渾水身家的八卦，YOUTUBE、PTT、DCARD和Yahoo名人娛樂都在討論

【Q家英國買房日記end: 你了解你的房子嗎】
上一篇提到，英國買二手老房的過程中，除了財力證明、資金來源、貸款等因素之外，還有一個很重要的關鍵，甚至可能影響買家是否要繼續買下這間房。這個關鍵就是「房屋調查/評估報告」。

在冗長的買房程序裡，買家通常會收到兩種類型的報告。一個是由買方律師所提供的房屋調查報告（Searches）；另一個則是強烈建議買二手老屋一定要自費做的建築評估報告（Building Survey）。這兩份報告當初可說是折磨死我和DDC了，每份報告都多達上百頁，晚上孩子睡後，我倆就挑燈夜戰邊看邊度估 😂 但不看仔細又不行啊！

大家一定納悶，這些報告是做什麼的咧？ 如果用比較具體的比喻，律師所提供的 #房屋調查報告 就像是「身家調查」，舉凡跟這間屋子周邊有關的自然環境、政府基礎建設等，這些報告裡都會清楚地列出來，比如說：附近會不會建高架橋、高速公路或鐵路？ 未來有沒有興建發電廠的可能？Thames Water 自來水管線位置？這塊土地是否是受污染的地？地下水或是附近河流水道造成淹水的風險指數？地層下陷風險？是否有氡氣污染？ 基本上，跟這塊地所有有關的資訊全部公開透明，所以買家完全不用擔心自己買到受污染的房子而渾然不知。

至於我建議買二手老房一定要自費做的 #建築評估報告 呢？ 則比較像是房屋「健康檢查」。 買家需額外找專業的建築評估師（Surveyor ）到你買的房子進行全面性的檢查，這種檢查包羅萬象，幾個大項目包括：屋頂/窗戶是否有破損？ 房子是否受潮？木結構有無蟲蛀？水管是否堵塞？是否有沒經過許可的改建？周圍的行道樹樹根是否可能影響地基？最重要的是，房屋結構有沒有損壞甚至倒塌的風險？ 會如此強烈建議大家一定要花錢做這個Building survey的原因，就在於一般買家在看房時，根本不可能注意到這麼多細節；尤其英國大部分的房子又都是幾十年甚至上百年的古屋，就算重新裝潢過，也很有可能金絮其外、敗絮其中。

比如我們買的這間房，雖然屋主維持得算很好，但當初建築評估報告回來的時候，上面還是紅字一堆。其中最嚴重需要處理的就屬屋內有幾處滲水（damp）的痕跡，所以我們在裝潢動工之前，必須要先做好防潮層的工程（damp proof course）才比較安心。

總之，上述兩種報告之所以這麼重要，是因為它們絕對是影響買家是否繼續買下去的關鍵！很多買家收到報告後，發現房子問題比想像中多，光修繕費用就超出預算；抑或是發現房子周邊的天然環境不如預期（可能很常淹水、或是受污染），這時候隨時都可以放棄（Pull out），把損失降到最小。或是Building Survey出爐後，買家可以拿這份報告再和賣家議價一次，通常程序都進行到這邊了，賣家大多願意降價，這筆費用就當作負擔部分修繕費用。

以上，關於英國買房的房屋報告，我就詳細解釋到這邊啦！ 就我所知，在台灣買房似乎沒有這樣的調查步驟？ 但我覺得這點其實蠻重要的，等於在買到之前，已對這間房子了解到透徹，也是對買家本身多一分保障。

最後就來給大家看一下當初我們Building Survey裡頭，有一張房屋結構的解說，大家看完後應該可以想像當初我們在看報告時有多愛睏....

