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今年墾丁連辦多年的派對：墾丁正宗泡泡趴
因為場地申請問題等等停辦，所以移師對岸廈門市舉辦，我也是被邀請的DJ之一。
這幾年諸如此類的活動在台灣常遭遇停辦or阻撓，原因在此不多做探討。
但泰國就辦得很棒，（其他不說）他們光靠大型電子派對已造就龐大經濟效益，世界各國觀光客大批湧入，大家有發現老早已經沒有泰勞了嗎？
台灣人苦不堪言，何不做好觀光，讓大家口袋滿滿的才是真的！
一張海報兩種心情
今日晚餐餐桌～金沙南瓜雞丁、奶油炒高麗菜、香煎雞蛋豆腐、油蔥拌麵＆何首烏菇菇豆腐湯（文中含自製鹹蛋教學）
直播示範了三道菜，然後再補炒了個高麗菜，跟拌了麵給最近不吃米飯的小娃（這次買的泰國米真的有史以來最難吃，只有拿來炒飯好吃）
有國外的粉絲問鹹蛋哪來？我們也是這兩年才能在亞洲超市買得到（但爆貴），所以如果能跟鄉下農場主人買到鴨蛋的時候，我就會用鴨蛋做，不然就會用雞蛋做鹹蛋。我認識的中國朋友他們做鹹蛋，是包著一層鹽巴，我則習慣泡高趴數的烈酒跟濃鹽水，做法請參考這裡：https://lorina.pixnet.net/blog/post/31397726
金沙南瓜雞丁的文字食譜作法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/41707347
至於雞蛋豆腐，我直播裡是用快煮壺來做一鍋兩菜，用的是水浴法的原理（外鍋煮湯，內膽的雞蛋豆腐泡在湯裡熟成），所以豆腐組織綿密沒有孔洞，熟成也一致。有Cuckoo電子鍋的朋友可以用舒肥的功能試試（我沒試過，但會用75度半小時先試試）。用大同電鍋的朋友，有一些小細節要注意，否則容易產生大孔洞，豆腐口感就會泡泡的，但掌握好該注意的細節，還是能做出漂亮的雞蛋豆腐。
雞蛋豆腐大同電鍋版細節提醒請看文字食譜：https://lorina.pixnet.net/blog/post/26815481
要看小羽可愛影音示範：
https://www.youtube.com/watch?v=esW-zvs56ZE&t=31s
今日晚餐餐桌～金沙南瓜雞丁、奶油炒高麗菜、香煎雞蛋豆腐、油蔥拌麵＆何首烏菇菇豆腐湯（文中含自製鹹蛋教學）
直播示範了三道菜，然後再補炒了個高麗菜，跟拌了麵給最近不吃米飯的小娃（這次買的泰國米真的有史以來最難吃，只有拿來炒飯好吃）
有國外的粉絲問鹹蛋哪來？我們也是這兩年才能在亞洲超市買得到（但爆貴），所以如果能跟鄉下農場主人買到鴨蛋的時候，我就會用鴨蛋做，不然就會用雞蛋做鹹蛋。我認識的中國朋友他們做鹹蛋，是包著一層鹽巴，我則習慣泡高趴數的烈酒跟濃鹽水，做法請參考這裡：https://lorina.pixnet.net/blog/post/31397726
金沙南瓜雞丁的文字食譜作法：https://lorina.pixnet.net/blog/post/41707347
至於雞蛋豆腐，我直播裡是用快煮壺來做一鍋兩菜，用的是水浴法的原理（外鍋煮湯，內膽的雞蛋豆腐泡在湯裡熟成），所以豆腐組織綿密沒有孔洞，熟成也一致。有Cuckoo電子鍋的朋友可以用舒肥的功能試試（我沒試過，但會用75度半小時先試試）。用大同電鍋的朋友，有一些小細節要注意，否則容易產生大孔洞，豆腐口感就會泡泡的，但掌握好該注意的細節，還是能做出漂亮的雞蛋豆腐。
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