炎熱的夏天，泰國風味的料理絕對是首選～#紅咖哩果香大蝦
香甜的水果、濃郁的椰漿、香辣的紅咖哩醬配上鮮味十足的蝦子！！
絕對是讓人多扒一碗飯的絕佳料理。
當然…咖哩蝦的醬汁要好吃，就要有鮮味十足的高湯來搭配啦！
ㄚ樺媽媽這次利用了Le Creuset的超完美不沾鍋導熱快的特性～
煎香蝦頭＆蝦殼簡直快滴不得了ㄚ！！
Le Creuset的鑄鐵鍋就不用我多說了吧～一鍋到底就是大特色！！
喜歡咖哩料多的朋友，還可以放入雞胸肉、魚肉、玉米…都很搭呦～
紅咖哩果香大蝦材料
1大草蝦.........................6~12隻
2鳳梨...............................200g
3小番茄...........................15顆
4草菇...............................100g
5甜豆莢...........................適量
6卡菲萊姆葉....................3片
（kaffir lime leaves）
7九層塔............................適量
8椰漿................................1瓶(約400ml)
9紅咖哩醬........................2~3大匙
(影片中使用泰國有心紅咖哩醬)
10椰糖..............................1~2大匙
11魚露..............................1~2大匙
12蝦頭高湯…………….…300~500ml
※草蝦去蝦頭、蝦殼、腸泥，留尾備用。（蝦頭、蝦殼保留做高湯）
蝦頭高湯步驟
1、 超完美不沾鍋中放入少許油燒熱，下蝦頭、蝦殼煎至微焦有香氣。
2、 放入800ml清水(可增減)煮20分鐘後過濾即可。
紅咖哩水果大蝦步驟
1、鳳梨去皮後切小片，小番茄洗淨後對切，草菇用紙巾擦乾淨後對切，甜豆莢洗淨後去老筋。
2、鑄鐵鍋中下少許油，下紅咖哩醬炒至浮出紅色油脂。
3、續放入1/2椰漿炒出椰漿香氣。
4、加入剩下1/2椰漿、蝦高湯、卡菲萊姆葉(搓揉一下)，煮沸。
5、續放入魚露、椰糖、鳳梨、小番茄、草菇、甜豆莢，稍煮3～5分鐘即可。
6、用超完美不沾鍋煎香帶尾蝦肉，夾起放入盤中，淋上紅咖哩水果醬汁，放上少許九層塔裝飾即可。
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Le Creuset合作示範食譜
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