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#Q家英國買房日記連載

Ep0 交屋囉：https://pse.is/38rlhy

Ep1 老屋的美麗與哀愁：https://pse.is/3aur2j

Ep2 與房子的緣分：https://pse.is/3bn93q

Ep3 漫長的買房程序：https://pse.is/38alpv

買屋連載日記就到這裡正式劃下句點。請大家繼續敲碗接下來的裝修日記吧！

【肯亞案主權問題　VS　詐欺犯】
　
續前篇
　
刑事局證實 馬來西亞50餘台人恐被押至中國
http://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/1664995
　
奇怪了以前詐欺案什麼的一堆，從沒聽過大家在熱烈討論，這次議題燒到執政者了，揭開兩岸和平的假象，直指統獨核心價值無法迴避了，結果網路上楓之谷那些統派立場鮮明的帳號，卯起來帶風向，狂打詐欺議題，每個都仇恨值破錶。什麼「民進黨立委保護人渣」都出來了。
https://goo.gl/R52A1G
　
這些人平常滿嘴的捍衛中華民國，現在燒到中國國民黨，然後邏輯就死掉了？連中華民國主權都可以放棄了。這被叫那些被騙的「中華民國在台灣」的信徒情何以堪？
　
要台灣「想想被害人」？10大經濟要犯都在中國
http://m.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/1664356
　
那些說犯罪要送去中國嚴懲的，請看看這張圖
https://disp.cc/b/163-7K3r
為什麼中華民國的黨國經濟犯大咖都跑去中國繳稅安享晚年？中國如果要以受害者的角色來看，那他們應該先把上述那一大票窩藏中國的台灣經濟犯給交給台灣人處置不是嗎？
　
肯亞案台人遭遣中國 央視直播台灣人認罪
http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/1665184
還記得香港書商李波是怎麼被玩的嗎？結果一堆滯台華人拍手叫好。
　
那是不是也要比照辦理，把中國在台灣的犯罪也抓起來，讓他們在台灣官方媒體前認罪播放全世界看？請問台灣也可以這樣辦嗎？照中華慣例就是不行的嘛，就會被說是「撕裂兩岸人民情感」嘛。馬英九自吹自擂的什麼兩岸互助打擊罪犯的機制咧？平等、互信、尊重在哪裡？所以台灣人1945年來就是被當成低等中屬番邦無誤。
　
滿山滿谷的民間、政府的詐欺案，「633、股市兩萬點、做不到薪水捐出來」的，坑殺軍眷炒軍宅，掏空百億經濟犯通緝犯那種的。那時候都沒有人要替被害人想想了？都沒有人出來靠賽說「你有想過被騙光身家多可憐嗎」。掏空台灣人好幾百億的陳由豪在中國吃香喝辣，今年五月就要過了中華民國神奇的法律追溯期了。那些現在滿嘴痛恨詐欺犯的，可曾問過你們力挺的法務部長羅瑩雪在幹什麼吃的？你們又在挺什麼毛？統派不敢明講自己的立場，自知理虧，所以只能洗版酸言酸語。卻毫無建設，毫無邏輯。
　
「520後小英一定會派軍去把受迫害的同胞搶回來」
「為了捍衛主權，連壞人都可以救了」
　
你們成天掛在嘴邊的中華民國這次真的要滅亡了
還在打嘴砲酸政敵？
　
Re: [新聞] 為肯亞案互嗆（四大質詢重點整理）
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1460625075.A.073.html
　
