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深水埗家品店在飲食男女 Facebook 八卦

2021-05-12 12:35:26 有 5,845 人按讚

ViuTV節目《ERROR自肥企画》有創意玩得又夠癲，大受觀眾歡迎。而喺噚晚（5月11號）播出嗰集，其中一個CLS遊戲嘅獎品竟然係一噸藍妹啤酒！ERROR四子都爭相表示「唔想要」、「好想輸」，最後由何啟華(Dee哥)一注「贏」得，仲即場送貨，塞爆Dee哥屋企！

咁到底一噸啤酒即係有幾多呢？有酒鬼就計到原來有約1,400罐，份量拍得住當年洪天明獲贈2萬件花之戀壽司嘅戰績。雖然擺到明係植入式廣告，但觀眾都非常受落，宣傳效果十足！

ViuTV精華重溫︰https://fb.watch/5r50XE9XOv/

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飲食男女

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By 梁祖堯

2020-04-28 01:06:14 有 3,957 人按讚

免費廣告系列：去旅行嘅味道！鰹烏冬

今日要處理生活雜務，例如去運輸署搞下行車證，出城買生活補給品，冇得耕田，個心囉囉攣。去咗兩間黃店都要等 1.5小時以上，雖然內心覺得非常感恩，因為呢個時期要排隊嘅基本上都只係黃店，但係血糖越嚟越低，見到一間舖頭，冇乜表過態，姑且稱之為綠店，入去食，食完，完全冇feel。食物質素冇心機，價錢又唔平，一肚氣。

之後揸電單車走，漫無目的由深水埗站去長沙灣，平時永遠唔會行果條路，點知行行吓奇蹟就出現，竟然見到一間舖頭外面有天婦羅嘅相，立刻響呔停車，開個app查一查，OMG，黃店！那管30分鐘之前先食飽飯，決定再食一餐！彌補心靈嘅創傷！

偉大嘅天父就係將我帶咗嚟，鰹烏冬!!!!!

我去日本最鍾意食一樣野，天婦羅。平嘅貴嘅都食過，暫時我喺香港冇食過似樣嘅，今晚竟然比我食到！

記得果次喺沖繩食咗一間好精彩嘅天婦羅小店，基本上係超級地道，老闆英文都唔識，好彩而家有科技，用手機努力溝通之下，老闆話俾我聽天婦羅其實係蒸嘅料理。外面脆脆嘅將包住食材，然後喺裏面用水蒸氣將食材蒸熟，所以外脆內Juicy，而且唔可以有油膩感。更加重要嘅係，一定要即炸即食，係日本，基本上係炸一舊，食一舊。鰹烏冬，雖然天賦樂唔係主角，但係絕不馬虎，我入到呢間餐廳第一樣送上嘅天婦羅已經令我喜出望外！簡單啲來講就係我覺得食過全香港最好食嘅天婦羅。喺心裏面大叫，不枉我停車食多餐！

講返主角烏冬。我坐嗰個吧枱位，對正部壓麵機，原來呢間店嘅烏冬係每日手工製作！未食已知唔講得笑。烏冬有冷有熱，我和朋友叫了一冷一熱，務求一網打盡。

熱烏冬，嗰個鰹魚清湯，廚師話每日朝頭早7:00用新鮮食材淆製完全冇加味精，就連豉油都係自家製作!!!!!完全係日本學師，正宗日本嘅稻庭烏冬做法。熱烏冬加埋呢個清湯加埋生雞蛋，真係好好食！

