#沙茶火鍋店的炸雞翅
#麒麟閣沙茶火鍋
#好吃沙茶火鍋的條件
朋友推薦最好吃的沙茶火鍋是捷運頂溪站附近的麒麟閣。
他不知道我是吃西門町元香沙茶火鍋長大的，因為我父親王勇臣在三重開的代達機械股份有限公司，在四十多年前就幫元香打造不銹鋼餐具，
父親還設計製作了沙茶醬攪拌槽加機器手臂，聽元香二代說目前還在使用中，而且還很好用。
打小就用最好的沙茶醬養著，所以對沙茶火鍋的標準很高，麒麟閣的沙茶火鍋在我心裡排不上前三，有以下幾個原因：
一，沙茶醬太鹹，店家只提供蔥花，辣椒末，砂糖，醬油和醋，沒有蒜末的理由是怕壞了沙茶醬的味，但那麼鹹的沙茶醬是突顯不出香味。
如果是怕客人吃太多而把沙茶醬的鹹度拉高，還不如酌量收費我更能接受。
二，火鍋湯頭中有大量大塊的扁魚，但實際上並沒有發揮預期中的香氣，而且咬到扁魚，還會被刺扎，這意味著扁魚煸的火候還不夠。
我忽然想到高雄的天天沙茶火鍋，這是前高雄餐旅大學院長楊昭景帶我去吃的，一吃立馬就成為我的高雄愛店之一。
楊院長最愛湯底再多加一份扁魚酥，那種香啊！反覆吹送，從台灣牛吃到大豆皮，扁魚的存在很有價值感。
三，牛肉有三種台牛和一種美牛，台牛不管是瘦牛或肥牛，從煮到七分熟到全熟都很硬，金門板腱牛名字很吸引人，但一樣沒有續盤的欲望，台灣豬肉又甜又軟而續了幾盤。
當下又想到除了元香以外，西門町的清香和寧夏夜市的帝一都比較平價，這兩家也都有我自己偏愛，肉質偏硬，牛味偏重，瘦肉旁有一條肥肉眉的三角尖。
四，麒麟閣的豬肝確定是好肝，勇敢厚切，咬起來又脆又沙，不過太厚的肝考驗客人的涮煮能力，不夠熟咬下就滲血，煮過頭又覺得可惜，很難拿捏。另外值得一提的是魚脆，很特別的火鍋料，非一般丸餃。
然而麒麟閣最令人開心的是，#炸雞翅，或許你會問火鍋店賣炸物不會很怪嗎？吃了火鍋或炸物還吃得下炸物和火鍋嗎？答案是：吃得下炸物，而且炸雞翅和炸旗魚都有追加續盤。
同桌朋友都吃得嘰嘰叫，因為炸雞翅非常燙，咬下去炸衣好薄好酥，同時爆出香味和肉汁，所以有人點了啤酒，拿了可樂，喝了蘋果西打，大家都想吃個爽。
如果你晚上愛吃炸雞翅，有一家晚上才營業，打電話就能宅配，號稱酒店小姐最愛的全球炸雞翅，2017年的影片與試吃在此：
https://youtu.be/NdSBMSsHabk
麒麟閣是新北市永和的一家老店，店在二樓，隔壁緊臨一間桌球室，服務生都很熱情，是一種婆媽式的招呼，同桌朋友說，除了裝潢以外，麒麟閣一直都沒有改變，火鍋和炸物就是這樣，數十年來吃的是一種熟悉感。
#吃美食也要長知識
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沙茶火鍋店的炸雞翅 在 [飲食] 永和_麒麟閣沙茶火鍋之炸雞翅超強的火鍋店 - 批踢踢實業坊 的八卦
名稱：麒麟閣沙茶火鍋
地址：台北縣永和市永和路二段57號2樓
電話：(02)2924-9259
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圖文網誌(無音樂)版：
https://www.wretch.cc/blog/wennyyin00/10296894
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純文字版：
明明就是沙茶火鍋，為什麼首圖要放炸雞翅？
因為麒麟閣是炸雞店兼賣火鍋啊（大誤）
路人甲：搞不清楚狀況啊！人家明明就是火鍋店賣炸雞～只是炸雞比火鍋強大而以！噗～
位於永和頂溪捷運站斜對面的麒麟閣沙茶火鍋
此地點為中正橋下之重要交通幹道，也是永和模範道路之一
迷之音：就多那幾盞浪費錢又無意義的路燈，然後每天塞車塞到頭暈 =.="凸
本人早就對它們家的炸物垂涎已久，但每次揪團都默默的流團～囧ｒｚ
所以這次是抱著不成功便成仁的決心，四個人直接就衝禮拜五的宵夜場！
晚上九點半，我就不信我還吃不到！噗～
麒麟閣的空間很小也很鳥
它跟隔壁的某補習班在二樓狹小的空間裡，各占據一半的面積
店內大概十幾張桌子，通風設備普通普通
因為吃完走出去會渾身都是扁魚味，感覺自己像條鹹魚在馬路上走跳這樣
糟糕的是連相機都有扁魚味......我的雞10馬上變成扁魚10～囧ｒｚ
要來吃的朋友千萬要先訂位，不然絕對等到你連腸子都吐出來！
這裡全部都是單點式消費，點多少算多少
兩個人點一份肉就不用算鍋底的錢
點肉還會附一盤茼蒿菜／冬粉／豆腐／一點番茄跟蔥段
不過肉的份量真的不多，我一個人就可以吃完一盤！囧ｒｚ
店家特製的沙茶醬
口感不錯，有點花生的味道，打顆蛋黃搭配白鍋真是速配
不過它好油，所以我直接放棄它！噗～
鍋底
就只有扁魚／白菜／高湯
湯頭剛開始喝覺得沒甚麼感覺，甚至覺得有些索然無味
不過滾越久越濃稠（因為我丟了芋頭進去煮），整個鮮甜到一碗接一碗的喝
鍋底上桌之後，服務生會非常快速的把材料一併上來（除了炸物之外）
桌上滿滿的食材已經呈備戰狀態等著我們揮旗進攻......
