淨 意 茶 坊的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

我終於又來@審美報到了！
之前和邵庭來做完後維持的不錯，但後來隨著狂喝茶及咖灰還有大吃麻辣鍋（也過了大半年啦😂)牙齒又開始卡色素，加上好多朋友問我去審美的情況跟感覺，來來來我就直接來寫一下大家最關心的部分：

Q:會不會痛？
A:不酸軟、完完全全不痛，因為姊之前有用過居家美白，用完之後大概半年但只能維持一個月，還ㄧ度讓我害怕酸痛感，還要開齒模，審美倒是沒有這種感覺！

Q:一次就會白嗎？
A:我去一次沒錯，但要看你個人牙齒卡色的程度還有你要追求的色階來決定要做幾個療程，我這趟做了二次鵝,但真的舒服到我睡了二階段😂；
其實牙齒齒面有毛細孔吃東西就會染色，所以你如果本身牙齒很容易卡色素就是要少吃讓牙齒超級變身的那種，譬如說會讓你牙齒超級黃咖喱、紅到血盆大口紅醬義大利麵等等你懂得，加上又懶得馬上刷牙處理清潔，那不卡顏色真的也是你天生太麗質了！（推眼鏡）（有一部分是美齒腦濕跟我說的啦嗯嗯最好姊那麼專業啊哈哈哈）

Q:那回去之後很麻煩？
A:喝茶喝咖灰用吸管（這也是我平常保養方式）然後加上我上面歲歲唸的那些，就OK囉，不過我真的超級超級私推他們的牙膏，刷了之後牙齒可以乖乖維持白淨，而且！！！！隔天早上口氣比較清新喔，推薦給想睡醒就親親的朋友們嗯嗯（幹嘛啦，搞不好有人親寵物都被推開啊👀）
已跟他們說怕他們以後沒賣或斷貨什麼我要買回家放滿一個房間！

Q:有瓷貼片的地方呢？
A:美白瓷貼片也是會卡色卡髒污喔，審美療程可以把他還原成原來的顏色！

Q:那邊氣氛怎麼樣
A:氣氛是很典雅舒服的一大排沙發任你睡（誤），隨你坐，也不會花太多時間一個療程大概15分，做二個也才30分鐘，畢竟我是超注重效率的人這點讓我嘴角上揚。

我認真覺得cp值太高，比起坊間的產品也不是傷害侵入性及磨損的，而且價格也不天價，大家都可以做，牙齒是門面啊，除了好看也是第一眼覺得這個人的整潔度高不高的依據，而且牙齒上容易卡髒髒也會累積味道，男士們這個真的需要注意⚠️，而妝化得漂漂亮亮的女孩們，如果笑起來明顯和妳的白皙美肌有色差就歪歪了，gogogo!快一起去試試，

還有什麼儘管問！
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完。

［大便空姐］（人生很鳥）
上個月突然被抓飛了個多倫多， 報到時看見flight memo（飛行資訊）上經濟艙幾乎全滿的乘客人數，但其他兩艙的客人（商務艙、豪華經濟艙）卻都不到兩位數，心中雖然暗叫不爽，但身為妹頭界的小鳥，也是必須在簡報時對學姐們燦笑表達心喜接受之意。

經濟艙的頭在我們公司有個簡稱叫L4，因為在起降時坐的椅子位於Left side從機頭數來第四個門邊。翻成中文叫做左四。

由於是長程航線，所以我們會在起飛後及降落前提供客人兩段餐點。而第一段餐後及第二段餐前這段工作量較小的期間，我們會把機上人力拆成兩半，讓一半人先輪休，一半人工作。

我先輪休第一段，第二段起來工作時，由於座艙長學姐（左一）、商務艙督導學姐（左二）、豪華經濟艙督導學姐（左三），都去輪休了（由此可見在機上不論是客人還是空服員，都是座位越靠機頭身分地位越尊貴），我這小猴順利成章成了山中大王，亂流來時還要負責做個請乘客繫緊安全帶的小廣播呢（但直到現在拿起座位旁的電話做廣播對我來說還是一件好害羞又好酷的事）！

