［午餐］洋菇炒牛小排、油菜炒豬肉片、虱目魚丸厚海帶湯、糙米飯以及冰冰涼涼的啤酒❤️❤️❤️
油菜炒豬肉 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 八卦
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，#香菇#豬肉#油菜 今天給大家分享的是香菇和油菜最好吃的做法，需要準備：香菇、澱粉、瘦肉、生薑、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、蔥花、白糖、紅椒、大蒜、青菜。這道菜的口感是外皮酥脆，裡面嫩滑，鮮香味美，味道豐富有層次，搭配上油菜，清淡爽口又營養。 大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱...
油菜炒豬肉 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的評價
#香菇#豬肉#油菜
今天給大家分享的是香菇和油菜最好吃的做法，需要準備：香菇、澱粉、瘦肉、生薑、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞蛋、蔥花、白糖、紅椒、大蒜、青菜。這道菜的口感是外皮酥脆，裡面嫩滑，鮮香味美，味道豐富有層次，搭配上油菜，清淡爽口又營養。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
油菜炒豬肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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材料
A
細拉麵 300公克／noodles 300g
豬肉片 300公克／pork 300g
油菜 200公克／choy sum 200g
水 600公克／water 600g
鹽 1/2茶匙／salt 1/2tsp.
B
蒜末 30公克／garlic 30g
辣椒 10公克／hot pepper 10g
洋蔥 50公克／onion 50g
蔥花 10公克／scallion 10g
C
沙茶醬 3大匙／shacha sauce 3tbsp.
醬油 1大匙／soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.鍋內先倒油，放入材料B爆香，再加入豬肉片炒勻。
2.放入材料C、炒到散發香氣，再取出一部份的豬肉備用。
3.倒入600公克的水，沸騰後鋪入麵條，滾煮1分鐘後蓋起上蓋，轉小火燜煮5分鐘。
4.開蓋後放入油菜、作法2的豬肉與鹽，一起翻炒入味即可。
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油菜炒豬肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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創意吃法1：做顆米漢堡
材料：
白飯 480公克
蛋皮 12片
熟豬肉片 12片
市售照燒醬 適量
作法：
1. 白飯分成約24份小飯糰（每份約20公克）[H1]。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱，每格皆放入白飯糰，轉大火，湯匙沾水將白飯表面壓平，煎至底部金黃上色，表面抹上適量照燒醬，即成米漢堡。
3. 取一半的米漢堡皆放上1片蛋皮、1片豬肉片，再蓋上另一半米漢堡即可。
創意吃法2：假裝是高麗菜
材料：
白飯 720公克
海苔香鬆 適量
燙熟油菜葉 24片
作法：
1. 白飯和海苔香鬆拌勻，分成約24份小飯糰（每份約30公克）[H2]。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱，每格皆放入小飯糰，轉大火。
3. 湯匙沾水後將飯整形成圓形，煎至底部微焦香。
4. 翻面再煎到底部金黃上色後，取出。
5. 取1片燙熟的油菜葉，包入烤好的小飯糰即可（重複步驟至材料用盡）。
創意吃法3：捲捲培根
材料：
白飯 600公克
培根 24片
市售照燒醬 適量
白芝麻 適量
作法：
1. 白飯分成約24份小飯糰（每份約25公克）[H3]。
1. 取章魚燒烤盤加熱，將培根片捲成圓形放入烤盤，中間塞入1顆小飯糰（重複步驟至材料用盡）。
2. 轉大火，煎至底部微焦香後，翻面再煎至金黃，表面抹上適量照燒醬，撒上少許白芝麻即可。
創意吃法4：一口蛋包飯
材料：
白飯 240公克
番茄醬 適量
蛋液 適量
作法：
1. 白飯和番茄醬拌勻，分成約12份小飯糰（每份約20公克）[H4]。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱，中間兩排的格子皆放入小飯糰，轉大火。
3. 湯匙沾水後將飯整形成圓形狀，煎至底部金黃上色。
4. 旁邊兩排格子皆倒入適量蛋液，用湯匙或竹籤挑起小飯糰，快速蓋在蛋液上，煎至蛋液熟。
5. 原本格子再倒入適量蛋液，再挑起小飯糰蓋在蛋液上，煎至蛋液熟。
6. 表面抹上適量番茄醬取出即可。
鮮蝦烤蛋
材料：
雞蛋 約8顆
熟鮮蝦（剝殼） 24尾
作法：
1. 雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別打散過濾。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱，每個小格皆倒入蛋清至5分滿，再倒入適量蛋黃液和1尾熟鮮蝦。