中華人對於過去70年來國民黨完全執政毫無意見，突然變成不同陣營的人在台上質詢，就渾身不自在，覺得中華民國要滅亡了一樣。看清楚事實吧，這些質詢的重點不就是要阻止「中華民國要被中共滅亡」嗎？逐字稿都附在連結裡，根本不怕你檢驗，那些內容不是找碴，是把行政官員的瀆職一一抓出，點的後知後覺的官僚啞口無言。難道這是不對的？難道應該不要管這些事？
　
做足功課的質詢你不要，以前七十年來那種，立委穿的千奇百怪的戲服，左拿道具右唱京劇的作秀質詢才是我們要的？那些現在突然跑出來帶風向的，根本不在乎中華民國或是台灣的前途，政治對這些有心人士來說只是顏色的選擇。
　
顏色錯了：
三隻小豬列入成語這種鳥事可以搞掉一個教育部長
波多野結衣悠遊卡那種鳥事可以幹掉一個悠遊卡董座
又在那邊「不知道要怎麼教小孩」。那種下三濫水準的質詢，統派就拍手叫好。扁政府的行政院長，從沒有下令打爆紅衫軍頭，房價物價水電薪資GDP等經濟數字都處理的比現在好，卻也被替換了好幾個。
　
顏色對了：
接二連三的共諜叛國，國防部長也沒因此被拔掉一個
下令打爆手無寸鐵無反抗的人民的
殺人未遂行政院長江宜樺，也沒因此被拔掉
害死學生的教育部長吳思華，可以繼續爽
藏匿疫情的農委會主委陳保基，可以繼續爽
食安連環爆，食衛署等相關首長，也不見人下台負責
檢察總長幫總統竊聽國會議長，可以沒事爽領月退俸數十萬
花博、大巨蛋、夢想家、美河市那些內定的官商勾結弊案都沒事，郝龍斌簽約的葫蘆猴都可以算到下一任接爛攤的柯文哲身上。輕判的共諜和縱放的惡商企業如遠雄趙藤雄、頂新魏家，你們那些人出來吠過法務部長一聲嗎？沒有，就是力挺，尤其瘋吱谷那些還狂買林鳳營PO文炫耀。顏色對了，心愛的中華民國主權被踐踏給國際看也沒關係。被做功課的立委糾舉了，還有人叫質詢的立委不要作秀，說什麼「為什麼要救罪犯」。華人的邏輯到底是怎麼了？
　
一堆平常滿嘴中華民國的，主權被羞辱，完全不在乎，狂帶風向聚焦在詐欺犯和受害人好可憐，可憐你媽沒生腦給你，演戲都演的這麼假，還在那邊受害人被騙得家破人亡，綠營要出來負責。瓊瑤劇看太多了嗎？和之前利用女童事件炒作攻擊主張廢死議題的政敵一樣，滿口仁義道德的假道學，躲在受害者背後偷渡自己的政治利益。劉政鴻那種標準謀財害命讓人民家破人亡的，你是有出來罵？還是罵那些抗議苗栗政府的？肯亞案，黨的利益受到衝擊了，竟然可以毫不猶豫的切割國家的利益來斷尾求生。沒事滿嘴捍衛中華民國，實際上只是一群充滿政治偏見，毫無理想信念的人。真是開了眼界了。中共有你們這些好幫手，真是福氣。
　
執政團隊無能，喪權辱國，被電是剛好，不要無恥的推給「台獨」。今天綁架台灣人的是中共政權，不是台獨。總是縱放詐欺犯，讓罪犯橫行全台無法無天，還任由國家主權和人民被踐踏的是當今執政了近70年的中華民國的黨國，不是台獨。今天中華民國和台灣被迫綁在一起，很多台灣人雖然不願意但目前這是事實。肯亞案件至今，在捍衛中華民國主權的，很諷刺的竟然是台獨。那些背骨的中華人，滿嘴「團結」都是鬼話，滿腦子只想著鬥政敵，不監督當今的內神通外鬼的吳三桂執政黨，卻忙著打還沒上任，無官職實權的蔡英文。實在是可憐、可悲、更可惡。尤其其中不乏軍警體系出來的還在替中共幫腔，黨國體系是這樣教你們的嗎的？你們的黃埔軍魂呢？
　
如果你們覺得台灣是犯罪天堂，要追究，你們要去問國民黨過去70年立院司法在幹嘛。如果你們要往前看，可以支持或建議民進黨團新國會改革法案。結果不是，扯一堆力挺由中共來抓台灣人的是怎樣？想讓「警總」秘密警察復活？不能明著在台灣搞，就搞這種「司法外包」？今天抓詐欺犯，明天是不是可以抓「異議人士」了？
　
現在狂留言打【反詐欺】稻草人來幫瀆職政府轉移風向的，手腳都看被破了。難看的很。