之後凍烏冬。完全感覺到乜嘢叫做自家製嘅烏冬，因為嗰種煙韌，又帶有小麥嘅清香，我呢一刻夜麻麻寫到黎呢一度，都非常之有生理反應，已經好掛住！

完全想像唔到長沙灣會有一間專家級數，味道咁精緻，而且手藝超高嘅烏冬小店。

仲要係良心店。

其實香港有好多好用心嘅良心小店，等緊你去發掘。嘗試吓改變自己貪方便，費事諗食乜就食連鎖店嘅習慣，而良心店亦都唔好等到告急先至去。一齊好好守護呢個黃色經濟圈。

多謝鰹烏冬。喺疫情之下，好似飛咗一轉日本,開心，滿足。

https://www.facebook.com/%E9%B0%B9%E7%83%8F%E5%86%AC-Katsuo-Udon-%E8%AE%83%E5%B2%90%E7%83%8F%E9%BE%8D%E8%A3%BD%E9%BA%BA%E6%89%80-2144717439149887/

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梁祖堯

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2001年香港演藝學院戲劇學院（榮譽）學士，主修表演，於2011年獲得香港舞台劇協會二十年最入心男演員獎，於2009年被CNN選為香港名人錄：20位最矚目的名人，並憑《攣到爆》奪得2004至2005年度香港舞台劇獎最佳男主角（喜/鬧劇），亦憑《你咪理，我愛你，死未?!》、《在天台上冥想的蜘蛛》與《及時行樂》四度獲提名香港舞台劇獎最佳男主角（喜/鬧劇）。本年度更憑《尋常心》獲提名香港舞台劇獎最佳男主角（悲劇/正劇）及憑《米線女戰士》獲提名香港舞台劇獎最佳劇本。2003年與邵美君、湯駿業成立風車草劇團，為該團之創作總監。近期舞台演出有：風車草劇團《米線女戰士》、《尋常心》、《回憶的香港》、《公路死亡事件》、《攬炒愛情狂》、《新聞小花的告白》、《哈雷彗星的眼淚》（兼任編劇）、《大汗推拿》、《你咪理，我愛你，死未！》COME BACK、《北極光之戀》、《阿晶想旅行》（兼任編劇及導演）、《忙與盲的奮鬥時代》（兼任編劇）、《愛與人渣》、《深夜猛鬼食堂》、《Q畸大道》（首演及重演）、《求証》、《屈獄情》、《狂情》、《I Love You Because》（首演及重演）、《在那遙遠的星球．一粒沙》、《孔雀男與榴槤女》、《小心！枕頭人》、《影子盒》、《穿紅靴的貓》、《我不好愛》、《你咪理，我愛你，死未?!》（四度公演）、《SuBeDoWa音樂會》、天邊外劇場《半入塵埃》、詩人黑盒劇場《香港式離婚》（重演）、W創作社x風車草劇團《小人國》（第一至六集）、與黃秋生合作的《極地情聖》、W創作社演出包括：《下一秒我就憎你》、《三日月》、《夏風夜涼》、《味之素》、《男男女女男》、《修羅場》、《開關係》、《我不快樂》、《攣到爆》（五度公演，兼任聯合導演）、與薛凱琪合作的《Last Smile, First Tear》、與黃偉文（Wyman）合作的《白雪先生灰先生》、與王菀之及張敬軒合作的《柯迪夫》、與何韻詩合作《梁祝下世傳奇》，及與林一峰合作的《戀愛總是平靜地意外身亡》（首演及重演）、《一期一會》。舞台劇翻譯作品有：《攬炒愛情狂》、《葳潔與碧連》、《愛與人渣》、《求証》、《屈獄情》、《廚師J與侍應F》、《你咪理，我愛你，死未?!》、《我不好愛》等。除了舞台劇演出外，Joey曾於「頭條日報」編寫種植專欄、「信報」南瓜生活、「U-Magazine」Joey’s Kitchen專欄及於「飲食男女」推出素食頻道。2008年與婆婆一起推出食譜《祖傳美味回憶》，2012及2013年分別編寫食譜《第一次下廚就成功》和《第二次下廚爆成功》。2014年推出食譜《越夜越肚餓》及《祖堯廚房》，作者版稅收益全數捐贈奧比斯作救盲用途。今年更編寫全新食譜《香港人食香港菜》，致力宣揚本地優質食材及農耕文化。此外，Joey近年來亦參與不同類型的電視製作：與湯駿業一起主持ViuTV真人騷《老闆咁易做》、個人主持清談節目《晚吹－空肚講宵夜》、真人秀節目《調教你男友》及《全民造星Ⅲ》。近期更與本地文化企業「活現香港」合作，舉辦主題導賞團祖堯「荃」包宴，帶領參加者認識社區飲食文化。 Joey於2015年以優異成績完成法國Escoffier烹飪藝術文憑課程（Disciples Escoffier Diploma in Culinary Arts），及在2018完成法國Escoffier甜點藝術文憑課程（Disciples Escoffier Diploma in Pastry Arts）其間曾到米芝蓮星級餐廳實習，獲法國教育部頒發「法國廚藝訓練第五級證書」，得到在法國做執業廚師或開設法國餐廳的資格。