3. 開大火，煎至蛋液略凝固，淋上少許油，煎至底部金黃即可。
蛋包鮮蚵
材料：
雞蛋 8顆
鮮蚵 24顆
蔥花 適量
餛飩皮 24片
作法：
1. 雞蛋打散成蛋液。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱，每個小格皆鋪上1片餛飩皮，放入適量蔥花、1顆鮮蚵，倒入適量蛋液。
3. 開大火，煎至蛋液略凝固，鮮蚵鼓起。
4. 以竹籤將開口包起，淋上少許油，煎至底部金黃酥脆，翻面再煎烤金黃即可。
蘑菇焗蛋（飛碟蛋）
材料：
雞蛋 8顆
蘑菇 12顆
起司絲 適量
作法：
1. 雞蛋打散成蛋液；蘑菇切去蒂頭。
2. 章魚燒烤盤抹油加熱，左右兩排格子先放入蘑菇，開大火煎烤到略金黃，表面淋上少許油後，以竹籤稍微轉動。
3. 中間兩排再倒入適量蛋液，撒上起司絲，煎烤至蛋液開始凝固後，蓋上蘑菇，再煎至底部金黃上色即可。
熱狗烤蛋（水母蛋）
材料：
雞蛋 約8顆
小熱狗 24條
1. 雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別打散過濾。
2. 小熱狗切成適當長段，切面以米字形切開，切約1/2深，再用滾水稍微燙過。
3. 章魚燒烤盤抹油加熱，一半格子倒入適量蛋清，一半格子倒入適量蛋黃液。
4. 開大火，煎至蛋液半凝固，再放入小熱狗，溝槽淋上少許油，煎至底部金黃即可。
脆皮韭菜包
材料：
A
水餃皮 24張/ dumpling wrappers 24
B
韭菜末 100公克/ Chinese chive 100g
冬粉段(泡發) 100公克/ silk noodles 100g
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 韭菜末與所有材料B混合拌勻成餡料。
2. 取一張水餃皮，包入適量作法1的餡料，收口收緊。
3. 取章魚燒烤盤，噴上適量油，韭菜包口朝下放入章魚燒烤盤。
4. 以中火煎約6分鐘，再加入適量油，翻面煎約4分鐘至韭菜包酥脆即可。
高麗菜煎蛋
基礎蛋液
材料：
蛋 8顆 egg
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
材料：
基礎蛋液 1份 liquid egg with salt
高麗菜絲 200g cabbage
蔥花 40g scallion
櫻花蝦 30g dried sergestid shrimp
作法：
1.將高麗菜洗淨之後切成絲，蔥切成蔥花。
2.把作法1的材料、櫻花蝦倒入基礎蛋液中，攪拌均勻。
3.電烤盤調成中火，於平盤上倒入少許油，再將蛋液舀入平盤上，用鏟子整平，蓋上蓋子，煎約3分鐘，可掀蓋看週邊的蛋液已變白並起泡，用鏟子切成四等分並翻面，煎至兩面金黃即可。
超厚三明治
材料：
A
吐司 4片/ sliced bread 4
番茄片 1片/tomato 1
小黃瓜片 3片/cucumber 3
起司片 2片/ sliced cheese 2
火腿 2片/ham 2
花生醬 適量/ peanut butter
融化奶油 適量/melted butter
B
雞蛋 4顆/eggs 4
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
鮮奶油 2大匙/ cream 2tbsp.
蔥花 20公克/scallion 20g
作法：
1. 材料B混合均勻成蛋液。
2. 噴上適量油，開中火熱鍋，倒入蛋液，放上吐司，表面抹上融化奶油。
3. 煎至蛋凝固後翻面，分別在兩片吐司蛋上擺上起司片、小黃瓜片以及起司片、番茄片，再對折成長方形狀，讓吐司在上方。(半凝固再翻面蛋不易破)
4. 吐司表面抹上花生醬，鍋中放入火腿片，煎至兩面焦黃後，再對折成三明治狀。
5. 切開食用即可。
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油菜炒豬肉 在 看板cookclub - [食譜] 蠔油油菜炒肉絲 - 批踢踢實業坊 的八卦
有圖無音樂好讀版：
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/351722998
*
油菜的風味搭配重口味的肉類，
如豬肉、牛肉都非常對味。
這次加上蠔油調味，
讓簡單的蔬菜炒肉絲滋味更有層次，
不妨在出鍋時淋上一點香油或麻油，
香噴噴更刺激食欲。
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食材：
梅花豬肉絲 190克
油菜 250克
辣椒 1條
大蒜 2瓣
蠔油 (或素蠔油) 1.5大匙
油 適量
醃料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
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步驟：
(1) 豬肉絲用醃料抓醃，油菜切小段，辣椒切斜片，大蒜切末。
(2) 熱油，爆香辣椒和蒜末。
(3) 加入肉絲炒至全熟。
(4) 加入蠔油翻炒均勻。
(5) 加入油菜和少許水，蓋鍋蓋將菜燜熟後，將所有食材炒均勻即完成。
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※ 編輯: aimitsuki (36.230.240.128 臺灣), 02/11/2020 16:10:18
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