2020，時窮節乃現。
2021，係一個更加大嘅考驗。

Reflection呢啲嘢唔係寫俾人睇，係寫比自己睇，幫自己做一個思想記錄。

我唔係一個鍾意寫回顧的人，曾經以為自己覺悟大家到唔需要同人交代人生，不過2020年實在太特別，要破例講。蘋果講過幾句，而家講長少少

整體來講，這10年我的人生過得非常精彩，起跌無常，亦有好多古怪嘅經歷，識埋好多古怪嘅人。以我這樣普通出生的階層是不應有這樣的認知圖像和人生軌跡，不過Anyway，我實在太幸運了......假如30歲前不幸急病埋單落地獄，也不枉，由進入大學，到畢業出來工作，冇一天白過。是的，我隨時可以去死，只要唔痛的話

我日常嘅工作係包括寫稿，玩社交媒體、炒股票、管下公司一啲行政瑣碎野、見人會客、睇吓自己啲項目、撩人傾偈、發下牛痘，睇吓書，總之就係個Slash。間中都會有啲突發情況，就以今日為例......

今朝我收到個電話。曾經我撮合了一個合作。本來以為自己做咗件好事，點知合作雙方有一啲不愉快嘅事件，最尾驚動到要搵社團人士，然後，我就要排難解紛。

本來個合作都幾好，佢哋都搵咗過千萬，明明贏錢應該開心，但係分贓永遠有拗撬，反面好簡單，商業世界就係咁脆弱。佢哋會搵我，證明我喺江湖上面都有少少信用，出嚟行都要講吓道義嘅，有時。

下晝冇食飯，同一個大型基金經理傾美國SPAC。

佢哋好有遠見，喺香港最早一批去美國搞SPAC借殼上市的團隊。唔使理係啲咩，唔重要，係一啲最新金融工具，佔咗美國IPO四成，不過香港金融機構比較濕鳩，啲商業機會流晒去美國。總之，我嘅下晝就咁過

中間搭車時間我就覆緊WhatsApp，搞下公司野，出下稿，睇吓社交媒體，落盤睇吓股票咁

今晚七點我一個讀撚book咗酒店staycation，叫room service食今日第一餐飯，然後開始處理今個學期碩士要做嘅paper。攰左成日，而家一個人係間房浸緊浴，寫緊呢篇野

呢一年我嘅人生大致就係咁，比起一年前更忙碌，更商業，趁個人體力應付得到，記憶力同學習能力未大幅下滑嘅時候，好貪心想成就一啲野，好貪心想學多一啲野

呢兩年如果你個人有良心有少少良知，好難過得快樂。擺脫心理壓力同精神抑鬱嘅最佳方法，就係令自己更加忙，更加沉醉喺金錢，用盡自己嘅體力心神。

同埋，我想做一個實驗，證明唔需要奶，唔需要放棄良心價值，人都可以活得好好，成就到一啲嘢出嚟

呢兩年我書讀得唔係咁好，冇乜心神去鑽研學問，因為亂世修行嘅得着，比起我神交古人得着更多。

以前我覺得意識形態係一啲政治立場嘅延伸，例如你係黃色，佢係藍色；你係民主，佢係極權；你支持自由市場，佢支持中央集權；你係左，佢係右

我覺得more than that，因為人嘅心理認知應該有重機制，會令到我哋自圓其說，自我肯定。意識形態嘅組成係有呢個部份。正如有啲人會覺得嗰班曱甴暴徒一定係人生失敗者，買唔到樓，上唔到位，所以先至反政府擲汽油彈。我唔同意，但係佢哋睇唔到另一啲原因，受制於自己嘅認知圖像。

又例如，會有啲人覺得個「政府好衰，咁你可以做啲咩啫，你只能夠服從」佢哋係認知到現實係出現咗一啲唔公平嘅狀況，例如721 ，但係佢哋選擇拒絕接受現實，嘗試搵個方法接受犬儒，認命，合理化自己。

我要繼續活得好，成就一啲野。除咗心態之外，亦係想證明唔需要放棄人生價值，放棄良知，依然生存到。嗱，當然唔會搵到大錢，好似我咁，做金融一定係要親建制先至可以搵到大錢，但係起碼我養得起自己，活得有尊嚴；開始有啲人會覺得，我係一個有趣、值得認識交朋友嘅人物，唔係路人甲。我未到30歲，睇住好多同輩朋友賴共暗共，做警察加入建制，但係暫時呢一刻，我諗我活得比好多奶共嘅90後更加精彩，更加有自尊，但又餓唔死

以前啲人成日話歷史係由勝利者書寫，時代改變了，檔案記錄方式係進步咗，有啲嘢係一世都唔會磨滅到。對錯嘅詮釋權不在於得勢的一方，亦都唔需要在乎勝利者點樣蓋棺定論我哋。我哋呢一刻做我自己，堅持信仰嘅價值，咁就ok了。

呢兩年我嘅名多咗喺媒體出現，對於作家嘅我來講，當然係好事。盧斯達嘅訪問將我寫得好好，文人馮睎乾、李怡文字提及過我，呢啲都值得攞嚟打飛機。

今年我俾人認知到嘅事大體有三樣，買壹傳媒嘅股票買到外國媒體都報道，丁葉劉，同埋玩Mewe玩到上國際傳媒

呢三樣嘢都有啲九唔搭八同我本身嘅專業毫不相干，不過既然人生咁有趣，做作家唔介意多啲人認識，嘻嘻

好多人將公開讚葉劉睇成娛樂效果，其實冇你諗到咁簡單，雖然童心未泯，但畢竟人成熟咗少少，做事會諗多幾步。港台同葉劉關係不特別好，葉劉下屬曾經公開叫人寄信批鬥利君雅，間接令到佢延長試用期。如果我當時唔咁做，港台分分鐘又中多一次核彈，雖然我成為笑話，但亦spin走一個潛在大危機。過程中，我了解自己更多，原來我都可以諗到呢一啲細節，有深謀遠慮，亦都懂得臨時應變

