清 炒 義大 利 麵太乾的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

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趕快來抽越式料理 👉 #靜香抽木瓜絲
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這家放好久，終於要分享
上次朋友帶我去吃一家超美的店
環境好拍，從內到外讓人相機閃不停👍
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店家的餐點種類相當多
其中義大利麵和燉飯是主打，口味選擇多
麵條還可選蝶麵、管麵、直麵
相當客制化的一道料理
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🍝#主廚限量番紅花蛤蜊花枝義大利麵 $249
店家的義大利麵還不小份，而且配色豐富
醬汁的部份算收得滿剛好，不會讓麵太乾
只是調味稍微比較淡，不太夠味
如果喜歡有嚼勁的麵條，這家滿推薦
這款是主廚限量，所以不一定吃得到
但上頭的海鮮還不少，夠新鮮夠大方
如果不討厭番紅花味道的朋友，可以試試
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🍝#紐奧良牛排 $359
姐妹在減肥，所以不吃澱粉
這道料理可以選擇搭配飯或是沙拉
像這款就是超多牛肉搭配超多各式蔬菜
即便跟朋友聚餐也不用有罪惡感
蔬菜都還算新鮮，其中美生菜最多
牛排口感比較有嚼勁但很香
搭配巴薩米克醋醬，風味大大提升
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🍝#鄉村烤雞腿義式咖哩燉飯 $289
店家很貼心，把雞腿另外放
這樣吃起來雞皮才不會濕濕爛爛的
雞腿份量大，口感挺有嚼勁，而且調味棒
但肉不夠濕潤，算是稍稍可惜的部份
咖哩醬的香氣表現不錯，而且相當濕潤
米飯的部份比較偏軟，較不是有嚼勁的口感
旁邊搭配的蔬菜是冷凍的，咬下去水水的
我個人也比較不喜歡
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🍝#炙烤骰子牛蒜味清炒義大利麵 $299
這款清炒的義大利麵非常清爽
搭配有嚼勁的麵感，我個人覺得表現不差
牛骰子給得不少，而且好咬又很香
雖然調味比較清淡些，但還算耐吃
整體表現並不差

店家的餐點大致都有75分的水準
如果喜歡在美美的環境用餐，可以試試
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🍴Okko義式小館- 市府店
📬台中市西屯區大墩十八街130號
☎04-2320-7799
⌚11:00~21：00
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#spaghetti #risotto #靜香吃台中 @ Okko義式小館- （市府店）

▼文字食譜在下方喔▼
好愛這個食譜
不用任何專業設備也能搞定
很多人迷戀的鮪魚罐頭
鮮美の味融入義大利麵裡
清爽的檸檬酸讓味覺活潑起來

好食譜，不做嗎？
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0:00 開始
0:17 煮麵
3:02 炒料
7:45 試吃
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食譜 1人份
義大利麵 1人份，約80g
特級橄欖油 適量
蒜頭 4-5顆，切碎
辣椒 1/2根，切碎，可省略
水煮鮪魚罐頭 約1個
菠菜 1把，切段
鹽巴 少許
胡椒 少許
檸檬 ½-1顆，取汁

*義大利麵的份量，如果當主食可煮80g（女生可能更少）
如果配菜多、有其他料理，60g就夠了

作法
1. 燒滾一鍋水，加入一把鹽巴，放入義大利麵烹煮，依照上面的指示時間減少兩分鐘，因為等等取出要入鍋跟醬汁一起拌炒，會再變熟

2. 蒜頭、辣椒切碎。下油熱鍋，用中火炒香蒜頭、辣椒。

3. 鮪魚罐頭稍微瀝乾，入鍋炒過後熄火。

4. 取出義大利麵放入炒鍋內，加入菠菜，並取少許的煮麵水一起開大火拌炒，炒約2分鐘，直到麵水收濃稠。

5.加入少量的鹽巴、胡椒調味，擠檸檬汁，拌勻後試試看味道。
太硬的話加煮麵水，太鹹就用開水煮
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

各位鍵盤大廚都很厲害，廚藝精湛個個都堪比米其林大廚。粉專有支很受歡迎的「戈登蛋炒雞肉河粉」的影片，戈登的做法被許多人批評「不專業」、「巷口阿罵都做得比較好吃」事實上真的是這樣嗎？克里斯丁幫各位實際做一遍解惑一下