工作到一半，我發現學妹們突然戴起口罩及塑膠手套，面色凝重似要趕赴沙場。疑惑之下我開口詢問：「為什麼要戴口罩？發生什麼事了嗎？」

「學姐，以利給力（豪華經濟艙的廚房）好像有大便。」學妹答。

「蛤？怎麼可能？妳確定嗎？」我不可置信繼續追問。

「嗯，就有一些咖啡色的汁在地板上，而且很臭。」學妹回。

我覺得太不可思議，因此決定隨學妹前去查看情況。

沒想到路才走到一半，我就知道學妹所言不假，因為已有陣陣氣味飄散而來，我忍不住用手掩住口鼻才能再走近一些。

抵達案發現場，已有兩名學妹，蹲在地上清理那神秘的咖啡色汁液。我眼神隨著汁液軌跡來到離這片廚房最近的其中一間廁所，正好是靠近左邊第四號門旁的那間。

啊靠腰咧！不就是本人左四我起降時坐的位子旁的那間廁所嗎。

門還上著鎖，我低頭又問了還在清理地板的學妹們：「客人有出來嗎？」

「好像都沒有。」其中一位學妹回答。

我伸手敲了敲門，由於不確定客人講什麼語言，因此我各用一遍中英文問道：「有需要幫忙嗎？ Need some help？」

裡頭似乎傳回一些聲響，但我聽不明白。正想再敲門詢問，門卻自己打開了。

門一開，一陣更可怕的氣味隨著眼前的白髮老頭一同滾滾而來，我似乎可以看見一朵朵土黃色的筋斗雲從廁所飄散至客艙。如果不臭，那場景其實很是神奇，居然能看見味道的形狀及顏色。

附近座位的乘客也看（聞）到了，一臉糾結忍不住痛苦地摀著口鼻瞟了一眼，又旋即嫌惡地轉回頭去。但我不會覺得對方沒禮貌，因為在那種糞圍下，我認為幾乎是沒有人能忍得住的。

「Sir, are you okay?」見客人是外國人，我強忍著不適，盡量發揮我的職業道德不面露難色（但我相信還是非常難看），以英文詢問客人狀況。

「Oh, my pants, my pants...」但阿北只是含糊地喊著這句。

此刻我的耐臭力到達極限，我覺得我的鼻屎差不多都已經燻成土黃色。我請一位學妹先帶阿北回座位，然後我馬上手刀衝回依歪給力（經濟艙廚房），抓了兩個口罩外加三層濕紙巾，再一手各套上兩層手套，深呼吸幾口尚且清新的空氣，再一股作氣奔回案發現場。

廁所門關上後，那股難聞氣味的強度有稍稍減弱。學妹帶阿北回座位後，走回我身側，問：「學姐，這間廁所還要清嗎？要不要直接鎖起來？」

我回頭看看學妹們，勉力強自鎮定思考了一下：現在所有比我資深的學姐都去休息了，客艙內基本大小事務的決定權在我手裡。雖然遇到做不了決定的大事時可以去搖醒學姐，但為了這幾坨屎未免過於小題大作也顯得我能力不足。

這天經濟艙約有八成滿，雖然大概再四、五個小時就要抵達多倫多，但第二段餐後到降落前這段期間會是廁所使用率的高峰，少一間廁所可以用，對乘客來說不便性很大；而且擒賊先擒王，源頭不滅，就算我們在外頭噴了多少消毒藥水、芳香噴霧，也只是欲蓋彌彰，起不了多少效用。

心念電轉間，我做了決定。小呼吸一口氣（不敢深呼吸一口氣），眼神超然對學妹吐了一字：「清。」

雖然她們都戴著口罩只露出半張俏麗臉龐，但我能感受到她們眼神複雜，有種「學姐妳他媽的應該知道我也是人生父母養的吧」的驚懼，可礙於本公司「學姐至上」的文化，她們頂多只敢用眼神殺我千遍萬遍，也不敢真的拿屎潑我臉上。

