涼拌洋蔥雞絲的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

炎熱的天氣，來一盤涼拌菜是最棒的選擇，簡單的用了雞胸肉、洋蔥與蕃茄，就可以迸出美妙的火花喔！

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涼拌洋蔥雞絲 食譜 http://am0105.pixnet.net/blog/post/144220994

跟大家分享 我昨天去 台南好市多 附近發現的美味越南河粉
價格意外的平價
份量也超大

（女孩兒建議分食比較佳😊
然後再挑道小菜來配剛剛好唷！）

☕️越式咖啡，超特別！一定要喝😋
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椰奶 香茅檸檬雞 湯河粉 $160
沙茶拌 越南烤肉乾河粉 $140
紅咖哩雞絲飯 $160

涼拌洋蔥雞絲 $70
雙色炸蛋 $60
香酥魚片 $120

越式咖啡 $60
酸子水 $30
椰子水 $30
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/////店家資訊/////
豬鼻子越式創意料理 Pig Nose Vietnamese Cuisine
🏠台南市北區大興街2號 (好市多旁，Uniqlo對面)
☎️(06)3587028
⌚️週二至週日11:30～14:00 / 17:00～21:00
（週一 公休）

38歲的全新生活 （下）

龍龍上小學後我每天6:50就得起床送他上學。小學不像幼兒園遲到請假沒關係，小學每天都得很準時，於是我開始逼自己早睡早起。

平日每晚龍龍躺床上後我就跟著睡了，以前他睡著了我會起來繼續工作到零晨2、3點，現在除非萬不得已，我不會這麼虐待自己。要追劇要幹嘛我一律等到週末可以睡到自然醒時才做，反正每天都要睡飽就對了。

一段時間後，我發現我氣色精神明顯變好，情緒低落的問題也大大降低，我進一步的開始管理我的身體。

我去做了全身健康檢查，超怕抽血的我勇敢的把手伸出去讓護理師抽了四管血、把該驗能驗的都驗一驗，從面對自己的健康問題開始整理自己。

好吧，不意外的，我甲狀腺低下、膽固醇、三酸甘油脂、血脂、內臟脂肪通通超標，體脂跟肌肉比例是一比一，醫生宣布我問題不大，但以我年紀這些指數都不該，尤其我家族有心血管疾病、消化器官癌症，和糖尿病史，我雖不用吃藥，但管理飲食是必須的。

到這裡我都沒想到要減肥，反正根據之前20年的經驗，就算瘦了也沒幾天就復胖，我要工作要帶小孩，我沒辦法絕食，也不願意放棄我喜歡的食物，我更不願意戒紅酒，因為那可是我的精神糧食啊！

不放棄這些，瘦下來就是不可能的事，那我還減什麼肥?

我很明確的跟醫生表達了我的這幾個不願意和不可能，於是醫生說：「沒人叫你減肥，但你要照我規定的吃法吃一陣子，指數降下來了我就不管你了，就從吃一個禮拜排毒餐開始，你至少排毒一個禮拜，後面就看你自己了。」

想到我健康報告上的紅字，拚個一個禮拜我實在覺得也還好，只是我還是再三跟醫生強調：「我沒有要減肥所以你不要逼我喔、不要讓我吃的很辛苦難熬，我只是要身體健康而已。」

#一切就從純吃蔬菜的排毒週開始

電腦開太多程式會當掉必須重開機，身體也一樣，長期吃了太多有的沒的堆積在身體裡，現在要調整它那就要讓它重新歸零，先從消除身體裡的廢物開始！

排毒餐很簡單，每天想就吃，睡前吃都可以，但是只能吃大量蔬菜和少量低糖份水果、大量喝水，不能喝任何含糖、酒精、或咖啡因的飲料。

只吃蔬菜並不如想像的淡而無味，油類和調味料避免之外，其它天然辛香料調味都是OK的，每天吃大量蔬菜用薑醋、蒜頭醬油、生辣椒醬油、巴沙米克醋、韓國泡菜、四川泡菜、自製蕃茄醬汁去調味，我每天都吃的很過癮。

我每天最會亂吃的就是午餐，要嘛有應酬要嘛在公司，在公司我最愛吃的就是韓式泡麵這種除了熱量以外完全沒有營養價值的東西！於是我訂了健康診所的午餐便當，每天中午吃6~8種蔬菜，晚上就買一堆蔬菜自己煮。

因為要吃很大量的蔬菜，所以我每天都飽到不行。而且為了避免大量纖維質卡住腸子造成便秘，還得配上大量的飲水 （每天3000 c.c )，我每天飽到沒有空間去想牛排握壽司和拉麵，就算想，真的送到我面前我也吃不下了。