牛肉（肥）＄２１０
豬肉＄１９０
肉質都還不錯，油花分佈也算均勻
本人無肥不歡已經是眾所皆知的事情了
第一次來時肥牛稍嫌瘦了點，口感有點澀
豬肉的表現比較精彩
第二次來的時候肥牛比較肥（竟然沒拍到照片！囧～）
整個就很滑潤順口
相對的豬肉的表現就遜掉了！噗
不過青菜蘿蔔各有所好，各位看官請自行斟酌！
燕餃＄８０
蝦球＄１２０
火鍋料都有一定的水準，應該都是手工製的！
決對不是菜市場那種呼嚕塞拿出來充數
所以一盤要價如此，應該也是可以接受的啦！
芋頭＄７０
炸過的芋頭又鬆又綿，下鍋沒多久就會化掉
所以愛吃芋頭的客官記得早點撈起來
不然它就直接化掉然後跟湯底一起你儂我儂了！噗～
金針菇＄８０
本人我走跳江湖三十多年，第一次發現金針菇下鍋會縮水！
因為它吃進去是怎樣，出來就是怎樣，而且超難咬
所以我平常幾乎都不跟金針菇交陪的，跟它不熟啦！噗～～～
蛤＄１２０
一盤六顆，等於一顆要價＄２０
不過它真的超大顆！噗～～～
其實本人跟甲殼類也不是挺熟的！
見它一張嘴就馬上撈起來，結果自己吃到沒熟的！囧ｒｚ
因為它比較大顆，所以要煮久一點啦～真是呆死了！
不過土撥鼠說半生熟的可好吃的咧～好補好補！噗～
咳咳！一樣是不要問我有沒有用～一次吃個十盤再來看看會不會哇哇叫！
炸雞翅＄１２０（四隻）
這就是傳說中讓人誤以為它是炸雞店的爆威炸雞翅！噗～
一口咬下去湯汁會不小心噴到別人臉上
一口咬下去湯汁會噗茲噗茲一直流出來
你以為這是愛情文藝動作片的台詞嗎？
抱歉喔～這絕對不是再拍Ａ片！
雞翅外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，完全沒有任何一點雞騷味
剛炸好入口那種燙舌的感覺，整個飽嘴的舒爽已經不是文字可以表現出來的
一定要自己咬到才會有那種頭皮發麻的快感！
炸旗魚＄１６０
裹上脆漿粉油炸的旗魚塊，外皮酥酥甜甜，有雞蛋的香味
不過它沒有把油完全逼出來，所以外皮真的很油
這個一定要趁熱吃，熱熱的吃才不會覺得油！
以上～
四個人吃到這裡，戰鬥力都直接歸零！撐斃了～～～
本來應該拿剩下的湯底來煮稀飯，無奈四個人都投降了！噗～
其實我們點的東西沒有很多，可是真的吃的很飽
四個人總消費一千四左右，一個人大約三百多！
結束～～～～噗！
===================我=是=俏=皮=的=分=隔=線===================
過了分隔線之後就是二訪了
礙於本人初訪麒麟閣時沒吃到最後關鍵的稀飯，怨念頗深
所以老麥在喳呼想吃麒麟閣的時候
本人二話不說馬上拿出無比的行動力直接訂位！噗～
這次是衝禮拜日下午五點的下午茶+晚餐場！（每次都吃這種很尷尬的時間！囧～）
因為再晚就沒位置了，而且假日生意太好有時候還會限制用餐時間（1.5~2小時）
這次來個八個人，所以我們點了四份肉，醬就不用算鍋底的錢！
魚餃＄８０／蛋餃＄７０／蟹肉棒＄１２０
火鍋餃的品質在初訪時就覺得很不錯了！
不過本人一定要大大讚揚這個蛋餃
因為一般的蛋餃都軟軟爛爛，煮久了蛋皮會破，內餡還會離家出走
所以我幾乎是不跟蛋餃這玩意交陪的
這裡蛋餃皮很有彈性，久煮也不會分屍，很值得一試！
杏苞菇＄８０／青蚵＄１２０
花枝＄１２０／金針菇＄８０
整體還是依舊那麼美味
只是這次點的肉比較多，所以湯頭油了點
不過把浮油撈掉就沒問題了！噗～
等鍋內東西吃的差不多之後
本人的吃法是打顆雞蛋下去煮水波蛋
吃完蛋之後直接放三碗白飯下去煮成鹹稀飯......
完美結局的重頭戲登場！
就是這鍋滾了十分鐘之後再打上一些蛋白的鹹稀飯！
米粒吸收了整鍋湯底的鮮甜
最後的這鍋稀飯絕對是壓死駱駝的稻草！
為了彌補初訪時戰鬥力不足導致與稀飯擦身而過
所以老娘這次卯起來吃了四碗，就算是撐爆肚子也硬是要吃！噗～
以上
半個月之內造訪兩次麒麟閣
兩次都有非常舒爽的味蕾跟心靈滿足
不同於麻辣鍋的熱情奔放，血液奔騰
麒麟閣走的清爽甘甜路線，再加上讓人誤以為它是炸雞店的強大炸物
雖然消費方式是採單點模式
但八個人消費也不過兩千五百左右，一個人平均下來也是三百出頭
醬子的價格跟水準，比坊間很多吃到飽的火鍋店強大太多了
就算排隊也是要來吃雞翅！噗～～～
卸卸觀賞～下課！
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