我這秒就像是黃河連年氾濫卻死不遷村的迷信村長，要選村裡的黃花大閨女去嫁給河神一樣。

閨女們妳看我，我看妳，雖然害怕但為了全村安寧，也是鼓起勇氣隨時準備從容就義。

但現在網路發達，人言可畏。匿名靠北幾乎已成為公司懲處暗指標。我不想被靠北也著實覺得學妹們很可憐，不如就自己來吧。

我原先想自己待在裡面清的，想說犧牲小我不要讓臭味再繼續往外飄散。但門才關上一秒，我真的是忍不住用中共打來的速度再拉開門逃離廁所。

實在是太，臭，了！

如此刺激的臭味泯滅了我60趴的人性，我無法管旁邊的客人是否會被臭到客訴我，畢竟老娘願意這樣把屎把尿已經突破我職涯高峰了，大家一架機上的稍微共體時艱應該不為過吧。

所以我將廁所門完全打開，還吩咐一位學妹拿著芳香噴霧隨侍在側，我蹲下清五秒，耐不住臭轉回頭站起來的瞬間，就要馬上幫我朝廁所內猛噴十下香香，壓壓裡頭的味道，也壓壓我翻湧而來的吐意，繼續與黃河搏鬥。

由於馬桶被一大堆衛生紙塞住了，怎麼沖都沖不掉。而一間廁所要正常運作，沒有馬桶等於沒有心臟。我居然都發狠清了，當然也只能發狠通了！

要知道機上是沒有通樂，更沒有隨機水電工的。

飛機上有的，真的就是空姐一雙雙手萬能而已。

我伸手進去，一把把抓出堵塞住馬桶的沾屎衛生紙。當我試了一次又一次，終於聽見沖馬桶時的強勁抽氣聲時，真的是再沒有比這更令人感激涕零的事了。

由於阿北不小心也拉在了褲子上，所以學妹在請示我過後，去拿了一套商務艙的睡衣給阿北換上。這時我才恍然大悟，原來阿北剛出廁所時，一直幽幽喊著的：「My pants⋯ my pants⋯」是這個意思啊。

好不容易都清理完成後，我脫下口罩手套，一路大步流星先奔向商務艙廚房去大吸了好幾口較清新的空氣，再借用商務艙廁所至少洗了三次手，確認自己「應該」乾淨了以後，才心有餘悸地走回阿北身邊，詢問他目前狀況，是否需要醫療上的協助。

阿北說話有些含糊，但神智還算清楚，坐在一旁的阿北太太也回應說他們不需要更多幫忙，我在經歷過剛剛那場糞戰後，顏面神經不知怎地有點失調，但還是盡力堆起笑臉，告訴他們要是需要任何協助請讓我知道，才算了卻了一樁事件，回到後面廚房繼續準備其他工作。

我記得以前考空姐的時候，在準備面試時，一定會準備到一題：妳為什麼想當空服員？

當時有個坊間盛傳的標準解答，相信所有考過空服的人都聽過。

就是：我小時候搭飛機時，看見一個爺爺突然失禁，屎尿流了一身，座位上也都是。但是機上的空服姐姐看到了，非但不嫌棄，還相當親切地替他清理座位，更和機長借了一套衣服給他換上，再替他換了新的座位。爺爺下機時笑得好開心。空服姐姐的美麗善良讓我也想像她一樣⋯⋯。

當初聽到只覺得這真是個比扯鈴還扯的故事，我打死不會對主考官說出這種違背良心的做作答案。因為我小時候只搭過台北到高雄的飛機，如果真有乘客不幸烙賽，當他還在清理肛門，航機就已經開始下降高度everybody don't move了，那有什麼鬼時間幫他清理座位，再跟機長借一套衣服讓他換上？