梁祖堯【演員 / 廚師 / 業餘農夫】工作聯絡： job.pumpkinjojo@gmail.com

深水埗家品店在譚蕙芸 Facebook 八卦

By 譚蕙芸

2019-10-12 21:06:46 有 3,912 人按讚

［守護自己和他人的孩子］

今天是周六，下午（10月12日）三時，網民發起九龍區遊行，起步時大太陽夾雜大雨，叫人狼狽非常，但千計遊行人士也是懶理沒有警方的通知書，在尖沙嘴起步。現在的遊行很有趣，起步時人們穿着五顏六色的衣物，以成年人為主，漸漸走下去，就出現變裝和新加入的人，到達終點時就會變成黑衣的年輕人為主。

經過四個月抗爭，人群已經自自然然熟習，如何徐徐地走進車子仍在行走中的大馬路，而馬路上的交通亦會收慢車速，巴士上的人，明明因為遊行而受着交通擠塞之苦，仍有搭客會從窗內向外高舉五隻手指，向遊行人士示意支持運動的「五大訴求」。

有巴士司機告訴過我，六、七月時有乘客發現因遊行而改路會破口大罵，現在反而似乎慢慢習慣。原來對示威者衝出馬路甚不滿的上年紀司機，現在發現因為堵路而減少了工作量，工作舒服了，竟然也沒有太多的不滿，這種改變，讓我這個記者嘖嘖稱奇。

今天香港主理教育的官員接受傳媒訪問，指香港的家長未能好好管教子女，沒有教好子女明辨是非，讓他們誤墮法網。似乎官員以為，香港的家長都沒法管束自己孩子。

官員們應該不知道，有些家長太擔心年輕子女上街，索性一起陪伴到底。早前我在屯門區遇過一位四十餘歲潮媽，一身全黑，戴了巨型太陽帽，她與讀中五的兒子一起來。母親說，丈夫就負責開車接送，她對兒子要寸步不離，好讓警察不會對兒子做甚麼。

今天在人群裡遇到五十歲的李女士，她一身行山裝備，彩色的面巾蒙着了頭，只露出眼睛，但眼神也有點驚弓之鳥。她說，六月之前不關心時事，但近月不斷看新聞，看到年輕人被警察打到流血，她也對着電視流淚不止。

她的兒子20多歲，已畢業剛進入社會工作。兩母子一起蒙面出席遊行。她說，她和丈夫輪流陪伴兒子去遊行：「我親身來較心安，否則好擔心，怕警察打死我的兒子，我只有一粒仔（我只有一個兒子而已）。」

兒子透露，爸爸陪他上街時，比母子配更勇武。「爸爸看到警察舉警告旗也不肯走，要嗅到催淚彈才罷休。」他也擔心，與父母出來，逃走時跑得較慢。但兒子亦坦言，若跟同齡朋友出來，自己會因為朋輩義氣而衝得比較前。

