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前幾天去桃園辦事，偷溜去朋友弟弟開的牛肉麵店。紅燒牛肉麵清爽好吃，一點都不油膩，加了香菜意外的搭。小菜牛肚超•好•吃！我外帶了一份回家，Fi媽邊吃邊念我︰「這麼好吃怎麼只帶一點回來」
這朋友，版上大家可能都認識，就是在新加坡臉書工作的算命先生說我會在新加坡發光發熱。牛肉麵是她弟弟和媽媽開的。
親朋好友創業，我都盡力捧場。怕大家硬給招待，我常常是自己偷偷去，米其林指南的神祕客來著（其實是因為，不好吃的話我也沒人情壓力哈哈哈）
她知道我跑去吃之後大叫「蛤!!!你去吃了!!你怎麼偷偷來!!我要叫我媽招待你ㄟ!!!」（原文的驚嘆號太多被我刪了XD）
梁底迪這間牛肉麵真的好吃，環境又乾淨，還敢用半開放式的廚房給大家看。唯一的抱怨…就是我去的那天剛好沒有大腸頭！！我超愛大腸頭啊啊啊！
梁家牛肉麵
地址：桃園市桃園區大有路658號
電話：03-356-5238
營業時間︰11：00~14：20，17：00~20：20（週六公休）
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台灣民俗傳奇(九十八)
綠島，日本時代外號叫做火燒島，島上有三個保，日本時代保正的保，叫南寮保，中寮保，公館保，現在改做三個村。 火燒島這個名，日本時代一直用到光復，民國38年5月，台東縣長來觀察，感覺火燒島這個名不好聽，八月初一，改名叫做綠島，正式有了綠島鄉公所，綠島的位置剛好在台東南邊的太平洋中間，島上沒產業，水源亦不足，所以日本時代，日本政府將火燒島列為不聽話，異議分子的管制區，讓他們自生自滅，關到死為止。
國民政府統治台灣之後，綠島仍然不受重視，民國40年，因為小琉球管訓隊發生暴動，全部隊員移來綠島，由警總組成管訓總隊，綠島面積土地只有15平方公里，除了有人行道、沒公路、沒公車、沒交通工具，一直到綠島成立管訓總隊之後，在管訓隊隊員打拼努力，流血流汗辛苦開發，終於完成一條人工的公路，全台灣獨獨這條路是手工完成的，這條路是現在的環島公路，全長18公里，當年參加過這條人工公路建設的老大，都是過去的老流氓，真正的大哥大，那些人算起來都已經是60歲以上的老人嘍！
有環島公路之後，自然開始有車，有運輸交通工具，不但庇蔭了農人的方便，也帶動了漁業的發展，沒多久漁港亦成立了，島上的生活得到改善，唯一的遺憾便是沒電力，但是生意人反應快，有眼光的生意人由台灣本島引進發電機，一天發電十小時，變成私人的電力公司，需要電的人可以自由申請，用錢來買便牽一條電線到府上，不用再生活在黑暗的世界。
當然享受必須付出代價，買私人電當然比台電貴，最少貴三倍，蔣經國做行政院長之時，線島才開始有公共電話，民國72年之後，台電才正式在綠島供給用電，從此綠島進入電器化時代，有電力不但產業升級，生活改善，警總管訓隊不斷擴充設備，台灣重大的甲級流氓紛紛送來綠島，接著國防部也在綠島成立軍人監獄，民國61年綠島監獄正式成立，目前可以容納五、六百個犯人。
綠島除了有軍人監獄、綠島監獄、警總的管訓隊以外，還有一間養老所，專門收留一些綠島當地的老人，也有台灣來的老人，這裡的老人不好侍候，每個都脾氣暴燥，個個像老鬥雞，愛爭吵、愛爭執，送來養老所，他們會安份些。
綠島經過不斷的繁榮發展，到現在不但有交通船廿艘，有小型的飛機，航空水路是通往綠島唯一的二種交通工具，這個地方四面是海，所以重型犯大哥大送來，不用煩惱脫獄逃走，管理上也沒人情壓力，這也是治平專案送綠島的主要原因，關在綠島的受刑人，差不多可以說是與世隔絕，受刑人家屬要來探監必須爬山過嶺到台東，然後坐小台飛機飛往綠島，真是勞民傷財，有時班機安排不好，還必須提早在台東住旅社，經濟若不好的人，這是一個很大的負擔，所以受刑犯在綠島關，特別合作，表現不錯，目的是希望早日移監回來台灣的監獄。
近幾年來，因為交通便利，觀光局大力開發，發展綠島的觀光事業，今年來綠島旅遊的觀光客已經超過十五萬人，過去印象中可怕的火燒島漸漸變成遙遠的記億，現在的綠島是美麗明朗的觀光勝地，歡迎你來美麗的綠島。
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嚴爵 [ 一直給 ] 全專輯試聽
2015.07.21 正式發行
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第五張全新創作專輯
thanksgiVing 一直給
愛情起手無回，只能一直嚴爵．．．
一直給
✚ 你給的、或許從來都不是他需要的，雖然殘酷卻很真實。