沒想到跟我同組面試的人，還真的有人講出這個答案。

而光陰似箭，時隔六年，我竟借屍還魂成了故事主角。

冤枉啊，大人！

我當空姐只是因為畢業後不知道要幹嘛，陪朋友考考不小心考上，薪水還可以，好像也挺好玩的可以一直出國，所以試試看吧。絕對不是因為什麼想幫阿北清大便的善良心腸！

老實說，突然遇到這種事情我也還是覺得很衰啊。經濟艙幾乎全滿，其他兩艙加起來的乘客數卻還沒有一個少子化後的三年二班多；處理完廁所，再做完第二段餐點服務，熬了一個大半夜到了多倫多，洗好澡終於躺上飯店的床能休息了，半夜居然還做夢夢到自己在掃廁所，而且弄的渾身都是，覺得自己好髒好髒⋯⋯。

這雖然是我的職責所在，但我其實也不是那麼心甘情願。

不過也不是全然沒有好處的。這件事變成了我一張好寶寶貼紙，證明自己提的起、放得下，而且工作辛勞，不似外人看得那般輕鬆愜意。所以我後來幾乎逢人就講，想讓大家稱讚我，再多貼幾張貼紙在我身上。

一次，姐姐回娘家吃飯，還來了幾個姐姐的朋友，大家都很熟絡，氣氛很好，所以我又逮住了機會，說起這個故事。

本人家裡做的是清潔產業（是清公司大樓的那種，所以不要問我有沒有阿姨可以去你家打掃），姐姐在家裡公司上班，時常需要去巡視各點的狀況。服務於某大科技公司的打掃阿姨時常和姐姐抱怨，這間公司名號響亮，是台灣數一數二的大廠，在裡頭工作的人都應該是菁英中的菁英、高知識份子才對。可為什麼他們還是無法好好上廁所，上在馬桶外也就算了，還有的乾脆連蓋子都不拉開，直接上在馬桶蓋上。

聽完姐姐的故事，在場的大家都被逗得哈哈大笑。姐姐開著玩笑說我以後不怕失業，可以去他們公司「技術指導」，保証每天都有清不完的大便。

每天清不完的大便？

這個想法很是驚人，卻也提醒了我，這個世界上有許多人，每天做著我們不喜歡、甚至嫌惡的事，這卻是他們賴以維生的工具。

而我不過是清了一次大便，我憑什麼覺得這件事是一張好寶寶貼紙、是一顆我可以到處炫耀的星星？

我剛考上空服的時候，我的母親很是驕傲。

但當我完成訓練，正式工作一陣子之後，有一天她卻突然要我別飛了，因為有朋友開玩笑和她說：「空姐不過就是飛機上的服務生。」而我的母親是我人生中認識數一數二愛面子的人，這句話觸怒了她，讓她覺得我應該去追尋更高的成就，不該只在高空中端湯送茶。

然而「人人生而平等」、「職業不分貴賤」⋯⋯這些口號、觀念不正是我們從小學到大的嗎？那麼為何當我們真正長大成人，我們的所言所行及所思所想，會有那麼懸殊的差異。

我把自己擦大便這件事當成一顆星星，是因為我覺得自己可以「紆尊降貴」為人所不能為；媽媽的朋友認為我只是「飛機上的服務生」，是因為他認為我的工作內容難度不高，人人皆可為之。

中學時媽媽怕我學壞，把我送進一所辦學嚴格的私立教會女中。在學校我們儘管不是基督徒，也都要唱詩歌及禱告，因此對聖經故事和基督教義多少有一點了解。

我想起了耶穌，這個兩千多年前的拿撒勒人。傳說他是上帝的兒子，卻降生在世上化為人，在沙漠中受魔鬼試探、受羅馬帝國當權者迫害，嚐盡生為人的折磨與痛苦，最終被釘在十字架上，為世人承擔罪孽，展示神的愛。

