大家端午節快樂唷！
有朋友分享懶得包粽子，直接吃油飯也不錯！全家吃的很開心🥳
油飯食譜底加～
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#夢幻廚房在我家
#端午吃油飯也可以
油飯食譜 在 Facebook 八卦
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家，也在其Youtube影片中提到，我的書在以下可購得～ 博客來：https://goo.gl/dGZkFS 如果喜歡從今天開始訂閱吧：https://goo.gl/d7RXXO 別忘了給個 like喔～ 歡迎加入粉絲專頁「夢幻廚房在我家Dream Chef Home」 👉https://goo.gl/tM5wCF 文字食譜：htt...
「油飯食譜」的推薦目錄：
- 關於油飯食譜 在 Facebook
- 關於油飯食譜 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook
- 關於油飯食譜 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook
- 關於油飯食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube
- 關於油飯食譜 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube
- 關於油飯食譜 在 Vegan Expression Youtube
- 關於油飯食譜 在 [食譜] 絕不失敗不油的油飯- 看板cookclub 的評價
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- 關於油飯食譜 在 #食譜古早味油飯 - 美食板 | Dcard 的評價
油飯食譜 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 八卦
【彌月油飯】
朋友的寶寶滿月，請我幫忙做彌月油飯。我這小小家用廚房，也沒禮盒可用，竟然還能變出３０個彌月油飯，外加３０隻蔥燒油雞腿，跟６０顆溏心蛋，趁空檔還烤了２個10吋的海綿蛋糕。不過忙完這檔，我應該一兩個月不碰油飯了。光聞味道都怕。。。
台式油飯食譜請參考：
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/147480070
油飯食譜 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
#RAW五歲生日快樂！
RAW 要過五歲生日，大概一個月前江振誠主廚（Chef Andre）來訊，邀請大家去RAW參加生日派對，可是，要我們一人帶一道菜。
台北城中最誇張的potluck party於是昨天在RAW登場。好幾位「客座主廚」上台講解菜色時驚魂未定，媽呀我居然要在RAW做菜，那一封邀請函是恐嚇信吧！不過，有鑒於RAW團隊上下強迫症嚴重，我知道Chef Andre是不可能讓我們進廚房撒野並且毀掉他們的生日的哈哈哈哈哈！所以，如同RAW五年來舉辦的眾多餐會一般，黃以倫主廚（Chef Alain）統籌了二十位主廚、十九道菜，團隊一起辦成了一場 #四十手聯彈餐會。
四手的十倍耶！
我們之中有人擅廚事、有人零烹飪，有人給食譜、有人給聖誕彩球照片（嗯？），在水準如此良莠不齊的情況下（大笑），Chef Alain率領團隊分工把每個人的「創作」編輯成RAW的風格，有模有樣有憑有據，太佩服了！
#二十位客座主廚的精彩菜色
插畫師鄒駿昇的「彩球」變成了一口吞的檸檬甜酒（Limoncello）；愛飯團團長許心怡把苦瓜鹹蛋與豬油粕拿來做馬卡龍內餡；Draft Land 創辦人 Angus把美國人常吃的開胃菜「Shrimp Cocktail」做成真的雞尾酒了！鏡週刊的美食記者Penny搬出媽媽的醉雞卷；種籽設計的靈魂、也是幫我設計婚禮視覺的克萍姐用「三代蘿蔔湯」撫慰大家；Fika Fika Cafe 創辦人James用拿手的咖啡油萃改編經典的「台塑牛排」；手藝非常好的美食作者惠玲，給Chef Alain一份非常詳細的油飯食譜，土鍋炊出雪福米、紅粟米、白長糯米的彈潤質地，可口極了。