更重要得是，我一口酒都沒有喝，我沒有克制，我真的完全飽到不想喝。而且每天10點就跟小孩去睡覺了，都要睡覺了還有什麼好喝的啊。XD

#原來愛吃愛喝都是慾望而不是需要

乖乖吃完一個禮拜，我每天飽的要命，但明顯的身體變輕、精神變好，回診所站上體重機我竟瘦了3公斤、內臟脂肪下降0.6，這是非常好棒棒的成果。

我又再次跟醫生說，我沒有要減肥喔，那我還要繼續嗎？醫生說：「看妳啊，妳已經過了大魔王排毒週了，第二週可以吃白肉喔，要不要試試？ 」

話說連續7天的純蔬菜餐我都過了，可以吃白肉感覺很可以耶，而且還可以喝紅酒，只是要多喝水而已，這有什麼困難！！！

於是這週除了依然每天大量蔬菜之外，我還吃了：生魚片、烤魚、咖里雞、涼拌洋蔥雞絲、滷雞腿、煎虱目魚肚、明蝦沙拉~ 這整個很可以啊~ 我吃的又飽又好！

一週過去，我又再瘦了２公斤，等於短短２週我已經瘦了５公斤，而且是在我每天餐後都飽到不能動、也沒有任何藥物輔助的情況下。

因為飽的要死，我自然也沒有特別想吃什麼了，於是順理成章的進入了第三週：紅肉週！

這禮拜我除了大量的蔬菜、白肉（雞肉和海鮮），我可以再加入一些紅肉的瘦肉，喔耶，牛排可以吃了！但到了真正可以吃的時候，我的慾望反而沒那麼高了，這一週即將過去，我也只吃了一次６oz的牛排，除此之外診所幫我配的便當裡也多了香菇釀肉、蒜泥豬里肌肉、紅燒牛肉等等，我一點都不覺得有什麼委屈，反而開始一直懷疑人生。

#我吃這麼多而且飽成這樣真的可以嗎

之前只吃青菜我的各項指數都下降，這感覺很合理，但我現在開始吃的肉類種類越來越多，而且我每天都超級飽，這樣真的可以嗎？感覺就是一開始正常吃菜吃肉體重和各項指數就應該回升了吧？

第三週再度站上體重機，我又瘦了２公斤！

這三個禮拜我每天飽的要死，除了補充維他命之外沒有任何藥物幫忙，更沒有抑制食慾反而每天都吃超多，結果我總共瘦了７公斤！

這讓我看清一件事，吃對食物有多重要！

#吃對食物身體健康自然來

就像一開始說的，我不是來減肥的，我只是想要消滅健康報告上的紅字、想讓自己更健康、當一個快樂的媽媽；但果然就像醫生說的，對我這種典型因為壓力大而胖的人來說， 瘦下來就是身體健康最美好的副作用！

接下來我還有堅果週、高蛋白週、油脂週、澱粉週要度過，但我一點都不覺得辛苦，每天吃很飽但很健康，這是我很想要的！

分享這篇給大家不是要教大家減肥，而是要強調吃對食物真的很重要 ！

我相信會有興趣讀我文章的朋友應該都跟我差不多年紀、也大部分都有小孩，我覺得胖真的沒關係，但是胖的副作用就是健康問題會跟著來，身心健康對我們來說畢竟是最最最重要的事，可以不管外表、可以繼續覽的打扮，就像我瘦了7公斤這麼amazing的數字、我還是天天穿睡衣和球鞋上班XD，但是不能不管健康！

不論你是胖子或瘦子，都應該要好好吃東西，因為不管誰都需要健康啊！

我的醫師 #林蓁醫師 寫的這本書 #你不是胖是壓力大 ，這是我讀過最淺顯易懂、最容易作到、最務實的 #飲食管理 養生書，我非常推薦有跟我一樣問題的人去看這本書，裡面有詳細的教你怎麼吃、吃什麼、甚至怎麼做，大推！

【自製天然雞精塊，鮮甜精華吃得美味又安心】
烹煮料理時，
市售的高湯塊是許多媽媽們的好幫手💪
阿慶師今天就要來跟大家分享
如何自製「天然雞精塊」✨
簡單又快速，只要一個電鍋就能搞定！
其中也分享了零失敗的「小撇步」
照著做絕對能提煉出最鮮甜、濃醇的精華
以後無論燉湯、炒菜都免煩惱😍
加入幾塊就能讓整道料理更美味！
此外，提煉完的食材也別浪費～
利用剩餘的雞腿剝成絲，再搭配健康的蔬菜
搖身一變～又是一道開胃料理「鮮味涼拌雞絲」
看完保證讓大家收穫滿滿🤗
快一起動手做看看👇
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◆需要的食材✍
天然雞精塊
材料：
✅仿土雞腿 2隻 (約1.5kg)
✅文蛤 10粒 (約150g)
✅青蔥 4根
✅米酒 4大匙
✅水(蒸煮用) 600cc
調味料：
✅冰糖 1小匙
✅海鹽 1/2小匙

