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作為羊癡嘅任建峰，今次帶我哋嚟到呢間清新菜館。唔賣豬，羊肉最耍家，餡餅、咖喱、清湯、燒烤、餃子等。老闆娘馬太最叻整餡餅，仲有唔少熟客會買羊肉/牛肉餡餅做手信添！
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#飲食男女 #深水埗 #清真菜 #羊 #餡餅 馬家莊 清真館 Ma's Restaurant
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坑腩、爽腩、滷水腩、清湯腩......乜腩都有！
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眾所周知，柴灣區是個飲食沙漠。有水準的食肆一隻手也數完，今午來的昌龍清湯腩，已是吃得過。
先來咖哩角，再叫碟淨黑白胡椒炇牛尾，炒碟乾炒豬扒烏冬，以凍檸檬可樂作結，一樂也。
看看牆上張貼我在雜誌上的飲食專欄推介，原來又3年有多的時候了。
相機:
Sony NEX6
張媽媽自家製【酸菜煮魚】，湯味道鮮甜, 用來做餸很開胃！ 你們可以加減辣度, 小朋友也可以吃呢！ 如喜歡這個食譜，請給我一個LIKE及按SHARE 寄給其他朋友喔！請訂閱我的YouTube 頻道呀！謝謝。
MamaCheung's "Fish with Pickled Vegetable Hotpot" has a great balanced tasting broth, hot & sour, great to increase your appetite! You can adjust the spiciness to your liking or omit it for your younger family members at home! Please give me a LIKE and SHARE this recipe to your friends! Please click subscribe to my channel also. Thank you!
#張媽媽 #酸菜煮魚 #chinesecooking
一斤桂花魚
160克客家鹹菜
醃魚調味料:
適量白胡椒粉
一湯匙蛋白
一茶匙生粉+2湯匙水
適量鹽
三隻辣椒
兩湯匙紹興酒
半茶匙糖
一湯匙白醋
適量芫荽蔥（切小)
三個紅蔥頭切片
三粒蒜頭切片
五片薑片
少許花椒辣油
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關鍵字
#酸菜煮魚 #酸菜魚 #張媽媽廚房 #mamacheung
張媽媽自家製【 清湯牛腩】， 牛肉鬆軟，清湯味道超好喝! 懷念香港經典美食的你，現在可以自己做來吃喔! 請like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Beef Brisket in Clear Broth recipe is great for those who misses this Hong Kong classic dish while living abroad. The beef brisket is very tender and fragrant clear broth makes an excellent dish for lunch or dinner! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #清湯牛腩 #beefbrisket
900克牛坑腩 900g Beef brisket
900克白蘿蔔 900g Turnip
香料: Aromatics:
6-8 篇月桂葉 6-8 Bay leaves
五片厚切姜（拍鬆) 5 Thick ginger slices (crushed)
四粒紅蔥頭（拍鬆) 4 Shallots (crushed)
一湯匙芫荽子 1 TBS Coriander seeds
一湯匙黑胡椒粒 1 TBS Whole black pepper
一支肉桂 1 Cinnamon stick
三粒八角 3 Star anise
一個魚袋 1 small muslin bag
五克冰糖 5g Rock sugar
30克瑤柱粒 30g Dried conpoy
適量唐芹及芫荽蔥（切小) Handful of diced Chinese celery, fresh coriander & spring onions
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希望大家會鍾意呢個做法, 未來會陸續出多啲好食嘅中菜分享，大家記得支持訂閱，同埋開啟提示功能 :)
呢個清湯腩非常正，無論色香味老婆都非常滿意，爽口彈牙，冇牛騷味，無瘀血味，入口清甜嘅蘿蔔飲埋碗湯之後回味無窮. 好喇，唔阻大家FF. 請比like 及訂閱支持! （ps. 我知我發音錯咗，費時改喇. :P）
材料：
硼砂腩 1.5kg
大根 半條
蔥
薑
沙薑 半個拇指
桂皮 1支
丁香 10粒
月桂葉 3片
蒜頭 2個
八角 3粒
草果 3個
甘草 2片
果皮 半塊
紹興酒
底味：
海鹽/岩鹽 1-2茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
糖 1茶匙
醬油 1湯匙
魚露 1茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 半蓋
#清湯腩 #牛腩
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