葉怡蘭老師堂堂正正端出一道虱目魚，我永遠記得當年訪她「台灣味與西餐」，她轉述江主廚對她說「用虱目魚太矯情了」，五年來RAW從未用過虱目魚，台南女兒懷憾在心乾脆親自下手！很會做菜的《秋刀魚一條半》作者盧怡安卻沒做自己的菜，她引用Chef Andre的太太Pam教她做的椰奶燉豬，一嚐，甜甜蜜蜜彷彿Pam的漂亮笑容與幽默妙語，她是不可或缺的存在。
過去與Chef Andre共事，現在擁有自己天地的「江家軍」成員們，也在昨天回娘家了。澳門「川江月」餐廳的主廚Zor、台北「Muzeo」餐廳的主廚Xavier、台北「FirePlay」餐廳的主廚Nick、台北「Oth」新型態茶飲店的雙主廚Katia與Yen，也都各自出菜，並且因為專業的身份接受嚴格的檢視！Zor回到RAW也意義深重，他曾是RAW的其中一位主廚，讓RAW無中生有的一位重要成員，昨天他說自己第一次作為客人在RAW坐下來好好用餐，感慨滿懷。
#五年前的第一篇文章
至於我，確實傷了一些腦筋。 Chef Andre希望我們發想一道既有個人故事又能代表RAW的料理，起初我只確定會用 #伊莉莎白辣醬，然而要用辣醬做什麼菜？我回去翻我寫的第一篇有關RAW的文章，2014年12月16日發表在「美食家的自學之路」最原始的站體上，一點開，五年的人生好像翻書一樣過去了。RAW的第一份菜單躍於舌上，那些滋味不曾褪色，如果要從裡面挑一道菜來發揮，我想就是「菇、菇、菇」了吧，因為秋冬應景，也因為RAW最新一季菜單「百年醬料」裡也有一道菇，前後呼應。
Chef Alain和同事小郭，組合了各種菇，用伊莉莎白辣醬調了醬汁，再拆解辣醬的材料，拌入櫻花蝦、蒜酥、芝麻等等香味食材，把我口頭幾句簡單的想法變成了細膩精緻的、上得了檯面的菜色。
#台灣味的問題意識
RAW現在做的菜和當年自然很不一樣了。在RAW工作非常辛苦，這是一個不怕把自己逼死的團隊，我們旁觀者每次看得瞠目結舌，還沒緊張完他們又超越了自己。
RAW在五年前的台灣是前所未見的一間餐廳，台灣人團隊、國際級水準，引進當時最盛行的bistronomy慨念，用國際語言呈現台灣味道，這樣一間餐廳，在世界上任何一個大都會都行得通，這是我五年前就寫下的結論。然而RAW早就超越了這樣簡單的定義，一直以來RAW都是議題設定者，激發出許多人對於「台灣味」的問題意識，擺盪開難以計數的珍貴討論與辯論。
有時候要從一個他者的位置觀看才看得清楚，站遠幾步才能眺望全景。你問一個台菜主廚什麼是台灣味，他可能覺得莫名其妙，我每天做的都是台灣味；但你問一個在台灣的法菜主廚什麼是台灣味，他也許更有感覺。沒有錯，RAW做的是西餐（更精確地說是法國菜），絕不能說是台灣菜，但它拆解傳統味道的方法、選材再組合風味的角度，每每發自探究台灣認同的問題意識。台灣是什麼？台灣是誰？問題的答案其實是要透過比較與凸顯，才有機會見樹又見林。
雖然這樣說有點不好意思，但我感覺我也是跟著RAW一起長大的。說我變老也可以。關於RAW的許多書寫，其實都不斷滋養著我寫作的問題意識。RAW生日快樂，謝謝一直以來的照顧，當你們的客人與啦啦隊很幸福。
油飯食譜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的評價
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文字食譜：http://dreamchefhome.com
簡單的電子鍋煮油飯 食譜所需的材料有：
白米 一杯
長糯米 一杯
圓糯米 一杯
乾香菇 一碗
蝦米 適量
羊肚菌 適量
珠貝 適量
肉絲先醃漬入味 300公克
蠔油 適量
醬油 適量
白胡椒粉 適量
調到你家喜歡的鹹度（可稍鹹因飯較淡）
混入米中的醬料：
醬油 一大匙
蠔油 一大匙
米酒 一大匙
麻油 兩大匙
作法：
1洗淨米加入1大匙醬油,1大匙蠔油,1大匙米酒,補足水分或高湯到糯米飯（紅豆飯）刻度3.洗淨米加入1大匙醬油,1大匙蠔油,1大匙米酒,補足水分或高湯到糯米飯（紅豆飯）刻度3.
