狂賀台灣豬肉出口解禁！#臺南肉燥飯最強
感謝 #國家隊 24年來守護豬隻控制口蹄疫。
臺南aka全糖市aka世界肉燥飯之都，有安全的豬肉才能守住這個榮耀。
按慣例，偉哲要介紹幾家臺南肉燥飯給大家：
#市五肉燥飯，臺南最接地氣的玩法就是逛菜市場吃肉燥，麻豆人的隱藏版，店頭自信寫著「您不可錯過的好滋味」。(📌麻豆區第五市場攤位E33號)
#林家肉燥飯，來自饒舌歌手阿雞，用上柳營米，與市府寫出臺南米之歌《歪嘴雞食臺南米》(📌安南區安和路一段106號)
#清香牛肉湯，黑珍珠肉燥飯，滷到黑入味的肉燥，配上牛肉湯，不提供炒類也沒有其他配菜，因為肉燥就是最好的搭配。(📌東區仁東街72號)
#後甲圓環無名虱目魚，超級長的營業時間，深夜思念虱目魚的、想吃肉燥的人都往這裡去(📌東區裕農路501號)
#清華鴨肉麵，鴨肉飯用上新鮮的鴨肉與鹹甜適中的豬肉燥，讓人一口接一口停不下來。(📌新營區民生路15-6號)
#李家宇航牛肉湯，中藥香加上後壁米的渾然天成，讓人不敢相信的是他還是內用吃到飽！(📌新營區中正路33-6號)
#町昌肉燥飯，把肉燥飯提升為日式肉燥丼飯的新店家，肉燥x生蛋黃x蔥花三合一口感綿密細緻，不能因為是新店就忽略他(📌安平區健康三街221號)
#旅人關東煮，隱藏版肉燥飯，師承台菜大師黃婉玲，臺南古早味的作法與入味的肉燥，不定期推出，看粉絲團公告才有得吃。（📌中西區府前路一段95號）
#順天肉燥飯，百年的肉燥飯，找老店來順天，對了─有香菜的肉燥飯不多了喔！別忘了點炭火烤香腸配著吃 (📌中西區海安路一段97號)
#石精臼羊肉湯，臺南少見的傳統流！甘蔗頭熬煮的肉燥飯，回甘的甜，許多老台南思念的滋味。(📌中西區民族路二段230號)
肉燥飯在臺南實在太多，還有很多來不及說的─交給你。
你最愛的肉燥飯是哪家？歡迎留言告訴偉哲。
清華鴨肉麵 在 [食記][新營] 清華鴨肉麵- 看板Tainan - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：清華鴨肉麵
圖文版網誌：https://www.tainanlohas.com/blog/post/277577287
消費時間：2015年/4月
地址：台南市新營區復興路115號之1
電話：06-6326338
營業時間：17:00 - 1:30
公休：隔週休週日
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°18'11.8"N 120°18'37.5"E
停車：不便（路邊停車）
清華鴨肉麵是後壁菁寮老街半日遊之後的晚餐，
也是阿福涼茶的老闆娘推薦的小吃。位置就在鏗鏗鏗熱血炒飯的對面，
用餐時間人潮不少，再加上營業到凌晨左右，人氣可絲毫不輸給熱血炒飯喔。
店內的服務人員從老到少都有，看起來像是整個家族一起經營的感覺。
點餐前可以在前台的滷味區先選滷菜，之後再跟服務人員說想要吃的餐點即可
餐點的部份是以鴨肉為主，有飯、麵、米粉與羹等常見的料理手法，
另外還有豬心冬粉與汆燙類的小菜，旁邊還有另一張價目表是滷味的價格
肉燥飯 NT. 20，以瘦肉為主的肉燥，中間放了大量的酸菜
鴨肉飯 NT. 35，作法是加了酸菜、肉燥與鴨肉切片在飯上。
比較特別的是鴨肉，不是一般常吃到的水煮作法，而是以煙燻的鴨肉當主菜
鴨肉麵（乾）NT. 50，可以選擇意麵或油麵，作法類似擔仔麵，
主菜也是煙燻的鴨肉切片
煙燻的鴨肉切片帶著濃郁的煙燻香味，連皮一起吃相當夠味
豬皮 NT. 20與煙燻鴨腿
齒岸（台語發音）NT. 50，豬的牙齦
（正確的來說是上顎表層的軟組織，凹凸不平的位置），
吃起來帶著一些邊肉與脆脆的感覺。這菜色其實在滷味攤也常見到，
而汆燙的作法站長倒是第一次吃
米血湯（當歸）NT. 30，這道是站長吃鴨肉類料理最常點的菜色。
清華的當歸湯頭藥味不重，也不會太油膩，喝起來還滿順口的
鴨肉羹 NT. 50，一樣使用了鴨燻片的鴨肉做主菜，
羹的部份不像就台南市區那種偏甜的口味，而且味道上比較清爽。
吃之前本來以為煙燻與羹在一起會不會怪怪的，
但吃下去時才發現這煙燻的香味與羹湯還真是意外地合拍呢！
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