Y5專輯開場連三發EDM三部曲!「一直給」這首歌的節奏是我自已非常喜歡的 "EDM/ Trap"節奏。Trap是什麼呢？做個比喻：若現在的EDM等於當年的嘻哈，"Trap" 就像當年的 Gangster嘻哈。很幫派，很髒的那種節奏。Trap通常給人的感覺是黑暗的，我拿它來作一首情歌的back-beat也是因為這首歌原來的訊息就比較down比較黑暗。嚴云農老師幫我填了一個很棒的詞，原本demo也叫做一直給，但談的東西比較自我，嚴老師卻讓「一直給」這樣的付出心態多了一些疑問反省，讓大家思考-有時候是不是連"給予"這個行為，都有可能是自私的？最喜歡他的那一句「⋯付出 變成 尋求回報的怪物」真的很對，給予的心態很重要。若一直給，卻沒有得到回報，自己承受得起嗎？健康嗎？會不會讓你給的那個人更有壓力呢？因為你給的，或許從來就不是他需要的?真是一首殘酷又真實的情歌。
── 「一直給」Official Music Video ──────
全專輯試聽 ➔ https://youtu.be/TJxsRqmS_6o
Something ➔ https://youtu.be/gwGP6gj823o
一直給 ➔ http://youtu.be/HT41E_r9vNQ
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8/02 (日) 15:00 台北 台北車站五鐵秋葉原
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自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」
不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。
又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」
一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」
今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。
夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」
對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」
近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。
做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。
「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」
但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。
今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」
撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩
祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911
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沒人情壓力 在 會因為人情壓力而不離職嗎- 工作板 - Dcard 的八卦
我是今年畢業，然後已經待在某公司做了半年的學徒，最近因為前輩打壓和工作時長等等原因在考慮離職……，我剛進去的前兩三個月都能正常時間下班， ... ... <看更多>
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沒人情壓力 在 看板creditcard - [問題] 該幫忙人情卡嗎? - 批踢踢實業坊 的八卦
小弟一般上班族
目前有一張人情卡壓力
(媽媽一直要我幫親戚的忙)
問題是小弟的聯徵狀況不是很好
(1)身邊僅有的一張卡動用長期循環
(2)現金卡解約不到兩個月
害怕如果沒有核卡,不想被知道的財務狀況可能因而曝光
(沒核卡,怕親戚沒業績可能會透過內部管道"關心"一下)
現在正猶豫是要委婉的回絕親戚的請求
還是要勇敢的嘗試選擇一般普卡試看看??
P.S. 親戚是該發卡行的行員
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.11.129.214
※ 編輯: martenslin 來自: 218.164.76.133 (10/03 20:56)
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