事業上都唔錯。今年股票回報幾好，正如大部份人嘅回報都非常之好，其中有一隻小基金贏咗超過一倍。我亦都想將而家自己嘅工作再規模化多啲，接近私募基金結構，而家努力當中。

自己曾經投資嘅業務都搵到融資窗口，我亦替佢哋高興。逆境下搵到錢，亦順利做到部份轉型，我自己退居了，減少參與管理

時窮節乃現，如果我好似周柏豪咁變節，分分鐘榮華富貴享之不盡。小確幸是好東西，唔需要追求太多物質慾望，好簡單越快樂就可以細水長流。正如我同我契女玩，老點佢搣爛本書，原來都係一件幾開心幾簡單嘅事。錢真係唔需要搵太多，追求卓越成就更加啱我而家呢種心境。最文藝嘅人我認識，政治人社會賢達我都認識，萬億身家嘅老闆係我讀者，咁又點？

有閑錢餘力，不如幫多啲身邊嘅人，我成立嘅自由人獎學金已經派咗30幾萬，下一年都會繼續幫有需要嘅中大同學仔。我係呢一世都唔會再相信任何慈善機構，時窮節乃現，上年香港出現人道危機嘅時候，佢哋袖手旁觀。經濟比較差，小弟有餘力已經盡量聘請大學同路part-time intern。做呢啲小恩小惠都改變唔到我係一個仆街冚家剷嘅本質，死咗我一定落地獄，唯有盡量令自己良心好過少少，做一個善良啲啲嘅仆街冚家剷。

我人際關係亦都好撲朔迷離，整體來講都算幾多朋友，大家唔會覺得認識我係一個包袱負累，多咗人用「渾水嘅朋友」來做自我介紹

鍾意我嘅人都幾鍾意我，憎我嘅人都幾憎我，有時都憎得幾無厘頭，例如恨屋及烏，即係我識某啲人，所以佢憎我啲朋友嘅時候都會憎埋我一份。呢啲真係唔講道理，好在都係佔少數。朋友太多，呢啲我處理唔到。始終係商業世界生存，我有少少世界仔，公害唔怕講，但係私事處理盡量世故，減少參與別人恩怨。教主黃毓民食飯都咁講我：「兆祺，你搵到錢，唔好咁小寶」唔關心人哋爭執嘅來龍去脈，係保存友誼嘅最佳方法，何況我咁Q忙，都有50幾人跟我搵食，自顧不暇。能力範圍做到，我會繼續對朋友好啲。

呢一年，我更加認識我自己，搵返我自己，同埋了解我自己。

下一年，想認真做多啲運動，同埋睇返多啲書，再讀多個學位，趁我40歲移民台灣之前，盡量將香港最好嘅東西學晒過嚟。事業上繼續平穩發展，慢慢諗多啲新計劃。成日都滿腹大計，但有時未必做到，我好高騖遠，有啲計劃淨係做到一半都已經唔錯，所以有時定計劃都不妨定得比較誇張啲

2021年一定比今年更加難過，要學習愛自己多啲，唔好介意中二病，多點欣賞自己，獎勵自己

寫咗咁多嘢，係時候學下蕭若元，賣下廣告。請支持訂閱，最近我不停改進我嘅產品，新加咗好多服務，多謝貨金。我睇唔明情感消費，我淨係識商業運作，做好自己嘅產品，就係對顧客最好嘅責任

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車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

德國香腸舉世聞名，德國人說紐倫堡香腸是德國眾區中最好吃的香腸。記者走到紐倫堡問遍大街小巷，經輾轉介紹，最終找到這家隱世香腸老店。凌晨4時，紐倫堡街頭燈光昏暗，四周店舖仍然未開門。德國日夜溫差極大，凌晨時分天氣稍涼，Dirk Freyberger卻只穿着單薄的白色廚師服裝、掛上一個燦爛笑容，走到門口迎接我們。單薄的白色廚師服原來是為了方便工作，店內早已燈火通明，員工都捲起衣袖工作，渾身是汗，這邊切豬肉，那邊做香腸。入到工場，Dirk提醒我們要先清潔雙手，穿好鞋套後才能進入。

