不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』，影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔！
＊鐵鍋開團了就在今晚8點～
只有，真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，是我這個離開台南20幾年的台南人，一直無法忘情的家鄉美食，而我也因為主持美食節目跑透透，一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，我絕對會試吃，因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的，離開台南之外沒有一個地方的炒鱔魚焿跟炒花枝焿，是可以讓我感覺有像台南風味的，每次都覺得就是『不是』，就真的不是台南的口味，這真的讓離開台南的我很困擾、很難受，因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候，家裏的經濟不是那麼的富裕，炒鱔魚算是價格比較高的小吃，如果一家四人吃下來，是不算親民的價錢，而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵，一個人認真可以吃掉3碗，一點都不是誇張的，所以我小時候的生日不是吃蛋糕，也不是吃麵線，而是吃炒鱔魚意麵，你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高，所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚，其實是我想把鱔魚留給他們吃，而我吃麵和著勾芡的焿，就可以吃掉兩、三團意麵了，那是我小時候自以為愛父母的方式，一直到後來長大後，我自己有了獨立的經濟能力之後，有一次吃鱔魚意麵時，爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚，他們也才知道，以前為什麼我都說我不敢吃。
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說這個故事主要是想說，我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿，對於這個味道的執著到現在我都沒有改變，所以我不斷的在心裡告訴自己，我一定要能做好，而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在，我一直不斷的自我嘗試跟改進，希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿，這一點很固執連我自己都無法解釋，今天的這一道炒花枝焿，其實應該是炒透抽焿，但我也不知道為什麼台南人在這道料理上，都把透抽說成花枝，到目前我一樣沒有答案，不知道粉絲中有沒有人知道。
＊關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次試炒的過程中，都會有一些不同的調整跟領悟，這一次我特別用了昆布柴魚高湯，當成加入湯中的高湯使用，所以影片中，我也分享了很簡易的高湯做法，直接用冷泡的方式去泡昆布高湯，然後再加上柴魚片。
＊關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察，炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿，最重要的是必須搶得鍋子的鑊氣，所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋，這次我也用了這把超輕量的鐵鍋，大膽的將鍋子燒熱到冒煙，下料拌炒，重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱，所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫，讓鱔魚或是花枝（透抽）可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度，這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
＊關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的，也是傾向於我從小吃到大的風味，所以在味道上是真的符合台南人的重口味，不是那麼的酸反而是比較偏甜的，如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感，那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了，這是實話啊～
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『炒花枝焿 食材』
透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
『昆布柴魚冷泡高湯 所需食材』
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
*建議昆布冷泡時，冷開水1000公升對昆布10克
『炒花枝麵的綜合醬汁』
昆布柴魚高湯500mL
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
片粟粉3大匙水3 大匙
米酒1大匙
油麵兩人份300g
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＊哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋
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湯之花價錢 在 [心得] 第一次岩盤浴心得- 看板BeautyBody - 批踢踢實業坊 的八卦
一直很想做岩盤浴，因為比較不想躺在巨蛋型的美容床裡，想可以自由的翻來翻去，google好一陣子找了一間網路上評價還不錯，又有獨立空間隱密性也夠高的Spa。剛好現在有促銷優惠，腦波很弱的就買票券599NTD/90分鐘
先說我很喜歡做三溫暖，每次去韓國做完幾個小時的三溫暖回台後都很念念不忘，但是台灣比較流行泡湯，要在台北找到類似規模的三溫暖很難。本來想去湯之花，有網友的評價心得是，金生麗水的效果比較優，價錢上如果有買到票券的話，可以以一堂750NTD, 或550NTD的價錢做到一堂課。
岩盤浴是在一個獨立的房間內，裡面有8個床位，Spa附兩個衛浴間，睡在可釋放遠紅外線及負離子的石床，沐浴在水晶光下，店家還引進所謂的世界級專利「 V.S.S 水療技術」。(V.S.S 是 vibration science system 的略稱，成功的將水分子分解為 0.1 微米的超微粒子，不僅粒子微小，並利用振動能量，排出體內堆積的乳酸。)
進去前小姐會建議，仰躺，腹躺，左右兩側各5分鐘，總共20算一輪，但以個人可以承受的時間為主，受不了可以先到外面休息室透透氣，再回去做。
我大約躺完一輪後就出來沖涼，沖涼時想說，皮膚變得真的很細緻很滑(如大多分享心得文的人所說的一樣)，之前在韓國做完，很舒服，但印象好像沒有皮膚忽然變很細滑的印象。
小姐當然有先幫我測量我的體脂，代謝率等等之類的，做一下前後比較，不過我覺得數值當參考就好，因為大部分的人都一定會水腫，做完三溫暖大量流汗後就一定會消水腫，數值當然也會不同，就跟運動前跟運動後數值也會有差異一樣。
當晚回家後，可能每個人體質不一樣，有些人做完覺得很累很想睡，但可能我平時就有在運
動，我運動完通常精神都很好，所以我躺完岩盤浴以後，精神也特別好。
總結:
雖然加入的健身房也有烤箱，但是，岩盤浴真的很舒服，不知道如果長期做，是不是真的會
改善婦科(這也是我想去做的原因之一),但皮膚變好是肯定的。
小姐雖然會要你填資料，介紹課程，但不會強迫推銷，而且環境很好，這點非常滿意。
雖然我也有健身房的烤箱可以做，但在考慮要不要買票卷。
(因為合購版無法分享心得，所以我寫在這裡，若有不妥之處，請指教)
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