憂心的媽媽說：「我往往未走到終點，看到氣氛緊張，就會『扭計』（撒嬌）要求兒子陪我走了。」這個媽媽表示，自己居住的社區政治取態甚保守，看到她們母子黑衣搭電梯，鄰居都會批評「搞搞震。」

李女士更透露，有些母親比子女更勇武，是兒女把衝動的家長冷靜下來。這些臉譜，都不在政府所描繪的示威者論述之中。

另一個中年男人，帶着友人的兒子同行。他似乎比年輕人更激動：「你問我，過了四個月，還要繼續出來嗎？四年也要繼續行呀！政府說我們不懂得教養年輕人？你林鄭月娥也說是母親，怎會那麼狠心對青年人？現在大家叫『時代革命』這口號，是逼出來的，革命也是你政府逼出來的。」

上周末，有中資銀行、福建人零食店、因為創辦人批評示威者而受針對的美心集團旗下食肆被破壞，還有一些政府辦公室，因破壞之後被圍上木板，有黑衣人上前，再添一些塗鴉，或再打一些玻璃。破壞了一陣子，就有人勸說：「快點走了」。

在彌敦道於周六下午堵路，有路經車輛被截停。示威者上前察看，看到一輛計程車裡載有幼兒，囑咐手足讓車先離開：「車上有嬰兒呀！」黑衣人互相提示，把車引到安全地點離開。

黑衣人深入一個基層社區，深水埗，這個社區是香港最貧窮又最有活力的社區之一。周六下午，供草根市民掏寶的地攤，在路邊擺賣一些低廉的二手物品。有小數族裔人士路過，用頭頂着一大個竹簍，裡面盛滿了生果蔬果，應該在送貨去食店。

深水埗小店多，民居也多，示威者一邊走，一邊與街市居民交流，有人從唐樓上嗌下來，批評示威者「自私」，一度口角。但也有居民與示威者有交流。

示威者制作了一張傳單，解釋香港最大的免費電視台，其新聞編採偏頗。單張設計詳細，解釋多宗新聞，如何被選擇性報導，例如有白衣人在元朗用酒樽先打人，但大台報導卻只聚焦白衣人被人打，忽略了前因。

在基層社區如深水埗，街坊都沒有錢安裝收費電視台，不知道還有另外的電視台提供了較全面報導。這單張深受街坊歡迎：「我可以多拿一張嗎？」有中年人好像發現新大陸，熱切地向示威者請求。

人群慢慢的走，一邊隨地拿物件設置路障，或旁身。深水埗有大量古舊建築物，擲出街的建築物廢料，特別有古樸風味。呈S型的生鐵窗花，留有懷舊的青色剝落油漆。在外區，香港的窗已一律變成一式一樣的鋁窗了。有示威者拿着這個古樸窗花作旁身器具，我跟他說想拍照，他同意，也說了一句：「只有在深水埗，才可以拾到這種東西呢。」

深水埗路邊也有停工的地盤，有人拿來工人遺留了的士巴拿、鐵鎚。其中有一幕，有人挖出一把約十吋長的利刀，大家都似乎有默契，這個東西很危險，有人把它放下，亦有中年人用腳把利刀掃到一旁，讓它埋在垃圾堆裡。示威者也是有其分寸的。

深水埗居住了大量的非華裔小數族群，其中巴基斯坦裔及尼泊爾少年較多。有兩名蒙着面的南亞少年，拿着長棍，毃打中資銀行及交通燈設施。我問其中一個掛着小肚腩的男孩多大，他的大眼珠轉了一轉，用廣東話答：「十五歲。」

人群行到接近荔枝角已入黑，有穿着黃色背心的「守護孩子」團隊人士跟隨，他們有些是教會人士，有些是有心的中年婦女。由於示威者經常處於神經質的狀態，一度誤認一輛白色的車子為警方衝鋒車，發狂的奔跑，未幾，才發現原來只是一輛物有相似的郵政局專車，車上的郵差叔叔，無奈地笑。有黑衣示威者忍不住向郵車鞠躬道歉。