2用食用油混合麻油爆炒肉絲,香菇,蝦米等材料.加入醬油蠔油,胡椒粉調味！用食用油混合麻油爆炒肉絲,香菇,蝦米等材料.加入醬油蠔油,胡椒粉調味！
3拌入蒸好的飯,加上鵝油蔥酥,麻油（如需補足）,就可上桌！拌入蒸好的飯,加上鵝油蔥酥,麻油（如需補足）,就可上桌！
油飯食譜 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的評價
Sticky Rice Making Skills in Taiwan /傳統油飯製作技能 - Street Food in Taiwan (Glutinous Oil Rice)
👉 https://reurl.cc/OqE483
Hi, there! I'm Cate 😊 If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more videos. Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
I’ll share what I’ve seen and tasted with you, such as street food,fried rice,seafood,night market,cooking skills,asian food,chinese food and so on.
Look forward to bringing you the feast for the senses of palates through every video clip.
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油飯食譜 在 Vegan Expression Youtube 的評價
(Chinese below)
A lazy Hong Kong girl who doesn't have common sense like me want to teach you to cook? (Does anyone dare to learn ?) It's actually because this vegan oil rice is too ... too ... too simple and delicious, I must share it with you! Even the landlord aunt and the neighbor old man, also like it! (Text version recipe at the end of the article)
I bought all the ingredients at T & T Supermarket, the largest Asian supermarket in Canada. They finally caught up with the vegan trend in the United States and Canada a few months ago, and introduced Lightlife's plant-based products (a personal favorite brand), including vegan burger patty, ground meat, meatballs, sausages and chicken nuggets!
Highly appreciate their progress, but still feel that as such a big Asian Supermarket, it is more responsible to lead and educate their consumers to go further more. I hope they will soon have more improvement on veganism and environmental-related matters! (Especially the use of plastic bags, the daily consumption is really unexpected surprising ?)
This video was being selected for their "Cooking Video Contest". Out of the 12 selected videos, only 1 is about vegan food. Thank you for choosing this video. I hope that more consumers can learn about vegan food through their public account in the future.
* if you like this recipe, please like, share & subscribe *
懶人學料理│台式香菇雞塊素油飯 (兩人份)
我這個又懶又沒有常識的港女，居然要教大家做菜？(有人敢學嗎 ?) 因為這道素油飯實在太... 太... 太簡單又好吃了，一定要跟大家分享！連房東阿姨和鄰居老頭，也讚好喔！(文字版食譜在文末)
我都在加國最大亞洲超市 - T&T Supermarket 大統華超級市場 買材料，他們早在幾個月前終於跟上了美國、加拿大的素食潮流，引進了 Lightlife 的植物性產品 (個人很喜歡的品牌)，包括素漢堡扒、素絞肉、素肉丸、素香腸和素雞塊！
很欣賞他們的進步，但還是覺得作為一間這麼大的亞超，更有責任帶領和教育消費者走得更前面，希望他們很快可以在素食和環保相關的事情上，有更多的改善！(特別是塑膠袋的使用上，每天的用量真的超驚人 ?)