姑且不論故事真偽及宗教立場，如果連神都能降下自己的獨生愛子，在人世間體驗人情冷暖、世事無常，那麼真正生為「人」的我們，有什麼不能成就的呢？

人之所以認為自己擁有靈魂，是更高等的生物，而不單單只是動物，是因為我們會「嘔心」。

我們與生俱來有一種對身體的道德潔淨感，儘管沒有宗教信仰也認為自己有一個超然的內在靈魂。要侍奉這個「自己」，外在的我們必須保持乾淨，要穿好衣服至少不裸露生殖器官、聞到難聞的氣味或見到腐壞的事物，會不舒服，甚至嘔心、想吐。

我向來不是很喜歡太做作、太一絲不苟、太愛乾淨的人。可能是因為我自己沒有那麼愛整潔，所以會覺得和那樣的人相處很有壓力吧。

當然，要成為那樣的人，需要很大的努力，甚至是一點「強迫症」才能達成有目共睹的完美外表。

但如果沒有人願意處理嘔心、想吐的事物，誰能成就完美？白雪公主的大便也真的不是粉紅色的。

也許，我們是人，而不是動物，是因為我們會嘔心、想吐；也許，我們只是人，而不是神，就是因為我們會嘔心、想吐，卻無法尊重這種情境及感受。

耶穌說：天國不在遙遠的未來，而在此時此地。

我突然明白，所有工作的偉大，在於願意認真對待工作本身，不論內容為何，都以不卑不亢、不驕不衿態度應對，自然能在心中開出美好的花朵、結下完滿的果實。

那天當我耐不住臭，不顧一切地大敞廁所門清理大便的時候，雖然附近的客人個個面有難色，卻沒有人要求換位子，也沒有人真的出聲抱怨。

抵達多倫多下機送客時，一位和我一樣同坐在「搖滾區」，也就是左四位置附近的印度裔加籍客人，還特地和我道謝，讚揚了我的辛勞才步下飛機。

現在我覺得自己值得擁有一顆星星了。

但這顆星星只需長在我心裡，是我為工作鞠躬盡瘁的證據；是我肯定自己的根源。我的心會因著這些事情越來越豐富，這樣我不論行到哪裡，都能照亮一室光明。

在天堂講道的不是聖人；在地獄正直才稱聖賢。

我的雙手污穢，但我卻從未感受過自己如此光潔。

《媽寶他媽的三種款式-\-\-別讓失控的愛變成礙》

昨日PO文後，下方的留言竟比本文提出的媽寶實例更為驚人！差點把老木嚇到吃手手了！在留言裡發現，大家往往以為只有慈母才有敗兒，但是根據老木多年家長身分以及走跳江湖的經歷所見，其實更多的敗兒是來自虎媽之手。

以下，老木分別把三種可能性分析歸納了一下，供參考。

『A款：慈母多敗兒型 的 媽寶他媽』

【他只是個孩子啊】
這一類的媽媽把自己當成兒女永遠的學步車，在他心目中，2歲是孩子，12歲是孩子，22歲也是孩子，32歲依舊還是個孩子啊！到了42歲仍事事插手、樣樣介入的也並不罕見。

【這太難了，這太髒了，這太危險了】
過度保護型父母，極度神經質的代價是一次次剝奪孩子的學習機會，他不願讓孩子從困難裡熟能生巧，不讓孩子在弄髒後學著弄乾淨，也不讓孩子從面對危險中摸索出安全的方式。

【怕孩子累，我來就好】
孩子小的時候，你覺得他課業繁重所以凡事你來就好，孩子長大後你又覺得他工作繁忙還是你來就好，這是一種廢人養成大法，好好的一個孩子就這麼硬生生被你的愛，愛成無才無能。

【長大自然就好了】
如果你從小不讓孩子負責，他長大不會突然懂得負責；如果你從小不引導孩子同理心的重要性，他長大也不會突然長出同理心；如果你從小縱容孩子茶來伸手飯來張口，那他以後肯定會是個長歪的自私鬼。”長大自然就好了”是種根本不存在的鄉野傳奇。沒有練，怎麼會?