黑衣示威者的心態，一路走有點焦急，有點擔心，也有點氣憤。「我們如果一早和警察開打，不會走這麼遠了。」走了三小時，人越來越少，危機也越來越高。天空上有政府部門的直昇機，一直跟着人群。對於這天傍晚，完全沒有和警察交鋒，人群的心理，是有點安心，也有點不甘。

快要解散時，他們一湧而上一間中資銀行，毃打幾下，毃碎了提款機，噴上幾個字洩憤，又趕快步行離開。穿着「守護孩子」背心的中老年人，有些已滿頭白髮，上氣不接下氣地跟隨，一邊用揚聲氣提示：「轉右再行就到達另一間警署了，大家留意。」畢竟，青年人未必熟悉每一個社區，總會有點迷路的時候。

「守護孩子」的中年人，苦口婆心的勸說：「差不多要離開啦，轉右邊可以到一個屋邨找洗手間更衣，轉左有一間體育館，也有更衣室。」這種勸說，說了一個街口又一個街口，終於，當所有人都安全離開，中年人才捨得撤離。

Tags: 深水埗家品店

譚蕙芸

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曾於北美洲留學主修電影和心理學，回港後於大學鑽研影星周潤發在港人心目中形象，之後成為記者遊走於報館和電視台，現於大學教新聞寫作，滿腦子是怪念頭，始終相信文字的魔力。

深水埗家品店在 SIMON廚房 Youtube 的評價

By SIMON廚房

2020-01-28 15:10:01 有 2,665,725 人看過有 7,233 人喜歡

大龍鳳燒味店
地址: 九龍深水埗永隆街1A號地下

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深水埗家品店在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2020-11-14 10:15:10 有 1,403,987 人看過有 16,188 人喜歡

【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍皮脆蘿蔔絲餡微濕後生仔食過未？
https://bit.ly/2ZsGQYp

油糍，又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧，形狀大小像個砵仔糕，一口咬下去外皮脆脆的，內裏有滿滿的蘿蔔絲，伴着五香粉的香氣，是五六十年代的人氣小食。

珍香園
地址：西灣河成安街12號地下
電話：2560 4592
營業時間：星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情： http://bit.ly/2MrVfQR

【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍每日限量100個老闆：遲早無人賣
https://bit.ly/327539k

Stanley指如果跟從傳統做法，每天開店前要花2小時預備炸油糍：「用20斤蘿蔔，把蘿蔔切成絲後，要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水，去掉蘿蔔的辣味，散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料，把炸漿倒在模中，再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」

祥豐小食 (祥華商場)
地址：粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW

祥豐小食 (華明市場)
地址：粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話：從缺
營業時間：6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW

經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP

黑漆漆渾圓一卷，賣相相當不討好，若非飄來陣陣芝麻香，乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中，俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......

方太糕品舖
地址：佐敦上海街196號地下
電話：5628 5486
營業時間：10am-12mn
詳情： https://bit.ly/2Ve0jK2

失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒今變無料炸雲吞「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d

金黃香脆的雲吞皮，佐以紅中帶橙的甜酸汁，入口鬆化不油膩，成就這一道大人小孩都愛吃的小食，就算疫情肆虐，仍有人願意暫時除下口罩，一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......

粵軒
地址：灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間：星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm；星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話：2866 3806
詳情： http://bit.ly/2L1gV43

【失傳小食】手拉麥芽糖13次變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖師傅望開班授徒：傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep

有說龍鬚糖歷史長達二千年，至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說，據他所知至少也能追溯至清朝：「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席，整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心，就封佢做龍鬚糖喇。」

錢廣海
民間手藝
地址：新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間：不定
詳情： http://bit.ly/33kwyuV

【懷舊小食】日賣100條！軟糯香甜香蕉糕其實無香蕉成份？$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D

