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仲有半個月就到中秋
又到玩燈籠食月餅嘅時候🥳
大家都一定有幾手準備，傳統、奶黃，流心，冰皮月餅等等
冰皮月餅元素離唔開糯米粉澄粉糖油嗰啲材料，但係我成日都講烘焙係一門科學，成份同比例一用錯咗就只會做到樣但做唔到效果
今次我就教大家做又睇得又食得又簡單又好保存嘅冰皮月餅送到俾家人朋友手上都一樣好食😋
因為條片就主打係做塊皮，餡料我就比較隨意用綠豆同紫薯☺️
想要食譜嗎
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我要又睇得又食得又簡單又好保存既炫彩花花冰皮月餅食譜
剪片部同事會加快進度製作
完成後會自動更新上YouTube☺️
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流心沒有終點之流心奶皇2.0！！！
市面上咁多款流心奶黃月餅，每一款都有獨特之處，兩年前嘅脆皮流心奶黃月已經大受歡迎👏
不過，百足咁多爪既我，又點會淨係識整一款流心奶黃月呢😌😌？為咗滿足大家對流心月餅無窮無盡嘅慾望，流心奶黃月餅2.0即將推出😌😌
脆皮澎湃流心版本已經教過，而家有一款流心奶黃，走軟皮路線，而奶黃嘅餡料同粒流心餡的操作方式都截然不同，要自己煮鹹蛋黃醬混合而成，完全係另一種風味😋😋😋
呢款流心流得比較斯文、色澤晶凝通透，室溫之下流得來卻帶有一絲絲的效果，係咪好似某廣告的效果呢😋😋😋🤩🤩🤩
食譜及操作亦都完全不同，學完1.0再學2.0，你就成為流心奶黃月餅專家了，鍾意做邊款就邊款😎😎
食譜嘅設計仲可以令大家可以輕鬆在家操作👏😉
課程內容包括：
軟皮奶黃餅皮製作（脆皮版本請學流心奶黃月1.0）
鹹蛋黃醬的製作
低甜奶黃月餅餡料做法，由鹹蛋黃醬開始製作的版本
帶絲絲流心效果的流心餡製作技巧（室溫保持軟心）
成品：流心奶黃月餅50克共8隻
想上堂的同學直接去
www.daydaygoodhk.com
報名就可以☺️🥰
未報到名嘅就留意網頁今日會再加開☺️
【誠實食後感】肯德基KFC「全桶」雙月 (香辣雞絲果仁月餅 x 黃金流心奶黃月餅)
#KFC #肯德基 #月餅 #辣雞月餅 #奶黃月餅 #自購 #非廣告
其實佢正正經經塞舊炸雞入月餅可能仲好啲…
【誠實食後感全集】https://bit.ly/2Ea3w8t
【誠實用後感全集】https://bit.ly/2U0oPxn
【銷毀會包膠全集】https://bit.ly/2Pp9hQA
【食譜全集】https://bit.ly/2El2Jlh
【Blog】http://www.mywaystogetfat.com/
#成波之路 #mywaystogetfat #誠實食後感 #試食 #食評 #濕鳩食評
唔使排隊搶！教你自製朱古力流心冰皮月餅
https://bit.ly/3bWSeBy
00:00 朱古力流水冰皮月餅
材料：
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後，再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊，像牙膏的軟度。
※材料要雪過，混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入，調稀朱古力糊，像剛溶的軟雪糕就可以，不用全部加入。
3) 裝入唧袋，在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克)，每張紙唧4粒，方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—：@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉：
糕粉/熟糯米粉 40
___
05:40 流黃奶黃月餅
【甜品食譜】唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://bit.ly/2E2ie22
材料：
流心醬及奶黃餡使用
鹹蛋黃（15克/粒）3粒
玫瑰露酒 適量
做法：新鮮鹹蛋去除蛋白，用玫瑰露酒噴灑後，大火蒸5分鐘，熄火焗5分鐘取出，趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬，餘下留待奶黃餡使用。
【所需工具】
食物切碎機（food processor），50克月餅模，保鮮袋，大小烤盤各一（重疊烘焙），矽膠墊，冰墊，磅，油掃
流心醬 6克/粒，約重75克
A)鹹牛油15克
B)吉士粉（獅嘜）7克
木薯粉7克
砂糖25克
水10克
C)熟鹹蛋黃碎15克
___
15:40 抹茶麻糬月餅
【甜品月餅食譜】抹茶麻糬月餅
https://bit.ly/2FioZgT
材料：（8個，50克）
I) 麻糬餡心 6-7g/個
a)糯米粉12.5克
粟粉2.5克
木薯粉2.5克
白砂糖4克
b)冷壓椰子油 2.5克
清水30克
c )麥芽水飴10克
註：這部份材料量比較少，建議最少煮2倍，可減低損耗和操作的麻煩
麻糬做法：
1) 材料a混合後加入材料b拌勻待用。
2) 材料c倒入單柄鍋，稍微加熱融化後，便可倒入步驟1的混合物，邊煮邊攪拌，煮至糰狀後倒出。
3) 趁熱把麻糬分成每粒6-7克，然後放入冷凍室冰硬待用。
註：麻糬非常黏手，製作時宜戴上手套
II) 抺茶豆蓉餡 22g/個
a)白豆沙150克
b)白砂糖26克
淡忌廉22克
麥芽水飴30克
c)鹹牛油25克
d)日本抹茶(青嵐) 2.5克
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流心奶黃月餅食譜 在 自製流心奶黃月餅[飲食男女Cannes食譜backup] - YouTube 的八卦
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