德國香腸種類繁多，其中幾種最知名的以地名命名，紐倫堡香腸（Nurnberg Bratwurst）是代表之一。紐倫堡香腸約7至9cm長，長短粗幼與食指差不多。Dirk從水桶拿起幾條幼小的羊腸衣，細心地套入機器中。他說紐倫堡香腸短小，每條只有約25克，加上羊腸衣容易破損，「不能太用力灌腸，（做香腸時）只能用手指輕輕輔助扭動，否則一不小心羊腸衣就會穿破。」

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貿易戰不斷升級，習近平聖彼得堡的一跌反影內心世界。上街有什麼用？反送中惡法遊行，百萬香港人上街，北京不同勢力山頭都在看，爭天下的強人不會忽視。習近平用貿易磨擦來形容貿易戰，用老朋友稱呼特朗普，存在什麼期望？水山蹇，君子以反身修德。（完整文字版將會在節目後上載至易經講堂網頁）
#貿易戰 #送中 #百萬人上街 #逃犯條例 #習近平
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Wong Wai Man 2019年6月11日 星期二下午5：00

百萬香港人上街怒吼，改變不了林鄭，硬推送中惡法上立法會的決心。

《逃犯條例》修訂照原訂的安排，明天（星期三）硬闖立會二讀。

按目前立法會的結構，送中惡法通過技術上是毫無困難的。

那上街有什麼用？

在民主世界，上街是可以改變政策的。

但香港不會。

因為香港的選舉制度不公平，建制派港共，有鐵票，中聯辦會在幕後操盤，民建聯、工聯會那班騎呢怪，可以不理上街那百萬港人的怒吼，仍然渾渾噩噩的坐在議會，支持禍港政策，往後他們仍然能當選立法會議員，繼續禍港。

那港府可以完全不理上街的示威人數了？不是的。

北京的不同勢力山頭都在看，香港人馴如羔羊，聽話實際，搵食大過天，對這條《修訂法例》，能有幾大反應？

除了上班的，不方便現身的，老弱廢疾的，和那班吃喝玩樂旅行供樓不問世事的香港植物人外，幾乎全都走上街頭了。

這是一股龐大的政治能量，集合凝聚了香港各階層，爭天下的強人不會忽視的。

民氣可用，政府懂得順應民意，管治就易如反掌；相反，政府與凝聚的民意為敵，施政就寸步難行。

香港在替北京添煩添亂的時候，習近平在中美大戰的背景下，在聖彼得堡，差點摔了一跤。

端午節，習近平在俄羅斯參加聖彼得堡經濟論壇。

結束後習與台下握手，突然重心不穩跌向前，旁邊俄國保安及時扶住，後旁的普京搖頭走開。

中美貿易戰不斷升級，美方的攻勢一浪接一浪。先是懲罰性關稅，那是金錢方面的；跟著禁止售賣高科技配件、晶片給大陸的公司，令他們的科網龍頭癱瘓，看美國打華為的狠勁！跟著到人權方面，限制大陸學生到美國升學，學者到美國大學工作，還有，申請美國簽證要提交網上帳號，心中有鬼的，曾在暗角掟石的苦了。

美國連招帶打，北京還有什麼牙可以還？

在這樣的國際舞台差點摔倒，是一個不好的兆頭，反映了習內心的不平穩。

雙腿突然無力，不聽指揮，在台上差點摔下，這個現象，得卦為《周易》第三十七卦水山蹇卦。

上卦坎為水為險，下卦艮為山為阻為止，既險且阻，所以蹇。

無論《彖傳》還是《雜卦傳》，蹇就是一個字，「難」字。

蹇卦是《周易》四大難卦之一，
屯卦是萬事起頭難；
習坎卦是福無雙至，禍不單行；
困卦是坐困愁城，有言不信。

對於這些難卦，我們要明白其因果關係，畢竟人生每一種艱難都不同。要清楚才能對症下藥。

從卦象看，蹇卦真是寸步難行。攀山，是要超越凸起的地勢；涉水，是要跨足陷下去的河溪。

蹇卦，除了山上的路，還有山上的水。山上有水，險阻一齊，身處蹇的環境，肯定是亂世，寸步難行。

這個時候，君子以反身修德。

反，是返回，反省，回歸內心最基本面去思考；由家人卦到睽卦再變為蹇卦，是不是要反省自己過去的一切所想所行？是分身家、爭位置，內鬥搞到今日大家都寸步難行？是時候深刻反省，回歸正道。

孟子的「反求諸己」，便是最佳出路。

習近平端午在聖彼得堡的千鈞一跌，帶出了蹇卦的象，也是他應思考今日山窮水盡的因果和出路的時機吧！

2019年6月11日星期二下午5:00
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