台東都蘭「海人上菜」原住民私房料理
海人上菜 在 康裕成 高雄市議員 Facebook 八卦
同時也有520部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，有地獄廚神之稱的英國米芝蓮三星名廚Gordon Ramsay，五年前進軍香港，先後在中環開設Bread Street Kitchen（已結業）及尖東的London House，雖然名氣十足，但十之八九都彈多過讚。近來最多人批評，是去年由倫敦來港的人氣扒房Maze Grill，店子位於海港城，一室落地...
海人上菜 在 上下游 News&Market Facebook 八卦
（討海人很重要啊！）「討海人在台灣被認為是比較低階的工作，但是日本的漁師是很專業、神聖的，如果我們讓討海人也有名字，消費者知道這魚是誰搏風戰浪捕來的，漁夫會有從事這職業的驕傲感，也許能讓更多年輕人願意走向海洋。」
薛麗妮寫《海人上菜》 為漁夫立傳
http://www.newsmarket.com.tw/blog/48626/
海人上菜 在 LaFe'e 衣著 Facebook 八卦
留言意外的有點太多～☺️
喜歡請直接複製 暑假跟著玩起來吧🌤
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Day⒈
台南--長濱 6:30--11:30
(有訂位11:40午餐/海人上菜)⚠️
海人上菜--石門洞--新社梯田
新社梯田--民宿/森林中 路途全聯買烤肉食材
(晚餐--民宿BBQ只提供到22:00)⚠️
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Day⒉
8:00～9:30早餐供應時段-- 11:30出門
民宿森林中--太魯閣白楊步道/水簾洞
(步行回來4.2公里；必帶乾糧、雨衣)
一路往回玩--停留燕子口&東西橫貫公路牌樓
晚餐/咖哩郎＋花蓮市區覓食散步
宵夜/東大門夜市(麻辣鴨血臭豆腐)☔️
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Day⒊
2:30--3:30 民宿森林中--崇德海灘
本日重頭戲/清水斷崖sup立槳日出團
🏄🏻♀️選擇”耐茁戶外立槳sup體驗 “
(3:30集合、活動4km大約3小時)
💰sup立槳$1600/一人
回民宿梳洗整理+吃早餐
(8:00～9:30早餐時段)
11:00退房
民宿旁邊的”貨櫃屋星巴克踩點”
別忘了再走過去”花蓮洄瀾灣特區”
13:00 有訂位午餐/遺忘的故鄉 月廬食堂⚠️
(已預訂梅子雞$750)
回台南請經過--玉長公路 美呆🌲⛅️🌾
最後一站不期而遇/都蘭-逗留豆遊 咖啡館☕️
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🏖以下需要準備
零食、燈泡、仙女棒、輕便雨衣、泳裝、牙膏、牙刷、毛巾。
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❏遺珠：找到了可頌、龍宮、昭和58
(妳們先幫我去😍)
海人上菜 在 飲食男女 Youtube 的評價
有地獄廚神之稱的英國米芝蓮三星名廚Gordon Ramsay，五年前進軍香港，先後在中環開設Bread Street Kitchen（已結業）及尖東的London House，雖然名氣十足，但十之八九都彈多過讚。近來最多人批評，是去年由倫敦來港的人氣扒房Maze Grill，店子位於海港城，一室落地玻璃，有無敵海景。環境一流，網民卻投訴她的服務趕客，食物水準也令人失望。
今次跟一位入行三十年的歐陸菜大廚（化名花師傅）往放蛇試食。雖然店子已差不多開業半年，但人氣不絕，約一星期前訂晚飯，也要到晚上九時半才有位。我們準時去到餐廳取位，但門口的知客不單止沒有笑容，沒有回應，更沒有眼神接觸。約呆等了兩三分鐘，才有一個有笑容的侍應帶位。入座後，侍應的態度又很有禮貌，除了推介菜式，對菜式的做法都解釋得很清楚。最後還向客人重複一次柯打作實。上菜時侍應亦主動介紹每種菜式的食法，非常醒目。
服務合格，可惜食物水準真的令人嘆息。頭盤之一的烤帶子，肉質彈口，味道鮮甜，但火候失敗，明顯不夠香。「應該烤到表面有少少焦燶，那種焦香的味道，是你聞都聞到，但這個帶子顯然沒有，好像炒出來一樣。」花師傅笑說。
第二道頭盤是大蝦配西班牙辣香腸多士，非常之香口，亦非常油膩。「還油過我開完工的臉。」主菜之一的乾式熟成豬扒，顏色不錯，但味道令人失望。雖然燒到大約七八成熟，但不夠軟滑，外層還有些乾，幸而中間還有肉汁。「我出名重口味，但是我都覺得有些鹹。」花師傅說。
跟着到招牌菜威靈頓牛柳。「威靈頓牛柳最外層當然是酥皮，酥皮怎樣才合格？當然是很香的牛油味，焗到很鬆化。」但他認為這個酥皮不合格，不但欠缺重牛油香，口感也偏腍偏濕。酥皮下層的洋葱白菌配料（法文叫Duxelles）也失敗，炒得完全不香口。牛柳很瘦，零肉味。連伴牛柳的青胡椒汁也不合格，更是凍的。「這個威靈頓牛柳，件件都甩皮甩骨。有很多不足，既沒有下意大利風乾火腿（增加鹹香），Duxelles又沒有鴨肝醬。餐廳自己做的威靈頓牛柳，通常都不會遺漏這些。這個吃起來，不像這級數的餐廳，會供應給客人的威靈頓牛柳。」花師傅有點懷疑這是食物工場的出品。
配菜同樣令人失望。炸薯條不論形狀和味道，都好像麥記的出品。煎鵝肝又不香又軟腍，也沒有色澤。「今晚的消費大約每人$700-$800，又不是太貴，不過如果以這樣的食物質素而言，就有很多選擇，我未必會再來。來這裏也有東西可以享受，就是裝修、氣氛和無敵海景。」花師傅笑笑口說。
採訪：《飲食男女》編輯組
攝影：《飲食男女》攝影組
Maze Grill
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE401號鋪
電話：2765 0890
營業時間:12nn-11pm
詳情： http://bit.ly/2QqWWPB
更正：影片01:14處字幕有誤，正確應為「三成熟」，特此更正。
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海人上菜 在 Psyman 塞門 Youtube 的評價
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02:12 炸雞是低卡食物Jeremy
04:29 皮諾丘Zach
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海人上菜 在 牛排 Youtube 的評價
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海人上菜 在 [食記] 台東東河海人上菜| Food 看板| MyPTT 網頁版 的八卦
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