【割捨不下的慈母皇冠】
「甚麼都讓孩子自己來，那還要我這個媽媽幹嘛?」其實媽媽的天職是領路人不是ㄚ嬛，過度高舉「愛即犧牲」的媽媽，有時其實是為了收集他人的讚譽，對於那塊賢良淑德牌坊的耽溺，是心中放不下的執迷。

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『B款：虎媽控制型 的 媽寶他媽』

【樣樣看不順眼】
嚴厲的完美主義者，無論孩子”做甚麼”或”怎麼做”都有意見，眼裡像長了針一樣，拿著放大鏡以大人的規格檢討孩子理所當然的不純熟，從過程到結果事事挑剔，最後乾脆叫孩子別做算了，這是一款樣樣自己來的”包辦父母”。一開始扼殺孩子進化的機會，等孩子大了又嫌他不如別家的孩子好，畢竟是完美主義者，所以熱愛比較是天性。

【害怕失敗的刺蝟】
預設孩子不夠不行，預設孩子會失敗，好勝心強大的父母從不允許孩子失敗或犯錯，他們有嚴重的難堪不耐症，特別是在別人面前時。所以為了預防種種難堪，不如一開始就別讓孩子碰。這一款式的父母與上面的完美主義者父母在心態上稍有不同，但殊途同歸。

【成績至上，不容許時間浪費的菁英派】
「你快去寫功課，甚麼都不要管」
「你快去準備考試，這不甘你的事」
「你不要跟某某某太靠近，他太愛玩了，會帶壞你」
「這學期不讓你上社團了，浪費時間幹嘛?我幫你報了全民英檢班」
「你現在是學生，其他的都不要想」
「只要你好好讀書，以後想要甚麼沒有?」

這樣的小孩飯後通常是拍拍屁股就走人的，從沒洗過一次自己的便當，從沒準備過自己的水壺，更別提倒垃圾、掃地那一類的家庭工作，洗衣機怎麼用? 微波爐怎麼用? 有沒有自己換過床單? 那一類簡單的生活技能永遠不在他們的學習清單裡。他們是生活能力零分的存在者，即便已經十八歲，還得靠媽媽提醒才會穿外套帶雨傘，反正整個人生都是為了考試而呼吸的。

但可笑的是，他們的成績永遠追不上媽媽高遠的期待，除非科科100分，否則只能面對更兇殘的督促。到了最後，分數不盡如人意還附帶了人際關係貧乏的問題，有些甚至連玩都不知道該怎麼玩了。

結果人生一片空白只剩背書的孩子，以後想要甚麼還真是都沒有呢！

【虛榮心至上，孩子就是我的成績單】
才藝班滿檔，把孩子當競爭機器，報名比賽衝第一。英文單字比賽、鋼琴比賽、畫畫比賽、作文比賽、書法比賽、機器人比賽、足球比賽、跆拳道比賽….樣樣不錯過，一心想賺個用心良苦竭力栽培的好媽媽名號。

老木在足球場邊聽過不只一次這樣的斥責，媽媽對孩子說：「為什麼剛剛那球沒踢進? 你為什麼不醬醬醬、釀釀釀….你根本不認真，我要處罰你每天多踢一小時！」

經常還聽到許多媽媽這麼說：「你知道我一天到晚接送、接送你上才藝班，花了多少精力和金錢嗎? 你拿甚麼名次來報答我?」

他們熱愛”教練”的抬頭，每日替孩子排滿了練習行程並嚴格執行，把學著如何過生活的時間通通拿去培訓才藝了，在他們眼裡沒有甚麼比獎狀或獎盃更重要的事，所以萬事皆可犧牲。

