鮮撞上青首蘿蔔泥之辛嗆與刺蔥醬的沈鬱,一口就醒;放過血的北海道鮟鱇魚肝,濃甜奶滑,白味噌醬錦上添花,漬洛神花拉出對比;午仔魚烤得極好,皮極脆,肉濕潤,僅僅淋上豆乳、魚骨與金門酸白菜的醬汁,佐以酸白菜粒與西洋菜,即兼含濃郁與清爽,不僅酸白菜用得好,生西洋菜的辛嗆也有意義。
配合自己尊敬的主廚調整菜色風格,同時維持自身本色,二者都達標代表稗田主廚的創作功力已然內化。也就是說,他真真正正可以用日本料理的技法、台灣在地(或任何地方)的食材,去從事個人創作,他做菜已經自由了。
#透過料理傳達台灣的豐饒
「『十年如隔世』是日本的一句諺語。在生活步調極快的現代,五年其實就已經如隔世了。回首這五年一路走來的點滴,由衷感謝在這激烈競爭的餐飲業界,各位如此愛護祥雲龍吟。這五年來,我對於台灣食材的理解也有很大的轉變。我開始與一些對台灣食材懷抱熱情及敬意的朋友交流。對於我們來說,能夠透過料理傳達『台灣在地豐饒的食材』就是我們所追求的價值。」
附隨於菜單的一張卡片上,稗田主廚感性發言。表現日本料理的新觀點,做出只有在台灣才能吃到的日本料理,稗田主廚主廚已經完成了山本主廚當初託付的任務,他還要紮根,還要長高,他個人的蛻變能為日本料理帶來什麼影響,真令人期待。
溪蝦養殖場 在 老蟹的生活日常 Youtube 的評價
這裡有二池,分為粗魚池及高級綜合池,粗魚
池裏有粗的龍膽石斑魚、粗的龍虎斑、粗的石
斑總之什麼都是粗的,所以當然要釣粗的阿!
【豐田休閒養殖場資訊】
地址:台南市七股區建功國小旁
電話:0987 135 507
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溪蝦養殖場 在 老蟹的生活日常 Youtube 的評價
欖人生態民宿原本為金德豐魚塭,是一個超過
六十年的虱目魚專業養殖場。
2002年,民宿老闆的父親因輕微中風,老
闆不捨父親還要扛著每包三十公斤重的虱目魚
飼料,於是老闆決定於2002年底返鄉,帶
著美麗的牽手阿娟,及老闆三個陽光般的小男
孩,建立起如世外桃源般的民宿— 欖人生態民
宿。
【欖人生態民宿資訊】
地址:台南市七股區十份村13鄰74-10號
電話:0931 884 146
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溪蝦養殖場 在 老蟹的生活日常 Youtube 的評價
【小胖養殖場資訊】
地址:苗栗縣通霄鎮
電話:0932 541 278
我今天的生活,或許就是你明天的日常
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溪蝦養殖場 在 養過山蝦 的八卦
跪求高手這些蝦是從溪邊抓來的抓了七隻最後全掛光了我用山泉水養去爬文聽說甚麼都吃我去山上找青苔石回來有去買水草過一個禮拜死了一隻母的有抱蛋個人 ... ... <看更多>