鮮味涼拌雞絲
6人份材料：
✅雞肉絲 (約兩隻雞腿量)
✅黑木耳絲
✅紫洋蔥絲
✅紅甜椒絲
✅黃甜椒絲
✅小黃瓜絲
✅熟白芝麻 少許
調味料：
✅海鹽 1小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅天然雞精塊 4塊
✅香油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
天然雞精塊
1.將仿土雞腿骨頭敲碎，洗淨後擦乾
2.在電鍋中準備一個內鍋，鍋內再倒蓋一個碗，下蛤蠣、冰糖、鹽，並將雞腿擺碗上，再加入蔥、米酒
3.緊密封上鋁箔紙後，倒入200c.c.的水蒸煮，重複3次
4.開鍋取出雞肉，將碗中精華過濾後放涼
5.雞汁倒入冰塊盒冷凍至少2小時即完成

鮮味涼拌雞絲
1.將黑木耳絲、紫洋蔥絲、紅甜椒絲、黃甜椒絲依序先燙過
2.蒸過的雞肉手拆成雞絲，與所有切絲食材拌勻
3.加入調味料及熟白芝麻拌勻即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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五味醬
材料
辣椒 10公克
蒜仁 15公克
蔥 10公克
香菜 10公克
醬油膏 1又1/3大匙
番茄醬 3大匙
烏醋 2大匙
糖 2大匙
香油 1茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成五味醬。

示範料理
五味軟絲
材料
軟絲 1尾
五味醬 適量
作法
1. 軟去皮去內臟後，身體部分在內側劃刀後切小片；頭部切小段。
2. 取一鍋水煮沸後，放入軟絲以大火煮至水再度沸騰後，再煮30秒即取出。
3. 搭配五味醬食用即可。


蒜香麻醬
材料
醬油膏 2大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
芝麻醬 1大匙
冷開水 2大匙
蒜仁 35公克
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成蒜香麻醬。

示範料理
蒜香麻醬雞絲
材料
雞胸肉 1副
小黃瓜 3條
蒜香麻醬 適量
作法
1. 雞胸肉去皮切小片；小黃瓜切細絲。
2. 取一鍋水煮至沸騰，放入雞胸肉後轉小火，續煮12分鐘。
3. 取出雞胸肉放涼，再撕成雞絲，與小黃瓜絲一起盛盤。
4. 搭配蒜香麻醬食用即可。

和風薑汁
材料
薑 20公克
洋蔥 30公克
蒜仁 20公克
芥末籽醬 2茶匙
柴魚醬油 2大匙
味醂 1茶匙
冷開水 1大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成和風薑汁。

示範料理
薑汁拌龍鬚菜
材料
龍鬚菜 1把
柴魚片 適量
和風薑汁 適量
作法
1. 龍鬚菜去除底部粗梗後，切小段。
2. 取一鍋水煮沸後放入龍鬚菜汆燙至熟，取出瀝乾盛盤。
3. 撒上柴魚片，搭配和風薑汁食用即可。


泰式風味醬
材料
蝦米 10公克
蒜仁 30公克
辣椒 10公克
香菜 10公克
魚露 2大匙
檸檬汁 1大匙
糖 2茶匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成泰式風味醬。

示範料理
涼拌青木瓜
材料
青木瓜 1顆
蒜味花生碎 適量
泰式風味醬 適量
作法
1. 青木瓜去皮去籽，切細絲。
2. 加入泰式風味醬拌勻後盛盤，撒上蒜味花生碎即可。



紫蘇梅醬
材料
去籽紫蘇梅 120公克
糖 1大匙
白醋 1大匙
辣椒 10公克
薑 10公克
冷開水 2大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成紫蘇梅醬。

示範料理
紫蘇梅苦瓜
材料
苦瓜 1條
紫蘇梅醬 適量
作法
1. 苦瓜縱切後去籽去籽囊，切薄片，再浸泡冰水10分鐘後瀝乾。(去籽囊可減低苦味，浸泡冰水更清脆也能減低苦味)
2. 苦瓜片搭配紫蘇梅醬食用即可。


腐乳辣醬
材料
豆腐乳 3塊
辣椒 10公克
蒜仁 20公克
冷開水 3大匙
作法
所有材料放入調理機中拌打均勻即成腐乳辣醬。

示範料理
腐乳大頭菜
材料
大頭菜 1顆
鹽 1大匙
腐乳辣醬 適量
作法
1. 大頭菜去皮後切薄片，加入鹽抓勻醃1小時至出水。
2. 再以冷開水將大頭菜洗淨，瀝乾水分。
3. 大頭菜搭配腐乳辣醬食用即可。





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材料:
雞胸肉(肉雞)200克,小黃瓜絲150克

醬汁材料:
番茄丁50克,辣椒末5克,洋蔥末 80克,蒜末20克,香菜末4克

調味料:
橄欖油2大匙,檸檬汁2大匙,鹽1/2茶匙,細糖2大匙

做法:
1.番茄、蒜末、洋蔥末炒軟，加入香菜略炒即可關火起鍋，炒好的蔬菜加入檸檬汁與細糖拌勻，完成醬料
2.取一盤，放入小黃瓜絲與雞絲，淋上醬汁即可上桌