天氣變冷了，濕漉漉的台北已經一星期沒見到太陽啦！
這時後來上一碗熱呼呼的羊肉湯是在好不過了～
這次我用了鬆軟好吃的栗子跟當季好吃的白蘿蔔來搭配，
而配方裡的一片當歸則是用來提味，
所以我選擇在最後才放進去，
這樣的話會有淡淡的當歸香，又不會有太重的藥膳味！
但是…這碗羊肉湯料理唯一的小缺點，
就是燉煮帶皮骨的羊肉需要花一點時間。
這次我就是用壓力鍋，讓燉肉湯變得更簡單快速。
鍋寶智慧型壓力鍋操作超級簡單～
有內建微電腦預設功能，包含：煮飯、煮粥、豆類、保溫、手動定時、燉湯、肉類、豬腳、再加熱。
以常見的料理命名，使用時更容易理解應該選擇適合烹調的時間拉。
讓我覺得特別實用的是「預約」功能，可以事先安排好，起床或是回家就有熱呼呼的食物可以吃囉。
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清燉蘿蔔栗子羊肉湯材料
1羊肉塊…………………..600g
2白蘿蔔…………………….1根
3去皮鮮栗子………….…..300g
4薑…………………………1小塊
5青蔥………………………2枝
6芫荽……………………..適量
7當歸………………………1片
8花椒……………………….1小匙
9白胡椒粒…………………1大匙
10白荳蔻……………..…….5顆
11米酒………………………2大匙
12清水……………………..2500ml
13鹽………………………..適量
註：川燙用材料：花椒粒1小匙、薑片3片、米酒2大匙
(步驟)
1、鍋中放入冷水、薑片、花椒粒、米酒、羊肉塊，開火後煮至快滾(約90度)，熄火浸泡3-5分鐘，撈後用冷水沖洗雜質備用。
2、將白蘿蔔去皮後切滾刀塊，薑拍裂，青蔥打成蔥結備用。
3、花椒粒、白胡椒粒(拍裂)、白豆蔻(拍裂)，放入棉布袋(或濾茶袋)備用。
4、當歸用少許水浸泡(淹過當歸約0.5公分即可)備用。
5、將步驟1、步驟2、步驟3、栗子、清水，放入鍋寶萬用壓力鍋內鍋，蓋上蓋子，選擇燉湯12分鐘。
(如喜歡羊肉較軟爛一些則選擇15分鐘)
6、時間到，待感壓安全棒下降洩壓後打開鍋蓋。
7、按下加熱鍵，放入步驟4當歸片(含水)、米酒續煮5分鐘。
8、起鍋下芫荽、鹽調味即可。
清燉豬腳台北 在 [食記] 台北松山饒河夜市連家清燉豬腳(豬腳湯 - PTT Web 的八卦
【連家清燉豬腳】 電話：0952 530 111 地址：台北市松山區饒河街217號(約33號攤附近) 營業時間：17:00–22:30 (假日到23:30) 用餐時間：2021年12月每人 ... ... <看更多>