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早餐料理-Campbell’s-蘑菇濃湯烤麵包
到秋天 氣候慢慢開始涼了!
早餐可以吃稍微溫暖一點的Hot Sandwich!
除了普通起司&火腿三明治 利用金寶湯蘑菇湯的話
可以做有一點法式Croque-monsieur Style裝白醬的熱三明治! (๑´ڡ`๑)b
因為有稠度 包含濃縮的風味 不需要麻煩準備白醬
直接裝在麵包上加熱一下就可以享受熱呼呼的三明治喔~!*ˊᵕˋ)੭
這裡食譜網站也有介紹喔!
http://www.masa.tw/?p=12077
一指神功兩道料理【草莓優格起司蛋糕】+【法式奶油蘑菇濃湯】
今天開超強外掛,挑戰30分鐘完成兩道料理,濃湯+甜點根本就是一塊小蛋糕 ^^
只要將所有材料倒入調理機,隨意喇一喇,"一指神功"也能做出超夢幻的草莓優格起司蛋糕. ＾＾ (連老胡都想挑戰,他一直覺得這也太簡單了吧)
還有奶油蘑菇濃湯, 滿滿都是濃郁迷人的蕈菇味道,再加上柔和的鮮奶油,好吃到兩隻咪都快把盤子吞下去! 也是隨意攪一攪,還能變出雲朵般的法式奶泡.看起來是不是很厲害?
來看看今天的雙外掛吧!
飛利浦料理魔法棒食譜設計, 請享用
http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/191560158
聖誕好煮意，臨急抱佛腳之選 #必收藏 #必分享
🎄影片篇🎄 20道簡易西式料理
聖誕樹薯仔沙律🎄 https://youtu.be/9Cq-Pg1pmAc
斧頭扒伴簡易紅酒汁🌲 https://youtu.be/V05H9ExNhEg
1分鐘簡易薯蓉🎄 https://youtu.be/lP1CPkLwW8g
蘑菇忌廉濃湯🎄 https://youtu.be/1Ze9VZeQC4A
蕃茄海鮮燉飯🎄 https://youtu.be/Lz2vUjUALho
芝士白汁帶子迷你南瓜盅🎄 https://youtu.be/mAyysfZ6KdI
煎羊架配牛肝菌汁🎄 https://youtu.be/nbCjrMOqDb0
蘑菇煎薯餅🎄 https://youtu.be/3OR8jX1y-DI
牛油果魔鬼蛋🎄 https://youtu.be/VFotkQOX2zg
法式煙肉蘑菇鹹批🎄 https://youtu.be/diWxSZjfUGk
紅酒燉牛尾🎄https://youtu.be/-wrYFQB24jA
蕃茄芝士辣魚薄餅🎄 https://youtu.be/1iGKC43nfyY
卡邦尼蘑菇雞肉意粉🎄 https://youtu.be/3TOhSMzHTE0
白酒忌廉煮青口🎄 https://youtu.be/RzPHqG0xd50
特色餐香雞翼🎄 https://youtu.be/u8K7eK5CMPo
蕃茄香茅大蝦意粉🎄 https://youtu.be/nDIDwaXn6EY
芥末魚柳無私伴青瓜🎄 https://youtu.be/NEeyIguWGro
巴馬火腿芝士雞肉卷伴番茄汁🎄 https://youtu.be/YivTUaC1Tp0
芝士流心蛋雜菌薯仔批🎄 https://youtu.be/0001af6d434
墨西哥辣味雞肉卷🎄 https://youtu.be/2_KV-iax4IQ
更多食譜影片🎄 https://www.youtube.com/oniyomehk
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。
法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。
蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：
☞ 份量：3-4碗
✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml
☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g
✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用
☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
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馬鈴薯蘑菇濃湯作法 · 1.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮，切塊，洋蔥切丁、芹菜切細(保留芹菜葉)，備用。 · 2.熱油鍋，放入奶油融化後加入蒜片、洋蔥丁炒至透明，再加洋菰片、部份芹菜、 ... ... <看更多>
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