最後，這支影片入選了他們的「美食達人」活動中，12支入選的影片裡，只有1支是關於素食的，謝謝他們選了這支影片，希望透過他們的公眾號，有更多消費者能接觸素食。
*喜歡這食譜的話，記得按讚、分享、訂閱*
// Recipe //
Ingredients:
Veggie chicken (shred) 3 pc
Dry tofu sheet (shred) some
Dried mushrooms (soak&slice) 15 pc
Mushroom soak water 2 cup
Glutinous rice (soak for 4-6 hrs) 2 cup
Enoki mushrooms 1 pc
King oyster mushroom (shred) 2 pc
Seasonings:
Sesame oil 3 spoons
Veg mushroom flavored sauce 3 – 4 spoons
Rice wine 1 spoon (optional)
Salt some
Steps:
1. Place all ingredients in a pan, fried until you can smell the mushrooms
2. Mix well with seasonings
3. Pour in the glutinous rice and mushroom soaked water
4. Stir fry until slightly juiced, and the glutinous rice begins to appear translucent
5. Put a cup of water in the outer pot and steam it in water
6. After steaming, stir a little and DONE
// 素油飯食譜 //
食材：
素雞柳切絲 3 小塊
豆皮切絲 適量
小香菇泡軟切絲 15朵
泡香菇水 2 杯
糯米泡水 4 – 6 小時備用 2杯
金針菇 1 包
杏鮑菇切絲 2 支
調味料：
麻油 3 大匙
香菇素蠔油 3 – 4 大匙
米酒 1 大匙 (非必要)
鹽巴 適量
步驟：
1. 食材下鍋，炒至菇類香氣出來
2. 下調味料拌勻
3. 倒入泡好瀝乾水份的糯米、及泡香菇水
4. 拌炒至稍微收汁，糯米開始呈現半透明狀
5. 外鍋放一杯水，隔水蒸熟
6. 蒸熟後，稍微攪拌，完成
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Palm Trees by MBB: https://soundcloud.com/mbbofficial/pa...
Attribution-ShareAlike 3.0 Unported (CC BY-SA 3.0)
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by Free Vibes: https://goo.gl/NkGhTg
Track: Forest Leaves — KENTDOW [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/e_TFhkAoC1s
Free Download / Stream: https://alplus.io/forest-leaves
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油飯食譜 在 油飯- 求真百科 的八卦
郭主義食譜教你做古早味油飯食譜. Watch later. Share. Copy link. Info. Shopping. Tap to unmute. ... <看更多>
油飯食譜 在 #食譜古早味油飯 - 美食板 | Dcard 的八卦
哈囉各位晚安，昨天突然想吃油飯，所以今天晚上立馬來煮一波，（不是說要封廚嗎……民以食為天啊），廢話不多說，來介紹需要的食材吧，*️⃣ 食材， ... ... <看更多>
油飯食譜 在 [食譜] 絕不失敗不油的油飯- 看板cookclub 的八卦
有圖無音樂網誌版：https://www.wretch.cc/blog/kmark520/416664
同學生了個兒子，送了蛋糕、紅蛋和油飯，
結果我人在美國，根本吃不到，
為了跟著沾沾喜氣，乾脆自己做，
我心與妳同在!!
材料：
蝦米0.5杯、香菇四大朵、乾魷魚一隻、
五花肉或純瘦肉適量、醬油0.5杯、糖、胡椒粉、糯米三杯
做法：
1.糯米以1：0.5的比例放電鍋一杯半的水蒸煮，跳起來要燜三十分。
2.炒香蝦米、香菇、乾魷魚，再放進豬肉片炒熟。
3.加入醬油、一點糖和胡椒粉調味後，加水半杯到一杯煮滾。
4.加進蒸好的糯米飯拌勻後，再放回電鍋一杯水蒸一次就完成。
這種是等糯米飯熟了再拌入炒好的料汁，不是先拌好再蒸的，
我的做法沒有泡糯米，糯米和水的比例大概1：0.6~0.7最剛好，
所以一開始光蒸糯米時只放了糯米一半的水量，
電鍋跳起來後要記得再燜三十分，這樣比較不會有米心蒸沒透，
料炒好後再加的水記得別太多，不然油飯會太濕粘像粽子。
糯米飯蒸好後記得放電鍋裡別拿出來，等料炒好了，
再拿出來一口氣舀進去和醬汁拌勻，不然糯米飯一旦冷了，
可就難分難捨，拌到手斷掉都不一定能勻了，
對了，有個小撇步，就是料和醬汁炒好後就可以離火，
糯米飯倒進去時，用舀飯的飯匙用切的方式快速的拌，
離火是不會讓糯米飯”糙灰答”黏鍋子，
用飯匙比較不會把飯弄裂了，會糊成粽子，
如果有一些些米心沒有透沒關係，最後再放回鍋子再蒸一次，
蒸好記得也是要再燜一下，就完成了。
吃到最後一口才想起來沒拍完成圖，下次有再做再拍整鍋的吧!
啊~~~在美國吃到油飯真不是普通的幸福呀!!!!
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AZ流浪去 歡迎來坐坐
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