才藝本該是豐富心靈的佐料，最後卻變成功利主義的陪葬品，當浮雲般的虛名過後，孩子除了恐懼那些不友善的才藝之外，也失去真實人生應有的學習。

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『C款：花式Freestyle 的 媽寶他媽』
毫無原則，熱愛跟風，極容易受團體影響，因著階段性身邊出現不同屬性的媽媽群而變幻造型，時而是濫好人慈母，時而是瘋狂控制系虎媽。

這樣的家長從來都不清楚自己的教育風格是甚麼模樣，太花俏了，搞得孩子無所適從。

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由於敝老木生了兩個別人眼中的瑕疵品，一個是迷路，重度ADD+書寫障礙，一個是爆走DD，他是皮到嚇死人的ADHD，據醫生評估，這兩枚都是課業學習力&自理能力&解決判斷力零分的 "絕對典型"，比起其他的孩子，他們似乎更需要被大量的照料。

當一般家長遇到這樣的孩子時，眼裡肯定只剩下對於課業的焦慮吧? 他們勢必傾全力專注於成績的提升，或拼死補習，或拼命填鴨，至於生活上的需求，大概會選擇如24小時看護那般一路相挺到底的方式了。

但是本老木並不依，我受不了A款慈母，唾棄B款虎媽，更沒辦法Freestyle，因為清楚自己的風格。

在課業上，我決定慢慢等待，選擇用圖像式、故事性與聯想式的引導，逐步建構起適合孩子的專屬自學方式，緩緩來沒關係，重點是 ”真的會了” 才是做學問的價值，仍在體制內的時候就是如此了。經過幾年的訓練之後，這兩隻的學習狀態早已與同儕齊頭，有些科目甚至超前演出。英文不錯，能讀能聽能跟老外哈拉，自然歷史一極棒，因為他們真心喜歡，雖然國字寫得二二六六，但熱愛閱讀文筆絕妙，除了數學認真的爛是不可逆的基因所害，身為媽媽，我看到孩子個別的光芒，因為每個孩子都有屬於自己的100分。

我更重視的，是生活技能上的精進，越是不能越要磨，越是不會越要練，有人批評老木心狠手辣，怎麼讓這麼小的孩子去超市買東西扛回家?怎麼讓這麼小的孩子做粗活? 怎麼讓這麼小的孩子自助環島?

啊不蘭勒? 還不就因為他們不行，所以不操怎麼行?

我們無法一輩子Standby，他們有一天要自立，我們有一天會掛掉，在這之前，孩子沒資格當媽寶，我們更沒資格當媽寶他媽，而包辦媽媽失控的愛也不是愛，那是礙。

做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。

漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。

「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。


「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。

言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。

豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。


這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。

轉型 拜師　

37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。

阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。

漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。

試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。

入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。

「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」

共享的世界

做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。

「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。

阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。

一齊食飯　像個家

每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」

阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。

想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。

「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U

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感謝各方好友無私參預及幫忙，呢份係香港一大班極熱血份子送比大家嘅新年禮物！希望大家睇得開心！
新年新氣象！2013年希望大家一團和氣，齊齊整整！家人多d聚埋、朋友多d 歡樂、情侶多d甜蜜、事業多d突破！最重要係音樂界多d衝激、多d合作！香港小d 動盪，香港人多d 幸福！！新年快樂！

水滾茶靚 唱：ToNick, Kolor
曲/詞：恆仔@ToNick
編：ToNick
監：ToNick, Kolor

水滾茶靚 又夠鐘開檯食野
食到開心笑騎騎
坐低傾計喫飯傷心失意全部要借歪

放低手機咪做野
放心即管響度hea
坐低一家大細飲飽食醉咁樣先最正

香港地點解咁古怪 個個都辛苦搏命捱
無乜幾何會坐埋 日做夜做勁dry

拿咪怕醜啦起筷 有腸粉蝦餃燒賣
唔夠即管繼續嗌 有淨就打包咪嘥
( 爸爸食飯 媽媽食飯 公公食飯 婆婆食飯)