#克里斯丁#戈登#炒河粉#鍵盤大廚#恩怨始

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克里斯丁人氣影片：

■ 【Gordon v.s. Jamie】戈登傑米恩怨史｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk

■ 檸檬vs萊姆？ 別吃下肚都分不清楚｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EPVz_5FRceE

■ 〈乾式熟成〉牛排の精神時光屋！吃出"時間的味道"｜克里斯丁vlog
https://youtu.be/QagjbngEsOs

■ 「Al Dente」是什麼？ 煮義大利麵的"三小"秘訣｜克里斯丁聊料理
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■ 〈Gordon vs Jamie〉水波蛋要不要加醋？
https://youtu.be/pbIeWn0CUmc

■ 〈簡單〉完美太陽蛋｜一分鐘料理小學堂
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不只有蕃茄味的-＃蕃茄肉醬義大麵

我的紅醬不一樣喔 XD

我們都熟知義大利麵比較概略的分法
大致上有紅醬、白醬、青醬、橄欖油清炒
這是在台灣大家比較耳熟能詳的
也是一般家裡的媽媽比較能自我料理的

我之前也分享過青醬和橄欖油清炒的作法
附上連結:

青醬雞肉義大利麵
https://youtu.be/Iy2mTl_ZvYs

蒜香檸檬橄欖油義大利麵
https://youtu.be/z56JtwG0Lg0

這次我做的是紅醬
其實我覺得蕃茄肉醬可以多做一點
分裝在保鮮盒後再放到冷凍庫
一個星期內都還可以食用
對於很多上班的煮婦是比較節省時間的

但是有兩點我建議大家
在看完影片之後可以自己再試試
（或是下次有機會我會再拍一次影片）
跟大家分享

我建議大家可以用（7：3）的牛肉加豬肉
而且可以將混合肉先煎過
這樣會比較香

而這次我是多加了巴薩米可醋和蕃茄乾
如果你家裡沒有 其實不加也可以
但是你知道的
加了這兩樣調味料
真的會有畫龍點睛的「風味感」
下次有機會做紅醬時真的是要試試看

再來還有一點
我在煮番茄紅醬時
我會加上手邊有的一些乾燥香草
一起去混搭試試不同的調味料煮出來的效果
我其實蠻建議大家大膽的去「玩味道」
我發現這是在料理烹飪中一種特別的趣味

而且我喜歡在煮紅醬的時候多煮一點時間
讓許多的番茄還有香草之間的味道融合在一起
所以通常我的蕃茄紅醬味道不會是只有蕃茄味
而是會有不同層次的香味
而且醬汁也是比較濃稠的

『我不喜歡紅醬裡只吃得到酸酸的味道』
老劉在拍攝的時候對料理難得有意見

『我也不喜歡蕃茄紅醬裡面
只吃得到強烈的蕃茄味』
我邊說邊加香料

可能我們都希望可以吃到不同層次的口感吧！

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從我們倆人的對話裡
不難知道食物在我們之間
扮演著多麼重要的情感連結
（不然拍了半天都不知道要說什麼XD）

今天的番茄肉醬義大利麵
其實用鳥巢麵（寬麵）條也不錯
可以在麵上掛上濃稠的醬汁
讓你口口都到味

✽今天影片的最後有「大爆走」✽
記得一定要打開聲音喔！

我跟老劉說「今天影片太長了」

✽老劉回答
「覺得太長就不要看」
幹嘛假裝瀟灑啊！XXD✽

✽食譜✽
1. 番茄100g川燙去皮、切丁
2. 洋蔥半顆切丁、蒜頭切丁、蕃茄乾切碎
3. 炒香洋蔥、蒜頭、蕃茄丁、蕃茄乾
4. 倒入番茄泥400g、絞肉360g
5. 加入地中海綜合辛香料10g、羅勒10g、洋香菜5g、西班牙煙燻紅椒粉5g、巴薩米可醋10g、鹽3g、糖5g
6. 小火慢煮15分鐘
7. 起鍋後加入羅勒葉即完成

✽哪裡買？✽

＃乾燥香料的部分都可以在一般的大賣場買到
＃巴薩米可醋大賣場也有
＃蕃茄乾我用的是O&CO的品牌
＃自己大膽嘗試新的香草調味
＃爆香時想加上一些奶油也可以
＃最後麵上面加些cheese也順口
＃蕃茄紅醬也是萬用醬
＃可以加肉丸子、雞肉、海鮮都很搭

Thanks for watching
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阿嬌生活廚房感謝您XD