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大家都問我為什麼要做這麼一件瘋狂的事情？
很多人聽到我要自行車一日北高，都露出不可置信的表情，一個五十幾歲的歐吉桑，又不是專業選手，也沒有長期訓練，怎麼可能騎21個小時，途經12縣市，騎自行車完成這三百多公里的長征。
看到人家這樣講，我往往沒說什麼，但我心裡相信自己做得到，因為我知道當一個人真的有心要完成一件事情的時候，整個宇宙會默默地幫忙。因為我知道2014年不可思議的一場選舉，就是因為一開始有一個人不怕失敗，勇於挑戰，像哥倫布一樣勇敢地航向茫茫不可知的海洋。
2016年1月9日，我希望在這一天過後，當臺灣任何一個人在追求夢想的過程中，遇到重重困難，好像怎樣都不可能完成時，總會想到曾經有一個歐吉桑，在全世界都不相信他的時候，堅持他的夢想不曾妥協過，不論最後成功或失敗，他相信自己，讓自己堅持追求自己的夢想。
這就是為什麼我要做這麼一件瘋狂的事情。
【#抗爭時代】#831 #太子站 #市民心聲
8月31日晚上，防暴警察與速龍小隊進入太子港鐵站。期間被拍攝到，他們於觀塘線往調景嶺的列車上，對市民揮棍及施以胡椒噴霧。
當時，Jan手抱3個月大的兒子，與丈夫從觀塘站坐地鐵回家，在太子站下車。她憶述，當時到達太子站，時間大約為10:52pm，月台有大量市民，包括老人家、輪椅人士及小朋友，當時並沒有廣播車站狀況。
月台突然傳來警報聲，他們本來想坐升降機離開，「但我的丈夫不夠位入來，當時有生離死別的感覺，怕警察見他生得年輕，當他是示威者般打。」後來升降機也停了，他們花了一段時間才能逃出生天，期間更被防暴警察揮棍指嚇，「你走定唔走呀？」慌亂間，丈夫摺上嬰兒車時，更丟了結婚戒指，可見當時危急混亂之情況。
「警察打我的話，我可以用身體去擋，但是如果噴胡椒噴霧或催淚氣體，我可以嗅，但我孩子只有三個月大，嗅到會怎樣呢？」作為媽媽，她護孩子心切。
事發翌日她接受訪問時，仍然驚魂未定。雖然所在位置看不見「屍殺列車」經過，但仍然見到車站風聲鶴唳的情況。她形容，自己是路過的市民，真的不明白，警方為甚麼要在港鐵月台及車廂中有行動，包括將市民打傷：「是犧牲了車站內的人，可能是有9.9成的都是無辜的市民。」
她認為，今次831的事絕對比721更加嚴重：「721是黑社會，黑社會你明知他們會犯法。但831時，警察走到車廂，無差別地見人就打，我覺得是更加嚴重，因為他們是受過專業訓練的警察。」
昨日在網上瘋傳一張相，相中是牆壁上塗鴉了一句話：「Who do you call when the police murders？」時至今天，誰還可以保護香港市民呢？
全文：https://bit.ly/2knlOK4
#反送中 #反修例風波 #警察
📌《抗爭時代 - 百萬人的呼聲》系列報道
http://bit.ly/2GTkoPF
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當時，Jan手抱3個月大的兒子，與丈夫從觀塘站坐地鐵回家，在太子站下車。她憶述，當時到達太子站，時間大約為10:52pm，月台有大量市民，包括老人家、輪椅人士及小朋友，當時並沒有廣播車站狀況。
月台突然傳來警報聲，他們本來想坐升降機離開，「但我的丈夫不夠位入來，當時有生離死別的感覺，怕警察見他生得年輕，當他是示威者般打。」後來升降機也停了，他們花了一段時間才能逃出生天，期間更被防暴警察揮棍指嚇，「你走定唔走呀？」慌亂間，丈夫摺上嬰兒車時，更丟了結婚戒指，可見當時危急混亂之情況。
「警察打我的話，我可以用身體去擋，但是如果噴胡椒噴霧或催淚氣體，我可以嗅，但我孩子只有三個月大，嗅到會怎樣呢？」作為媽媽，她護孩子心切。
事發翌日她接受訪問時，仍然驚魂未定。雖然所在位置看不見「屍殺列車」經過，但仍然見到車站風聲鶴唳的情況。她形容，自己是路過的市民，真的不明白，警方為甚麼要在港鐵月台及車廂中有行動，包括將市民打傷：「是犧牲了車站內的人，可能是有9.9成的都是無辜的市民。」
她認為，今次831的事絕對比721更加嚴重：「721是黑社會，黑社會你明知他們會犯法。但831時，警察走到車廂，無差別地見人就打，我覺得是更加嚴重，因為他們是受過專業訓練的警察。」
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『如果突然之間我一無所有』 Brian Cha l 車志健 l Brian Cha Motivation
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Brian Cha 車志健 是一名具影響力的激勵講師、創業家、銷售專家及亞洲唯一擁有三項不同運動世界紀錄保持者。學員遍佈十多個國家及地區，教導他們怎樣達到事業及人生目標。
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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
8月31日晚上，防暴警察與速龍小隊進入太子港鐵站。期間被拍攝到，他們於觀塘線往調景嶺的列車上，對市民揮棍及施以胡椒噴霧。
當時，Jan手抱3個月大的兒子，與丈夫從觀塘站坐地鐵回家，在太子站下車。她憶述，當時到達太子站，時間大約為10:52pm，月台有大量市民，包括老人家、輪椅人士及小朋友，當時並沒有廣播車務狀況。
月台突然傳來警報聲，他們本來想坐升降機離開，「但我的丈夫不夠位入來，當時有生離死別的感覺，怕警察見他生得年輕，當他是示威者般打。」後來升降機也停了，他們花了一段時間才能逃出生天，期間更被防暴警察揮棍指嚇，「你走定唔走呀？」慌亂間，丈夫摺上嬰兒車時，更丟了結婚戒指，可見當時危急混亂之情況。
「警察打我的話，我可以用身體去擋，但是如果噴胡椒噴霧或催淚氣體，我可以嗅，但我孩子只有三個月大，嗅到會怎樣呢？」作為媽媽，她護孩子心切。
事發翌日她接受訪問時，仍然驚魂未定。雖然所在位置看不見「屍殺列車」經過，但仍然見到車站風聲鶴唳的情況。她形容，自己是路過的市民，真的不明白，警方為甚麼要在港鐵月台及車廂中有行動，包括將市民打傷：「是犧牲了車站內，可能是有9.9成的都是無辜的市民。」
她認為，今次 #831 的事絕對比 #721 更加嚴重：「721是黑社會，黑社會你明知他們會犯法。但831時，警察走到車廂，無差別地見人就打，我覺得是更加嚴重，因為他們是受過專業訓練的警察。」
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