難得咁啱咁齊人 有咩苦水即管"擤"
記住過年齊人正野就發生

水滾茶靚 嗌到一檯都係野
食到開心笑騎騎
坐低傾計喫飯傷心失意全部要借歪

放低手機咪做野
放心即管響度hea
坐低一家大細飲飽食醉咁樣先最正

香港地點解咁古怪 見野有新款出就買
見有隊我地就排 有理無理勁踩

好彩當我有不快 糯米雞粉果食晒
我馬拉糕都會趙埋 歎夠儲夠電又再try ( 爸爸食飯 媽媽食飯 公公食飯 婆婆食飯
哥哥食飯 姐姐食飯 弟弟食飯 妹妹食飯 )

聯黨結隊我地成群 約係呢庶"捆"一"捆"
萬大事有我地撐 仲幫你啃

水滾茶靚 又夠鐘開臺食野
食到開心笑騎騎
有班街坊伙計死黨繼續來落雨擔遮

有信心你就會贏
有心想就會事成
坐低一家大細飲飽食醉咁樣先最正

我喜歡煮食，愛鑽研食譜，一有機會便會到街市或海味鋪找好食材。
今年6月開始的休漁期，長達3個月，少買游水魚，買蝦的次數亦多了。每次兩人共吃150克（4両）蝦肉，並用不同方法烹調。
早前在家宴客，買了的意大利蛋還剩下幾隻。偶然在網上看罷一些滑蛋炒蝦仁的影片示範，也來趁熱鬧，分享這個看似容易但具挑戰性的餸菜。
此餸用油略多，故特別選用健康的葡萄籽油，愛它油煙點相對其他油高，達攝氏216度，一般用來煎、焗或炸也較安全。加上油味很淡，不會影響炒蛋的味道。
坊間的葡萄籽油選擇多，Olitalia 是較流行的一個牌子，意大利製造，價錢相宜，每樽1公升，賣六、七十元，很抵用。

$69.9 百佳有售

材料（2人用）：
1.意大利蛋 3隻
2.細隻海中蝦 8隻（連殼約200克）
3.葱白 1 1/2條（切粒）
4.葡萄籽油 共3 1/2湯匙（2湯匙將蝦走油，1½湯匙炒滑蛋）

洗蝦材料：
1.桌鹽 1茶匙

醃蝦材料：
1.岩鹽 少許
2.胡椒粉 少許
3.油 ½ 茶匙

雞蛋調味料：
1.岩鹽 少許
2.金蘭生抽 1/3茶匙
3.黃糖 少許
4.生粉水 1/2茶匙生粉加水1茶匙
5.油 1茶匙
6.麻油 ¼ 茶匙

做法：
1.蝦去殼，挑去蝦腸，放入一個深盆，加入1茶匙桌鹽，撈勻。立即用水喉水不停沖洗蝦，用一雙筷箸使力將蝦在水裏拂打2分鐘至蝦變成乾淨清透。
2.用乾淨毛巾將蝦嗦乾。
3.用小刀在蝦背部略開，用乾淨毛巾將蝦捲好，放於冰箱裏雪藏45分鐘，然後轉放入雪櫃冷藏。
4.蝦用鹽、胡椒粉撈勻後加入油，攪勻，放入雪櫃。
5.蛋拂打後，加入鹽、生抽、糖及生粉水，繼續拂打一會，最後放入油及麻油，攪勻。
6.中大火燒熱鑊，放入2湯匙油，油熱時放入蝦走油45秒至7成熟。
7.倒蝦於篩子裏去油。抹乾淨鑊。
8.蝦球放入蛋漿，拂勻匀。
9.中火燒熱鑊至出煙時轉為小火，放入1½湯匙油，爆葱粒5秒。
10.拂好蛋漿，放入鑊中翻炒數次，勿讓滑蛋變成蛋餅，將火調細，再翻炒幾次至滑蛋8成熟，保持軟滑。
11.熄火，慢慢翻動滑蛋數次，約30秒，以鑊的餘温令滑蛋至剛好全熟。趁熱上菜。