香蕉糕入口鬆軟煙韌，蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代，香蕉糕或許相形見絀，但在昔日的香港，這是許多孩童的珍寶，吃一口就樂上半天。

奇趣餅家
地址：旺角花園街135號地下
電話：2394 1727
營業時間：星期一至日8am-8pm
詳情： http://bit.ly/2QIqm8R

【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆老店全手工製作又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq

蠔油豆的口感煙煙韌韌，這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆，第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁，加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着，開首可以十至二十分鐘才攪拌一次

陳意齋
地址：太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話：2345 0220
營業時間：星期一至星期日10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2ql6fW0

【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳深水埗餅家堅持天天鮮製鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox

光酥餅，是嶺南傳統糕點，和佛山西樵大餅是親戚，只是前者大如臉孔，後者做得小巧如手掌般大。

生隆餅家
地址：深水埗北河街68號地下
電話：2360 1359
營業時間：星期一至日7am-8pm
詳情： http://bit.ly/2MYHyHc

【失傳小食】小鳳始創雞仔餅肥豬肉南乳餡油香滿溢外脆內煙韌小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ

雞仔餅為甚麼叫雞仔餅？雞仔餅源自廣州，它的始創人叫小鳳，行內人多稱呼小鳳為雞仔，所以大家便以雞仔餅來命名。

年香園
地址：鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話：2346 3339
營業時間：星期一至五10am-10pm
詳情： http://bit.ly/33kkubj

【失傳小食】佛山名菜化身平價小食由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM

製作過程並不複雜，只用水和生油掃過腐竹後，加入特製醬油及蝦子，圈成一個芯，再用腐竹包起，然後用繩扎好再蒸熟。

陳意齋
地址：中環皇后大道中176號B地下
電話：25438414/ 25438922
營業時間：星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情： http://bit.ly/2PMOfi3

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深水埗家品店在飲食男女 Youtube 的評價

By 飲食男女

2019-01-12 18:00:00 有 934,028 人看過有 6,516 人喜歡

做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。

「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。

這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

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深水埗有唔少布藝材料店鋪，孕育左唔少設計系達人，近年成個社區都變得好有文藝小清新。店鋪租金比九龍區其它地區平，因此吸引唔少個性小店開業。

#64. 家品屋分店

九龍深水埗欽州街37K西九龍中心4樓425至426號舖, Sham Shui Po, Hong Kong 759阿信屋（英語： 759 Store ）是香港一家連鎖食品專門店，主要銷售日本、 ...

#65. 香港屈臣氏網店- 美容、醫藥、個人護理、醫藥及健康產品

屈臣氏提供過千種熱賣美容、護膚、個人護理、保健產品及獨家精選優惠供您選購心水產品。買滿$399即免費送貨, 超過160間取貨點免費自取。連結易賞錢會員咭, 同時賺積分!

#66. 文記家品營業時間 - Fytob

你可以試問一般家庭用品店,如日本城(元朗廣場三樓)、文記家品(大棠道近新街)、中都 ... 文記車仔麵Man Kei的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於深水埗福榮 ...

#67. 台中台灣最宜居城市家品控必逛6大選物店 - TripTaiwan

身為家具及空間的設計師，為台中不少咖啡店設計椅子、吧台，但都是收取很合理的價錢。店中的夠格家品亦一樣，非常實用的Daily goods，定價亦親民。 ◤ ...

#68. 美術用品店深水埗 - Gustavob

國粹軒太極用品專門店. 438 likes · 9 talking about this · 15 were here. 國粹軒座落在香港深水步桂林街繁華的商業街，是黃伯於上世紀70年代初開創的香港第一家專門 ...

#69. Nintendo Switch (OLED款式) 價錢、規格及用家意見 - Price ...

深水埗深之都商場1樓29-30號舖位置：深水埗站D1出口轉右步行20秒即到，投注站隔離，正門地下扶手電梯上一樓營業時間：12-8PM 星期日休息.

