今天晚餐煮了蝦仁煎 🤤
感想是
-粉不要下太多，口感會變成鼻涕（？哈哈哈哈哈哈哈🤭
-煎到ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ口感最好🤤
-沒有另外加番茄醬跟糖，直接用海山醬也是好吃內
旁邊那碗滷肉是昨天煮多的，
只能說非常厲害
是我18年以來吃過最好吃的滷肉
肥肉信徒覺得人生美滿哈哈哈哈哈
海山醬 在 千千進食中/Chien-Chien Facebook 八卦
同時也有37部Youtube影片，追蹤數超過29萬的網紅乾杯與小菜的日常，也在其Youtube影片中提到，#訂閱乾杯小菜的頻道 https://goo.gl/JUKTzj 乾杯小菜的FB專頁 https://goo.gl/RRokCw 乾杯小菜的IG專頁 https://goo.gl/pYeega ◆ 影片合作贊助信箱：[email protected] 蚵仔煎 淋醬 豆瓣醬 1.5大匙 蕃...
海山醬 在 阿慶師 Facebook 八卦
【蚵仔煎，外酥內Ｑ、靈魂醬汁超涮嘴】
說到台灣的夜市小吃，最具代表之一的就是蚵仔煎了！
新鮮飽滿的蚵仔讓人食指大動🤤
阿慶師今天就要來分享這道「蚵仔煎」✌️
粉漿的比例、醬汁的調配不藏私地分享給大家✨✨
此外也不用擔心不會翻面，
阿慶特別傳授一招小撇步📝
讓大家在家裡也能翻出一樣美味的蚵仔煎唷！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅鮮蚵 200g
✅雞蛋 2顆
✅小白菜 180g
✅醬油膏 少許
✅橄欖油 適量
粉漿：
✅地瓜粉(木薯粉) 2大匙
✅太白粉(生粉) 1大匙
✅在來米粉 1大匙
✅鹽巴 少許
✅水 7大匙
醬料：
✅水 1個飯碗
✅辣豆瓣醬 半大匙
✅番茄醬 1.5大匙
✅海山醬 3大匙
✅糖 3大匙
✅鹽巴 少許
✅糯米粉水
(糯米粉3.5大匙、水3.5大匙)
✅花生粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鍋中倒入水及調味料小火熬煮調製醬汁，再加入糯米粉水勾芡備用
2.以2:1:1:7比例，將地瓜粉、太白粉、在來米粉、水混合調製粉漿備用
3.熱鍋倒油，倒入粉漿，再依序放入雞蛋、小白菜、蚵仔煎煮
4.粉漿定型後，利用鏟子以45度將蚵仔煎翻面，煎至金黃香酥即可盛盤
5.盛盤後淋上醬汁、醬油膏即完成
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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海山醬 在 Facebook 八卦
今天用味噌做了夏日三種方便醬，晚餐全上了餐桌，卻各有風味，這幾天酪梨正當令，家有酪梨的朋友，趕快動手做海苔醬！
#味噌辣椒醬 用來搭 #香煎手工豆腐
#味噌海苔醬 做 #和風酪梨綠豆腐
#味噌海山醬 沾 #秘醬活魷魚
☺️影片的聯結
👉https://youtu.be/Rxjswi1W9NY
海山醬 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的評價
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蚵仔煎 淋醬
豆瓣醬 1.5大匙
蕃茄醬 1.5大匙
味噌 1大匙
砂糖 1大匙
開水 300cc
太白粉少許(勾芡用)
蚵仔煎粉漿
地瓜粉 50克
太白粉 40克
麵粉(中、低筋皆可) 10克
開水 250~280cc
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海山醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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夜市必吃蚵仔煎
又Q又香的關鍵在粉漿
調粉漿
粉漿完美比例~地瓜粉:水 = 1:1.5 (體積比)
Q彈又好吃的蚵仔煎粉漿比例
材料
地瓜粉 1杯
水 1又1/2杯
鹽 1小匙
白胡椒粉 1小匙
蔥花 10公克
作法
將所有材料混合均勻成粉漿備用。
煎蚵仔煎
材料
鮮蚵 適量(約10顆)
粉漿 適量
雞蛋 1顆
小白菜 適量
蚵仔煎醬 適量
作法
1. 熱平底鍋，倒入油後，放入先蚵煎至上色且微焦香。(鮮蚵先煎過才會香)
2. 鮮蚵上淋上粉漿，煎至稍微定型。(粉漿下鍋前一定要再拌勻)
3. 打入一顆蛋在粉將上，弄散蛋液，待蛋與粉漿皆凝固定型後，再翻面稍微煎一下。
4. 鍋中空處放入小白菜段炒香，將蚵仔煎蓋在小白菜上，取出盛盤。
5. 淋上適量蚵仔煎醬即可食用。
就是這一味！排隊蚵仔煎好吃的加分武器！
有了這個醬，蚵仔煎更美味。
蚵仔煎醬
材料
A
在來米粉 100公克
水 150公克
B
辣椒醬 300公克
海山醬 100公克
醬油膏 100公克
味噌 80公克
甘草粉 1小匙
細糖 50公克
水 1000公克
作法
1. 材料A混合均勻成芡水備用。
2. 材料B依序放入鍋中，煮至沸騰後，倒入作法1的芡水勾芡拌勻，起鍋放涼即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
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海山醬 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
材料：青蚵、雞蛋、油
粉漿料：太白粉3/4杯、水3/4杯、蔥花適量、鹽少許、白胡椒粉少許
醬汁材料：番茄醬適量、海山醬1大匙、甜辣醬1/2大匙、水少許、太白粉少許
作法：
1.取碗將粉漿料調勻備用。
2.平底鍋熱鍋倒入適量的油，將青蚵略炒後倒入粉漿，蓋上鍋蓋，待粉漿邊緣呈透明狀，倒入蛋液再蓋上鍋蓋。
3.蛋液凝固後將蚵仔煎折半，煎至兩面焦黃後即可盛盤。
4.用作法3的鍋子，將所有醬汁材料倒入煮勻，淋在作法3的蚵仔煎上即可。
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海山醬 在 超簡單【海山醬(蚵仔煎醬】做法+【蝦仁煎】 - YouTube 的八卦
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