[食況轉播] STAY X Terroir Parisien 巴黎風土小酒館
還記得去年夏天，STAY 舉辦的「Terroir Parisien 巴黎風土小酒館」快閃餐會風靡美食圈，偏偏當時為了阿嬤守喪而吃素，只能眼巴巴地不斷被臉書上的美食照洗版。今年我就有口福了！有鑑於去年的熱烈迴響，STAY近日再度推出同一餐會，把Chef Yannick在巴黎開的小酒館「Terrior Parisien」再度搬來台北，我也很有榮幸地在餐會上檔前受邀前往品嚐。
只能說，我一看到一大盤charcuterie就興奮了啊！Charcuterie在法文裡是熟肉及醃肉的合稱，通常乃豬肉製品（但不限於豬肉），香腸、火腿、抹醬、肉凍派等等皆屬之，是過往保存肉品的烹飪方法。我向來愛吃charcuterie，因為我鍾情肉類在鹽、香料、油脂的作用下，經過時間蘊釀出來的繁複風味，然而身在台灣往往難以吃到品質優良又種類齊全的charcuterie，這次在STAY就能一解饞癮了！有香酥派皮的鴨肝豬肉派與綜合蔬菜派，一濃醇鮮口，一輕盈舒爽；慢燉牛頰肉凍派則軟嫩豐腴；鴨肉抹醬鮮鹹肥潤，教人忍不住多吃了麵包；法式白火腿厚實有味，大蒜臘腸香氣襲人。吃幾口肉，配幾口酸黃瓜或麵包，真是一大樂事！
除了charcuterie，STAY還供應其他菜色，如萵苣冷湯佐皇家鴨肝、水煮野生mahi mahi魚佐蕃紅花風味胡蘿蔔、炙烤蘋果鴨胸佐香脆薯餅，以及我當天相當喜愛的法式黑布丁。法式黑布丁又稱為血腸，乃以豬頸、豬舌、豬頭皮、豬鼻、豬血、豬肉及豬油製成的全豬料理，STAY本次使用米其林二星主廚Christian Parra的食譜，加入了大量的洋蔥及紅椒，再煎至表面酥脆焦香，濃厚有勁又鮮鹹夠味，脆口的表皮更誘人食慾，即便當時已飽脹不堪，仍然不客氣地大快朵頤。
STAY X Terroir Parisien 巴黎風土小酒館自7/13起至8/2止，現已開放訂位，手腳請快以免向隅！