#70. 陳奕迅life continues CD, 興趣及遊戲, 音樂樂器& 配件, 音樂與媒體

深水埗客務中心：星期一至六：18:30至18:40分。金鐘客務中心：星期二及五：18:15 至18: 20分。喺音樂與媒體- CD 及DVD 度買嘢，傾偈買嘢！

#71. 克拉根福大学毕业证制作【微信】931219191】香港深水埗区 ...

米家微波炉 · 米家智能微烤一体机 · 米家智能门锁推拉式通用版.

#72. 創意營商--設計思維應用與實踐 - 第 106 頁 - Google 圖書結果

他創辦的「住好啲」家品店,產品同樣夾雜中西文化,設計騎呢有趣,碰撞出一種香港獨有 ... 我就是想別人覺得我畸形,你看深水埗的舊區,香港的舊物,都是亂七八糟、不三不四, ...

#73. 警破深水埗非法賭檔5男女被捕兼遭票控

警方深水埗警區特別職務隊人員根據線報及經調查後，今日（18日）下午約5時展開代號「虎撲」（TIGERSURGE）的反賭博行動，突擊搜查深水埗界限街13號一 ...

#74. 誤會大了！想像不到的香港生活-終曲：臺灣人妻呢喃香港甚麼好

坤記糕品資訊:地址:九龍深水埗福華街 115-117 號北河商場地下 10 號舖(港鐵深水埗站 B2 出口)電話:+8522360 0328 營業時間:周一至周日,早上 8 點~晚上 8 點半(若賣完會 ...

#75. FORTRESS豐澤- 香港專業大型電器官方網站

豐澤官方網站- 除了提供最新手提電話、手提電腦、家庭電器及個人美容產品等一系列電子產品資訊外，更有獨家優惠、產品折扣及Trade-in服務的資訊。

#76. 香港澳門攻略完全制霸2019 - 第 490 頁 - Google 圖書結果

A | B 明愛醫院頁]百美工業大廈一个美樂雜貨店米走雞保安道「瓊林街永康街元州街饒宗頤文化館青| p翠雅山房香港工業中心長沙灣體育館 6B )屋博漢物墓館』沙公深水埗 ...

#77. 第一五金家品- 工業．生產九龍深水埗 - HONGKONGDIR

區域: 香港九龍深水埗. 電話: +852--. 電郵: 暫無. 联络地址: 香港九龍深水埗醫局街195號地下F舖. 網站: 暫無. 第一五金家品簡介. 專售五金、建材、工具、家庭用品。

#78. 深水埗家品

朋友的重要性. 好日山荘近鉄あべのハルカス店. 雪之元柚子凡士林. 爱我请留言下载. 北海道見學. 如何考計程車駕照. 軒轅劍蒼之曜漫畫. 馬會足球投注額.

#79. 潮人物2015年3月號 vol.53 ROXY無法想像一個沒有搖滾的世界

(852)3791-2217 香港九龍深水埗大南街 236 號香港設計師的初心的攤子上同樣都是一匹匹布料,這裡曾是布料批發集散地,也是許多香港設計師的初心所在。

#80. 七十年代懷舊家品

七十年代懷舊家品. ... 香港九龍深水埗鴨寮街117號地下. 電話或WhatsApp : (852) 5623 5573. 微信ID : morn-creations-steve. 電郵: morn_creations@ymail.com ...

#81. 魅力情懷潮爆遊Easy GO!一一香港(18-19年版)

文化屋雜貨店。Charie Brown Café。298 Nikuya Kitchen。K11購物藝術館.P.196~206 尋常百姓家紅磡. P.207 紅磡位置地圖. ... P.242 深水埗最大購物商場西九龍中心.

#82. 元昌不銹鋼家品公司 - Yelp

元昌不銹鋼家品公司in 香港, reviews by real people. Yelp is a fun and easy way to ... 香港九龍深水埗荔枝角道231-233號地下Hong Kong. Sham Shui Po, Kowloon.

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